ญี่ปุ่นหวั่นอาหารประจำชาติ “ข้าวปลาไหลอูนางิ” กำลังมีปัญหา จึงตอบโต้ยุโรป

เมื่อวันที่ 27 มิถุนายน สหภาพยุโรป (EU) เสนอให้มีการกำหนดข้อจำกัดการส่งออกปลาไหลทุกสายพันธุ์ภายใต้อนุสัญญาว่าด้วยการควบคุมการค้าสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ระหว่างประเทศ แม้จะได้รับการคัดค้านอย่างหนักจากญี่ปุ่นก็ตาม

ปลาไหลเป็นอาหารที่นิยมบริโภคกัน ทั่วโลก แต่เป็นที่นิยมเป็นพิเศษในญี่ปุ่น ซึ่งปลาไหลจะเรียกว่า "อูนางิ" และมักนำไปย่างและราดด้วยซอสหวาน - ภาพ: AFP

หากมีการนำไปเสนอในการประชุมภาคีอนุสัญญาว่าด้วยการค้าระหว่างประเทศซึ่งชนิดสัตว์ป่าและพืชป่าที่ใกล้สูญพันธุ์ (CITES หรือเรียกอีกอย่างว่าอนุสัญญาวอชิงตัน) ในประเทศอุซเบกิสถานในช่วงปลายปีนี้ ข้อเสนอ ดัง กล่าวจะต้องมีหลักฐานการทำประมงที่ถูกกฎหมายและใบอนุญาตส่งออกที่ออกโดยประเทศผู้ส่งออกสำหรับสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาไหลญี่ปุ่นและปลาไหลชนิดอื่นๆ ตามที่ Japan News รายงาน

เพื่อให้ข้อเสนอนี้ได้รับการรับรอง จำเป็นต้องได้รับเสียงสนับสนุนสองในสามจากที่ประชุม โดยปกติแล้ว ข้อเสนอจะมีผลบังคับใช้ประมาณสามเดือนหลังจากได้รับการอนุมัติ อย่างไรก็ตาม ในครั้งนี้ สหภาพยุโรปเสนอให้เลื่อนการบังคับใช้ออกไป 18 เดือน

สหภาพยุโรปเสนอข้อจำกัดการส่งออกปลาไหลทั่วโลก

แหล่งข่าวที่เกี่ยวข้องเปิดเผยว่า ญี่ปุ่นมีแผนที่จะประสานงานกับจีน ซึ่งเป็นประเทศที่ญี่ปุ่นพึ่งพาการนำเข้าปลาไหลเป็นอย่างมาก และเกาหลีใต้ เพื่อคัดค้านข้อเสนอนี้

ก่อนหน้านี้ ระหว่างวันที่ 19 ถึง 20 มิถุนายน ทั้งสามประเทศและไต้หวันได้จัดการหารืออย่างไม่เป็นทางการในเมืองฮามามัตสึ จังหวัดชิซูโอกะ เพื่อตกลงกันว่าจะตอบสนองอย่างไร

ชินจิโร โคอิซูมิ รัฐมนตรีว่า การกระทรวงเกษตร ของญี่ปุ่น ประท้วงในการแถลงข่าวที่โตเกียวในวันเดียวกัน โดยระบุว่า "เรามีปลาไหลญี่ปุ่นมากพอแล้ว และไม่มีความเสี่ยงที่จะสูญพันธุ์ การตัดสินใจของสหภาพยุโรปเป็นเรื่องที่น่าเสียดายอย่างยิ่ง"

ปลาไหลสดๆ ที่จับได้ในจังหวัดไอจิ ประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศที่บริโภคปลาไหลมากที่สุดในโลก - ภาพโดย: ยูกิ นากาโอะ

ขณะที่สหภาพยุโรปกล่าวว่าจำนวนปลาไหลของญี่ปุ่นลดลงอย่างรวดเร็ว แต่ญี่ปุ่นกลับกล่าวว่าประชากรปลาไหลได้ฟื้นตัวตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1990 และความก้าวหน้าในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำได้ลดความต้องการปลาไหลวัยอ่อน (ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าปลาไหลวัยอ่อนที่ใช้สำหรับการเพาะเลี้ยง) ลง

