พลังแห่งอาหารริมทางไทย

[โฆษณา_1]

นักท่องเที่ยวมาประเทศไทยเพราะอาหารเป็นอันดับแรก ตามด้วยสินค้า การบริการและอาหารริมทางนำเงินจำนวนมากมาสู่ประชาชนและ เศรษฐกิจ ของประเทศ

จากการศึกษาในปี 2023 โดยศูนย์ข้อมูลเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (NCBI) ของสถาบัน สุขภาพ แห่งชาติในสหรัฐอเมริกา พบว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารได้กลายเป็นกระแสการท่องเที่ยวระดับโลกในศตวรรษที่ 21 ตามคำจำกัดความของ NCBI อาหารริมทางหมายถึงบริการอาหารและเครื่องดื่มในที่สาธารณะ รวมถึงแผงลอยและผู้ขายในตลาดท้องถิ่น ทางเท้า และงานเทศกาลต่างๆ โดยมักใช้รถเข็นขายอาหารในการเตรียมและจำหน่ายอาหารปรุงสดใหม่

ตลาดกลางคืนของกรุงเทพฯ เต็มไปด้วยแผงขายอาหารมากมายนับไม่ถ้วน ภาพ: Agoda — ตลาดกลางคืนของกรุงเทพฯ เต็มไปด้วยแผงขายอาหารมากมาย ภาพ: *Agoda*

จากสถิติขององค์การการท่องเที่ยว โลก (UNWTO) พบว่า ในปี 2019 มีนักท่องเที่ยวต่างชาติเดินทางท่องเที่ยว 1.46 พันล้านคน สร้างรายได้จากอาหารและเครื่องดื่มถึง 1.481 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ โดยค่าใช้จ่ายด้านอาหารและเครื่องดื่มคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 30% ของค่าใช้จ่ายในการเดินทางทั้งหมด

ในประเทศไทย นักท่องเที่ยวต่างชาติใช้จ่ายไปกับอาหารประมาณ 8.8 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ จากรายได้จากการท่องเที่ยวโดยเฉลี่ยก่อนเกิดโรคระบาดซึ่งอยู่ที่กว่า 71 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ นี่แสดงให้เห็นถึงบทบาทสำคัญของการท่องเที่ยวเชิงอาหารต่อผลผลิตทางเศรษฐกิจโดยรวมของประเทศไทย

ชัตตัน กุญจรา ณ อยุธยา เจ้าหน้าที่จากการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย กล่าวว่า เหตุผลหลักที่นักท่องเที่ยวมาประเทศไทยคือ อาหาร รองลงมาคือการช้อปปิ้ง และอัธยาศัยไมตรีของคนไทย

แหล่งท่องเที่ยวหลายแห่งกำลังมุ่งเป้าไปที่อาหารริมทางเป็นกลยุทธ์การตลาดด้านการท่องเที่ยว โดยประมาณ 20% ของงบประมาณของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (TAT) ถูกจัดสรรเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ผู้ประกอบการด้านอาหารในประเทศไทยกว่า 150,000 ราย มีมูลค่าตลาดรวมเกือบ 1 พันล้านบาท (ประมาณ 27 ล้านดอลลาร์สหรัฐ) ในจำนวนนี้ประมาณ 103,000 รายเป็นผู้ขายอาหารริมทาง คิดเป็นเกือบ 70% ของธุรกิจอาหารทั้งหมด นักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศไทยใช้จ่ายประมาณ 20% ของงบประมาณการเดินทางไปกับอาหารและเครื่องดื่ม

รายงานของ NCBI ระบุว่า "การอยู่ร่วมกันของอาหารริมทางและประสบการณ์การท่องเที่ยวเป็นเสน่ห์ที่เชื่อมโยงนักท่องเที่ยวกับคนท้องถิ่น"

นอกจากนี้ NCBI ยังได้สำรวจความคิดเห็นของนักท่องเที่ยวต่างชาติเกี่ยวกับระบบอาหารริมทางในประเทศไทย โดยนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ชื่นชอบบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ของแหล่งอาหารริมทาง ราคาที่ไม่แพง อาหารสดใหม่และอร่อย พนักงานที่เป็นมิตร และกลิ่นหอมชวนรับประทาน

