การทำเค้กข้าวเหนียวเมืองถั่นตรีเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

งานหัตถกรรมทำข้าวห่อ Thanh Tri (ฮานอย) เพิ่งได้รับการบรรจุเข้าในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ภายใต้หมวดหมู่ความรู้พื้นบ้านและงานหัตถกรรมดั้งเดิม

อาชีพทำขนมข้าวถั่นตรีได้รับการยกย่องเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

คำวินิจฉัยดังกล่าวระบุอย่างชัดเจนว่าประธานคณะกรรมการประชาชนทุกระดับในพื้นที่ที่มรดกทางวัฒนธรรมตั้งอยู่ มีหน้าที่รับผิดชอบในการบริหารจัดการ ปกป้อง และส่งเสริมคุณค่าของงานหัตถกรรมพื้นบ้านนี้ให้เป็นไปตามกฎหมาย นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องส่งเสริมการฝึกอบรมวิชาชีพสำหรับคนรุ่นใหม่ ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ผ่านการท่องเที่ยวและอีคอมเมิร์ซ และสร้างแบรนด์ "Thanh Tri rice rolls" ให้เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม และอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองหลวง

หมู่บ้านถั่นจี ( ฮานอย ) มีชื่อเสียงมายาวนานในการทำปอเปี๊ยะทอด ซึ่งเป็นอาหารรสเลิศ สง่างาม เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณของชาวเวียดนาม แม้จะผ่านช่วงเวลาอันยากลำบากทางประวัติศาสตร์มามากมาย ปอเปี๊ยะทอดถั่นจีไม่เพียงแต่เป็นอาหารประจำวันของชาวเมืองหลวงเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหาร ที่ถ่ายทอดเรื่องราวของความเฉลียวฉลาด ความมุ่งมั่น และความรักในงานฝีมือดั้งเดิม

คุณเบน หนึ่งในผู้ทำกระดาษสาเก่าแก่ในหมู่บ้านถั่นตรี

ข้าวห่อใบเตยแบบดั้งเดิมของธัญตรีทำจากข้าวบดละเอียด แผ่เป็นแผ่นบางๆ และมีสีขาวใส แตกต่างจากข้าวห่อใบเตยชนิดอื่นๆ ตรงที่ข้าวห่อใบเตยมักจะเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกอบเชย หัวหอมทอด และน้ำปลาคลุกเคล้าอย่างพิถีพิถัน ความเรียบง่ายนี้เองที่รังสรรค์ความประณีตอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ ทำให้ทั้งผู้รับประทานใกล้และไกลจดจำไปตลอดกาล

ชาวบ้านที่นี่ยังคงสืบทอดเคล็ดลับการทำข้าวห่อด้วยมือ ตั้งแต่การคัดเลือกข้าว การแช่ การบดแป้ง ไปจนถึงการดูแลเตาไฟ และเทคนิคการทำข้าวห่อ การทำข้าวห่อไม่เพียงแต่เป็นอาชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจ เป็นประเพณีทางวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน สำหรับชาวเมืองถั่นจี ข้าวห่อไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นจิตวิญญาณของหมู่บ้านอีกด้วย

นอกจากข้าวเกรียบแบบดั้งเดิมแล้ว ข้าวห่อ Thanh Tri ยังมีไส้เนื้อให้เลือกรับประทานตามความต้องการของลูกค้าอีกด้วย

การได้รับเลือกให้อยู่ในรายชื่อมรดกแห่งชาติถือเป็นโอกาสสำคัญในการอนุรักษ์ ยกย่อง และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมและอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของหมู่บ้านหัตถกรรมให้กว้างขวางยิ่งขึ้น ขณะเดียวกัน ยังเป็นพื้นฐานสำคัญสำหรับฮานอยในการเชื่อมโยงและพัฒนาการ ท่องเที่ยว หมู่บ้านหัตถกรรม สร้างวิถีชีวิตที่ยั่งยืนให้แก่ประชาชน และมีส่วนร่วมในการเสริมสร้างอัตลักษณ์ของดินแดนแห่งอารยธรรมพันปี

ไมอัน

ที่มา: https://www.sggp.org.vn/nghe-lam-banh-cuon-thanh-tri-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post802655.html