เห็ดช่วยลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

ในแวดวงอาหารมีอาหารหลากหลายประเภทที่ไม่เพียงแต่ให้รสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นยาธรรมชาติที่ช่วยป้องกันและรักษาโรคได้อีกด้วย ผัก ผลไม้ ถั่ว สมุนไพร... ล้วนอุดมไปด้วยสารประกอบทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เห็ดถือเป็นตัวอย่างทั่วไป เนื่องจากเตรียมง่ายและมีประโยชน์ต่อหัวใจและระบบภูมิคุ้มกันมากมาย

เห็ดอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ แต่มีแคลอรี น้ำตาล และไขมันต่ำ ด้วยเหตุนี้ เห็ดจึงกลายเป็นทางเลือกทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและได้รับการยอมรับอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ ดร. ไฮดี โมอาวา อาจารย์ประจำคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเคสเวสเทิร์นรีเสิร์ฟ (สหรัฐอเมริกา) และนักโภชนาการ คารีนา โทเลนติโน ซึ่งทำงานในสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า การรับประทานเห็ดเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยประโยชน์ที่โดดเด่นที่สุดคือการควบคุมความดันโลหิต ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง และช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอล ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Verywell Health

สนับสนุนการควบคุมความดันโลหิต

การรับประทานเห็ดเป็นประจำสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสามารถในการควบคุมความดันโลหิต ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง และช่วยปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล

ภาพประกอบ: AI

โรคความดันโลหิตสูงเป็นโรคที่พบได้บ่อยและมีอาการเงียบ ซึ่งจะปรากฏอาการก็ต่อเมื่อเกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง การทดสอบแสดงให้เห็นว่าเห็ดมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่มีฤทธิ์ลดความดันโลหิตตามธรรมชาติ ได้แก่ เออร์โกสเตอรอล โพลีฟีนอล เทอร์พีน เทอร์พีนอยด์ โพลีแซ็กคาไรด์ และโปรตีน สารเหล่านี้ช่วยขยายหลอดเลือด เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และช่วยควบคุมความดันโลหิต

ดร.โมอาวาดให้ความเห็นว่า เห็ดถือเป็นอาหารต้านความดันโลหิตสูงในอาหารประจำวันได้

ป้องกันโรคมะเร็ง

งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเห็ดเป็นประจำกับความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งที่ลดลง เนื่องจากเห็ดอุดมไปด้วยสารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์

นอกจากนี้ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเห็ดยังมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน จึงช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ คารินา โทเลนติโน นักโภชนาการ ระบุว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนี้ทำให้เห็ดสามารถปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งได้หลายชนิด

ลดคอเลสเตอรอล ปกป้องหัวใจ

คอเลสเตอรอลสูงเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และหลอดเลือดแดงแข็ง งานวิจัยระบุว่าเห็ดมีความสามารถในการช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดผ่านสองกลไก: ส่วนประกอบในเห็ดจะจับกับไขมันและคอเลสเตอรอลเพื่อกำจัดคอเลสเตอรอล และในขณะเดียวกัน เอนไซม์ในเห็ดสามารถสลายไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

การแทนที่เนื้อแดงด้วยเห็ดในอาหารของคุณเป็นวิธีง่ายๆ และมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงไขมันในเลือด ผู้เชี่ยวชาญ Karina เน้นย้ำ

ผลประโยชน์อื่น ๆ

นอกจากนี้ เห็ดยังช่วยย่อยอาหารได้ด้วยใยอาหารและเบต้ากลูแคน ซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ และให้กรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหารหลากหลายประเภท

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์และคุณประโยชน์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจากการวิจัย เห็ดจึงสมควรเป็นเมนูที่ควรมีอยู่ในเมนูเป็นประจำ ตามที่ Verywell Health กล่าว

เห็ดมักนำไปผัด ต้ม ตุ๋น หรือห่อกับเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารทะเล เมนูเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดผัดกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก หรือไข่

ที่มา: https://thanhnien.vn/nam-giup-ha-huyet-ap-giam-cholesterol-va-nguy-co-ung-thu-185250921141038028.htm