Pho Hoa Pasteur ไม่มีอยู่ใน Michelin Guide 2025: เกิดอะไรขึ้นกับร้านอาหารชื่อดัง?

ร้าน Pho Hoa Pasteur ซึ่งเคยได้รับเกียรติจากมิชลินไกด์ ปีนี้กลับไม่ติดอันดับร้าน "ร้านอาหารดี ราคาจับต้องได้" อย่างน่าประหลาดใจ ตอนนี้ร้านอาหารเป็นอย่างไรบ้าง

ล่าสุดร้านเฝอ 7 ร้านในนครโฮจิมินห์ได้รับเกียรติจากมิชลินไกด์ในหมวดร้านอาหารดีราคาไม่แพงในปีนี้ ได้แก่ ร้าน Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong และ Pho Mien Ga Ky Dong ส่วนร้านเฝอในนครโฮจิมินห์ที่อยู่ในรายชื่อนี้เมื่อปีที่แล้วมีถึง 8 ร้าน หลายคนแปลกใจเมื่อรู้ว่าร้าน Pho Hoa Pasteur ชื่อดังไม่อยู่ในรายชื่อนี้ในปีนี้

มีร้าน pho ในนครโฮจิมินห์ 7 ร้านที่ได้รับเกียรติจาก Michelin Guide ในหมวดหมู่ร้านอาหารอร่อยและราคาไม่แพงในปี 2568

ภาพ: CAO AN BIEN

บางคนสงสัยว่าทำไมร้านนี้ถึงไม่อยู่ในรายชื่อ ทั้งๆ ที่ในปี 2023 และ 2024 ร้านนี้เคยติดอันดับ Bib Gourmand มาตลอด ก่อนที่มิชลินจะมอบเกียรติให้กับร้านนี้ ร้านอาหารเฝอแห่งนี้เคยเป็นร้านอาหารเฝอที่โด่งดังที่สุดแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ โดยมีลูกค้าจำนวนมากมาอุดหนุนร้านนี้มานานหลายทศวรรษ

ทางร้านยังคงหนาแน่นไปด้วยลูกค้า

ตามรายงานของ Thanh Nien เมื่อวันที่ 6 มิถุนายน ที่ผ่านมา ภายหลังพิธีประกาศรางวัลมิชลินไกด์ 2025 ที่ เมืองดานัง ร้านอาหาร Pho Hoa Pasteur ยังคงคับคั่งไปด้วยลูกค้าเช่นเคย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแขกต่างชาติ

ลูกค้าที่มาทานอาหารที่นี่ไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น แต่ยังได้ถ่ายภาพช่วงเวลาดีๆ ในร้านอาหารแห่งนี้ด้วย พนักงานของร้านกำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารและให้บริการลูกค้า

ขณะนี้ร้าน Pho Hoa Pasteur ยังคงคับคั่งไปด้วยลูกค้า

ภาพ: CAO AN BIEN

นักทานต่างพากันถ่ายรูปอย่างตื่นเต้นที่ร้าน Pho Hoa Pasteur

ภาพ: CAO AN BIEN

เนื่องด้วยปีนี้ร้านไม่ได้รับการจัดอันดับมิชลิน ลิสต์ ทางร้านจึงแจ้งว่ามิชลินมีรีวิวและความคิดเห็นเกี่ยวกับร้านแตกต่างกันไปในแต่ละช่วงเวลา อย่างไรก็ตาม ทางร้านก็มุ่งมั่นที่จะให้บริการลูกค้าอย่างดีเสมอมา

สำหรับจำนวนลูกค้าปัจจุบันนั้น เนื่องด้วยปัญหาทั่วไปของอาหารและเครื่องดื่ม ทางร้านอาหารแจ้งว่าไม่ได้หนาแน่นเหมือนเมื่อก่อน อย่างไรก็ตาม จากการสังเกตพบว่าทางร้านยังคงได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศเป็นจำนวนมาก

กว่าครึ่งศตวรรษของ Pho Hoa Pasteur

คุณ Tram ตัวแทนของร้าน pho เล่าให้ Thanh Nien ฟังถึงที่มาของร้านนี้ว่า แม่ของเธอ คุณ Nguyen Thi Xiem (เจ้าของร้าน pho) มีอายุมาก จึงโอนการบริหารให้พี่ชายและน้องสาวของเธอ และกลับมาที่ร้านอาหารนี้เป็นครั้งคราวพร้อมกับลูกๆ และหลานๆ คุณ Tram และญาติของพี่ชายเธอได้ดูแลและส่งเสริมร้านอาหารที่สืบทอดต่อกันมา 3 รุ่น ตั้งแต่รุ่นคุณยายของเธอ

เมื่อพูดถึงชื่อ Pho Hoa คุณเซียมเคยเล่าให้ฟังว่าเมื่อเกือบ 60 ปีก่อน ถนนปาสเตอร์ยังถูกเรียกว่า "ถนน Pho" เพราะมีรถเข็นขาย pho มากกว่าสิบคันบนถนนนี้ ทั้งที่ถนนเส้นนี้ยาวเพียงสิบกว่ากิโลเมตรเท่านั้น สมัยนั้น ทุกบ่าย คุณย่า แม่ และพ่อเลี้ยงจะเข็นรถเข็น pho ออกไปบนถนนและย้ายเข้ามาในเวลาเที่ยงคืน ชื่อ Pho Hoa ตั้งชื่อตามชายคนหนึ่งชื่อ Hoa ซึ่งขาย pho บนถนนพร้อมกับรถเข็นที่ทรุดโทรม ทุกวัน คุณเซียมมักจะเข็นรถเข็นและเดินจากตลาด Xom Moi (เขต Go Vap) ไปยังถนนปาสเตอร์เป็นระยะทางเกือบ 20 กิโลเมตรเพื่อขายของ

“มันเป็นโชคชะตาที่เขาได้ทิ้งร้านเฝอไว้ให้กับครอบครัวของฉัน และไม่ลังเลที่จะถ่ายทอดเคล็ดลับการทำอาหารเฝอมากมายให้คนอื่นได้รู้ แม่และพ่อเลี้ยงของฉันก็เป็นนักเรียนที่ขยันและใฝ่รู้เช่นกัน ดังนั้นเมื่อพวกเขารับช่วงต่อร้านเฝอ พวกเขาก็ได้รับความพึงพอใจจากลูกค้าด้วย เนื่องจากเราต้องการตอบแทนความมีน้ำใจของนายฮัว ครอบครัวของฉันจึงไม่เปลี่ยนชื่อร้าน แต่ยังคงใช้ชื่อร้านเฝอฮัวตั้งแต่วันนั้นจนถึงปัจจุบัน” นายเซียมเล่า

ร้านอาหาร Pho ได้รับการสนับสนุนจากนักทานทั้งในและต่างประเทศมานานหลายปี

ภาพ: CAO AN BIEN

ในช่วงต้นปี 2023 ร้านอาหาร Pho Hoa สร้างความฮือฮาในโซเชียลเน็ตเวิร์ก เมื่อสมาชิกของวงดนตรีเกาหลี Super Junior เดินทางมาถึงนครโฮจิมินห์ พวกเขาก็ไปที่ร้าน Pho แห่งนี้ทันทีเพื่อลิ้มลองอาหาร

เจ้าของร้านเฝอชื่อดังอีกแห่งในเขต 3 นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า การได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารมิชลินสตาร์ ถือเป็นเรื่องน่ายินดีและเป็นกำลังใจให้กับเจ้าของร้าน อย่างไรก็ตาม การไม่ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารมิชลินสตาร์ก็ไม่ใช่ปัญหาใหญ่อะไร

“ตราบใดที่ร้านอาหารยังคงมุ่งมั่นในการบริการลูกค้าอย่างดีเช่นที่ทำมาหลายปีและพยายามอย่างเต็มที่ ลูกค้าก็ยังคงสนับสนุนและร้านอาหารก็ยังคงมีลูกค้าจำนวนมาก ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้รับเกียรติจากมิชลิน แต่ถ้าไม่ได้ก็ไม่เป็นไร ฉันไม่ได้ซีเรียสกับเรื่องนี้มากนัก” เจ้าของร้านกล่าว

รายชื่อมิชลินไกด์ฉบับใหม่ ประจำปี 2025 นำเสนอร้านอาหาร 181 แห่งใน ฮานอย ดานัง และโฮจิมินห์ โดยมีร้านอาหาร 9 แห่งที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 1 แห่ง และร้านอาหารอัปเกรด 1 แห่ง) ร้านอาหาร 63 แห่งได้รับรางวัล Bib Gourmand (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 9 แห่ง) และร้านอาหาร 109 แห่งได้รับการคัดเลือกตามคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟ (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 14 แห่ง)

ที่มา: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm