วัยรุ่นสมัยนี้นิยมดื่มชานมไข่มุก แล้วชาแบบดั้งเดิมจะเป็นยังไง?

ชาสมัยใหม่เป็นคู่แข่งของชาแบบดั้งเดิมหรือไม่? คนหนุ่มสาวติดชานมจนทำให้ชาแบบดั้งเดิมหายไปหรือไม่?... นี่คือคำถามที่ถูกหยิบยกขึ้นมาในการอภิปราย การเตรียมชาแบบดั้งเดิมและชาสมัยใหม่

คุณเหงียน หง็อก ตวน ช่างฝีมือชาดั้งเดิมของเวียดนาม (ขวา) และคุณเหงียน เล อุยเอน เวียน นักวิจัยวัฒนธรรมชา นักสะสมชาและอุปกรณ์ชงชา ขณะกำลังพูดคุยเกี่ยวกับชา - ภาพโดย: HOANG LE

นักวิจัยและภาคธุรกิจที่เข้าร่วมสัมมนาที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีนครโฮจิมินห์เมื่อวันที่ 26 พฤศจิกายน ต่างยืนยันว่าชาสมัยใหม่พัฒนามาจากชาแบบดั้งเดิม

ในปัจจุบันคนหนุ่มสาวนิยมดื่มชาแบบสมัยใหม่ แต่ในที่สุดพวกเขาก็จะกลับมาดื่มชาแบบดั้งเดิมอีกครั้ง

ฉันไม่สามารถดื่มชาเวียดนามหมดภายในหนึ่งเดือนได้

เวียดนามเป็นหนึ่งในแหล่งกำเนิดชาของโลก คุณเหงียน เล อุยเอน เวียน นักวิจัยวัฒนธรรมชา นักสะสมชาและอุปกรณ์ชงชา ได้ให้ข้อมูลที่น่าสนใจว่าเวียดนามมีแหล่งปลูกชา 35 แห่งทั่วประเทศ ซึ่งหนึ่งในนั้นก็มีแหล่งปลูกชาชื่อดังหลายแห่ง

ปัจจุบันมีชาเวียดนามอยู่ประมาณ 20-30 ชนิด หากดื่มชาชนิดใดชนิดหนึ่งทุกวัน จะใช้เวลาหนึ่งเดือนจึงจะดื่มชาได้ครบทุกชนิด

นายเหงียน หง็อก ตวน ช่างชงชาแบบดั้งเดิมของเวียดนาม กล่าวว่า วิธีดื่มชาแบบดั้งเดิมโดยการบดใบชาสดและเทน้ำร้อนลงในกาพร้อมกับขิงหั่นบาง ๆ ยังคงได้รับการปฏิบัติมาตั้งแต่ในเขตเมืองไปจนถึงชนบท

นี่เปรียบเสมือนคุณค่าทางจิตวิญญาณอันล้ำค่าที่บรรพบุรุษของเราสืบทอดสู่รุ่นต่อไป ประเทศอื่นไม่ดื่มเหล้าแบบนั้น

การดื่มชาดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงเท่านั้น ชายังแซงหน้ากาแฟ และกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมไปทั่วโลก รวมถึงเวียดนามด้วย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในนครโฮจิมินห์ มีร้านชาตั้งแต่ระดับไฮเอนด์ไปจนถึงระดับยอดนิยมผุดขึ้นตามท้องถนนและตรอกซอกซอยต่างๆ ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ที่ชัดเจนที่สุด

ชาชนิดใหม่ๆ และวิธีการดื่มชา เช่น ชานมและชาผลไม้ ได้ถูกแนะนำเข้าสู่เวียดนาม และได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากคนรุ่นใหม่

พัฒนาไปด้วยกัน

เมื่อเผชิญกับความกังวลว่าชาเวียดนามแบบดั้งเดิมซึ่งมีมายาวนานนับพันปี จะได้รับผลกระทบและสูญเสียความเข้มข้นเมื่อกระแสชาสมัยใหม่เข้ามาหรือไม่ นายตวนยืนยันว่า:

ชาแบบดั้งเดิมและชาสมัยใหม่ไม่ได้ขัดแย้งกัน คนรุ่นใหม่สนใจชาสมัยใหม่ เริ่มจากชาสมัยใหม่ เรียนรู้อย่างลึกซึ้ง และหวนคืนสู่ชาแบบดั้งเดิม ชาแบบดั้งเดิมและชาสมัยใหม่พัฒนาไปพร้อมๆ กันเสมอ ไม่ว่าคุณจะดื่มชาชนิดใด คุณก็มีความสุข

คุณดัง ก๊วก หุ่ง สอนวิธีชงชาสมัยใหม่ - ภาพโดย: ฮวง เล

นักวิจัยอุยนเวียนเห็นด้วย โดยกล่าวว่าเป็นเรื่องปกติ “อาหารมักจะมีทั้งอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารนำเข้าเพื่อสร้างความหลากหลาย ชาสมัยใหม่ที่คนหนุ่มสาวชื่นชอบก็สร้างความเข้มข้นเช่นกัน”

เขายังกล่าวอีกว่า: "ชานมหรือชาผลไม้หนึ่งถ้วยมีราคาค่อนข้างแพง ในขณะที่การใช้ชาแบบดั้งเดิมนั้นมีราคาค่อนข้างถูก

นอกจากนี้ การชงและดื่มชายังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ เพราะมีความหมายทางจิตวิญญาณมากมาย ซึ่งช่วยให้ชาแบบดั้งเดิมคงอยู่ตลอดไป

คุณดัง ก๊วก หุ่ง กรรมการผู้จัดการเครือร้านชาชื่อดังในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เครือร้านชาของเขาใช้ชาเวียดนามที่ผลิตโดยบริษัทเอง 100%

การชงชาสมัยใหม่ ไม่ว่าจะใช้สูตรไหน ก็ต้องดึงเอากลิ่นหอมของชาแท้ๆ ออกมาให้ได้ นี่คือเคล็ดลับที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ชาของทางร้านได้รับความนิยม ดังนั้น ชาแบบดั้งเดิมเท่านั้นจึงจะสามารถผลิตชาสมัยใหม่ได้

วัยรุ่นเกาหลีก็ชอบดื่มชามากกว่ากาแฟเช่นกัน

ฮันกุก อิลโบ รายงานว่า เทรนด์การดื่มชาแบบใหม่กำลังเกิดขึ้นในประเทศเกาหลี โดยเฉพาะในกลุ่มคนวัย 20-30 ปี คนส่วนใหญ่เลือกดื่มชามากขึ้นเพราะประโยชน์ต่อสุขภาพและความแปลกใหม่

“ตอนที่ผมเริ่มสอนคลาสชาเมื่อ 10 ปีก่อน นักเรียนส่วนใหญ่มีอายุประมาณ 50-60 ปี แต่ปัจจุบัน นักเรียนส่วนใหญ่เป็นคนรุ่น 90” หยาง ยอง มิน ผู้เชี่ยวชาญด้านชาและผู้อำนวยการสถาบันวิจัยวัฒนธรรมชาแห่งเอเชียกล่าว

ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ผลักดันการพัฒนาของวัฒนธรรมการดื่มชา คือการที่คนรุ่นใหม่แสวงหา “ความสุขที่ดีต่อสุขภาพ” หรือแนวโน้มในการดูแลสุขภาพด้วยวิธีที่สนุกสนาน

ปัจจุบันร้านชาหลายแห่งมีบริการ "ชาบำบัด" โดยอธิบายถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่เฉพาะเจาะจงของชาแต่ละชนิด เช่น ลดความเหนื่อยล้า ปรับปรุงการย่อยอาหาร และควบคุมการกักเก็บน้ำ

แม้ว่ากาแฟหนึ่งถ้วยจะมีคาเฟอีน 10-20 กรัม แต่ชาโดยทั่วไปจะมีคาเฟอีนเพียง 1-2 กรัมเท่านั้น หยางกล่าว กาแฟก็เหมือนอาหารจานด่วน แต่ชาก็เหมือนอาหารช้าๆ มากกว่า ชามีฤทธิ์สงบประสาท ซึ่งแตกต่างจากฤทธิ์กระตุ้นประสาทของกาแฟ

ที่มา: https://tuoitre.vn/nguoi-tre-gio-me-tra-sua-roi-thuong-tra-truyen-thong-se-ra-sao-20241126130221916.htm