อาหารที่ไม่ควรนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน

หม้อทอดไร้น้ำมันกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในครัวเรือน เนื่องจากความสะดวกสบาย การใช้น้ำมันน้อย และทำความสะอาดง่าย

เว็บไซต์ด้านสุขภาพ Health ระบุว่า หม้อทอดไร้น้ำมันทำงานโดยใช้หลักการเดียวกับเตาอบแบบใช้ความร้อนหมุนเวียนขนาดเล็ก สามารถทำให้ผักกรอบ อบเค้ก หรือปรุงเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างรวดเร็ว

เอมี่ ชาปิโร นักโภชนาการในสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า อาหารบางชนิดไม่เหมาะกับการนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน อาหารบางอย่างเมื่อนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันแล้วอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง และอาจทำให้เครื่องเสียหายได้ด้วย

ในทางกลับกัน อาหารบางอย่างที่ดูเหมือนจะทำยาก กลับกลายเป็นอร่อยและกรอบเมื่อปรุงด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

ไม่ควรนำชีสก้อนใหญ่ไปใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน เพราะชีสจะละลายเร็วเกินไปและกระจายตัวออกไปก่อนที่จะมีโอกาสได้สุกเหลืองกรอบ

ภาพประกอบ: AI

อาหารที่ไม่ควรนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน

อาหารชุบแป้งทอดแบบเปียก เช่น ปลาชุบแป้งทอด ไม่เหมาะกับการปรุงในหม้อทอดไร้น้ำมัน เหตุผลก็คือ น้ำมันร้อนไม่เพียงพอที่จะทำให้แป้งสุกเร็ว ทำให้แป้งละลายก่อนที่จะกรอบ และจะทำให้อาหารแฉะได้ง่าย แม้ว่าเนื้อข้างในจะสุกแล้วก็ตาม

ชีสแผ่นใหญ่ก็เป็นอาหารที่ไม่ควรนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันเช่นกัน เพราะชีสจะละลายเร็วเกินไปและกระจายตัวออกไปก่อนที่จะมีโอกาสได้สุกเหลืองกรอบ

ผักใบเขียวบางชนิด เช่น กะหล่ำปลีบางประเภท ไม่เหมาะสำหรับหม้อทอดไร้น้ำมัน เพราะเมื่อสัมผัสกับอากาศร้อน ใบผักจะถูกลมพัดปลิวและสุกไม่ทั่วถึง

ข้าวโพดคั่วเป็นของว่างที่มีใยอาหารสูง สามารถทำได้บนเตาหรือในไมโครเวฟ แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอดในหม้อทอดน้ำมันท่วม เพราะหม้อทอดน้ำมันท่วมหลายๆ รุ่นไม่สามารถรักษาอุณหภูมิให้สูงและคงที่ได้ ทำให้เมล็ดข้าวโพดคั่วแตกตัวไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้ข้าวโพดคั่วแตกตัวไม่สมบูรณ์ เมล็ดไหม้หลายเมล็ด และรสชาติไม่ดี

เมนูที่ไม่คาดคิดที่เข้ากันได้ดีกับหม้อทอดไร้น้ำมัน

น่องไก่ติดกระดูกและหนังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดแบบน้ำมันท่วม เมื่อทอดที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที หนังจะกรอบ ในขณะที่เนื้อด้านในยังคงฉ่ำ

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโอเมกา-3 โปรตีน และแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยให้ปลาแซลมอนสุกเร็วและกรอบโดยไม่มีกลิ่นคาวปลาในครัว เพียงแค่ปรุงรส อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-9 นาที คุณก็จะได้ปลาแซลมอนสีเหลืองทอง นุ่ม และหวานแล้ว

แทนที่จะต้มในน้ำ เพียงแค่ใส่ไข่ลงในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที ไข่แดงจะสุกกำลังดี เปลือกไข่จะปอกง่าย และสะดวกสบายมาก

ถั่วอบก็อร่อยไม่แพ้กัน คุณสามารถนำถั่วมาผสมกับน้ำมันและเกลือเล็กน้อย แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-10 นาที

เกี๊ยวแช่แข็งสามารถนำมาปรุงได้โดยตรงโดยไม่ต้องละลาย เพียงแค่ทาหรือฉีดน้ำมันบางๆ แล้วทอดที่อุณหภูมิ 175 ถึง 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 8 ถึง 12 นาที

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-khong-nen-cho-vao-noi-chien-khong-dau-18525090522452892.htm