Pho Hoa Pasteur ไม่มีอยู่ใน Michelin Guide 2025 แล้วร้านอาหารชื่อดังแห่งนี้จะเป็นอย่างไรต่อไป?

ครั้งหนึ่งเคยได้รับเกียรติจากมิชลินไกด์ แต่ปีนี้กลับไม่ติดอันดับร้านอาหารดี ราคาไม่แพง อย่างน่าประหลาดใจ แล้วตอนนี้ร้านอาหารเป็นยังไงบ้าง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีร้านเฝอ 7 ร้านในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับเกียรติจากมิชลินไกด์ในหมวด Bib Gourmand (ร้านอาหารดี ราคาไม่แพง) ในปีนี้ ได้แก่ ร้านเฝอ Chao, ร้านเฝอ Hoang, ร้านเฝอ Huong Binh, ร้านเฝอ Le, ร้านเฝอ Minh, ร้านเฝอ Phuong และร้านเฝอ Mien Ga Ky Dong ขณะเดียวกัน จำนวนร้านเฝอในนครโฮจิมินห์ที่อยู่ในรายชื่อนี้เมื่อปีที่แล้วมีถึง 8 ร้าน หลายคนประหลาดใจเมื่อรู้ว่าร้านเฝอ Hoa Pasteur อันโด่งดังไม่ได้อยู่ในรายชื่อนี้ในปีนี้

มีร้านเฝอ 7 แห่งในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับการยกย่องจากมิชลินไกด์ในหมวดหมู่ร้านอาหารอร่อยและราคาไม่แพงในปี 2568

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

บางคนสงสัยว่าทำไมร้านนี้ถึงไม่ติดอันดับ เพราะในปี 2023 และ 2024 ร้านนี้ได้รับรางวัล Bib Gourmand อย่างต่อเนื่อง ก่อนที่มิชลินสตาร์จะได้รับรางวัลนี้ ร้านเฝอแห่งนี้เคยเป็นหนึ่งในร้านเฝอที่โด่งดังที่สุดในนครโฮจิมินห์ และมีลูกค้ามากมายมาอุดหนุนร้านนี้มานานหลายทศวรรษ

ทางร้านยังคงหนาแน่นไปด้วยลูกค้า

ตามที่ Thanh Nien กล่าวเมื่อวันที่ 6 มิถุนายน หลังจากพิธีประกาศรางวัลมิชลินไกด์ 2025 ใน เมืองดานัง ร้านอาหาร Pho Hoa Pasteur ยังคงคับคั่งและคึกคักไปด้วยลูกค้าเช่นเคย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ

ลูกค้าที่มาที่นี่ไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น แต่ยังได้เก็บภาพความทรงจำดีๆ ไว้เป็นที่ระลึกอีกด้วย พนักงานของร้านกำลังจัดเตรียมและบริการลูกค้าอย่างขะมักเขม้น

ขณะนี้ร้าน Pho Hoa Pasteur ยังคงคับคั่งไปด้วยลูกค้า

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

นักทานถ่ายรูปอย่างตื่นเต้นที่ร้าน Pho Hoa Pasteur

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

เกี่ยวกับการที่ร้านอาหารไม่ได้รับการจัดอันดับมิชลินในปีนี้ ทางร้านอาหารได้แจ้งว่ามิชลินมีรีวิวและความคิดเห็นเกี่ยวกับร้านอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละช่วงเวลา อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารยังคงมุ่งมั่นที่จะให้บริการลูกค้าอย่างดีที่สุดอยู่เสมอ

สำหรับจำนวนลูกค้าในปัจจุบัน ประกอบกับปัญหาทั่วไปของร้านอาหารและเครื่องดื่ม ทางร้านอาหารระบุว่าจำนวนลูกค้าไม่หนาแน่นเท่าเมื่อก่อน อย่างไรก็ตาม จากการสังเกตพบว่าร้านอาหารยังคงได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าทั้งในและต่างประเทศเป็นจำนวนมาก

กว่าครึ่งศตวรรษของ Pho Hoa Pasteur

คุณ Tram ตัวแทนของร้านเฝอเล่าให้ Thanh Nien ฟังถึงที่มาของร้านนี้ว่า คุณแม่ของเธอ คุณ Nguyen Thi Xiem (เจ้าของร้านเฝอ) วัยชราได้ส่งต่อการบริหารให้กับพี่ชายและพี่สาว และกลับมาที่ร้านเป็นครั้งคราวพร้อมกับลูกหลาน คุณ Tram และญาติของพี่ชายได้ดูแลและส่งเสริมร้านอาหารที่สืบทอดกันมา 3 รุ่น ตั้งแต่รุ่นคุณยายของเธอ

