ผู้หญิงในหมู่บ้านชาวประมงเหงื่อไหลจากงาน 'เปื้อนควัน' ในวันที่หนาวเย็นและฝนตก

TPO - เวลาตีสี่ ปลาจะมาถึงท่าเรือ เหล่าสตรีจากหมู่บ้านชาวประมงจุดเตาและย่างปลา การย่างปลาอย่างรวดเร็วจะช่วยรักษาความสดและรสชาติอร่อยของปลา

1 มีนาคม 2568 | 10:23 น.

TPO - เวลาตีสี่ ปลาจะมาถึงท่าเรือ เหล่าสตรีจากหมู่บ้านชาวประมงจุดเตาและย่างปลา การย่างปลาอย่างรวดเร็วจะช่วยรักษาความสดและรสชาติอร่อยของปลา

ตั้งอยู่ริมทะเล แขวงงิถวี (เมืองวินห์ จังหวัด เหงะอาน ) มีร้านปิ้งย่างปลาหลายสิบร้าน ปิ้งย่างปลาได้วันละหลายตัน เช่น ปลาทู ปลากะพง ปลาจาระเม็ด ปลากะพงแดง ฯลฯ การปิ้งย่างปลาช่วยสร้างงานและรายได้ที่มั่นคงให้กับคนงานในท้องถิ่นหลายคน

เจ้าของเรือจะเป็นผู้เลือกแหล่งปลาที่ท่าเรือเมื่อเรือมาถึงฝั่งทุกเช้า

หลังจากนำปลาเข้าเตาอบแล้ว ปลาทะเลจะถูกล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วใช้ไม้ไผ่ขนาดเล็กเสียบเข้าไปตั้งแต่หัวถึงท้องปลา วิธีนี้จะช่วยทำให้ปลามีรูปร่างสวยงามในระหว่างการย่าง เพื่อไม่ให้ปลาแตกและทำให้ย่างได้ง่ายขึ้น

คุณเหงียน ถิ หลวน (อาศัยอยู่ในแขวงหงิถวี เมืองหวิง) ย่างปลามานานกว่า 30 ปี เธอเล่าว่า เพื่อให้ได้ปลาย่างที่อร่อยและมีคุณภาพ เธอต้องตื่นตี 3-4 เพื่อไปที่ท่าเรือ รอเรือกลับมาซื้อปลา “ช่วงนี้อากาศหนาวและมีฝนตก แต่ข้างเตาถ่านที่ร้อนแดงแบบนี้ เหงื่อท่วมเลย มือเราคอยคนถ่าน พลิกปลาอยู่ตลอด ถึงแม้จะใส่ถุงมือหนาสองชั้น แต่มันก็ยังร้อนจากเตาถ่าน ร่างกายของเราเต็มไปด้วยควันและฝุ่น” คุณหลวนเล่า

ระหว่างการย่าง ผู้หญิงจะพลิกชิ้นปลาเหล่านี้ให้ตรงเวลาด้วย ปลาย่างที่ดีควรมีผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอม เนื้อในนุ่ม หวาน และมันเมื่อรับประทาน

คุณโลนกล่าวว่า เวลาในการย่างปลาแต่ละชุดจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา “เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึง ความร้อนจากเตาต้องสม่ำเสมอ หากถ่านร้อนเกินไป ปลาจะไหม้ง่าย และหากถ่านอ่อนเกินไป ปลาจะใช้เวลานานในการย่างและสีจะไม่สวยงาม ปลาย่างด้วยถ่านทั้งหมด ไม่มีการปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือสารปรุงแต่งใดๆ จึงยังคงรสชาติอร่อยไว้ได้” คุณโลนกล่าว

การย่างปลาเป็นงานหนัก ไม่ใช่แค่ในวันที่อากาศร้อนในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ในวันที่อากาศหนาว ผู้หญิงที่ย่างปลาต้องเหงื่อออกเพราะต้องนั่งใกล้ถ่านร้อนๆ ตลอดทั้งวัน

“งานนี้หนักมาก ทุกวันต้องคลุกเคล้าไปด้วยควันถ่าน ทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำ แต่ก็สร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับครอบครัว คนงานรับจ้างก็มีรายได้ดีเช่นกัน” เหงียน ถิ ลี (คนย่างปลา) กล่าว พร้อมเสริมว่าคนงานในร้านย่างปลาได้รับค่าจ้างวันละ 250,000 ถึง 400,000 ดอง

นายเหงียน เตี๊ยน โลย ประธานสมาคมเกษตรกรแขวงหงิถวี กล่าวว่า "ชุมชนแห่งนี้มีเรือประมงทุกประเภทรวม 124 ลำ เพื่อส่งเสริมศักยภาพของชุมชนริมชายฝั่ง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชุมชนได้มุ่งเน้นการลงทุนพัฒนาวิธีการจับและแปรรูปอาหารทะเลที่หลากหลาย ซึ่งการย่างปลาทะเลถือเป็นอาชีพที่สร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับประชาชน" ในภาพ พ่อค้าแม่ค้ากำลังรวบรวมสินค้าเพื่อนำไปขายในตลาดท้องถิ่น

ทูเฮียน

ที่มา: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo