ประโยชน์ดีๆ มากมายจากถั่วดำ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นเรื่อยๆ ที่ได้ยืนยันถึงประโยชน์ทางโภชนาการของถั่วดำ ถั่วเหล่านี้ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่อาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ

ดัชนีน้ำตาลต่ำและสารอาหารที่มีปริมาณสูงทำให้ถั่วดำมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการควบคุมน้ำตาลในเลือดและสุขภาพหัวใจ จากการศึกษาล่าสุดพบว่าถั่วดำสามารถปรับปรุงความไวต่ออินซูลิน ลดการอักเสบ และปรับปรุงไมโครไบโอมในลำไส้ได้ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพของสหรัฐอเมริกา Healthline

ถั่วดำมีไฟโตนิวเทรียนต์มากมายที่ช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ภาพ: AI

ถั่วดำช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคหัวใจได้ดังนี้:

ถั่วดำอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแป้งต้านทานซึ่งช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ถั่วดำอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแป้งที่ย่อยยาก ซึ่งจะช่วยชะลอการย่อยแป้ง จึงป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้ การศึกษาวิจัยของกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) ในหนูทดลองพบว่าการเพิ่มถั่วดำปรุงสุกลงในอาหารประจำวันของหนูทดลองทำให้ความไวต่ออินซูลินดีขึ้น 87%

นอกจากนี้ การศึกษาวิจัยอื่นๆ บางส่วนยังแสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานินในถั่วดำสามารถควบคุมการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการส่งสัญญาณอินซูลิน ในหนูที่เป็นโรคเบาหวาน สารสกัดแอนโธไซยานินจากถั่วดำในปริมาณสูงจะส่งผลต่อยีนที่ทำหน้าที่เพิ่มการหลั่งอินซูลินและลดการอักเสบ

ปวดขาเวลาวิ่ง ควรวิ่งต่อไหม?

ลดคอเลสเตอรอล LDL และไตรกลีเซอไรด์

ถั่วดำช่วยปกป้องหัวใจโดยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL "ไม่ดี" และไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นไขมันที่ทำให้เกิดหลอดเลือดแข็งและหลอดเลือดอุดตัน จากการศึกษาของ USDA หนูที่กินถั่วดำมีระดับ LDL ลดลง 28% และไตรกลีเซอไรด์ลดลง 37% เมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้กินถั่ว

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในถั่วดำจะจับกับคอเลสเตอรอลในลำไส้ ทำให้ลำไส้ไม่สามารถดูดซับคอเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือดได้ คอเลสเตอรอลจึงถูกขับออกมา กลไกนี้ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมและลดความเสี่ยงต่อภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว

การควบคุมความดันโลหิต

ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจ การทดลองทางคลินิกที่ตีพิมพ์ในวารสาร JAMA Internal Medicine พบว่าการเพิ่มถั่ว รวมถึงถั่วดำ ลงในอาหารประจำวันช่วยลดความดันโลหิตในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อย่างมีนัยสำคัญ

ถั่วดำอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุ 2 ชนิดที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้ ปริมาณโซเดียมต่ำในถั่วดำยังช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงได้อีกด้วย

อุดมไปด้วย สารประกอบพืชที่มีประโยชน์

ถั่วดำอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถต่อสู้กับความเครียดจากออกซิเดชันและลดการอักเสบได้

นอกจากนี้ คุณสมบัติต้านการอักเสบของสารประกอบของพืชในถั่วดำยังช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินและสุขภาพหัวใจอีกด้วย โดยการลดการอักเสบจะช่วยป้องกันการเกิดและการลุกลามของโรคเบาหวานและโรคหัวใจ ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-dau-den-de-ngan-benh-tieu-duong-va-tim-mach-185250513163351357.htm