การได้รับพิษจากสารโบทูลินัมอันตรายแค่ไหน?

[โฆษณา_1]

ที่น่าเป็นห่วงยิ่งกว่านั้นคือ การรักษาผู้ป่วยที่ได้รับพิษเหล่านี้เป็นเรื่องยาก เนื่องจากยาแก้พิษเฉพาะนั้นหายากและมีราคาแพงมาก

ก่อนหน้านี้ ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2563 โรงพยาบาลบัคไม ได้รักษาผู้ป่วยหลายรายที่ได้รับพิษจากสารพิษโบทูลินัมเนื่องจากการรับประทานตับบดมังสวิรัติกระป๋อง นายแพทย์เหงียน จุง เหงียน ผู้อำนวยการศูนย์พิษวิทยา (โรงพยาบาลบัคไม) ซึ่งเป็นผู้รักษาผู้ป่วยเหล่านั้นโดยตรง กล่าวว่า พิษจากสารพิษโบทูลินัมเป็นประเภทของพิษที่พบได้ทั่วไป แต่ไม่บ่อยนัก ปัจจัยทางระบาดวิทยาและอาการที่เฉพาะเจาะจงมักยากที่จะระบุ ทำให้การวินิจฉัยและการระบุเป็นเรื่องที่ท้าทายมาก ยิ่งไปกว่านั้น สารพิษโบทูลินัมเป็นสารพิษต่อระบบประสาทที่มีฤทธิ์รุนแรงมาก หลังจากผู้ป่วยรับประทานอาหารที่ไม่ปลอดภัยที่มีสารพิษโบทูลินัม สารพิษจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย จับกับเส้นประสาทอย่างแน่นหนา และทำให้กล้ามเนื้อทุกส่วนเป็นอัมพาต อาการของพิษจะปรากฏขึ้นประมาณ 12-36 ชั่วโมงหลังรับประทาน โดยผู้ป่วยจะเริ่มมีอาการอัมพาตเริ่มจากศีรษะ ใบหน้า และลำคอ (กลืนลำบาก เจ็บคอ พูดลำบาก เสียงแหบ ลืมตาไม่ขึ้น) จากนั้นจะลามไปยังแขนและขา ตามด้วยอัมพาตของกล้ามเนื้อระบบหายใจ (หายใจมีเสียงหวีด มีเสมหะในลำคอ หายใจลำบาก) ทำให้เกิดภาวะหายใจล้มเหลวและเสียชีวิตได้ง่าย

การวินิจฉัยและการรักษาพิษโบทูลินัมเป็นเรื่องยาก เนื่องจากเป็นพิษชนิดพิเศษที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก อาการคล้ายคลึงกับโรคอื่นๆ หลายโรค เช่น พิษเทโทรโดท็อกซิน (จากปลาปักเป้าและปลาหมึกวงแหวนสีน้ำเงิน) โรคเส้นประสาทอักเสบ และโรคกล้ามเนื้ออ่อนแรง ทำให้วินิจฉัยผิดพลาดได้ง่าย ตามที่ ดร. เหงียน จุง เหงียน กล่าว อาหารกระป๋องมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดพิษโบทูลินัมมากที่สุด นอกจากนี้ อาหารประเภทอื่นๆ เช่น ผัก ผลไม้ และอาหารทะเล ก็ยังมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนโบทูลินัม หากเก็บรักษา ปิดผนึก และไม่ได้จัดการโดยคำนึงถึงความปลอดภัยของอาหาร อาหารที่แปรรูปและบรรจุด้วยมือ ผลิตในปริมาณน้อย โดยครัวเรือน หรือภายใต้สภาพการผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน มีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษสูงกว่า

นายเหงียน ฮุง ลอง รองผู้อำนวย การกรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) กล่าวว่า สารพิษโบทูลินัมเป็นสารพิษที่อันตรายและร้ายแรงที่สุด โดยมีปริมาณที่ทำให้เสียชีวิตได้ตั้งแต่ 1.3 ไมโครกรัม ถึง 2.1 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม นอกจากนี้ การได้รับพิษจากโบทูลินัมไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก ดังนั้นจึงมีบริษัทเพียงไม่กี่แห่งที่ผลิตและจำหน่ายยาแก้พิษ ทำให้เกิดภาวะขาดแคลนยา ยาเหล่านี้หาได้ยากและมีราคาแพง (ประมาณ 8,000 ดอลลาร์สหรัฐต่อขวด) หากยาหมดอายุโดยไม่มีผู้ได้รับพิษเกิดขึ้น ก็ต้องทิ้งไป อย่างไรก็ตาม หากเกิดการได้รับพิษอย่างรุนแรงหรือเหตุการณ์ร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับผู้คนจำนวนมาก และไม่มียาแก้พิษ ก็จะก่อให้เกิดอันตรายอย่างมาก ดังนั้น นโยบายการสำรองยาหายากและเฉพาะทางเหล่านี้ในระดับประเทศจึงมีความจำเป็น

เพื่อป้องกันพิษจากสารพิษโบทูลินัม สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแนะนำให้ผู้บริโภคใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนผสมที่มีแหล่งที่มาและที่มาที่ชัดเจนเท่านั้น หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์กระป๋องที่หมดอายุ บวม บุบ ผิดรูป เป็นสนิม เสียหาย หรือมีกลิ่น รสชาติ หรือสีที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างผิดปกติ ห้ามบรรจุอาหารเองและเก็บไว้นานโดยไม่แช่แข็ง สำหรับอาหารหมักดองที่บรรจุหรือปิดผนึกแบบดั้งเดิม (เช่น แตงกวาดอง หน่อไม้ดอง และมะเขือม่วงดอง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังคงมีรสเปรี้ยวและเค็มอยู่ ห้ามรับประทานอาหารที่เสียรสเปรี้ยวไปแล้ว อาหารที่ปรุงเองควรเก็บไว้ในที่เย็นจัดและไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป เมื่อปรุงอาหาร ควรให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ๆ เนื่องจากสารพิษโบทูลินัมจะถูกทำลายที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที

เดียปเจา

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา