วัยรุ่นสมัยนี้นิยมดื่มชานมไข่มุกแล้วชาแบบดั้งเดิมจะเป็นยังไง?

ชาสมัยใหม่เป็นคู่แข่งของชาแบบดั้งเดิมหรือไม่? คนหนุ่มสาวติดชานมจนทำให้ชาแบบดั้งเดิมหายไปหรือไม่?... เหล่านี้เป็นคำถามที่ถูกหยิบยกขึ้นมาในการอภิปราย การเตรียมชาแบบดั้งเดิมและชาสมัยใหม่

คุณเหงียน หง็อก ตวน ช่างฝีมือชงชาแบบดั้งเดิมของเวียดนาม (ขวา) และคุณเหงียน เล อุเยน เวียน นักวิจัยด้านวัฒนธรรมชา ผู้สะสมชาและอุปกรณ์ชงชา ระหว่างการเสวนาเรื่องชา - ภาพโดย: HOANG LE

นักวิจัยและธุรกิจที่เข้าร่วมสัมมนาที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีนครโฮจิมินห์ เมื่อวันที่ 26 พฤศจิกายน ต่างยืนยันว่าชาสมัยใหม่พัฒนามาจากชาแบบดั้งเดิม

คนรุ่นใหม่นิยมดื่มชาแบบสมัยใหม่ แต่ในที่สุดแล้ว พวกเขาก็จะหันกลับมาดื่มชาแบบดั้งเดิมอีกครั้ง

ฉันดื่มชาเวียดนามไม่หมดภายในหนึ่งเดือน

เวียดนามเป็นแหล่งกำเนิดชาแห่งหนึ่งของโลก คุณเหงียน เล อูเยน เวียน นักวิจัยด้านวัฒนธรรมชา ผู้รวบรวมชาและอุปกรณ์ชงชา ได้ให้ข้อมูลที่น่าสนใจว่าเวียดนามมีแหล่งปลูกชา 35 แห่งในประเทศ และในจำนวนนี้ยังมีแหล่งปลูกชาที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง

ปัจจุบันมีชาเวียดนามอยู่ 20-30 ชนิด หากคุณดื่มชาชนิดใดชนิดหนึ่งทุกวัน อาจใช้เวลาหนึ่งเดือนจึงจะดื่มชาชนิดต่างๆ หมด

คุณเหงียน ง็อก ตวน ช่างชงชาแบบดั้งเดิมของเวียดนาม กล่าวว่า วิธีดื่มชาแบบดั้งเดิมโดยการบดใบชาสดและเทน้ำร้อนใส่กาน้ำที่มีขิงฝานบางๆ ยังคงใช้กันมาตั้งแต่ในเมืองไปจนถึงชนบท

นี่เหมือนเป็นคุณค่าทางจิตวิญญาณอันล้ำค่าที่บรรพบุรุษของเราได้ถ่ายทอดสู่รุ่นต่อไป ประเทศอื่นไม่ดื่มเหล้าแบบนั้น

การดื่มชานั้นดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงเท่านั้น ชายังแซงหน้ากาแฟและกลายมาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมไปทั่วโลก รวมถึงเวียดนามด้วย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในเมืองโฮจิมินห์ มีร้านชาตั้งแต่ระดับหรูหราไปจนถึงระดับยอดนิยมผุดขึ้นตามท้องถนนและตรอกซอกซอยต่างๆ ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ที่ชัดเจนที่สุด

ชาประเภทใหม่ๆ และวิธีการดื่มชา เช่น ชานมไข่มุกและชาผลไม้ ได้ถูกแนะนำเข้ามาในเวียดนาม และได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากคนรุ่นใหม่

พัฒนาไปด้วยกัน

เมื่อเผชิญกับความกังวลว่าชาเวียดนามแบบดั้งเดิมซึ่งมีมาเป็นเวลานับพันปี จะได้รับผลกระทบและสูญเสียความแข็งแกร่งเมื่อกระแสชาสมัยใหม่เข้ามา คุณตวนยืนยันว่า

