ร้านขายน้ำส้มสายชูบุนเปิดเฉพาะช่วงฤดูร้อนในเว้

ร้านก๋วยเตี๋ยวเม่หลาน ตั้งอยู่ที่มุมสะพานเกียโห่ย บนถนนชีหลาง ห่างจากตลาดดงบาไม่กี่สิบเมตร มีชื่อเสียงมายาวนานกว่า 20 ปี ด้วยเมนูเส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูที่ขายเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น

นู้กเป็นชื่อท้องถิ่นของหอยไร้ขาที่พบมากในฤดูร้อนในทะเลสาบน้ำกร่อยของ เมืองเว้ นู้กมีความเกี่ยวข้องกับแมงกะพรุน แต่มีขนาดเพียงครึ่งลูกมะนาว ทุกฤดูร้อน นู้กจะถูกชาวประมงตักขึ้นมาแช่น้ำแล้วขายให้กับตลาดขายส่ง

วุ้นเส้นราดน้ำส้มสายชูและกุ้ง 1 ถ้วย ภาพโดย: Minh Thao — วุ้นเส้นราดน้ำส้มสายชูและกุ้ง 1 ถ้วย ภาพโดย: *Minh Thao*

มักนิยมนำน้ำพริกมาทำสลัดผักสดหรือทำเส้นก๋วยเตี๋ยว บุ๋นจั่วน้ำพริกเป็นอาหารแนะนำจากคณะกรรมการ ประชาชน จังหวัดเถื่อเทียนเว้ให้นักท่องเที่ยวได้รู้จัก

ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ของคุณนายลานห์ ตั้งอยู่ใต้ต้นไทร มีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกอยู่ไม่กี่ตัว พื้นที่ร้านรองรับลูกค้าได้แค่ 20-25 คนต่อครั้ง แต่ลูกค้าแน่นขนัดเสมอ

เม่ หลาน เล่าว่าร้านนี้คนแน่นร้านเพราะเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่น้ำส้มเพียงร้านเดียวในเมืองเว้ และเปิดเฉพาะช่วงฤดูร้อน เคาน์เตอร์แปรรูปตั้งอยู่ด้านในระเบียง มีทั้งซอสสองหม้อ ราดด้วยเครื่องเคียงต่างๆ เช่น เส้นหมี่ ปอเปี๊ยะทอด กุ้ง และผักสด เส้นหมี่ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน แช่ในใบฝรั่งบดเพื่อให้กรอบ เม่ หลาน เล่าว่าอาหารจานนี้พิเศษตรงที่ซอสทำจากหน่อไม้ดองและกะปิ ผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย ซอสข้นๆ ปรุงตามสูตรของเธอเอง ขณะรับประทาน ลูกค้าสามารถเติมกะปิและพริกสดเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารได้

ร้านเส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูแห่งเดียวในเมืองเว้ ภาพโดย: Minh Thao — ร้านเส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูแห่งเดียวในเมืองเว้ ภาพโดย: *Minh Thao*

ร้านอาหารนี้ขายเฉพาะช่วงฤดูร้อน ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงสิงหาคมหรือกันยายน แม้ว่าจะมีน้ำเต้าหู้ขายตลอดทั้งปี “คนไม่ค่อยกินน้ำเต้าหู้ในช่วงฤดูฝน ดังนั้นฉันจึงไม่ขายน้ำเต้าหู้ในช่วงฤดูฝน” คุณหลันห์กล่าว พร้อมเสริมว่าลูกค้าจากต่างจังหวัดมักจะได้รับการแนะนำจากไกด์ นำเที่ยว ซึ่งบางคนก็รู้จักข้อมูลนี้จากเพื่อนหรือโซเชียลมีเดีย ส่วนลูกค้าท้องถิ่นก็มักจะมาทานอาหารที่นี่เป็นประจำ ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่ง

ร้านบุ๋นเม่ลานห์เปิดทุกวันตั้งแต่บ่ายโมงถึงบ่ายแก่ๆ และจะคึกคักตั้งแต่ 16.00 น. ถึง 17.30 น. ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศเว้เริ่มเย็นลง โดยเฉลี่ยแล้ว ทางร้านจะขายก๋วยเตี๋ยวได้ 20-30 กิโลกรัมต่อวัน ราคาชามละ 35,000 ดอง

คุณเหงียน ถิ คานห์ อายุ 42 ปี พนักงานออฟฟิศในเมืองเว้ กล่าวว่า เธอมักจะมาร้านนี้เมื่อมีเวลาว่าง ก๋วยเตี๋ยวจานนี้มีเอกลักษณ์และรสชาติอร่อย เหมาะกับเป็นของว่างยามบ่าย อย่างไรก็ตาม ต้องรอคิวนานเพราะคนแน่นร้าน

มินห์ เทา

ลิงค์ที่มา