ค่าโฟ 200,000 บาท ที่สนามบินโหน่ยบ่าย แพงเพราะต้นทุนสูงใช่หรือไม่?

เมื่อวันที่ 6 พฤษภาคม หนังสือพิมพ์ Dan Tri ตี พิมพ์บทความเรื่อง "ก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งที่สนามบิน Noi Bai ราคา 200,000 ดอง ลูกค้า "บ่น" ว่าแพงเกินไป" โดยกล่าวถึงเรื่องราคาอาหารที่สนามบินนานาชาติสูงกว่าร้านอาหารข้างนอกถึง 4-5 เท่า

บทความนี้ได้รับความคิดเห็นและการแชร์จากผู้อ่านนับพันราย ความคิดเห็นส่วนใหญ่บ่นเกี่ยวกับราคาอาหารและเครื่องดื่มที่สูงในสนามบิน

บัญชี Hungthanh กล่าวว่า: "ฉันมีโอกาสได้ไปเที่ยวบางประเทศ โดยปกติที่สนามบินจะขายแต่อาหารที่ราคาสูงกว่าข้างนอก 10-20% เท่านั้น ที่สนามบิน Noi Bai ราคาจะสูงเกินไป"

เฝอไก่ราคา 8 ดอลลาร์สหรัฐฯ (กว่า 200,000 ดอง) ที่อาคารผู้โดยสาร T2 - สนามบินนานาชาติโหน่ยบ่าย (ภาพถ่าย: Tue Minh)

“ผู้โดยสารต้องไปกินข้าวที่สนามบินไหม... ฉันคิดว่าคนสามารถกินข้าวข้างนอกได้ ก๋วยเตี๋ยวที่สนามบินไม่มีอะไรพิเศษแต่ก็แพง เพราะค่าใช้จ่ายที่สูงที่สุดคือค่าเช่า” ผู้อ่าน Pham Thanh Nhat เขียน

จากมุมมองอื่นผู้อ่านบางคนเชื่อว่าราคานั้นแสดงไว้ชัดเจนแล้ว ลูกค้ามีสิทธิที่จะเลือกแทนที่จะบ่น

ผู้อ่านท่านหนึ่งเขียนว่า "มีข้อมูลราคาระบุไว้อย่างชัดเจน การบริการและสุขอนามัยดี อาหารค่อนข้างดี ถ้าลูกค้ารับได้ก็เข้ามาทานได้เลย ถ้าไม่ทานก็ไม่มีใครบังคับ ใช่ไหมครับ"

ถอดรหัสราคาชามก๋วยเตี๋ยวสนามบิน

คุณ Hoang Tung ประธานบริษัท F&B Investment ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว Dan Tri ว่าปัญหาข้อถกเถียงเรื่องราคาอาหารและเครื่องดื่มที่สนามบินไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในหลายประเทศทั่วโลกอีกด้วย

นายทัง กล่าวว่า ราคาสินค้าที่สนามบินมักจะสูงกว่าภายนอก เนื่องจากสินค้าต้อง “แบกรับ” ต้นทุนหลายประเภท ผู้ขายถูกบังคับให้ตั้งราคาเพื่อครอบคลุมต้นทุนในขณะที่ต้องรับประกันผลกำไร

“ปัจจัยที่มีผลกระทบต่อราคาสินค้าในสนามบิน ได้แก่ ต้นทุนสถานที่ เงินเดือนพนักงาน มาตรฐานและการควบคุมด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร...” เขากล่าวเน้นย้ำ

นายฮวง ตุง กล่าวว่า การถกเถียงเรื่องราคาอาหารที่สนามบินไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในอีกหลายประเทศด้วย (ภาพ: ให้ข้อมูลโดยตัวละคร)

สนามบินมักตั้งอยู่ห่างไกลจากพื้นที่ศูนย์กลาง ดังนั้นต้นทุนในการขนส่งวัตถุดิบจึงแพงกว่า อาหารและเครื่องดื่มที่จำหน่ายในสนามบินจะมีมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารที่สูงกว่าและมีเอกสารพิสูจน์แหล่งที่มาที่ละเอียดถี่ถ้วน การนำวัตถุดิบเข้ามาแปรรูปจะต้องผ่านกระบวนการควบคุมและคัดกรองที่เข้มงวด โดยเฉพาะที่อาคารผู้โดยสารระหว่างประเทศ

ต้นทุนการจ้างพนักงานไปทำงานตามร้านอาหารและภัตตาคารในสนามบินก็ไม่ถูก นายตุง ชี้แจงว่า พนักงานที่ทำงานที่นี่จะต้องมีมาตรฐานทั้งเรื่องรูปลักษณ์ภายนอก ทักษะการสื่อสารภาษาต่างประเทศ และอาจต้องผ่านการอบรมทักษะด้านการรักษาความปลอดภัย

“พนักงานที่ทำงานในสนามบินมักได้รับเงินเดือนสูง แต่เงินเดือนสูงไม่ได้หมายความว่าจะหาคนมาทำงานได้ง่าย เมื่อทำงานที่สนามบิน พนักงานต้องเดินทางไกลและทำงานตามเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ทำให้ต้นทุนในการรักษาพนักงานไว้สูงกว่าร้านอาหารภายนอก” นายทังเน้นย้ำ

หลังจากได้ลองทานอาหารที่สนามบินหลายแห่ง คุณตุงเชื่อว่าทั้งผู้ขายและลูกค้าต่างก็มีเหตุผลของตนเองที่ทำให้ชามก๋วยเตี๋ยวมีราคาแพง ผู้ขายบ่นว่าต้นทุนการผลิตสูง ในขณะที่ลูกค้าพบว่ายากที่จะยอมรับราคาที่แพงกว่าภายนอก ในขณะที่คุณภาพไม่ได้เป็นอย่างที่คาดหวัง

ร้านอาหารที่สนามบินโหน่ยบ่ายขายเฝอราคาประมาณ 10 เหรียญสหรัฐ (ภาพถ่าย: Tue Minh)

นายเหงียน ทวง กวน ประธานสมาคมฝึกอบรมอาชีวศึกษาและจ้างงานเชฟแห่งเวียดนาม ซึ่งมีความเห็นตรงกันในประเด็นนี้ กล่าวว่า การเปรียบเทียบราคาก๋วยเตี๋ยว 1 ชามในสนามบินกับก๋วยเตี๋ยว 1 ชามที่คล้ายกันในร้านอาหารยอดนิยมถือเป็นเรื่องที่ไม่ยุติธรรม

เพราะเบื้องหลังอาหารจานนี้ที่สนามบินคือเรื่องของเงินลงทุนสร้างสถานที่ วัตถุดิบในการทำอาหารที่ต้องได้มาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร เงินเดือนพนักงาน...

อาจดูคล้ายกัน แต่ขั้นตอนในการทำก๋วยเตี๋ยวที่สนามบินอาจซับซ้อนกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำซุปจะถูกปรุงล่วงหน้าจากภายนอกและนำเข้ามาที่สถานี ดังนั้นเจ้าของร้านอาหารจะต้องจัดเตรียมเครื่องจักรและอุปกรณ์เพิ่มเติมเพื่อรักษาคุณภาพให้ดีที่สุด

“ในร้านอาหารยอดนิยม ผู้ขายเฝอสามารถเป็นสมาชิกในครอบครัวได้ และวัตถุดิบก็นำเข้าจากแหล่งที่คุ้นเคยในตลาด ในขณะเดียวกัน ผู้ขายเฝอที่สนามบินก็ได้รับการว่าจ้างและคัดเลือก และวัตถุดิบจะต้องผ่านกระบวนการควบคุมที่เข้มงวด...” นายฉวนเน้นย้ำ

จากมุมมองของลูกค้า ผู้เชี่ยวชาญแสดงความเห็นใจและแบ่งปันกับผู้บริโภคเมื่อพวกเขาต้องกินก๋วยเตี๋ยวที่มีราคาแพงกว่าร้านอาหารทั่วไปถึง 2-3 เท่า อย่างไรก็ตาม เนื่องจากนายฉวนเป็นนักเดินทางทางอากาศบ่อยครั้ง เขาจึงได้พบเห็นราคาอาหารและเครื่องดื่มที่แพงในสนามบินต่างๆ ทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย มาเลเซีย...

วิธีแก้คือมีก๋วยเตี๋ยวสนามบินราคาสมเหตุสมผล

ราคาอาหาร pho ที่สูงในสนามบินมีมานานหลายปีแล้ว อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีวิธีแก้ปัญหาที่จะช่วยให้ลูกค้ารู้สึกพึงพอใจมากขึ้น

เกี่ยวกับประเด็นนี้ นายเหงียน ทวง กวน เสนอว่าเจ้าของร้านอาหารในสนามบินควรเสนอตัวเลือกมากมายให้กับลูกค้า แทนที่จะมีเพียงราคาไม่กี่ราคาเหมือนในปัจจุบัน

นายเหงียน ทวง กวน คิดว่าควรมีชามก๋วยเตี๋ยวที่เล็กลง และราคาไม่แพง (ภาพ: ฮา นาม)

“โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ร้านอาหารในสนามบินสามารถทำอาหารประเภทเฝอในปริมาณน้อยในราคาไม่แพงตั้งแต่ 70,000 ดองไปจนถึง 120,000 ดอง เจ้าของร้านอาหารควรคำนวณว่าจะทำอย่างไรจึงจะตั้งราคาให้ถูกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยยังคงรักษาคุณภาพไว้เพื่อให้เข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น” นายฉวนกล่าว

ในขณะเดียวกัน นายฮวง ตุง กล่าวว่า เจ้าของธุรกิจมีสิทธิที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่รับรองคุณภาพ แต่มีราคาสมเหตุสมผลที่สุด ลูกค้าจะพึงพอใจหากคุณภาพสินค้าและบริการดี

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและเครื่องดื่มรายนี้เชื่อว่าเจ้าของร้านอาหารสามารถแจ้งให้ลูกค้าทราบถึงต้นทุนการผลิตในการทำก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามและจำนวนเงินที่ได้รับจริงได้อย่างเปิดเผย ส่วนหนึ่งของกำไรจากธุรกิจสามารถนำไปใช้ในการเข้าร่วมกิจกรรมประกันสังคมเพื่อยกระดับประสบการณ์การบริการลูกค้า

“ราคาค่อนข้างสูงแต่ลูกค้าจะได้สัมผัสถึงบริการที่ดี ธุรกิจมีความรับผิดชอบต่อสังคม จะทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่าเงินที่จ่ายไปนั้นคุ้มค่า ในขณะเดียวกัน ลูกค้าก็จะเข้าใจถึงความยากลำบากของธุรกิจในการแบ่งปันมากขึ้น” นายทังกล่าว

สำหรับร้านอาหารปัจจัยสำคัญอยู่ที่การปรับปรุงและยกระดับคุณภาพอาหาร คุณตุงประเมินว่านี่ไม่ใช่งานง่าย เนื่องจากระบบโลจิสติกส์ที่สนามบินต้องมีมาตรฐานมากมาย และเป็นเรื่องยากที่เจ้าของร้านอาหารจะสร้างครัวที่กว้างขวางได้เหมือนร้านอาหารภายนอก

“การพูดแบบนี้ไม่ได้หมายความว่าทำไม่ได้ การปรับปรุงคุณภาพสินค้าให้ได้ตามศักยภาพและเงื่อนไขเฉพาะของแต่ละธุรกิจ จะทำให้ลูกค้ารู้สึกพึงพอใจ” นายทัง กล่าว

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญรายนี้ยังได้กล่าวอีกว่าสนามบินบางแห่ง เช่น สนามบินชางงี (สิงคโปร์) หรือ สนามบินอินชอน (เกาหลีใต้)... มีพื้นที่ขายสินค้าในราคาที่ไม่ต่างจากภายนอกมากนัก

“สนามบินถือเป็นหน้าตาของประเทศในสายตาของเพื่อนต่างชาติ ดังนั้น ทางการจึงสามารถดำเนินนโยบายลดค่าธรรมเนียมสำหรับเจ้าของร้านค้าได้ จากนั้น เจ้าของร้านค้าจะขายอาหารและเครื่องดื่มได้ในราคาที่สมเหตุสมผลมากขึ้น และลูกค้าจะไม่รู้สึกอึดอัดใจที่จะใช้จ่ายเงินอีกต่อไป” นายตุงกล่าว

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/pho-200000-dong-o-san-bay-noi-bai-dat-do-do-ganh-nhieu-chi-phi-20250507204901851.htm