โดยใช้เพียงกระทะใบเดียวสามารถปรุงอาหารได้ประมาณ 30 จานต่อวัน คุณโตนได้สร้างสรรค์ร้านข้าวผัดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวขึ้นมา สร้างความประหลาดใจและความตื่นเต้นให้กับผู้มารับประทานอาหารที่มาเพลิดเพลินและเรียนรู้เกี่ยวกับร้านนี้
ทางร้านใช้กระทะในการทำอาหารเท่านั้น วิดีโอ : ฮาเหงียน
“ข้าวผัด”
ร้านอาหารยอดนิยมของนาย Nguyen Van Toan (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2518) ตั้งอยู่บนถนน Pham Hung (เขต Binh Chanh นครโฮจิมินห์) เป็นที่ดึงดูดนักชิมจำนวนมากเนื่องจากความพิเศษเฉพาะตัวของร้าน
ทางร้านไม่เพียงแต่เสิร์ฟอาหารหลากหลายเมนูเท่านั้น แต่ยังมีวิธีการปรุงอาหารที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครอีกด้วย โดยเชฟของทางร้านจะใช้กระทะในการปรุงอาหารเท่านั้น
ที่ร้านอาหาร โตอันกำลังทำอาหารอยู่ในครัว นอกจากหม้อใหญ่ 2 ใบสำหรับหุงข้าวแล้ว โตอันและทีมงานยังใช้หม้อขนาดเดียวกันอีก 8 ใบในการปรุงอาหารเกือบ 50 จาน
ไม่ว่าจะตุ๋น ทอด ผัด หรือต้ม โทอันจะเตรียมอาหารบนกระทะ 8 ใบนี้ เมื่ออาหารสุกแล้ว เขาและทีมงานจะตักอาหารใส่ในกระทะใบเล็กที่วางอยู่บนโต๊ะ
วิธีการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้ถูกคิดค้นโดยคุณโตนเมื่อกว่าสิบปีที่แล้ว
ก่อนหน้านี้ โทอันเคยเป็นพนักงานรักษาความปลอดภัยในร้านหนังสือ ต่อมาเขาตระหนักว่างานรักษาความปลอดภัยเป็นงานหนักและไม่ได้สร้างรายได้ที่ดี จึงลาออกเพื่อหางานใหม่
เมื่อตระหนักว่าตนมีพรสวรรค์ด้านการทำอาหาร เขาก็กล้าใช้เงินออมของตนเช่าพื้นที่เพื่อเปิดร้านข้าวหักเล็กๆ
โดยไม่คาดคิดว่าอาหารที่เขาทำออกมาจะมีรสชาติอร่อยถูกใจลูกค้า หลังจากนั้นเขาจึงได้ค้นคว้าและสร้างสรรค์อาหารพื้นบ้านอีกมากมายที่ใกล้เคียงกับอาหารครอบครัวชาวเวียดนาม
 |  |
คุณโตนเล่าว่า “ผมไม่เคยเรียนทำอาหารและไม่เคยทำอาหารตามสูตรของใครเลย ผมทำอาหารที่ใกล้เคียงกับอาหารของครอบครัวโดยใช้ความคิดและประสบการณ์ของตัวเอง”
ฉันมาจากตะวันตก ในชนบท ฉันเห็นคนส่วนใหญ่ทำอาหารและกินอาหารในกระทะและหม้อ การกินอาหารแบบนั้นทั้งง่ายและช่วยให้อาหารร้อน ดังนั้นจึงอร่อยมาก
เมื่อเปิดร้าน ฉันตัดสินใจทำอาหารทั้งหมดในกระทะ หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ฉันก็ตักอาหารใส่กระทะใบเล็ก
เวลาลูกค้าสั่งอาหาร ผมก็จะวางกระทะเล็กๆ บนเตาเพื่ออุ่นอาหารให้แขกรู้สึกเหมือนกำลังเพลิดเพลินกับอาหารในมื้อค่ำกับครอบครัว
ราคาประหยัดแต่รับประกันความอิ่ม
คุณโตน กล่าวว่า การปรุงอาหารในกระทะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร ในทางตรงกันข้าม การปรุงอาหารในกระทะทำให้เขาสามารถปรุงรสและผัดอาหารได้ง่ายขึ้น
การวางอาหารที่ปรุงแล้วไว้ในกระทะขนาดเล็กยังช่วยให้จานอาหารเก็บความร้อนได้นานขึ้นอีกด้วย
ก่อนจะปรุงอาหารจานใด คุณโตอันจะทำความสะอาดกระทะให้สะอาดหมดจด เมื่อจะทำอาหารจานใหม่ เขาจะล้างกระทะให้สะอาดหมดจดเพื่อให้แน่ใจว่าจานนั้นจะไม่เสียรสชาติจากอาหารจานเดิม
ด้วยเกณฑ์การปรุงอาหารในเมนูอาหารครอบครัว ร้านข้าวผัดนายโตนจึงมีเมนูอาหารให้เลือกรับประทานมากมาย อาทิ เนื้อตุ๋นไข่ ไก่ตุ๋น เป็ดตุ๋นขิง ปลานึ่ง ปลาตุ๋น เนื้อผัด ฯลฯ
 |  |
เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัย คุณโตอันจะไปที่ตลาดเพื่อเลือกและซื้อวัตถุดิบสดใหม่โดยตรง กระบวนการเตรียมอาหารก็ดำเนินการอย่างระมัดระวังโดยเขาและทีมงานของเขา
ก่อนเกิดโรคระบาด ร้านอาหารของเขามีลูกค้าหนาแน่นเป็นพิเศษ ทุกวันเขาเตรียมอาหารเกือบ 50 จานเพื่อให้บริการลูกค้าได้เพียงพอ หลังจากเกิดโรคระบาด จำนวนลูกค้าลดลง 20-30% ดังนั้นเขาจึงปรุงอาหารได้เพียงประมาณ 30 จานเท่านั้น
ร้านอาหารมิสเตอร์โทอันเปิดให้บริการตั้งแต่ 06.00 - 22.00 น. นอกจากลูกค้าที่มารับประทานอาหารโดยตรงแล้ว ทางร้านยังรับซื้อกลับบ้านอีกด้วย
ร้านอาหารแห่งนี้จะคับคั่งเป็นพิเศษในช่วงเวลา 11.30-12.00 น. และ 17.00 น. ของทุกวัน โดยแต่ละมื้อมีราคา 35,000 ดอง
ด้วยราคาที่เอื้อมถึง แต่รสชาติอร่อยและมีปริมาณมาก ทำให้ร้านโตนเป็นร้านอาหารที่ใครๆ ต่างก็เลือก
“เมื่อเทียบกับข้าวตามท้องตลาดทั่วไปแล้ว ข้าวที่นี่ราคาไม่แพงแต่ก็อิ่มท้องได้ ข้าวและอาหารไม่เพียงแต่จะร้อนเท่านั้น แต่ทางร้านยังมีผักสดให้ทานฟรีด้วย ฉันชอบร้านนี้มาก” ลูกค้าประจำของร้านกล่าว
ร้านอาหารแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์มีชื่อที่ “เหม็น” และราคา “น่าตกใจ” แต่ก็เต็มไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ
ร้านอาหารชื่อ “ชิลล์” ลูกค้าชอบ ต่อคิวยาวเพื่อลิ้มลองรสชาติที่โฮจิมินห์
ชาวตะวันตกแนะนำร้านอาหารยอดนิยมอายุกว่า 40 ปีที่มีเมนูอร่อยกว่า 30 เมนูในนครโฮจิมินห์
ที่มา: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html
การแสดงความคิดเห็น (0)