ร้านขายอาหารริมทางในประเทศไทย ภาพ: Agoda — ร้านขายอาหารริมทางในประเทศไทย ภาพ: *Agoda*

เสน่ห์ของอาหารริมทางในประเทศไทยไม่ได้อยู่ที่ความสามารถในการเสิร์ฟอาหารได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่สถานะของมันในฐานะวิถีชีวิตอีกด้วย ตั้งแต่ตลาดกลางคืนที่คึกคักในกรุงเทพฯ ไปจนถึงหมู่บ้านเล็กๆ ในชนบท อาหารริมทางเป็นพลังที่ยิ่งใหญ่ที่เชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกันในขณะที่พวกเขามารวมตัวกันเพื่อเพลิดเพลินกับอาหาร

นอกจากนี้ ผู้ค้าริมถนนยังช่วยให้คนไทยจำนวนมากมีรายได้เพียงพอเลี้ยงดูครอบครัว และยังมีเงินเหลืออีกด้วย

เว็บไซต์ข้อมูลการท่องเที่ยวชั้นนำของไทยแห่งหนึ่งแสดงความคิดเห็นว่า "อาหารริมทางมีผลกระทบอย่างมากต่อเศรษฐกิจไทย สร้างงาน นำเข้าเงินตราต่างประเทศ และช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารให้มีชีวิตชีวามากขึ้น"

จากพัฒนาการของอาหารริมทาง อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของไทยได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน นั่นคือ ทัวร์ชิมอาหารริมทาง นี่คือทางเลือกที่สมบูรณ์แบบหากนักท่องเที่ยวต้องการสำรวจประเทศไทยในรูปแบบที่ไม่เหมือนใครและน่าตื่นเต้น

"ผู้ค้าอาหารริมทางเป็นหัวใจสำคัญทางเศรษฐกิจของประเทศไทย การใช้ชีวิตในประเทศไทยทำให้คุณตระหนักถึงบทบาทที่ขาดไม่ได้ของอาหารริมทาง ทั้งสำหรับคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว" นี่คือข้อมูลจาก ChiangMaicitylife เว็บไซต์ท่องเที่ยวชั้นนำในเชียงใหม่

ลูกค้าต่อแถวซื้ออาหารที่ร้านขายอาหารริมทางในประเทศไทย ภาพ: Nationthailand — ลูกค้าต่อแถวซื้ออาหารที่ร้านขายอาหารริมทางในประเทศไทย ภาพ: *Nationthailand*

เจ้าของร้านขายไก่ทอดและข้าวเหนียวเล็กๆ ในเชียงใหม่เล่าว่า ต้นทุนต่อจานอยู่ที่ 50 บาท ก่อนเกิดโรคระบาด พวกเขาทำรายได้วันละ 8,000 บาท หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว กำไรต่อวันอยู่ที่ 2,500 บาท พวกเขาเปิดร้าน 6 วันต่อสัปดาห์ ทำรายได้เดือนละ 65,000 บาท (เกือบ 1,800 ดอลลาร์สหรัฐ) ซึ่งเพียงพอสำหรับเลี้ยงดูครอบครัวและเก็บเงินซื้อรถและบ้าน รวมถึงจ่ายค่าเล่าเรียนของลูกสองคน รายได้จากร้านของพวกเขาเป็นสองเท่าของรายได้เฉลี่ยต่อเดือนของคนไทย ตามข้อมูลจาก SCMP หลังจากเกิดโรคระบาด เจ้าของร้านทำรายได้ลดลงเหลือประมาณ 39,000 บาทต่อเดือน ถึงกระนั้นก็ยังเพียงพอสำหรับครอบครัวในการดำรงชีวิต

"ไม่ว่าคุณจะเลือกเมนูไหน มันจะเป็นอาหารที่ดีที่สุดและราคาถูกที่สุดที่คุณจะได้ทานในทริปนี้" เอลเลียต โรดส์ ชาวออสเตรเลียกล่าว พร้อมแสดงความชื่นชอบอาหารริมทางของไทย

(โดย อัญ มินห์ อ้างอิงจาก SCMP, NCBI, National Thailand )

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา