วิธีง่ายๆในการเก็บมะม่วงให้สดได้นานถึงหนึ่งเดือน

งานวิจัยใหม่จากออสเตรเลียพบวิธีง่ายๆ ในการทำให้มะม่วงทนความเย็นได้มากขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษาของผลไม้เมืองร้อน

การแช่มะม่วงในน้ำโอโซนเป็นเวลา 10 นาที ช่วยให้มะม่วงสดนานขึ้น - ภาพ: ECU

นักวิทยาศาสตร์ จากมหาวิทยาลัย Edith Cowan (ECU - ออสเตรเลีย) ค้นพบว่าการแช่มะม่วงในน้ำโอโซนเป็นเวลา 10 นาทีก่อนจัดเก็บในที่เย็นสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของมะม่วงได้นานขึ้น 2 สัปดาห์ ซึ่งเป็นสองเท่าของเวลาปกติ พร้อมทั้งช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากความเย็นได้อย่างมีนัยสำคัญ ตามรายงานของ ScienceDaily เมื่อวันที่ 17 กรกฎาคม

“การเพิ่มอายุการเก็บรักษาของมะม่วงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเกษตรกรและธุรกิจต่างๆ เพราะช่วยลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวและยืดระยะเวลาในการนำออกสู่ตลาด” ดร.เมฆาลา วิธนะ อาจารย์คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัย ECU กล่าว

คาดว่ามะม่วงของออสเตรเลียประมาณ 20% สูญหายไปตามห่วงโซ่อุปทาน ดังนั้น ทีมวิจัยจึงมุ่งเน้นไปที่การค้นหาเทคโนโลยีที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและคุ้มต้นทุน ซึ่งสามารถช่วยลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวได้

ทีมวิจัยได้ทำการวิจัยมะม่วงพันธุ์ Kensington Pride ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในออสเตรเลีย หลังจากนำมะม่วงไปแช่ในน้ำโอโซนเป็นเวลา 10 นาทีก่อนแช่แข็งที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส พบว่ามะม่วงสามารถคงความสดได้นานขึ้นและเสียหายจากความเย็นน้อยลง

โดยปกติมะม่วงพันธุ์ Kensington Pride สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองสัปดาห์โดยไม่สุกที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส มะม่วงดิบไม่ควรเก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 12.5 องศาเซลเซียส เนื่องจากมะม่วงอ่อนไหวต่ออุณหภูมิเย็นและอาจเน่าเสียได้ง่าย อย่างไรก็ตาม มะม่วงที่แช่ในน้ำโอโซนเป็นเวลา 10 นาทีสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 28 วัน โดยมีความเสี่ยงต่อความเสียหายจากความเย็นต่ำกว่ามะม่วงที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปถึง 40%

โอโซนเป็นสารประกอบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการฆ่าเชื้อผักและผลไม้ ดร. วิธนา กล่าวว่าเทคโนโลยีนี้สามารถทำได้ ณ สถานที่ปฏิบัติงาน ซึ่งคุ้มค่าและปลอดภัยต่อผู้ปฏิบัติงาน

ทีมงานหวังที่จะทำการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์มะม่วงอื่นๆ เพื่อทดสอบการตอบสนองต่อเทคโนโลยีโอโซน และลดการสูญเสียมะม่วงโดยรวมระหว่างการจัดเก็บแบบเย็นในระยะยาวต่อไป

อันห์ ทู

ที่มา: https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm