ไวน์ข้าว “7 กษัตริย์” รสเข้มข้น

นอกจากจะมีรสชาติอร่อยเนื่องมาจากกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมของไวน์ข้าวกับยีสต์จากสมุนไพรจีนโบราณและการกลั่นด้วยมือแล้ว ผลิตภัณฑ์ไวน์ข้าว "7 Vuong" ของครัวเรือนธุรกิจ Truong Minh Vuong (หมู่บ้าน Phuoc Long ตำบล Binh Dao จังหวัด Thang Binh) ยังผ่านกระบวนการล้างพิษอีกด้วย ดังนั้นจึงปลอดภัยต่อผู้ใช้

ไวน์ข้าวเหนียวมูล 7 สายพันธุ์ ได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบททั่วไปในปี 2566 และ OCOP ระดับ 3 ดาวในปี 2567 ภาพ: MINH TAN

ในปี 2017 คุณ Truong Minh Vuong ได้เริ่มสร้างโรงกลั่นไวน์โดยใช้วิธีการด้วยมือ อย่างไรก็ตามด้วยความปรารถนาที่จะปรับปรุงผลิตภัณฑ์ เขาจึงลงทุนเกือบ 1 พันล้านดองเพื่อสร้างโรงงานและติดตั้งเครื่องจักรที่ทันสมัยเพื่อผลิตไวน์

นอกจากนี้ ต่างจากหลายๆ ที่ที่ใช้ข้าวสารธรรมดาในการทำไวน์ คุณหวู่งเลือกข้าวเหนียวที่ผลิตในบ้านเกิดของเขาเองที่เมืองบิ่ญเดา ผสมกับเค้กยีสต์แบบดั้งเดิมที่ทำจากสมุนไพรทางภาคเหนือเพื่อทำไวน์

กระบวนการกลั่นยังได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดอีกด้วย ภายหลังจากการนึ่งข้าวเหนียวแล้ว จะถูกทำให้เย็น หมัก จากนั้นนำไปกลั่นเพื่อแยกเมทานอลและอัลดีไฮด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ขั้นตอนต่อไปคือนำไวน์เข้าเครื่องบ่มเพื่อเพิ่มคุณภาพ ก่อนจะเก็บไว้ในโกดังเป็นเวลา 3 เดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

ด้วยกระบวนการผลิตแบบปิดที่รับประกันความปลอดภัย ไวน์ข้าวเหนียว “7 หว่อง” ได้รับใบรับรองผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบทมาตรฐานในปี 2566 จากคณะกรรมการประชาชนเขตทังบิ่ญ และได้รับการยอมรับว่าผ่านมาตรฐานผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวในปี 2567

โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรงงานผลิตไวน์ของนายหวู่ยังเป็นไปตามมาตรฐาน HACCP ซึ่งเป็นระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารระดับสากลอีกด้วย ปัจจุบันโรงงานผลิตข้าวเหนียวเดือนละเกือบ 10 ตัน และผลิตแอลกอฮอล์ได้มากกว่า 6,200 ลิตร โดยราคาตลาดอยู่ที่ประมาณ 30,000 บาท/ลิตร รายได้ต่อเดือนอยู่ที่มากกว่า 180 ล้านบาท คุณเวืองไม่ได้หยุดอยู่เพียงไวน์ข้าวเหนียวเท่านั้น แต่ยังค้นคว้าและผลิตไวน์เพิ่มเติมโดยผสมผสานกับผลไม้และผลิตภัณฑ์ไวน์อื่นๆ อีกด้วย

“ปัจจุบัน ลูกค้าให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของไวน์ ซึ่งถือเป็นโอกาสดีที่ผมจะสามารถลงทุนอย่างกล้าหาญเพื่อพัฒนาไวน์คุณภาพสูงขึ้นและมีราคาสูงขึ้น” คุณหว่องกล่าว

นายฟาน ทันห์ หุ่ง ประธานสมาคมชาวนาประจำตำบลบิ่ญเดา กล่าวว่า เมื่อเร็วๆ นี้ สมาคมชาวนาประจำตำบลได้สร้างเงื่อนไขให้ผลิตภัณฑ์ไวน์ข้าวเหนียว 7 Vuong ได้รับการยอมรับว่าตรงตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว นับตั้งแต่ได้รับมาตรฐาน OCOP 3 ดาว โรงงานผลิตไวน์ก็ได้มั่นใจในคุณภาพและสร้างความไว้วางใจให้กับลูกค้า สมาคมเกษตรกรประจำชุมชนจะยังคงสนับสนุนแบรนด์นี้เพื่อพัฒนาอย่างยั่งยืนยิ่งขึ้น

ที่มา: https://baoquangnam.vn/nong-nan-ruou-nep-7-vuong-3155767.html