สรรพคุณมากมายจากถั่วดำ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ยืนยันถึงคุณค่าทางโภชนาการของถั่วดำ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารมากมายที่ช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ

ดัชนีน้ำตาลต่ำและปริมาณสารอาหารสูงทำให้ถั่วดำมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและสุขภาพหัวใจ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าถั่วดำสามารถปรับปรุงความไวต่ออินซูลิน ลดการอักเสบ และปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพของสหรัฐอเมริกา Healthline

ถั่วดำมีไฟโตนิวเทรียนต์มากมายที่ช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ภาพ: AI

ถั่วดำช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคหัวใจได้ดังนี้:

ถั่วดำอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแป้งต้านทานซึ่งช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ถั่วดำอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแป้งต้านทานการย่อย ซึ่งช่วยชะลอการย่อยแป้ง จึงช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูง การศึกษาของกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) ในหนูทดลองพบว่าการเพิ่มถั่วดำปรุงสุกลงในอาหารประจำวันของหนูทดลองช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินได้ถึง 87%

นอกจากนี้ งานวิจัยอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าแอนโทไซยานินในถั่วดำสามารถควบคุมการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการส่งสัญญาณอินซูลิน ในหนูที่เป็นโรคเบาหวาน สารสกัดจากถั่วดำที่อุดมไปด้วยแอนโทไซยานินมีผลต่อยีนที่ทำหน้าที่เพิ่มการหลั่งอินซูลินและลดการอักเสบ

ปวดขาเวลาวิ่งควรวิ่งต่อไหม?

ลดคอเลสเตอรอล LDL และไตรกลีเซอไรด์

ถั่วดำช่วยปกป้องหัวใจโดยการลดระดับคอเลสเตอรอล LDL “ชนิดไม่ดี” และไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นไขมันชนิดที่ทำให้เกิดหลอดเลือดแดงแข็งและหลอดเลือดอุดตัน ในการศึกษาของ USDA หนูที่กินถั่วดำมีระดับ LDL ลดลง 28% และไตรกลีเซอไรด์ลดลง 37% เมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้กินถั่ว

ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในถั่วดำจะจับกับคอเลสเตอรอลในลำไส้ ป้องกันไม่ให้ลำไส้ดูดซึมคอเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือด คอเลสเตอรอลจะถูกขับออกมา กลไกนี้ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมและลดความเสี่ยงของภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว

การควบคุมความดันโลหิต

ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจ การทดลองทางคลินิกที่ตีพิมพ์ในวารสาร JAMA Internal Medicine พบว่าการเพิ่มถั่ว รวมถึงถั่วดำ ลงในอาหารประจำวันช่วยลดความดันโลหิตในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อย่างมีนัยสำคัญ

ถั่วดำอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสองชนิดที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้ ปริมาณโซเดียมต่ำในถั่วดำยังช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงอีกด้วย

อุดมไปด้วย สารประกอบพืชที่มีประโยชน์

ถั่วดำอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชันและลดการอักเสบได้

นอกจากนี้ คุณสมบัติต้านการอักเสบของสารประกอบจากพืชในถั่วดำยังช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินและสุขภาพหัวใจอีกด้วย การลดการอักเสบช่วยป้องกันการเกิดและการลุกลามของโรคเบาหวานและโรคหัวใจ ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-dau-den-de-ngan-benh-tieu-duong-va-tim-mach-185250513163351357.htm