ธัญพืชที่เก็บรักษาไม่ดีสามารถผลิตสารพิษอันตรายที่ทำให้ข้อเสื่อมร้ายแรงได้

ไมโคทอกซิน T-2 ที่สร้างโดยเชื้อราฟูซาเรียมในเมล็ดพืชที่เก็บรักษาไม่ดีมีพิษร้ายแรงและอาจทำให้ข้อเสื่อมอย่างรุนแรงได้

ธัญพืชสามารถขึ้นราได้ง่ายในสภาวะการจัดเก็บที่ไม่ปลอดภัย (ภาพประกอบสร้างโดย AI)

นี่คือผลลัพธ์จากการศึกษาวิจัยระดับนานาชาติที่ดำเนินการโดย นักวิทยาศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยการแพทย์ Sechenov (รัสเซีย) ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญจากจีน บราซิล และสหรัฐอเมริกา

T-2 เป็นหนึ่งในสารพิษที่มีฤทธิ์รุนแรงที่สุดในตระกูลไตรโคธีซีน ซึ่งสามารถทำให้เกิดภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง ทำลายเซลล์ และทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน การสัมผัสสารพิษมักเกิดขึ้นอย่างเงียบๆ ผ่านมื้ออาหารที่มีเมล็ดพืชขึ้นราโดยที่เราไม่รู้ตัว

สารพิษ T-2 สามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ผ่านอาหาร เช่น ขนมปังและผลิตภัณฑ์ธัญพืช

สิ่งที่น่ากังวลคือ T-2 ไม่เพียงแต่เป็นอันตราย แต่ยังถูกระบุว่าเป็นตัวทำลายกระดูกอ่อน ซึ่งเป็นปัจจัยที่อาจเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเกิดโรค Kashin-Beck (โรคกระดูกอ่อนเสื่อมเรื้อรังที่มักพบในพื้นที่ที่มีดินขาดซีลีเนียมและมีการปนเปื้อนของเมล็ดพืชที่มีเชื้อรา)

จากผลการวิเคราะห์ของทีมวิจัย พบว่าการขาดซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็น จะทำให้พิษ T-2 ในร่างกาย โดยเฉพาะระบบโครงกระดูก ส่งผลเสียต่อร่างกายมากขึ้น

ข้อสรุปนี้สนับสนุนคำแนะนำในการเสริมซีลีเนียมสำหรับชุมชนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เสี่ยงสูงซึ่งธัญพืชอาจเกิดเชื้อราได้เนื่องจากสภาพการจัดเก็บที่ไม่ดี และที่ดินมีซีลีเนียมไม่เพียงพอตามธรรมชาติ

ที่มา: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html