ร้านก๋วยเตี๋ยวเมลานห์ ตั้งอยู่ที่มุมสะพานเกียโห่ย บนถนนชีหลาง ห่างจากตลาดดงบาไม่กี่สิบเมตร มีชื่อเสียงมายาวนานกว่า 20 ปี ด้วยเส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูที่ขายเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น
นู้กเป็นชื่อท้องถิ่นของหอยไร้ขาที่พบมากในฤดูร้อนในทะเลสาบน้ำกร่อยของ เมืองเว้ นู้กมีความเกี่ยวข้องกับแมงกะพรุน แต่มีขนาดเพียงครึ่งลูกมะนาว ทุกฤดูร้อน นู้กจะถูกชาวประมงตักขึ้นมาแช่น้ำแล้วขายให้กับตลาดขายส่ง
วุ้นเส้นราดน้ำส้มสายชูและกุ้ง 1 ถ้วย ภาพโดย: Minh Thao
มักนิยมนำมาทำสลัดผักสดหรือทำเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยวน้ำส้มสายชูเป็นอาหารแนะนำจากคณะกรรมการ ประชาชน จังหวัดเถื่อเทียนเว้
ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ของคุณนายลานห์ ตั้งอยู่ใต้ต้นไทร มีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกอยู่ไม่กี่ตัว พื้นที่ร้านรองรับลูกค้าได้แค่ 20-25 คนต่อครั้ง แต่ลูกค้าแน่นขนัดเสมอ
เม่ หลาน เล่าว่าร้านนี้คนแน่นร้านเพราะเป็นร้านเดียวในเมืองเว้ที่ขายวุ้นเส้นราดน้ำส้มสายชูและน้ำปลา และเปิดเฉพาะช่วงฤดูร้อน เคาน์เตอร์แปรรูปตั้งอยู่ด้านในระเบียง มีทั้งซอสสองหม้อ ราดด้วยเครื่องเคียงต่างๆ เช่น วุ้นเส้น ปอเปี๊ยะทอด กุ้ง และผักสด เส้นหมี่ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน แช่ในใบฝรั่งบดเพื่อให้กรอบ เม่ หลาน เล่าว่าอาหารจานนี้พิเศษด้วยซอสที่ทำจากหน่อไม้ดองและกะปิ ผสมผสานกับเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย ซอสมีความเข้มข้น ปรุงตามสูตรของเธอเอง ขณะรับประทานสามารถเติมกะปิและพริกสดเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารได้
ร้านเส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูแห่งเดียวในเมืองเว้ ภาพโดย: Minh Thao
ร้านอาหารนี้ขายเฉพาะช่วงฤดูร้อน ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงสิงหาคมหรือกันยายน แม้ว่าจะมีน้ำเต้าหู้ขายตลอดทั้งปี “คนไม่ค่อยกินน้ำเต้าหู้ในช่วงฤดูฝน ดังนั้นฤดูน้ำเต้าหู้จึงไม่เป็นไปตามเป้า ฉันจึงไม่ขาย” คุณ Lanh กล่าว พร้อมเสริมว่าลูกค้าจากต่างจังหวัดมักจะได้รับการแนะนำร้านอาหารนี้ผ่านไกด์ นำเที่ยว ซึ่งบางคนก็รู้จักร้านนี้จากเพื่อนหรือโซเชียลมีเดีย ส่วนลูกค้าท้องถิ่นก็มักจะมาทานอาหารที่นี่เป็นประจำ ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่ง
ร้านบุ๋นเม่ลานห์เปิดทุกวันตั้งแต่บ่ายโมงถึงบ่ายแก่ๆ และจะคึกคักตั้งแต่เวลา 16.00 น. ถึง 17.30 น. ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศในเว้เริ่มเย็นลง โดยเฉลี่ยแล้ว ทางร้านจะขายก๋วยเตี๋ยวได้ประมาณ 20-30 กิโลกรัมต่อวัน ราคาชามละ 35,000 ดอง
คุณเหงียน ถิ คานห์ อายุ 42 ปี พนักงานออฟฟิศในเมืองเว้ กล่าวว่า เธอมักจะมาร้านนี้เมื่อมีเวลาว่าง ก๋วยเตี๋ยวจานนี้มีเอกลักษณ์และรสชาติอร่อย เหมาะกับเป็นของว่างยามบ่าย อย่างไรก็ตาม ต้องรอคิวนานเพราะคนแน่นร้าน
มินห์ เทา
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)