นอกจากจะมีสีสันแล้ว ใบสีม่วงยังเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ลดความดันโลหิตและต้านการอักเสบอีกด้วย

แพทย์-เภสัชกร นพ.เหงียน ถัน เตี๊ยต รองหัวหน้าภาควิชาเภสัชกรรมแผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ใบสีม่วงมีสารแอนโธไซยานินซึ่งไม่เพียงแต่มีผลในการสร้างสีสันธรรมชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ลดความดันโลหิตอีกด้วย...

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 นายหวินห์ ตัน หวู่ แผนกรักษาผู้ป่วยนอก โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ สถานพยาบาล 3 เปิดเผยว่า ปัจจุบันสารแต่งสีสังเคราะห์หลายชนิดถูกห้ามหรือจำกัดการใช้ในอาหาร เนื่องจากมีหลักฐานบ่งชี้ว่าอาจก่อให้เกิดมะเร็งและส่งผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เลือกใช้สารแต่งสีจากธรรมชาติเพื่อการใช้งานที่มากขึ้น

“ใบสีม่วงถูกนำมาใช้เป็นสีผสมอาหารที่ได้รับความนิยมในเวียดนามเพื่อทดแทนสีสังเคราะห์ในอาหารแบบดั้งเดิม เช่น เค้กเผือก ข้าวเหนียว และบั๋นเต๊ต... นอกเหนือจากการสร้างสีสันที่สวยงามแล้ว การศึกษามากมายยังแสดงให้เห็นว่าใบสีม่วงยังสามารถรักษาโรคบางชนิดได้ รวมถึงมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบอีกด้วย” ดร. หวู กล่าว

Ngoài tạo màu, lá cẩm còn là dược liệu kháng khuẩn, chống viêm - Ảnh 1. — ใบสีม่วงมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการอักเสบ

มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูง

ดร. หวู กล่าวว่า ใบสีม่วงมีประโยชน์มากมาย เช่น เป็นยา สีผสมอาหาร สารสกัดจากใบสีม่วงสามารถใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับอาหารและยารักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคลำไส้ที่เกิดจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย จุลินทรีย์ 4 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการเน่าเสียของอาหาร ได้แก่ แบคทีเรีย Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus (จุลินทรีย์แกรมบวก), Pseudomonas aeruginosa และ Escherichia coli (จุลินทรีย์แกรมลบ) ได้รับการบำบัดด้วยสารสกัดเอทานอลจากใบและลำต้นสีม่วง ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียทั้งหมดถูกยับยั้งที่ความเข้มข้นต่ำของสารสกัดจากใบและลำต้นสีม่วง การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากใบสีม่วงมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูง

ตามตำรายาแผนโบราณ ใบสีม่วงมีรสขมและสรรพคุณเป็นกลาง ใบสีม่วงมีฤทธิ์ขับความร้อน ห้ามเลือด ลดอาการบวม ขับสารพิษ รักษาอาการเคล็ดขัดยอก วัณโรค หลอดลมอักเสบเฉียบพลัน อาเจียนและไอเป็นเลือด บิด ฯลฯ นอกจากนี้ ใบสีม่วงยังใช้เป็นน้ำอาบเพื่อรักษาอาการผดผื่นคันหรือฝีในเด็กได้อีกด้วย

Ngoài tạo màu, lá cẩm còn là dược liệu kháng khuẩn, chống viêm - Ảnh 2. — ใบสีม่วงมักใช้เป็นสีผสมอาหาร

วิธีรักษาด้วยใบสีม่วง

รักษาโรคหลอดลมอักเสบ : ใช้กิ่งและใบสีม่วง 40 กรัม ราก Platycodon grandiflorum, Ophiopogon japonicus และเปลือกส้มแมนดารินอย่างละ 20 กรัม ต้มแล้วดื่ม ช่วยลดเสมหะและรักษาโรคหลอดลมอักเสบ

วิธีรักษาสิว: ใบม่วง 1 กำ ผสมน้ำ 1.5 ลิตร ล้างใบม่วงด้วยน้ำสะอาด 1.5 ลิตร ต้มให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 10 นาที แล้วปิดเตา รอให้น้ำอุ่นขึ้น กรองน้ำออกให้พอล้างหน้าตามปกติโดยไม่ต้องล้างออกด้วยน้ำสะอาด น้ำที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น และค่อยๆ นำมาใช้ภายใน 3-4 วัน

“ใบสีม่วงไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในการแปรรูปอาหารด้วยคุณสมบัติในการแต่งสีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม คุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับประสิทธิภาพของยาจากใบสีม่วงก่อนใช้ หลีกเลี่ยงการใช้วิธีการที่ไม่ได้ผล ซึ่งจะไม่ทำให้โรคดีขึ้นและลุกลามไปในทิศทางที่ไม่ดี” ดร. วู กล่าว

ลิงค์ที่มา