ผักกาดหอมมีวิตามินเอ โฟเลต และสารประกอบพืชบางชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตามข้อมูลในหน้าสุขภาพ Health
คุณจิลเลียน คูบาลา นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา ได้แบ่งปันประโยชน์ต่อสุขภาพของผักกาดหอม ดังนี้
ผักกาดหอมมีวิตามินเอและโฟเลตสูง
ให้วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย
ผักกาดหอมเป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวัน นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ผักกาดหอมยังอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะโฟเลตและวิตามินเอ
โฟเลตมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและการแบ่งเซลล์ สตรีมีครรภ์ต้องการโฟเลตมากขึ้นเพื่อสนับสนุนพัฒนาการของทารกในครรภ์
วิตามินเอมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกันและการมองเห็น ผักกาดหอมหนึ่งออนซ์ (47 กรัม) ให้วิตามินเอ 23% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
นอกจากนี้ผักกาดหอมยังมีวิตามินเคช่วยเสริมสร้างกระดูกและวิตามินซีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย
สารต้านอนุมูลอิสระ
ผักกาดหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย สารเหล่านี้ช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ มากมาย เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคความชรา...
ผักกาดหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาแคโรทีน และลูทีน ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหัวใจและหลอดเลือด
ผักกาดหอมยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและลูทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มีงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานผักกาดหอมในปริมาณมากมีความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมและโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัยลดลง
นอกจากนี้ ผักกาดหอมยังมีสารประกอบโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพหลอดเลือด ลดการอักเสบ และควบคุมระดับไขมันในเลือด จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมองได้
ลดการเกิดโรค
การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินผักเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะผักสด เช่น ผักกาดหอม มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ น้อยลง
ผักกาดหอมมีแคลอรีต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี เค และแร่ธาตุจำเป็น เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ ผักกาดหอมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีนและลูทีน ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง และโรคจอประสาทตาเสื่อม
แม้ว่าผักกาดหอมจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่และมีความเสี่ยงต่อสุขภาพเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังมีข้อควรระวังบางประการที่ต้องคำนึงถึง
ผักกาดหอมอาจปนเปื้อนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ เช่น อีโคไล โนโรไวรัส ลิสทีเรีย ซัลโมเนลลา และไซโคลสปอรา ดังนั้น ควรล้างผักกาดหอมด้วยน้ำสะอาดก่อนรับประทานเพื่อกำจัดแบคทีเรีย
เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม คุณไม่ควรปล่อยให้ผักกาดหอมสัมผัสกับเนื้อดิบ สัตว์ปีก อาหารทะเล และล้างเขียง มีด และพื้นผิวในครัวก่อนเตรียมผักกาดหอม
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)