แรงบันดาลใจอะไรที่ทำให้คุณเริ่มทำกระดาษข้าวในพื้นที่สูงแห่งนี้?
คุณหลวน วัน กวี: ผมเกิดที่ ลางซอน ซึ่งกระดาษห่อข้าวไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำของทุกครอบครัวอีกด้วย ในปี 2555 เมื่อผมกลับมาบ้านเกิด ผมได้กินกระดาษห่อข้าวแบบดั้งเดิมของชาวบ้านอีกครั้ง รสชาตินั้นดูเหมือนจะปลุกบางอย่างในตัวผมขึ้นมา เมื่อผมกลับมาที่ตำบลพีเหลียง ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นอาชีพการงาน ผมคิดว่าทำไมไม่นำรสชาตินั้นมาที่นี่ล่ะ ผมเริ่มทดลอง เรียนรู้ และทำกระดาษห่อข้าวด้วยตัวเอง จากนั้นจึงสร้างโรงงานผลิตขนาดเล็กแห่งแรกร่วมกับครอบครัวของผม
นายลวน วัน กุ้ย - ผู้รักษาดวงวิญญาณกระดาษสาจากหมู่บ้านไตดัมร่อง
ตอนนั้นคุณมีปัญหาอะไรจากการเริ่มต้นจากศูนย์บ้างไหม?
คุณหลวน วัน กวี: เยอะมาก! ตั้งแต่การหาวัตถุดิบที่เหมาะสม การผสมแป้งให้เนื้อเค้กนุ่มหอม ไปจนถึงการอบเค้กในสภาพอากาศที่เลวร้ายของเมืองดัมรอง ทุกอย่างต้องทดลอง ล้มเหลว และลองใหม่อีกครั้ง ตอนแรกเราทำเค้กได้เพียงไม่กี่ร้อยชิ้นต่อวัน แต่ทุกคนในครอบครัวก็อดทนทำต่อไป โชคดีที่สินค้าได้รับการสนับสนุนจากชาวบ้าน จากนั้นก็มี นักท่องเที่ยว ที่ผ่านไปมาซื้อไป และข่าวดีก็ค่อยๆ แพร่กระจายไปอย่างกว้างขวาง
อะไรที่ทำให้กระดาษข้าวบ้านไทแตกต่างครับท่าน?
คุณหลวน วัน กวี : เราเก็บความลับของเราเองในการผสมแป้ง อัตราส่วนของข้าวกับแป้งมันสำปะหลัง เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น แต่ยิ่งไปกว่านั้น เราใช้เรือนกระจกเพื่อใช้ประโยชน์จากแสงแดดโดยไม่ถูกลมและฝนรบกวน ทำให้เค้กมีสีน้ำตาลกาแฟและสีเหลืองขมิ้นตามธรรมชาติ เทคนิคการเคลือบเค้กด้วยเครื่องจักรนั้นทันสมัยแต่ยังคงต้องใช้ช่างฝีมือ ด้วยเหตุนี้ เค้กแต่ละชิ้นจึงไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงการตกผลึกของดิน ท้องฟ้า และความพิถีพิถันในแต่ละขั้นตอนอีกด้วย
ทำให้เค้กแห้ง
เมื่อพูดถึงกระดาษสาจากหมู่บ้านไทดำร่อง ผู้คนมักจะนึกถึงโรงงานผลิตกระดาษสากวีโถวทันที ซึ่งนั่นอาจเป็นแหล่งที่มาของความภาคภูมิใจอย่างยิ่งใช่หรือไม่?
คุณหลวน วัน กวี: จากโรงงานเล็กๆ ตอนนี้เราได้ลงทุนซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัย และสามารถผลิตแป้งได้วันละ 400 กิโลกรัม เพื่อผลิตเค้กได้ประมาณ 2,500 ชิ้น เราสร้างงานให้กับคนงานท้องถิ่นประมาณ 10 คน เค้กเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีการบริโภคในเมืองดัมรองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตลาดดาลัดด้วย และกำลังแพร่กระจายไปทั่วประเทศ ในปี 2566 ผลิตภัณฑ์ของเราจะได้รับเกียรติให้ได้รับการรับรองเป็น OCOP ซึ่งทำให้ผมและคนของผมภาคภูมิใจมาก
คิดอย่างไรกับการรับรองมาตรฐานกระดาษข้าวไทยดำร่อง?
คุณหลวน วัน กวี: นี่เป็นจุดเปลี่ยนครั้งใหญ่ ไม่ว่าสินค้าจะอร่อยแค่ไหน หากปราศจากแบรนด์ ก็ยากที่จะไปได้ไกล การได้รับเครื่องหมายรับรองของกระดาษสาไทดำรองช่วยให้เรามีโอกาสปกป้องแบรนด์ ระบุแหล่งที่มาได้อย่างชัดเจน เพิ่มมูลค่า และที่สำคัญที่สุดคือช่วยให้ผู้บริโภครู้สึกมั่นใจมากขึ้นในการเลือกซื้อสินค้า ผมหวังเป็นอย่างยิ่งว่าหลังจากมีแบรนด์แล้ว ผลิตภัณฑ์กระดาษสาไทจะเข้าสู่ระบบซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าเฉพาะทาง และแม้กระทั่งส่งออก
ในฐานะผู้บุกเบิก คุณมีแผนการพัฒนาในระยะยาวอย่างไร?
คุณหลวน วัน กวี: ผมตั้งเป้าที่จะขยายขนาดและสร้างมาตรฐานกระบวนการผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร ในอนาคตอันใกล้นี้ ผมต้องการร่วมมือกับครัวเรือนในหมู่บ้านเพื่อจัดตั้งสหกรณ์ แบ่งปันประสบการณ์ และสร้างทรัพยากรร่วมกัน
กระดาษห่อข้าวตราไต๋ดำรงค์ถูกบรรจุอย่างมืออาชีพมากขึ้นเพื่อเจาะกลุ่มตลาดระดับบน
เรายังวางแผนที่จะจัดทัวร์ทำกระดาษสาสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาที่ดัมรงด้วย นักท่องเที่ยวสมัยนี้ชอบสัมผัสและสัมผัสจิตวิญญาณของวัฒนธรรมท้องถิ่น ฉันอยากให้เค้กแต่ละชิ้นบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับบ้านเกิดของฉันและผู้คนที่นี่
ฉันยังหวังว่าจะได้รับการสนับสนุนในด้านการสื่อสาร บรรจุภัณฑ์ และคิวอาร์โค้ดสำหรับการตรวจสอบย้อนกลับ... เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถไปได้ไกลยิ่งขึ้น แต่ไม่ว่าฉันจะไปที่ใด ฉันยังคงยึดมั่นในความมุ่งมั่น นั่นคือ เค้กต้องสะอาด อร่อย และถ่ายทอดจิตวิญญาณของชาวไตในป่าใหญ่แห่งเขื่อนร่อง
ขอบคุณ!
ชุดบทความและภาพการดำเนินงานโครงการ วิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยี: ส่งเสริมผลิตภัณฑ์อำเภอดำรงค์ที่ได้รับการรับรองเครื่องหมายรับรอง |
เวียนฮู - ทามอัน
ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891
การแสดงความคิดเห็น (0)