ญี่ปุ่นยังเตือนด้วยว่ากฎระเบียบใหม่นี้อาจส่งผลให้ราคาลูกปลาไหลสูงขึ้น ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการทำประมงผิดกฎหมายและการลักลอบนำเข้ามากขึ้น

ภายใต้ CITES สัตว์ชนิดต่างๆ ที่อยู่ในบัญชี I จะถูกห้ามไม่ให้มีการค้าเชิงพาณิชย์ระหว่างประเทศ ในขณะที่สัตว์ชนิดต่างๆ ที่อยู่ในบัญชี II จะเป็นสัตว์ที่อาจสูญพันธุ์ได้หากไม่มีการควบคุมการค้าอย่างเข้มงวด

สัมผัสรสชาติ อาหาร ญี่ปุ่นประจำฤดูร้อนในครัวของคุณด้วยข้าวหน้าปลาไหลย่าง (Unagi Don) เมนูข้าวหน้าปลาไหลย่างที่เรียบง่ายแต่อร่อย อาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าวสวย เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาไหลย่างหอมกรุ่น ราดด้วยซอสปลาไหลย่างสูตรพิเศษของทางร้าน - ภาพ: Japan Centre

ปัจจุบันสหภาพยุโรปกำลังผลักดันให้รวมปลาไหลทั้ง 19 ชนิดและชนิดย่อย ซึ่งรวมถึงปลาไหลญี่ปุ่น ปลาไหลอเมริกัน และปลาไหลเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ Anguilla bicolor ไว้ในบัญชีหมายเลข 2 หลักการนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับปลาไหลแก้วที่ยังมีชีวิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ปลาไหลแปรรูป เช่น “คาบายากิ” ซึ่งเป็นปลาไหลย่างที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นด้วย

ปลาไหลในยุโรปตกอยู่ภายใต้ข้อจำกัดทางการค้านับตั้งแต่สหภาพยุโรปประสบความสำเร็จในการขึ้นทะเบียนสายพันธุ์นี้ไว้ในบัญชี II ของ CITES ในปี พ.ศ. 2550

ในปี 2014 สหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติ (IUCN) ได้จัดให้ปลาไหลญี่ปุ่นอยู่ในกลุ่ม "เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์" โดยอ้างถึงการสูญเสียถิ่นที่อยู่อาศัย การจับมากเกินไป มลภาวะ และอุปสรรคต่อการอพยพ

การปกป้องสายพันธุ์นี้มีความซับซ้อนมากขึ้นเนื่องจากวงจรชีวิตที่ไม่สามารถคาดเดาได้และการกระจายทางภูมิศาสตร์ที่กว้างขวาง รวมไปถึงสิ่งที่ยังไม่ทราบอีกมากมายเกี่ยวกับการสืบพันธุ์ของมัน

ปลาไหลต้มในน้ำแร่ธรรมชาติ ด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่าง ทำให้เมนูง่ายๆ นี้มีเสน่ห์ดึงดูดใจอย่างมาก ท้องปลาไหลซึ่งเป็นส่วนที่เนื้อแน่นและรสชาติเข้มข้นที่สุด จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้มในน้ำแร่ใสสะอาด จากนั้นใส่ขิงหั่นบางๆ รสเผ็ดเล็กน้อย โกฐจุฬาลัมภาหวาน และเกลือทะเลเล็กน้อย ต้มทั้งหมด 10 นาที เพื่อให้ได้น้ำซุปที่สดชื่น เน้นย้ำถึงความชุ่มฉ่ำและความสดใหม่ของเนื้อปลา - ภาพ: Today Online

โจ๊กปลาไหลเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ประกอบด้วยปลาไหลต้มกับขิงและหัวหอม หั่นฝอย ผัดกับขมิ้น กระเทียม และน้ำปลา หุงข้าวและข้าวเหนียวด้วยน้ำซุปปลาไหลจนเนียน โจ๊กเสิร์ฟพร้อมปลาไหลผัดและใบโหระพา อร่อยและรสชาติกลมกล่อม - ภาพ: Helen's Recipes

ปลาไหลทอดบนกระทะร้อน อาหารจานนี้ใช้เพียงเกลือเป็นเครื่องปรุงรส เชฟเลือกส่วนหางปลาไหลที่นุ่ม หั่นเป็นชิ้น แล้วทอดบนกระทะร้อนจนหนังปลาไหลม้วนเล็กน้อยและด้านนอกเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน โรยเกลือทะเลเล็กน้อยบนปลาไหลแต่ละชิ้นเพื่อเน้นความหวานของเนื้อปลา - ภาพ: Today Online

ปลาไหลปรุงกับมะกอก พริก และเคเปอร์ ในอิตาลี ปลาไหลเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานอร่อยรสชาติกลมกล่อมที่มักปรากฏบนโต๊ะอาหารคริสต์มาส นี่คืออาหารจานดั้งเดิมที่สุดในงานเลี้ยงอาหารทะเลอันหรูหราของอิตาลี - ภาพ: Epicurious

ปลาไหลเจลลี่เป็นอาหารริมทางแบบดั้งเดิมของชาวค็อกนีย์ในลอนดอน มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ปลาไหลจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ต้มกับสมุนไพรประมาณ 30 นาที แล้วนำไปพักให้เย็น ระหว่างนี้ ปลาไหลจะหลั่งเจลลาตินออกมาเอง ทำให้เกิดชั้นเจลลี่ใสนุ่มๆ ปกคลุมชิ้นปลา - ภาพ: TasteAtlas

ปลาไหลเป็นอาหารประจำฤดูกาลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะมากสำหรับยามเหนื่อยล้า นอกจากการนึ่งหรือต้มซุปแล้ว ปลาไหลย่างยังเป็นอาหารยอดนิยมของชาวเกาหลีอีกด้วย ด้วยรสชาติที่เหนียวนุ่ม มัน และเข้มข้น เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย เพราะสามารถเลือกปรุงรสได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นเกลือ ซีอิ๊ว หรือซอสพริก - ภาพ: Visit Korea

ซูชิปลาไหลทะเล (Anago Nigiri Sushi) ปลาไหลจะสุกอยู่เสมอ และไขมันในเนื้อจะละลายในระหว่างการปรุง ทำให้เนื้อปลาไหลนุ่ม เบา และฟูขึ้น อาหารจานนี้มักจะราดด้วยซอส ซึ่งเป็นน้ำซุปข้นจากปลาไหลทะเลโดยตรง ซึ่งมีรสชาติหวานหอมคล้ายซอสบาร์บีคิวแบบอ่อนๆ และมักใช้แทนซอสถั่วเหลือง - ภาพ: TasteAtlas

ฮิตสึมาบุชิเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากนาโกย่า ประเทศญี่ปุ่น แม้จะมีความคล้ายคลึงกับอุนาดง (ข้าวหน้าปลาไหล) หลายประการ แต่ฮิตสึมาบุชิมีลักษณะเด่นคือปลาไหลย่างหั่นบาง ๆ วางบนข้าวสวยร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและเครื่องเคียงหลากหลายชนิด - ภาพ: TasteAtlas

ปลาไหลรมควัน (gerookte paling) เคยเป็นอาหารยอดนิยมในเนเธอร์แลนด์ แต่ปัจจุบันปลาไหลกลายเป็นอาหารหรูหราเนื่องจากปลาไหลหายากและราคาสูง อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามิน และโปรตีน - ภาพ: TasteAtlas

การเปิดเผย

ที่มา: https://tuoitre.vn/so-com-luon-unagi-quoc-hon-quoc-tuy-gap-kho-nhat-ban-phan-ung-voi-chau-au-20250628123147867.htm