ผักกาดหอมมีประโยชน์ต่อสุขภาพแค่ไหน?

ผักกาดหอมมีวิตามินเอ โฟเลต และสารประกอบพืชบางชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตามข้อมูลในหน้าสุขภาพ Health

คุณจิลเลียน คูบาลา นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา แบ่งปันประโยชน์ต่อสุขภาพของผักกาดหอมดังต่อไปนี้

Rau xà lách tốt cho sức khỏe thế nào?- Ảnh 1. — ผักกาดหอมมีวิตามินเอและโฟเลตสูง

ให้วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย

ผักกาดหอมเป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารทุกวัน ผักกาดหอมไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะโฟเลตและวิตามินเออีกด้วย

โฟเลตมีความสำคัญต่อการผลิตเม็ดเลือดแดงและการแบ่งเซลล์ หญิงตั้งครรภ์ต้องการโฟเลตมากขึ้นเพื่อสนับสนุนการพัฒนาของทารกในครรภ์

วิตามินเอมีบทบาทสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันและการมองเห็น ผักกาดหอม 47 กรัมให้วิตามินเอแก่ร่างกายถึง 23% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

นอกจากนี้ผักกาดหอมยังมีวิตามินเคช่วยเสริมสร้างกระดูกและวิตามินซีช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

สารต้านอนุมูลอิสระ

ผักกาดหอมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารเหล่านี้ช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบอันเป็นอันตรายของอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ มากมาย เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด ความชรา...

Rau xà lách tốt cho sức khỏe thế nào?- Ảnh 2. — ผักกาดหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาแคโรทีน และลูทีน ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ผักกาดหอมยังอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีนและลูทีน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังอีกด้วย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินผักกาดหอมเป็นจำนวนมากมีความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมและภาวะจอประสาทตาเสื่อมตามวัยลดลง

นอกจากนี้ ผักกาดหอมยังมีสารโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพหลอดเลือด ลดการอักเสบ และควบคุมระดับไขมันในเลือด จึงอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้ด้วย

ลดการเกิดโรค

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินผักเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะผักสด เช่น ผักกาดหอม มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจน้อยลง

ผักกาดหอมมีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, K และแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ผักกาดหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาแคโรทีนและลูทีน ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคจอประสาทตาเสื่อม

แม้ว่าผักกาดหอมจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่และมีความเสี่ยงต่อสุขภาพเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังมีข้อควรระวังบางประการที่ต้องคำนึงถึง

ผักกาดหอมอาจปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ เช่น อีโคไล โนโรไวรัส ลิสทีเรีย ซัลโมเนลลา และไซโคลสปอร่า ดังนั้นคุณต้องล้างผักกาดหอมด้วยน้ำไหลก่อนรับประทานเพื่อขจัดแบคทีเรีย

เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม คุณไม่ควรให้ผักกาดหอมสัมผัสกับเนื้อดิบ สัตว์ปีก อาหารทะเล และล้างเขียง มีด และพื้นผิวในครัวก่อนเตรียมผักกาดหอม

ลิงค์ที่มา