ผู้ป่วยเบาหวานควรทานอาหารเช้าอะไร?

ไข่เจียวผัก โยเกิร์ตกับผลไม้ ขนมปังเนยถั่วที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีนช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด เหมาะกับมื้อเช้า

ผู้ป่วยโรคเบาหวานบางรายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นในตอนเช้า เนื่องจากตับจะสลายน้ำตาลที่สะสมไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ เซลล์ต่างๆ จะต้านทานอินซูลิน (ฮอร์โมนที่ควบคุมน้ำตาลในเลือด) ได้มากขึ้น การรับประทานอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงได้

ต่อไปนี้เป็นไอเดียอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ไข่เจียวผัก

ผักอุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์และโปรตีนช่วยชะลอการย่อยอาหาร ป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงหลังรับประทานอาหาร นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร และช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย

โยเกิร์ตกับกราโนล่าและผลไม้สด

เติมกราโนล่า ถั่ว ผลไม้เชื่อม หรือผลไม้สดสับลงในโยเกิร์ต เพื่อให้ได้อาหารเช้าที่อุดมด้วยโปรตีน อุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหารอื่นๆ โปรตีนและไขมันดีในโยเกิร์ต รวมถึงถั่ว มีประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการจัดการโรค

ผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานโยเกิร์ตรสธรรมชาติ เพราะมีโปรตีนมากกว่าโยเกิร์ตธรรมดา และไม่มีน้ำตาลเพิ่ม

โยเกิร์ตผลไม้และข้าวโอ๊ต ภาพถ่าย: “Freepik” — โยเกิร์ตกับผลไม้และข้าวโอ๊ตเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า ภาพ: *Freepik*

ครีมไข่และอะโวคาโด

อะโวคาโดอุดมไปด้วยไขมันและไฟเบอร์ที่ดีต่อหัวใจ จึงสามารถใช้แทนมายองเนสได้เป็นอย่างดี ผสมไข่ต้มสุกบดกับอะโวคาโด แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือแครกเกอร์

ฟักทอง ควินัว และบลูเบอร์รี่

ควินัวมีดัชนีน้ำตาลต่ำ มีไฟเบอร์สูง มีโปรตีนสูง ปราศจากกลูเตน และเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ฟักทองมีไฟเบอร์และวิตามินเอซึ่งดีต่อดวงตา ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนทางตา

วิธีทำคือปั่นฟักทองสุกกับควินัวที่ปรุงสุกแล้ว และโรยด้วยบลูเบอร์รี่

แซนวิชเนยถั่ว

เนยถั่วอบโฮลเกรนเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ลองหั่นสตรอว์เบอร์รีสักสองสามชิ้นแล้วใส่ลงในแซนด์วิชเนยถั่วของคุณเพื่อเพิ่มไฟเบอร์และความหวาน การผสมผสานระหว่างโปรตีนและไฟเบอร์จะช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นและชะลอการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร

ขนมปังอะโวคาโดและไข่ดาว

ขนมปังโฮลวีตปิ้งกับอะโวคาโดบด โปะหน้าด้วยไข่ดาว อาหารจานนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไขมันดี และโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่

แพนเค้กกล้วย

แพนเค้กเหล่านี้มีส่วนผสมเพียงสองอย่าง คือโปรตีนและไฟเบอร์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อการควบคุมโรคเบาหวาน ผสมไข่ไก่ขนาดใหญ่สองฟองกับกล้วยขนาดกลาง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนเล็กน้อย เพื่อทำแพนเค้กกล้วยมื้อเช้าแบบรวดเร็ว

ข้าวโอ๊ตกับเบอร์รี่

ข้าวโอ๊ตเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะให้คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มนานขึ้น ต้มข้าวโอ๊ตในนมอัลมอนด์ไม่หวาน และใส่เบอร์รี่ลงไปเพื่อเพิ่มไฟเบอร์และวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ

ชีสสดและถั่ว

เมนูนี้ทำง่าย ไม่ต้องปรุง เหมาะสำหรับคนเร่งรีบ ผสมคอทเทจชีสกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ใส่ถั่ว มะพร้าวขูดไม่หวาน และเบอร์รี่ เพื่อเป็นอาหารเช้าที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์

สมูทตี้คาร์โบไฮเดรตต่ำ

สมูทตี้ก็เป็นทางเลือกอาหารเช้าที่ง่ายและสะดวกเช่นกัน คุณสามารถผสมเบอร์รี่ (สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี) หรือผลไม้ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำอื่นๆ เข้ากับนมถั่วไม่หวานและโยเกิร์ตเพื่อทำสมูทตี้ได้ การเพิ่มอะโวคาโดจะช่วยเพิ่มปริมาณไขมันดี

แมวไม (อ้างอิงจาก Very Well Health )

ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคเบาหวานที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ

ลิงค์ที่มา