ร้านอาหารเวียดนามต้องมีเกณฑ์อะไรบ้างถึงจะได้รับเกียรติจากมิชลินให้เป็นร้านอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพง?

หมวดหมู่ Bib Gourmand คืออะไร?

ในการประกาศคู่มือมิชลินไกด์ฉบับที่สองของประเทศเวียดนาม รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ในเมือง ฮานอย และนครโฮจิมินห์มีทั้งหมด 42 ร้าน โดยเป็นร้านใน ฮานอย 18 ร้าน (รวมถึงร้านใหม่ 5 ร้าน) และในนครโฮจิมินห์ 24 ร้าน (รวมถึงร้านใหม่ 8 ร้าน)

ร้านบุ๋นโบ้ เว้ 14B เข้าสู่หมวดหมู่ “ร้านอาหารอร่อย ราคาประหยัด” เป็นครั้งแรก

รายชื่อนี้ถูกแชร์กันอย่างกว้างขวางโดยชาวเน็ต มิชลินใช้เกณฑ์อะไรในการคัดเลือกร้านอาหารเหล่านี้ให้อยู่ในหมวดหมู่ "ดี ราคาไม่แพง"

สำหรับหมวดหมู่ Bib Gourmand นั้น มิชลินไกด์ได้กล่าวไว้ว่า นับตั้งแต่ปี 1997 เป็นต้นมา หมวดหมู่นี้ได้ถูกมอบให้กับร้านอาหารและภัตตาคารที่ให้บริการอาหาร 3 คอร์ส ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน ในคุณภาพที่ดีในราคาที่สมเหตุสมผล หรืออีกนัยหนึ่งคือ ลูกค้ารู้สึกว่า “คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป”

สำหรับราคาสำหรับการพิจารณารางวัล Bib Gourmand นั้น ตามคู่มือมิชลินไกด์นั้น ราคาจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ขึ้นอยู่กับค่าครองชีพ แต่ผู้ตรวจสอบมักจะมองหาคุณภาพระดับสูงที่เท่าเทียมกัน ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดในโลกก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวียดนาม ร้านอาหารหรือภัตตาคารที่ให้บริการอาหารราคาประมาณ 400,000 ดองหรือน้อยกว่าจะได้รับการพิจารณาให้ได้รับรางวัล Bib Gourmand ตามคู่มือมิชลินไกด์

เมนูร้านเนื้อตุ๋นกาญจน์ ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ บิบ กูร์มองด์ เป็นครั้งแรก

“จุดเด่นของร้านอาหาร Bib Gourmand คือรูปแบบการทำอาหารที่เรียบง่าย จดจำได้ง่าย และรับประทานง่าย นอกจากนี้ ร้านอาหาร Bib Gourmand ยังทำให้คุณรู้สึกอิ่มท้อง เพราะได้รับประทานอาหารที่ดีในราคาที่สมเหตุสมผล” มิชลินไกด์ยืนยัน

มิชลินยังกล่าวเสริมอีกว่า ถึงแม้รางวัล Bib Gourmand อาจไม่โด่งดังเท่าดาวมิชลิน แต่กลับได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ติดตามและผู้ตรวจสอบที่ใช้เวลามากมายในการมองหาร้านอาหารและร้านอาหารเหล่านี้ รางวัลอันทรงเกียรตินี้พิสูจน์ให้เห็นว่าอาหารดีๆ ไม่ได้มาพร้อมกับราคาที่แพงเสมอไป

รายชื่อร้านอาหาร 24 แห่งในนครโฮจิมินห์ในรายชื่อ "ร้านอาหารอร่อยราคาประหยัด" ประจำปีนี้ มีตั้งแต่ร้านอาหารยอดนิยม เช่น ร้านบุ๋นโบ 14บี ร้านโบโข่แกนห์ ข้าวหักบาเกียน... ไปจนถึงร้านอาหารระดับไฮเอนด์ เช่น ร้านฮัมการ์เดน ร้านหม่านโหม่ย ร้านกุ๊กกั๊กกวาน...

มีหมวดหมู่อื่นใดอีกบ้างที่ยังไม่ได้ประกาศ?

ในวันที่ 27 มิถุนายน ในงานประกาศคู่มือมิชลินไกด์สำหรับเมืองฮานอย นครโฮจิมินห์ และนครดานัง ซึ่งจัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์ จะมีการเปิดเผยร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ในเมืองดานัง ซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางใหม่ล่าสุดของเวียดนามที่ถูกเพิ่มเข้าในรายชื่อคู่มือมิชลินไกด์

หมวดหมู่รางวัลสำคัญต่างๆ รวมถึง Michelin Stars, Michelin Selected และ Michelin Guide Special Awards จะประกาศภายในงาน

เมื่อปีที่แล้ว คู่มือมิชลินได้จัดพิมพ์ครั้งแรกในเวียดนาม โดยมอบรางวัลให้แก่ร้านอาหาร/ภัตตาคารจำนวน 103 แห่ง ด้วย 4 ประเภทรางวัล รวมถึงร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินอันทรงเกียรติ 4 แห่ง ร้านอาหาร/ภัตตาคารที่ได้รับ Michelin Selected 70 แห่ง ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand 29 แห่ง และผู้ชนะรางวัล Michelin Guide Special Award 3 แห่ง

ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์หนึ่งดาวสำหรับ "อาหารคุณภาพสูง คุ้มค่าแก่การแวะชิม" ได้แก่ ร้านอาหาร Anan Saigon ร้านอาหาร Gia ร้านอาหาร Hibana by Koki ของโรงแรม Capella Hanoi และร้านอาหาร Tam Vi

ความหมายของดาวมิชลิน

หนึ่งดาว: "อาหารคุณภาพสูง คุ้มค่าแก่การแวะ!" ตามคู่มือมิชลินฉบับปัจจุบัน หนึ่งดาวมิชลินอาจเป็นรางวัลที่ต่ำที่สุด แต่มีร้านอาหารทั่วโลกเพียงไม่กี่ส่วนเท่านั้นที่ได้รับดาวนี้

สองดาว: "อาหารอร่อย คุ้มค่าแก่การกลับมาอีกครั้ง!" คือร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินสองดวง ร้านอาหารสองดาวมักจะนำเสนออาหารคุณภาพสูง และเจ้าของร้านเป็นเชฟฝีมือเยี่ยมที่มีการจองโต๊ะยาวเหยียด

สามดาว: "อาหารเลิศรส คุ้มค่าแก่การมาเยือน!" รางวัลสามดาวนี้มอบให้เฉพาะร้านอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น

ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-an-viet-nam-dat-tieu-chi-nao-thi-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-phai-chang-185240625105429707.htm