ผักกาดหอมมีประโยชน์ต่อสุขภาพแค่ไหน?

ผักกาดหอมมีวิตามินเอ โฟเลต และสารประกอบพืชบางชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Health

คุณจิลเลียน คูบาลา นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา ได้แบ่งปันประโยชน์ต่อสุขภาพของผักกาดหอม ดังนี้

Rau xà lách tốt cho sức khỏe thế nào?- Ảnh 1. — ผักกาดหอมมีวิตามินเอและโฟเลตสูง

ให้วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย

ผักกาดหอมเป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวัน นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ผักกาดหอมยังอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะโฟเลตและวิตามินเอ

โฟเลตมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและการแบ่งเซลล์ สตรีมีครรภ์ต้องการโฟเลตมากขึ้นเพื่อสนับสนุนพัฒนาการของทารกในครรภ์

วิตามินเอมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกันและการมองเห็น ผักกาดหอม 47 กรัมให้วิตามินเอแก่ร่างกายร้อยละ 23 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

นอกจากนี้ผักกาดหอมยังมีวิตามินเคช่วยเสริมสร้างกระดูกและวิตามินซีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

สารต้านอนุมูลอิสระ

ผักกาดหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย สารเหล่านี้ช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ มากมาย เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคความชรา...

Rau xà lách tốt cho sức khỏe thế nào?- Ảnh 2. — ผักกาดหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาแคโรทีน และลูทีน ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหัวใจและหลอดเลือด

ผักกาดหอมยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและลูทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานผักกาดหอมในปริมาณมากมีความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมและโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัยลดลง

นอกจากนี้ ผักกาดหอมยังมีสารประกอบโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพหลอดเลือด ลดการอักเสบ และควบคุมระดับไขมันในเลือด จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมองได้

ลดการเกิดโรค

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินผักเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะผักสด เช่น ผักกาดหอม มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ น้อยลง

ผักกาดหอมมีแคลอรีต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี เค และแร่ธาตุจำเป็น เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ ผักกาดหอมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีนและลูทีน ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง และโรคจอประสาทตาเสื่อม

แม้ว่าผักกาดหอมจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่และมีความเสี่ยงต่อสุขภาพเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีข้อควรระวังบางประการที่ควรคำนึงถึง

ผักกาดหอมอาจปนเปื้อนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ เช่น อีโคไล โนโรไวรัส ลิสทีเรีย ซัลโมเนลลา และไซโคลสปอรา ดังนั้น ควรล้างผักกาดหอมด้วยน้ำสะอาดก่อนรับประทานเพื่อกำจัดแบคทีเรีย

เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม คุณไม่ควรปล่อยให้ผักกาดหอมสัมผัสกับเนื้อสัตว์ดิบ สัตว์ปีก หรืออาหารทะเล และควรล้างเขียง มีด และพื้นผิวในครัวก่อนเตรียมผักกาดหอม

ลิงค์ที่มา