ผู้รักษาดวงวิญญาณกระดาษสาในหมู่บ้านไทดำร่อง

DNVN - บนที่ราบสูงดัมรง (ลัมดง) ที่ซึ่งชนเผ่ากว่า 20 เผ่ามาบรรจบกัน มีรสชาติพิเศษที่ค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่ว นั่นคือกระดาษสาจากหมู่บ้านไต ในการพัฒนานี้ คุณหลวน วัน กวี เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกในการสืบสานและเปลี่ยนรสชาติดั้งเดิมให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

แรงบันดาลใจอะไรที่ทำให้คุณเริ่มทำกระดาษข้าวในที่สูงแห่งนี้?

คุณหลวน วัน กวี: ผมเกิดที่ ลางซอน ซึ่งกระดาษห่อข้าวไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำของแต่ละครอบครัวอีกด้วย ในปี 2555 เมื่อผมกลับมาบ้านเกิด ผมได้กินกระดาษห่อข้าวแบบดั้งเดิมของชาวบ้านอีกครั้ง รสชาตินั้นดูเหมือนจะปลุกบางอย่างในตัวผมขึ้นมา เมื่อผมกลับมาที่ตำบลพีเหลียง ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นอาชีพการงานของผม ผมก็คิดว่าทำไมไม่นำรสชาตินั้นมาที่นี่ล่ะ ผมเริ่มทดลอง เรียนรู้ ทำเอง และต่อมากับครอบครัวของผม ผมได้ก่อตั้งโรงงานผลิตขนาดเล็กแห่งแรกขึ้น

นายลวน วัน กุ้ย - ผู้รักษาจิตวิญญาณกระดาษสาแห่งหมู่บ้านดำร่องไต

ตอนนั้นคุณมีปัญหาในการเริ่มต้นจากศูนย์บ้างไหม?

คุณหลวน วัน กวี: เยอะมาก! ตั้งแต่การหาวัตถุดิบที่เหมาะสม การผสมแป้งให้เนื้อเค้กนุ่มหอม ไปจนถึงการตากเค้กในสภาพอากาศที่เลวร้ายของเมืองดัมรอง ทุกอย่างต้องทดลอง ล้มเหลว แล้วก็ทำซ้ำ ตอนแรกเราทำเค้กได้เพียงไม่กี่ร้อยชิ้นต่อวัน แต่ทุกคนในครอบครัวก็อดทนทำต่อไป โชคดีที่สินค้าได้รับการสนับสนุนจากชาวบ้าน ต่อมาก็มี นักท่องเที่ยว แวะเวียนมาซื้อ และข่าวดีก็ค่อยๆ แพร่กระจายไปอย่างกว้างขวาง

อะไรที่ทำให้กระดาษข้าวบ้านไทแตกต่างครับท่าน?

คุณหลวน วัน กวี : เราเก็บความลับของเราเองในการผสมแป้ง อัตราส่วนของข้าวและแป้งมันสำปะหลัง เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น แต่ยิ่งไปกว่านั้น เราใช้เรือนกระจกในการตากเค้ก โดยใช้ประโยชน์จากแสงแดดโดยไม่โดนฝนและลม ทำให้เค้กมีสีน้ำตาลกาแฟและสีเหลืองขมิ้นตามธรรมชาติ เทคนิคการเคลือบเค้กด้วยเครื่องจักรนั้นทันสมัยแต่ยังคงต้องใช้ฝีมือของช่างฝีมือ ด้วยเหตุนี้ เค้กแต่ละชิ้นจึงไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงการตกผลึกของดิน ท้องฟ้า และความพิถีพิถันในแต่ละขั้นตอนอีกด้วย

 

ทำให้เค้กแห้ง

เมื่อพูดถึงกระดาษห่อข้าวจากหมู่บ้านไทดำร่อง ผู้คนมักจะนึกถึงโรงงานผลิตกระดาษห่อข้าวกวีโถวทันที ซึ่งอาจเป็นแหล่งความภาคภูมิใจอย่างยิ่งใช่หรือไม่?

