ร้านปูชื่อดังในเขต 1 กุมความลับทำลูกค้าในและต่างประเทศหลงรักมานาน 35 ปี เจ้าของเผยชื่อร้านน่าสับสน

หากคุณอยู่ในเมืองโฮจิมินห์และอยากทานอาหารปู ร้านอาหาร Thuy 94 คือสถานที่ที่นักชิมหลายๆ คนมักไปเยี่ยมเยียน ที่นี่มีอาหารปูให้เลือกมากมาย คุณภาพดี และราคาสมเหตุสมผล ล่าสุดร้านอาหารนี้ยังได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในรายการ Michelin Selected อีกด้วย

ร้านอาหาร Thuy 94 เชี่ยวชาญเมนูปู ที่ 84 Dinh Tien Hoang เขต 1 โฮจิมินห์ซิตี้

ร้านอาหารแห่งนี้ดึงดูดลูกค้าทั้งในและต่างประเทศมาเกือบ 35 ปี ด้วยเมนูปูคุณภาพ

ร้านอาหาร Thuy 94 ตั้งอยู่บนถนน Dinh Tien Hoang เขต 1 นครโฮจิมินห์ เป็นสถานที่ที่คนรักปูมักมาเยี่ยมเยียน ด้านนอกร้านจะมีปูเนื้อสดและปูเปลือกนิ่มวางอยู่หน้าประตูร้านเพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าทางร้านขายแต่อาหารสดเท่านั้น เคาน์เตอร์เตรียมอาหารยังตั้งอยู่ด้านหน้าร้านอาหารอีกด้วย ก่อนรับประทานลูกค้าจะได้กลิ่นหอมของอาหาร และเพลิดเพลินไปกับการชมฝีมือการปรุงอาหารของพ่อครัว

ปูสดจะถูกวางไว้ข้างนอกบ้านเพื่อยืนยันคุณภาพปูที่สด

พวกเราไปที่ Thuy 94 ประมาณ 19.00 น. ชั้น 1 และ 2 เกือบเต็ม ไม่ใช่แค่ลูกค้าชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังมีลูกค้าชาวต่างชาติจำนวนมากด้วย ล่าสุดร้านอาหาร Thuy 94 ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งในรายการ Michelin Selected นั่นคือเหตุผลว่าทำไมร้านอาหารจึงคับคั่งอยู่แล้ว แต่ตอนนี้กลับคับคั่งมากขึ้นไปอีก ขณะเดียวกันจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติก็เพิ่มมากขึ้นต้องขอบคุณมิชลิน

ขนมจีนผัดปูและปอเปี๊ยะสดเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าหลายๆ คน

3 เมนูที่ลูกค้าชื่นชอบและสั่งบ่อยๆ ของร้าน Thuy 94 คือ เส้นหมี่ปู, ปูนิ่ม และปอเปี๊ยะปู เมนูเหล่านี้มีราคาตั้งแต่ 210,000 - 280,000 ดอง เรียกได้ว่าราคานี้ไม่ได้สูงหรือถูก แต่ก็เหมาะสมกับคุณภาพ

จานหมี่ผัดเนื้อปูสด

เมื่อประเมินคุณภาพของอาหารที่นี่ เส้นหมี่ผัดมีเนื้อปูอยู่ด้านบน เส้นหมี่ร่วนปรุงรสมาอย่างดี เนื้อปูก็แน่น คลุกเคล้าด้วยเนื้อปูที่เข้มข้น อร่อยดีครับ ปูเปลือกนิ่ม เนื้อปูกรอบนอก นุ่มใน สด แต่หากกินมากเกินไปอาจจะค่อนข้างมัน ปอเปี๊ยะสดมีเนื้อแป้งบางกรอบด้านนอก จิ้มกับซอสเปรี้ยวหวานเล็กน้อย ใส่ผักและเส้นลงไป แค่นี้ก็อร่อยลงตัวแล้ว

ปูนิ่มทอดกรอบก็เป็นเมนูที่ลูกค้าหลายๆท่านสั่งเช่นกัน

ปอเปี๊ยะทอดเป็นแบบสไตล์เหนือ มีเปลือกนอกบางแต่เนื้อใน อาหารจานนี้รับประทานคู่กับผักสด เส้นหมี่ และน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน

เจ้าของร้าน Thuy 94 เล่าถึงราคาขายว่า “ครอบครัวผมนำเข้าปูสดมาขายวันเดียว ลูกค้าก็รู้ทันที ราคาแบบนี้ใครๆ ก็ซื้อได้ แม้แต่ลูกค้าทั่วไปก็ซื้อได้ เพราะปูไม่ได้เป็นเมนูประจำร้าน บางครั้งคนก็ไปเที่ยววันหยุดแล้วแวะมากินปู ทุกปีร้านผมปรับราคาขึ้นแค่จานละ 10,000 ดองเท่านั้น เพราะราคาขึ้นเรื่อยๆ”

ปูเปลือกนิ่มทอดสดๆตามสั่ง กรอบนอก นุ่มในเป็นเนื้อปูสด

ทราบว่าทุกวันทางร้านจะขายปูนิ่มได้ประมาณ 30 กิโลกรัม และปูเนื้อได้ประมาณ 20 กิโลกรัม ทั้งหมดเป็นปู Ca Mau และนำเข้าจากแหล่งอาหารทะเลที่มีคุณภาพและมีชื่อเสียง ดังนั้นใครมาทานที่นี่ก็ต้องพยักหน้าชื่นชมปูอร่อยๆ หลายๆคนก็แวะร้านเพื่อซื้อปูสดมาทานที่บ้านด้วย

ร้านอาหารปู “2 Sisters” และความจริงเกี่ยวกับชื่อที่ชวนสับสนของร้าน

“ปกติคุณกับคุณทุ้ยจะแยกกัน คนหนึ่ง 2-4-6-อาทิตย์ อีกคน 3-5-7 แต่ว่าวันนี้ฉันมาในวันที่คุณทั้งสองคนมาที่ร้าน!” - คุณ Mai หนึ่งในเจ้าของร้านอาหาร Thuy 94 เล่าถึงตารางงานของเธอ เธอยังสารภาพอีกว่าเพราะเธออายุมากแล้ว เธอจึงแบ่งตารางเวลาของเธอแบบนั้นเพื่อจะมีเวลาพักผ่อน ปรากฏว่าชื่อร้านคือ "ทุย" แต่จริงๆ แล้วเจ้าของร้านเป็นคนสองคน ไหมและถุ้ยมีอายุห่างกันประมาณสิบปี ในครอบครัวพวกเขาเป็นป้าและหลานสาว แต่ภายนอกผู้คนยังคิดว่าเป็นพี่น้องกัน

คุณทุ้ย (ซ้าย) และคุณมาย (ขวา) เป็นเจ้าของร่วมของร้านอาหารทุ้ย 94

ครอบครัวของมายและทุยเคยขายปูที่ตลาดเบ๊นถัน เมื่อทั้งคู่ยังเป็นวัยรุ่น พวกเขาช่วยครอบครัวขายของ เมื่อเติบโตขึ้น คุณ Mai และคุณ Thuy ก็เริ่มเรียนรู้เรื่อง อาหาร ควบคู่ไปกับประสบการณ์การรับประทานอาหาร จากนั้นจึงเริ่มเปิดร้านอาหารปูตามสูตรของตนเอง

คุณไมเผยว่า “หลายคนยังคิดว่าฉันกับคุณทุยเป็นพี่น้องกัน แต่จริงๆ แล้วเราเป็นป้ากับหลาน เราเคยใช้ชีวิตด้วยกันตั้งแต่เด็กๆ ดังนั้นเราจึงสนิทสนมกันมาก เราเปิดร้านมาหลายสิบปีแล้ว แต่เรายังคงสามัคคีกันเพราะเราเป็นครอบครัว เข้าใจกันและยอมให้กัน ไม่ว่าคนอื่นจะเรียกเราว่าอะไร ไม่ว่าจะเป็นพี่น้องหรือป้ากับหลาน สำหรับฉันแล้ว ครอบครัวคือสิ่งที่สำคัญที่สุด ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าความรักแบบครอบครัวอีกแล้ว”

เส้นหมี่ผัดปูเป็นเมนูที่ลูกค้าสั่งต่อเนื่องจนทางร้านทำกินกันไม่หยุดเลย

บางทีถ้าใครยังไม่ทราบ พอมาถึงถนนดิ่งเตี๊ยนฮว่าง ก็อาจจะเกิดความสับสนเล็กน้อย เพราะมีร้านก๋วยเตี๋ยวปูอยู่ 2 ร้าน พร้อมป้ายที่เกี่ยวข้องกับเลข 94 อาจทำให้ลูกค้าเกิดความสับสนว่าจะไปกินร้านไหนดี

เมื่อพูดถึงร้านก๋วยเตี๋ยวปูของคุณแม่ คุณไหมเล่าว่า “ร้านนี้เปิดเมื่อปี 1992 ที่อยู่ 94 ในปี 1994 เจ้าของร้านกลับมาเอาที่อยู่เดิมเลยย้ายไปอยู่ที่อยู่ใหม่ห่างจากที่อยู่เดิมไปไม่กี่หลัง ฉันก็แปลกใจเหมือนกันที่ทางร้านเอาร้านกลับมาเปิดเหมือนกับฉัน พอฉันย้ายมาร้านใหม่ก็เลยตั้งชื่อว่า “กวานถวี 94” เพราะหมายเลข 94 คือที่อยู่เดิม แล้วก็เติมคำว่า “เก่า” ลงไปเพื่อให้ลูกค้าทราบ ฉันใช้คำว่า “เก่า” มาตั้งนานแล้วไม่ใช่เหรอ จนถึงตอนนี้ คำว่า “เก่า” ก็ยังติดตัวฉันอยู่ ฉันใช้คำว่า “เก่า” เพราะนี่คือวิธีที่ปู่ย่าตายายของเราเคยพูดกัน แต่คนก็ขายเป็นร้อย คนก็ซื้อเป็นพัน สิ่งสำคัญคือลูกค้ามาที่ร้านของฉันแล้วกินตามชอบ ฉันขายด้วยใจ”

ที่นี่แขกสามารถชมร้านอาหารเตรียมอาหารอยู่ด้านนอกได้

หลังจากเปิดมานานกว่า 30 ปี ร้านอาหาร Thuy 94 ยังคงเป็นจุดหมายปลายทางที่นักชิมหลายๆ คนใฝ่ฝัน แม้แต่ลูกค้าจากต่างจังหวัดก็มาที่นี่เพื่อทานอาหารและซื้อกลับบ้าน คุณไม กล่าวว่า “ลูกค้าจากหลายๆ ที่ให้การสนับสนุนเราเป็นอย่างมาก พวกเขามาเยี่ยมเยียนเราเมื่อ เดินทาง หรือเดินทางเพื่อธุรกิจ ลูกค้าหลายคนซื้อและนำกลับบ้านบนเครื่องบิน เราทอดปอเปี๊ยะสดกับปูนิ่มก่อน จากนั้นลูกค้านำไปทอดอีกครั้งหรือทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน ซึ่งก็อร่อยดี”

ที่นี่ไม่เคยมีโปรโมชั่นอะไรเลย โปรโมชั่นที่นี่หรูหราสุดๆ คุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ ความลับอยู่ที่ว่าตลอดหลายปีที่ผ่านมาเธอได้รักษาคุณภาพ ดูแลลูกค้าเป็นอย่างดี และสื่อสารกับลูกค้า “ลูกค้าที่พอใจก็มาและลูกค้าที่พอใจก็ไป มันเป็นแบบนี้เสมอมา” คุณไมเล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคล็ดลับในการรักษาลูกค้าให้คงอยู่ตลอดหลายปีที่ผ่านมา

เนื้อปูที่นี่สดและคุณภาพดีเสมอ

เมื่อทราบว่าร้านอาหารของเธออยู่ในรายชื่อมิชลิน ไซเดอร์ คุณทุ้ยกล่าวว่า “ฉันดีใจมากที่รู้ว่าร้านอาหารของฉันได้รับการรับรองมิชลิน เพราะฉันทำธุรกิจมาหลายสิบปีแล้วและตอนนี้ก็ได้รับการรับรองแล้ว ตอนแรกฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามิชลินคืออะไร จนกระทั่งลูกชายบอกฉัน เมื่อฉันรู้ ฉันก็ดีใจมาก เพราะอาหารเวียดนามมีรสชาติเข้มข้นมาก และฉันได้รับเลือกแบบนั้น ฉันรู้สึกซาบซึ้งมากที่ได้รับการยอมรับ และลูกค้าจำนวนมากก็ให้การสนับสนุนและแสดงความยินดีกับฉัน”

เมื่ออยู่ในรายการ Michelin Selected ร้านอาหารก็ยิ่งมีผู้คนคับคั่งและคึกคักมากยิ่งขึ้น

แขกต่างชาติเพลิดเพลินกับอาหารที่ร้านอาหาร Thuy 94

ที่มา: https://toquoc.vn/quan-cua-noi-tieng-nhat-quan-1-nam-giu-bi-quyet-khien-khach-ca-domestic-and-foreign-country-me-damaged-for-35-years-chu-quan-bat-mi-ve-cai-ten-de-gay-nham-lan-20240801210255408.htm