ส่วนกุ้งมีพิษร้ายแรง อย่ากิน ไม่งั้นอาจเกิดหายนะได้

กุ้งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ากุ้งมีสารพิษอยู่หลายชนิดในร่างกาย ซึ่งหากรับประทานเข้าไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

หัวกุ้งมีแนวโน้มที่จะมีโลหะหนักที่เป็นสารหนู

หัวกุ้งเป็นบริเวณที่อวัยวะภายในของกุ้งรวมตัวอยู่ ได้แก่ กระเพาะ ตับ ตับอ่อน และอวัยวะขับถ่าย ดังนั้นหัวกุ้งจึงเต็มไปด้วยของเสีย อาหารที่ไม่ถูกย่อย และโดยเฉพาะโลหะหนัก เช่น สารหนู ตะกั่ว ปรอท... ปริมาณโลหะหนักเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่กุ้งอาศัยอยู่

กุ้งที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่ปนเปื้อนจะสะสมโลหะหนักมากขึ้น การกินหัวกุ้งไม่เพียงแต่ทำให้เกิดพิษทันทีโดยมีอาการท้องเสียและอาเจียนเท่านั้น แต่ยังทำให้โลหะหนักสะสมในร่างกาย นำไปสู่โรคเรื้อรัง เช่น ไตวาย ตับวาย ระบบประสาทเสียหาย และมีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเพิ่มขึ้น

ไม่ควรรับประทานบางส่วนของกุ้ง เพราะอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ ภาพ: Istock

เส้นสีดำบนหลังกุ้ง

เส้นดำที่หลังกุ้งคือลำไส้ของกุ้งซึ่งมีของเสียจากการย่อยอาหาร แม้ว่าการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียในลำไส้ได้ แต่ก็ยังมีความเป็นไปได้ที่สารพิษบางส่วนจะยังคงอยู่ การรับประทานเส้นดำของกุ้งอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ ทำให้เกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง และปัญหาการย่อยอาหารอื่นๆ การกำจัดเส้นดำออกจะทำให้จานกุ้งสะอาดขึ้นและดูน่ารับประทานมากขึ้น

นำกุ้งมาด้วย

เหงือกของกุ้งซึ่งเป็นอวัยวะสำคัญในระบบหายใจของสัตว์จำพวกกุ้งชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นระบบกรองน้ำตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม หน้าที่นี้เองทำให้เหงือกของกุ้งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

สิ่งสกปรก แบคทีเรีย และปรสิต: ในระหว่างขั้นตอนการกรองน้ำ เหงือกของกุ้งสามารถสะสมสิ่งสกปรก แบคทีเรีย ปรสิต และสารมลพิษจากสิ่งแวดล้อมทางน้ำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณแหล่งน้ำที่มีมลพิษสูง เหงือกของกุ้งจะมีสารพิษอันตรายอยู่มากมาย

นอกจากนี้ เหงือกของกุ้งยังมีคุณสมบัติในการดูดซับโลหะหนักและสารเคมีที่เป็นพิษจากสิ่งแวดล้อมทางน้ำ การบริโภคเหงือกของกุ้งที่ปนเปื้อนอาจทำให้เกิดพิษจากโลหะหนัก ส่งผลให้ตับ ไต และระบบประสาทเสียหาย

รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกุ้งอย่างปลอดภัย

- ตัดส่วนที่ “มีพิษร้ายแรง” ออกให้หมดทั้ง 3 ส่วน โดยใช้กรรไกรตัดส่วนหัวออก สำหรับเส้นดำ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดขนาดเล็กกรีดตามหลังกุ้ง แล้วดึงเส้นดำออก สุดท้ายใช้กรรไกรตัดเหงือกบริเวณหัวกุ้งทั้งสองข้างออก

- ล้างให้สะอาดหลายๆ ครั้ง: ล้างกุ้งใต้ก๊อกน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแบคทีเรีย คุณสามารถแช่กุ้งในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 5-10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ

- ปรุงให้สุกทั่ว: ปรุงกุ้งจนเนื้อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเนื้อแน่น ตรวจดูให้แน่ใจว่ากุ้งสุกทั่ว โดยเฉพาะกุ้งตัวใหญ่

- เลือกซื้อกุ้งสด : สังเกตสีของกุ้ง กุ้งสดจะมีสีตามธรรมชาติ กุ้งสดจะมีตัวที่แน่น หลีกเลี่ยงการซื้อกุ้งที่มีกลิ่นเหม็นหรือมีลักษณะเหมือนถูกบี้

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-cho-dai-an-vao-kieu-mang-hoa-vao-than-17225032422305762.htm