“ชาแบบดั้งเดิมและชาสมัยใหม่ไม่ได้ขัดแย้งกัน คนรุ่นใหม่สนใจชาสมัยใหม่ จากชาสมัยใหม่ คุณจะเรียนรู้และหวนคิดถึงชาแบบดั้งเดิม ชาแบบดั้งเดิมและชาสมัยใหม่จะพัฒนาไปพร้อมๆ กันเสมอ คุณจะมีความสุขกับชาทุกชนิด”

คุณ Dang Quoc Hung สอนวิธีชงชาสมัยใหม่ - ภาพโดย: HOANG LE

นักวิจัย อุ้ย เวียน เห็นด้วยและกล่าวว่านี่เป็นเรื่องปกติ “อาหารมักจะมีทั้งอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารนำเข้าเพื่อสร้างความหลากหลาย ชาสมัยใหม่ที่คนรุ่นใหม่ชื่นชอบก็สร้างความเข้มข้นได้เช่นกัน”

เขายังกล่าวอีกว่า “ชานมหรือชาผลไม้หนึ่งถ้วยมีราคาค่อนข้างแพง ในขณะที่การใช้ชาแบบดั้งเดิมนั้นมีราคาค่อนข้างถูก

นอกจากนี้ การชงและดื่มชายังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ เนื่องจากมีความหมายทางจิตวิญญาณมากมาย สิ่งนี้ช่วยให้ชาแบบดั้งเดิมคงอยู่ตลอดไป”

คุณดัง ก๊วก หุ่ง กรรมการผู้จัดการเครือร้านชาชื่อดังในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เครือร้านชาของเขาใช้ชาเวียดนาม 100% ที่ผลิตโดยบริษัทเอง

การชงชาสมัยใหม่ไม่ว่าจะใช้สูตรไหนก็ต้องดึงเอากลิ่นหอมของชาออกมาให้ได้ นี่คือเคล็ดลับที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ชาของร้านได้รับความนิยม ดังนั้นชาสมัยใหม่จึงทำได้ด้วยชาดั้งเดิมเท่านั้น

วัยรุ่นเกาหลีก็ชอบดื่มชามากกว่ากาแฟเช่นกัน

ตามรายงานของ Hankook Ilbo ระบุว่า ในประเทศเกาหลี เทรนด์การดื่มชารูปแบบใหม่กำลังเกิดขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มคนวัย 20 และ 30 ปี ผู้คนส่วนใหญ่เลือกดื่มชาเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีความแปลกใหม่

“เมื่อฉันเริ่มสอนชั้นเรียนเกี่ยวกับชาเมื่อ 10 ปีก่อน นักเรียนส่วนใหญ่มีอายุ 50 และ 60 ปี แต่ตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นคนรุ่น 90” หยาง ยองมิน ผู้เชี่ยวชาญด้านชาและผู้อำนวยการสถาบันวิจัยวัฒนธรรมชาแห่งเอเชียกล่าว

ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ผลักดันการพัฒนาของวัฒนธรรมการดื่มชา คือการที่คนรุ่นใหม่แสวงหา “ความสุขที่ดีต่อสุขภาพ” ซึ่งเป็นแนวโน้มในการดูแลสุขภาพในรูปแบบที่สนุกสนาน

ร้านชาหลายแห่งในปัจจุบันมีบริการ "ชาบำบัด" โดยอธิบายถึงคุณประโยชน์ด้านสุขภาพที่เฉพาะเจาะจงของชาแต่ละชนิด เช่น ลดความเหนื่อยล้า เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร และจัดการกับการกักเก็บน้ำ

แม้ว่ากาแฟ 1 ถ้วยจะมีคาเฟอีน 10 ถึง 20 กรัม แต่ชากลับมีคาเฟอีนเพียง 1 ถึง 2 กรัมเท่านั้น หยางกล่าว กาแฟก็เหมือนอาหารจานด่วน แต่ชาก็เหมือนอาหารช้าๆ ชามีผลในการทำให้สงบซึ่งแตกต่างจากผลในการกระตุ้นของกาแฟ

ที่มา: https://tuoitre.vn/nguoi-tre-gio-me-tra-sua-roi-thuong-tra-truyen-thong-se-ra-sao-20241126130221916.htm