'อาหารเป็นพิษไม่ใช่แค่เหตุการณ์บังเอิญ'

อาการอาหารเป็นพิษไม่ใช่เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นโดยบังเอิญ แต่เป็นผลมาจากความคิดเห็นส่วนตัวและการจัดการที่ไม่รอบคอบในการแปรรูป ถนอมอาหาร และบริโภคอาหาร

ดังนั้นการป้องกันอาหารเป็นพิษจึงต้องอาศัยทั้งประชาชนและผู้ประกอบการธุรกิจอาหารในการสร้างความตระหนักรู้และดำเนินการเฉพาะเจาะจง

สำหรับผู้บริโภค

เลือกอาหารที่มีแหล่งที่มาชัดเจน ซื้อจากตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือร้านค้าที่ได้มาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ตรวจสอบฉลาก วันหมดอายุ และเงื่อนไขการจัดเก็บ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ลอยน้ำที่ไม่ทราบแหล่งที่มาโดยเด็ดขาด โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ อาหารทะเล นม ลูกอม และอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใบรับรอง

เก็บไว้ในตู้เย็นให้ถูกต้อง อาหารสดและอาหารปรุงสุกต้องแยกเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท รักษาอุณหภูมิตู้เย็นไว้ที่ประมาณ 5°C และช่องแช่แข็งไว้ที่ประมาณ -18°C อย่านำอาหารที่วางทิ้งไว้นานเกิน 2 ชั่วโมงกลับมาใช้ซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อนและชื้น หรืออาหารที่มีร่องรอยการเน่าเสีย เช่น รสชาติเปลี่ยนไป มีเมือกเหนียว รา ฯลฯ

รับประทานอาหารปรุงสุก - ดื่มน้ำต้มสุก - ล้างมือก่อนรับประทานอาหาร นี่เป็นหลักการพื้นฐาน "3 สะอาด" แต่ยังคงเป็นเกราะป้องกันที่มีประสิทธิภาพสูงสุด เครื่องมือแปรรูปต้องได้รับการทำความสะอาดเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหารดิบและอาหารปรุงสุก

ระวังอาหารที่ "ราคาถูกผิดปกติ" หรือ "น่ารับประทานมาก" อาหารริมทางและอาหารจานด่วนที่มีกระบวนการแปรรูปที่ไม่รู้จัก มีความเสี่ยงสูงที่จะปนเปื้อนเชื้อ Salmonella, E.coli, Staphylococcus aureus...

ตรวจพบและรักษาภาวะพิษที่สงสัยได้ตั้งแต่ระยะเริ่มต้น อาการที่พบบ่อย ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง และมีไข้ ไม่ควรซื้อยาแก้ท้องเสียหรือยาปฏิชีวนะมารับประทานเอง ควรรีบไปพบ แพทย์ ที่ใกล้ที่สุดเพื่อรับการรักษาอย่างทันท่วงที และแจ้งแหล่งที่มาของอาหารที่รับประทาน

อาการทั่วไปของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง และมีไข้

ภาพประกอบ: AI

สำหรับสถานประกอบการผลิต-แปรรูป-ค้าขายอาหาร

ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยด้านอาหารอย่างเคร่งครัด

มีใบรับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหาร ตรวจสุขภาพและฝึกอบรมพนักงานเป็นระยะ ทดสอบวัตถุดิบ โดยเฉพาะอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ นม และผักสด

การนำหลักการ “กุญแจทอง 5 ดอก” ขององค์การอนามัยโลกมาใช้

รักษาความสะอาด แยกอาหารดิบและอาหารปรุงสุก ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง เก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิที่ปลอดภัย ใช้น้ำและวัตถุดิบที่ปลอดภัย

พัฒนากระบวนการตรวจสอบย้อนกลับอาหารและการจัดเก็บตัวอย่าง

เก็บตัวอย่างอาหารแต่ละมื้อไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อการตรวจสอบเมื่อจำเป็น บันทึกส่วนผสม - กระบวนการ - การกระจายสินค้าตามกฎระเบียบ

การควบคุมห่วงโซ่อุปทานอย่างเข้มงวด

ห้ามนำเข้าสินค้าลอยน้ำที่ไม่ทราบแหล่งที่มา สินค้าที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน VietGAP, HACCP หรือ ISO 22000 จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ

การประสานงานอย่างใกล้ชิดกับหน่วยงานสาธารณสุข

รายงานทันทีเมื่อตรวจพบอาหารเป็นพิษที่สงสัยว่าเกิดขึ้น ร่วมมืออย่างแข็งขันในการตรวจสอบ ติดตาม และติดตาม

ภาวะอาหารเป็นพิษสามารถป้องกันได้อย่างสมบูรณ์ หากควบคุมทุกขั้นตอนในห่วงโซ่อาหารจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารอย่างเคร่งครัด เพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน ประชาชนทุกคนต้องเป็นผู้บริโภคที่ชาญฉลาด และทุกภาคการผลิตและธุรกิจต้องให้ความสำคัญกับจริยธรรมวิชาชีพเป็นอันดับแรก

การปฏิบัติตามกฎระเบียบไม่เพียงแต่ช่วยหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ต่อผู้ใช้เท่านั้น แต่ยังสร้างความไว้วางใจ ซึ่งเป็นรากฐานที่ยั่งยืนสำหรับแบรนด์และชุมชนอีกด้วย

ที่มา: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm