อาหารอร่อยของตันเชา อันซาง
ภายหลังการก่อตั้งและพัฒนามาเป็นเวลา 265 ปี และกลายเป็นเมืองมาเป็นเวลา 13 ปี เมือง Tan Chau (An Giang) ก็ได้เติบโตขึ้นเรื่อยๆ โดยมีหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้านที่มีชื่อเสียง เช่น หมู่บ้านทอเสื่อ Uzu หมู่บ้านทอผ้าลายยก Chau Giang หมู่บ้านทอผ้าไหม Tan Chau นอกจากนี้ ดินแดนต้นน้ำของแม่น้ำเตียนยังนำอาหารอร่อยๆ มาสู่ผู้มาเยือนจากใกล้และไกล เช่น เค้กกุ้ยช่าย เค้กเนื้อ เค้กปลาหลีแดด ... ในบรรดาอาหารเหล่านั้น ความหวานอันเรียบง่ายที่อยู่ในใจของผู้คนอย่างลึกซึ้งนั้น ไม่สามารถละเลยได้ โดยกล่าวถึงข้าวเหนียวสยามอันเลื่องชื่อ
การทำข้าวเหนียวก็มีขั้นตอนซับซ้อนมากเช่นกัน
ตามคำบอกเล่าของผู้เฒ่าผู้แก่ ข้าวเหนียวสยามมีต้นกำเนิดมาจากพ่อค้าชาวไทยที่เดินทางมายังดินแดนแห่งนี้เพื่อค้าขายและนำเอาข้าวเหนียวอันเป็นเอกลักษณ์ติดตัวมาด้วย ชาวเวียดนามค่อยๆ เรียนรู้วิธีหุงข้าวเหนียวจนกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวัน
คำว่า "Xiêm" ใน Xoi Xiem แปลว่า "Xiêm La" ซึ่งเป็นชื่อที่ใช้เรียกประเทศไทยในอดีต คำว่า Xoi Xiem ส่วนหนึ่งมาจากต้นกำเนิด และอีกส่วนหนึ่งก็เพื่อให้แตกต่างจากอาหารข้าวเหนียวอื่นๆ เช่น Xoi Nep Than, Xoi Corn, Xoi Gac, Xoi Ga...
ข้าวเหนียวชนิดที่ใช้หุงเสี้ยวเซียมต้องเป็นข้าวเหนียว ข้าวขาว ข้าวเมล็ดเรียวยาว หรือข้าวเหนียวภู่ตันอันเลื่องชื่อ แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง การนึ่งข้าวเหนียวถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่สุด ซึ่งส่งผลต่อความสำเร็จหรือความล้มเหลวของเสี้ยวเซียม เพราะผู้นึ่งต้องคอยสังเกตไฟให้ดี เพื่อให้ข้าวเหนียวสุก ไม่เละ และเมื่อเย็นตัวลง เมล็ดข้าวจะไม่แห้งหรือแข็ง
การนึ่งข้าวเหนียวถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด
สิ่งที่ทำให้ Xoi Xiem แตกต่างคือไส้ที่ประกอบด้วยไข่ไก่ น้ำตาลโตนด และนมข้นหวาน ผสมเข้าด้วยกันแล้วนำไปนึ่ง ส่วนผสมที่หวานและมันทำให้ Xoi Xiem น่าดึงดูดใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ รสชาติหวานของกะทิที่คลุกเคล้าและราดลงบน Xoi Xiem อย่างสม่ำเสมอยังทำให้ Xoi Xiem พิเศษยิ่งขึ้น เฉพาะที่ Tan Chau, An Giang เท่านั้นที่มีรสชาติอร่อยที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกล
หากมีโอกาสได้ไปเยือนตันเชา ต้องลองชิมและลิ้มลองเมนูพิเศษนี้ ข้าวเหนียวร้อนๆ ร้อนๆ ผสมไส้ข้าวเหนียวและกะทิ กลิ่นหอมและความเหนียวนุ่มของข้าวเหนียว ผสานกับรสชาติเข้มข้นของไข่ไก่ นม กะทิ และความหวานของน้ำตาลโตนด จะทำให้คุณจดจำไปตลอดชีวิต
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)