คุณหลวน วัน กวี: จากโรงงานเล็กๆ ตอนนี้เราได้ลงทุนซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​และสามารถผลิตแป้งได้วันละ 400 กิโลกรัม เพื่อผลิตเค้กได้ประมาณ 2,500 ชิ้น เราสร้างงานให้กับคนงานท้องถิ่นประมาณ 10 คน เค้กเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีการบริโภคในเมืองดัมรองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตลาดดาลัดด้วย และปัจจุบันมีการกระจายไปทั่วประเทศ ในปี 2566 ผลิตภัณฑ์ของเราจะได้รับเกียรติให้ได้รับการรับรองเป็น OCOP ซึ่งทำให้ผมและผู้คนภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่ง

 

คิดอย่างไรกับการรับรองมาตรฐานกระดาษข้าวไทยดำร่อง?

คุณหลวน วัน กวี: นี่เป็นจุดเปลี่ยนครั้งใหญ่ ไม่ว่าสินค้าจะอร่อยแค่ไหน หากปราศจากแบรนด์ ก็ยากที่จะไปได้ไกล การได้รับเครื่องหมายรับรองกระดาษสาจากหมู่บ้านไตในอำเภอดัมรง ช่วยให้เรามีโอกาสปกป้องแบรนด์ ระบุแหล่งที่มาได้อย่างชัดเจน เพิ่มมูลค่า และที่สำคัญที่สุดคือช่วยให้ผู้บริโภครู้สึกมั่นใจมากขึ้นในการเลือกซื้อสินค้า ผมหวังเป็นอย่างยิ่งว่าหลังจากมีแบรนด์แล้ว ผลิตภัณฑ์กระดาษสาจากหมู่บ้านไตจะเข้าสู่ระบบซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าเฉพาะทาง และแม้กระทั่งส่งออกไปต่างประเทศ

ในฐานะผู้บุกเบิก คุณมีแผนการพัฒนาในระยะยาวอย่างไร?

คุณหลวน วัน กวี: ผมตั้งเป้าที่จะขยายขนาดและสร้างมาตรฐานกระบวนการผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร ในอนาคตอันใกล้นี้ ผมต้องการร่วมมือกับครัวเรือนในหมู่บ้านเพื่อจัดตั้งสหกรณ์ แบ่งปันประสบการณ์ และสร้างทรัพยากรร่วมกัน

กระดาษห่อข้าวหมู่บ้านดำร่องไตได้รับการบรรจุอย่างมืออาชีพมากขึ้นเพื่อเจาะกลุ่มตลาดระดับบน

 

เรายังวางแผนที่จะจัดทัวร์ทำกระดาษสาสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาที่ดัมรงด้วย นักท่องเที่ยวสมัยนี้ชอบสัมผัสและสัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่น ฉันอยากให้เค้กแต่ละชิ้นบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับบ้านเกิดของฉันและผู้คนที่นี่

ฉันยังหวังว่าจะได้รับการสนับสนุนในด้านการสื่อสาร บรรจุภัณฑ์ และคิวอาร์โค้ดสำหรับการตรวจสอบย้อนกลับ... เพื่อช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถพัฒนาต่อไปได้ แต่ไม่ว่าฉันจะไปที่ใด ฉันยังคงยึดมั่นในความมุ่งมั่นของฉัน นั่นคือ เค้กต้องสะอาด อร่อย และถ่ายทอดจิตวิญญาณของชาวไตในป่าใหญ่แห่งเขื่อนร่อง

ขอบคุณ!

ชุดบทความและภาพการดำเนินงานโครงการ วิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยี: ส่งเสริมผลิตภัณฑ์อำเภอดำรงค์ที่ได้รับการรับรองเครื่องหมายรับรอง

เวียนฮู - ทามอัน

ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891