อาหารท้องถิ่นดึงดูดลูกค้าในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ในช่วงก่อนวันตรุษจีน นางสาวโฮ ทิฮวา ไม ซึ่งเป็นชนเผ่าปาโก ในเมืองกรองกลัง อำเภอดากรอง (จังหวัด กวางตรี ) กำลังยุ่งอยู่กับการแปรรูปผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อควาย หมูรมควัน พริกเกลือ น้ำปลา ไวน์ข้าว ไวน์ข้าวเหนียวถ่าน ไวน์ใบเตย... ที่มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ถือเป็นของขวัญที่ทรงคุณค่ามาช้านาน

คุณฮวาหมี่ จัดเตรียมอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นไว้บริการลูกค้าในช่วงเทศกาลตรุษจีน ภาพ : NVCC

“ฉันต้องเตรียมวัตถุดิบนานถึงหนึ่งเดือน จ้างคนงานเพิ่มเพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ และปรุงอาหารแต่ละจานตามสูตรและรสชาติที่ถูกต้องด้วยตัวเอง บรรจุภัณฑ์ ขวด และฉลากผลิตภัณฑ์ได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันด้วยความปรารถนาที่จะให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย ลูกค้าที่ซื้อไปใช้เองหรือเป็นของขวัญให้ญาติและเพื่อนจะรู้สึกเห็นอกเห็นใจมากขึ้นเมื่อเห็นผลิตภัณฑ์และเห็นความทุ่มเทของผู้สร้างสรรค์” นางสาวฮวา มาย กล่าว

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

จุดสว่างในการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์ทั่วไปของจังหวัดหม่างหยาง

นอกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวข้างต้น คุณฮัวมี ยังคัดสรรผลิตภัณฑ์คุณภาพที่จัดซื้อจากชุมชนห่างไกลในอำเภอเพื่อจำหน่ายในตลาดเทศกาลเต๊ด เช่น ข้าว ข้าวเหนียว ผัก ผลไม้ ปลาสด น้ำผึ้งป่า ไก่พื้นเมือง... นอกจากจะจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในร้านค้าในตัวเมือง Krong Klang แล้ว ในช่วงเทศกาลเต๊ด คุณฮัวมี ยังร่วมออกบูธที่ตลาดชายแดนลาวบาวอีกด้วย เพิ่มยอดขายออนไลน์ผ่าน Facebook, Zalo, TikTok, YouTube.

เฉพาะช่วงตรุษจีน นางสาวฮัว ไม ได้สร้างงานให้กับสตรีกลุ่มชาติพันธุ์น้อย 3-5 คน โดยมีรายได้เฉลี่ย 150,000-200,000 ดองต่อคนต่อวัน

ในตำบลบาตัง (เขตเฮืองฮัว) หน่อไม้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ปรุงอาหารอร่อยๆ หลายอย่างในช่วงตรุษจีน ก่อนหน้านี้ เศรษฐกิจ ครอบครัวของสมาชิกสหกรณ์ผลิตผลการเกษตรสะอาดบ่าตัง (THT) พึ่งพาการทำไร่แบบเผาเป็นหลัก THT ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก Plan International Vietnam ก่อตั้งขึ้นในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2566 ประกอบด้วยสมาชิก 16 คนซึ่งเป็นผู้หญิงเผ่า Van Kieu ในชุมชน

โดยใช้ประโยชน์จากพื้นที่ภูเขาที่มีหน่อไม้ธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ สมาชิกสหกรณ์ผลิตผลการเกษตรสะอาดบ่าตังเน้นการเก็บเกี่ยวหน่อไม้ เมล็ดกล้วย ดอกมะละกอเพศผู้ มะระ และชาป่า เพื่อแปรรูปเบื้องต้น อบแห้ง และถนอมอาหารเพื่อจำหน่ายในตลาดเต๊ต

ชาวป่าโกและชาวเขาเขว้ามีรายได้เพิ่มมากขึ้นจากการเก็บและตากหน่อไม้ ภาพโดย : NVCC.

นางโฮ ทิ ลินห์ สมาชิกสหกรณ์ผลิตภัณฑ์เกษตรสะอาดบาตัง กล่าวว่า “หน้าที่ของเราคือการรวบรวมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เช่น หน่อไม้ กล้วยป่า และใบสมุนไพร เพื่อนำไปแปรรูปและใส่ในระบบอบแห้งเกษตรที่ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ จากการเข้าร่วมโครงการนี้ โดยเฉลี่ยแล้ว เราได้รับเงิน 150,000 ถึง 200,000 ดองต่อคนในครึ่งวัน ในช่วงตรุษจีน เราใช้เวลาในการรวบรวมและแปรรูปผลิตภัณฑ์เกษตรมากขึ้น ทำให้รายได้ของเราเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า”

เนื่องจากผ่านการอบแห้งในกรงปิดที่มีอุณหภูมิคงที่ ทำให้ผลิตภัณฑ์ของ THT นั้นมีลวดลายสวยงาม หน่อไม้ไม่เปลี่ยนสีหรือรั่วซึมเรซิน และมีรสชาติอร่อยและมีสีทองหลังการอบแห้ง สินค้ารับประกันความปลอดภัยอาหารและบรรจุอย่างระมัดระวัง สินค้าผลิตและจำหน่ายหมด

เช่นเดียวกับคุณฮัวหมีและสหกรณ์ผลิตภัณฑ์การเกษตรสะอาดบ่าตัง ในช่วงเดือนสุดท้ายของปี 2567 คุณโคกันไฮเอา ชนเผ่าปาโก ในเขต 3B เมืองเคซัน (เขตเฮืองฮัว) ได้เตรียมข้าวเหนียวม่วงและข้าวเหนียวขาวจำนวนมากเพื่อสกัดไวน์ใบยีสต์หลายประเภท

ผลิตภัณฑ์ของเธอจึงมีรสชาติอร่อยด้วยความลับของเธอเอง ยืนยันถึงชื่อเสียงและคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ของเธอได้รับการทดสอบคุณภาพจากหน่วยงานต่างๆ มีบาร์โค้ด และรับรองเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร จึงเป็นที่นิยมในตลาด

“ไวน์ที่สกัดจากข้าวและใบยีสต์ที่ผ่านการหมักตามธรรมชาติมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรับประกันคุณภาพ ดังนั้น ฉันจึงอยากช่วยเหลือคนในท้องถิ่นในการจัดหาเครื่องดื่มประจำท้องถิ่นของชาววานเกียวและปาโกให้กับลูกค้าในช่วงเทศกาลเต๊ด ในช่วงเทศกาลเต๊ด ปริมาณไวน์ที่ขายได้มีมากกว่า 1,000 ลิตร โดยเป็นไวน์ประเภทต่างๆ”

ไวน์ข้าวเหนียวหมักของคุณนายไห่เอาจัดแสดงที่บูธบริษัท เป่าอันคอย เทรดดิ้ง แอนด์ เซอร์วิส จำกัด ณ ศูนย์ภาพยนตร์และวัฒนธรรมจังหวัดกวางตรี ภาพโดย : KKS.

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นแบบฉบับที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ชาววันกิ่วและปาโกในเขตภูเขาต่างๆ ยังได้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ไว้จำหน่ายให้กับตลาดเทศกาลเต๊ต เช่น ไม้กวาด ผ้าลายดอกจอก และสิ่งของที่ทำจากหวายและไม้ไผ่ เช่น เดียน ด...