เมื่อพูดถึงชื่อเฝอฮวา คุณเซียมเคยเล่าให้ฟังว่าเมื่อเกือบ 60 ปีก่อน ถนนปาสเตอร์ก็ถูกเรียกว่า "ถนนเฝอ" เช่นกัน เพราะมีรถเข็นขายเฝอมากกว่าสิบคันบนถนนเส้นนี้ ทั้งที่ถนนเส้นนี้ยาวเพียงสิบกว่ากิโลเมตรเท่านั้น สมัยนั้น ทุกบ่าย คุณย่า แม่ และพ่อเลี้ยงจะเข็นรถเข็นเฝอออกมาที่ถนนและย้ายเข้ามาตอนเที่ยงคืน ชื่อเฝอฮวาตั้งตามชื่อชายคนหนึ่งชื่อฮวา ซึ่งทำงานเป็นพ่อค้าขายเฝอ มีรถเข็นเก่าๆ คันหนึ่ง ทุกวันคุณฮวาจะเข็นรถเข็นและเดินเท้าเป็นระยะทางเกือบ 20 กิโลเมตรจากตลาดซอมมอย (เขตโกวาป) ไปยังถนนปาสเตอร์เพื่อขายของ

ถือเป็นโชคชะตาเช่นกันที่เขาได้ทิ้งร้านเฝอไว้ให้กับครอบครัวของผม และได้ถ่ายทอดเคล็ดลับการทำเฝอมากมายให้ผู้อื่นอย่างไม่ลังเล แม่และพ่อเลี้ยงของผมก็ขยันหมั่นเพียรศึกษาค้นคว้าเช่นกัน ดังนั้นเมื่อได้เข้ามารับช่วงต่อร้านเฝอ พวกเขาก็ได้รับความพึงพอใจจากลูกค้าเช่นกัน เนื่องจากเราต้องการตอบแทนน้ำใจของคุณฮัว ครอบครัวของผมจึงไม่ได้เปลี่ยนชื่อร้าน แต่ยังคงใช้ชื่อร้านเฝอฮัวตั้งแต่วันนั้นจนถึงปัจจุบัน" คุณเซียมเล่า

ร้านอาหารเฝอได้รับการสนับสนุนจากนักทานทั้งในและต่างประเทศมายาวนานหลายปี

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ในช่วงต้นปี 2023 ร้านอาหาร Pho Hoa สร้างความฮือฮาบนโซเชียลมีเดีย เมื่อสมาชิกของวงดนตรีเกาหลี Super Junior เดินทางมาถึงนครโฮจิมินห์ ต่างก็ไปที่ร้าน Pho แห่งนี้ทันทีเพื่อลิ้มลองรสชาติ

เจ้าของร้านเฝอชื่อดังอีกร้านหนึ่งในเขต 3 นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า การได้รับเลือกให้อยู่ในรายชื่อมิชลินสตาร์ถือเป็นความสุข ความยินดี และเป็นกำลังใจให้กับเจ้าของร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม การไม่ได้รับเกียรติจากมิชลินสตาร์ก็ไม่ได้เป็นปัญหาใหญ่อะไร

“ตราบใดที่ร้านอาหารยังคงมุ่งมั่นบริการลูกค้าอย่างดีเช่นที่เคยทำมาตลอดหลายปี และทำอย่างดีที่สุด ลูกค้าก็ยังคงสนับสนุน และร้านอาหารก็ยังคงมีลูกค้ามากมาย ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้รับการยอมรับจากมิชลิน แต่ถ้าไม่ ก็ไม่เป็นไร ผมไม่ได้ซีเรียสอะไรมาก” เจ้าของร้านกล่าว

รายชื่อมิชลินไกด์ฉบับใหม่ประจำปี 2025 ประกอบไปด้วยร้านอาหาร 181 แห่งใน ฮานอย ดานัง และโฮจิมินห์ โดยมีร้านอาหาร 9 แห่งที่ได้รับดาวมิชลิน 1 ดวง (รวมถึงร้านอาหารเปิดใหม่ 1 แห่ง และร้านอาหารอัปเกรด 1 แห่ง) ร้านอาหาร 63 แห่งที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (รวมถึงร้านอาหารเปิดใหม่ 9 แห่ง) และร้านอาหาร 109 แห่งที่ได้รับการคัดเลือกตามคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟ (รวมถึงร้านอาหารเปิดใหม่ 14 แห่ง)

ที่มา: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm