ล่าสุด คุณชิซูโกะ คิมูระ วัย 54 ปี สร้างประวัติศาสตร์เป็นเชฟซูชิหญิงคนแรกของ โลก ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ อันเป็นสัญลักษณ์อันทรงเกียรติของอาหารระดับโลก
แต่สำหรับเธอ ดาวดวงนี้ไม่เพียงแต่ได้รับการยอมรับในระดับมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นหนทางที่ทำให้เธอสามารถทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับสามีผู้ล่วงลับของเธอได้อีกด้วย
เมื่อ 3 ปีที่แล้ว เชฟชูเนอิ คิมูระ ผู้เป็นสามีของเธอ ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์สำหรับร้านอาหารซูชิชูเนอิของเขาในปารีส ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งถือเป็นจุดสูงสุดในอาชีพการงานของเขาหลังจากทำงานในฝรั่งเศสมานานหลายทศวรรษ
อย่างไรก็ตาม ความสุขนั้นอยู่ได้ไม่นาน เขาเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งเพียง 3 เดือนหลังจากได้รับดาว หนึ่งปีต่อมา ร้านอาหารก็สูญเสียดาวอันทรงเกียรติไปเช่นกัน
คิมูระไม่มีความตั้งใจที่จะประกอบอาชีพด้านการทำอาหาร เธอทำงานเป็นไกด์ นำเที่ยว จนกระทั่งการระบาดของโควิด-19 ทำให้เธอต้องออกจากงาน
ในขณะเดียวกัน สามีของเธอก็ตัดสินใจเปิดร้านอาหารแม้จะป่วย คิมูระจึงเริ่มช่วยงานในครัว ทั้งเรียนรู้วิธีทำปลา หุงข้าว และบริหารร้าน ขณะเดียวกันก็ดูแลสามีที่กำลังอ่อนแอลงเรื่อยๆ
หลังจากสามีเสียชีวิต คิมูระตัดสินใจดำเนินกิจการร้านซูชิชูเนต่อไป เธอได้เชฟซูชิมากประสบการณ์ ทาเคชิ โมโรกะ มาเป็นที่ปรึกษา และยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารด้วยการนำ “สึมามิ” (อาหารเรียกน้ำย่อยจานเล็กเสิร์ฟพร้อมสาเก) เข้ามาในเมนู ปรับปรุงสูตรข้าวซูชิ และปรับปรุงอุปกรณ์ครัวทั้งหมด
หลังจากทุ่มเทอย่างไม่ลดละมาสามปี ซูชิชูเนย์ก็กลับมาคว้าดาวมิชลินอีกครั้ง ในร้านเล็กๆ เพียงเก้าที่นั่ง ซึ่งเธอเรียกว่า “ซูชิยะแบบดั้งเดิม” ชิซูโกะ คิมูระ สะกดทุกสายตาด้วยเทคนิคการทำนิกิริอันประณีต ปลาสด และการผสมผสานเครื่องปรุงรสอันสร้างสรรค์
มิชลินยกย่องประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ร้านอาหารแบบดั้งเดิมว่าเป็น “การเดินทางทางประสาทสัมผัส”
ปกติแล้วเชฟซูชิระดับปรมาจารย์ต้องใช้เวลาฝึกฝนอย่างน้อย 10 ปี แต่คุณคิมูระกลับใช้เวลาเพียง 5 ปีในการคว้าดาวมิชลินดวงแรก
เธอหวังว่าการยอมรับนี้จะสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้หญิงมากขึ้นในการไล่ตามความฝันในอาชีพการทำอาหาร ซึ่งถือเป็นความเชี่ยวชาญของผู้ชายมาอย่างยาวนาน
สำหรับคุณคิมูระ เป้าหมายต่อไปไม่เพียงแต่จะรักษาดาวมิชลินไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการก้าวข้ามความสำเร็จของสามีผู้ล่วงลับเพื่อแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อเขาด้วย
ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/nu-dau-bep-sushi-dau-tien-tren-the-gioi-nhan-sao-michelin-danh-gia-post1033475.vnp
การแสดงความคิดเห็น (0)