ทำไมผู้ทานมังสวิรัติหลายคนยังคงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น?

การกินมังสวิรัติเป็นกระแสที่ใครๆ ต่างก็เลือก แต่การกินมังสวิรัติที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่ภาวะทุพโภชนาการหรือโรคอ้วนได้

เมนูมังสวิรัติมีหลากหลาย หลายเมนูได้รับการปรับปรุงให้เหมาะกับรสนิยมของวัยรุ่น - ภาพโดย: Huyen Minh

มังสวิรัติคืออะไร?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติระบุว่า ปัจจุบันมีอาหารมังสวิรัติหลายประเภททั่ว โลก

โดยทั่วไปแล้วมังสวิรัติมี 5 ประเภท: มังสวิรัติแท้ ซึ่งมังสวิรัติประเภทนี้จะไม่กินอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์

มังสวิรัตินมแต่ไม่กินไข่ มังสวิรัติไข่ มังสวิรัตินมและไข่ และสุดท้าย มังสวิรัติแบบพาร์ทไทม์

ในอาหารมังสวิรัติ อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยธัญพืช ผัก และผลไม้ สารอาหารบางชนิด (แร่ธาตุ วิตามิน กรดอะมิโนจำเป็น ฯลฯ) พบได้เฉพาะในอาหารที่มาจากสัตว์ (เนื้อ ปลา ไข่ กุ้ง ฯลฯ) เท่านั้น และไม่พบในอาหารที่มาจากพืช (ผัก ผลไม้ ธัญพืช)

ดังนั้นผู้ที่ทานมังสวิรัติจึงมักขาดสารอาหารบางชนิด เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี วิตามินบี12... และมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคโลหิตจาง

ผู้ทานมังสวิรัติล้วนๆ ก็อาจขาดแคลเซียมได้เช่นกัน เนื่องจากไม่รับประทานอาหารที่มีแคลเซียมสูง เช่น นมสัตว์ (นมวัว นมแพะ นมแกะ) กุ้ง นมปู นมปลา เป็นต้น

ทำไมการกินมังสวิรัติถึงทำให้คุณน้ำหนักขึ้น?

เพื่อสุขภาพที่ดี ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรรับประทานมังสวิรัติอย่างถูกต้อง เพราะการรับประทานมังสวิรัติอย่างไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่ภาวะทุพโภชนาการ โรคอ้วน และโรคเบาหวานได้

ผู้ทานมังสวิรัติจะทานอาหารประเภทแป้ง เช่น ข้าวผัดหยางโจว ผัดหมี่กรอบ ผัดผักรวมเห็ดหอม ผัดเฝอ ปอเปี๊ยะทอด แกงส้ม... ปรุงด้วยน้ำมัน น้ำตาล กะทิ และผงชูรสในปริมาณมาก อาหารเหล่านี้มีรสชาติอร่อยมากและเป็นที่นิยมของใครหลายๆ คน แต่เป็นแหล่งพลังงาน (แคลอรี่) สูง ทำให้อ้วนได้ง่าย และไม่ดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ เนื่องจากอาหารมังสวิรัติย่อยเร็ว จึงทำให้รู้สึกหิวเร็ว ต้องกินข้าว ก๋วยเตี๋ยว หรือของว่างเพิ่ม (เช่น มันเทศ เค้ก เฟรนช์ฟรายส์) ในมื้อหลัก ซึ่งเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้คนทานมังสวิรัติมีน้ำหนักขึ้น

การทานมังสวิรัติต้องใส่ใจในการเลือกทานอาหารหลายๆ อย่าง ผสมผสานกัน และเสริมวิตามินและแร่ธาตุอย่างเหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดกรดอะมิโนจำเป็น วิตามินบี12 พลังงาน สังกะสี ธาตุเหล็ก โดยเฉพาะผู้ที่ทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด

หลายๆ คนควรเป็นมังสวิรัติ แต่ควรเลือกเป็นมังสวิรัติให้เหมาะสมกับความต้องการของแต่ละคนเท่านั้น

หากคุณเป็นผู้ใหญ่และมีสุขภาพแข็งแรงดี คุณควรทานอาหารมังสวิรัติเดือนละสองสามครั้งเพื่อให้ระบบย่อยอาหารของคุณ "สะอาด" และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย

ผู้ป่วยโรคหัวใจ โรคตับ และโรคไต ที่ต้องรับประทานมังสวิรัติเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยรุนแรง ควรเปลี่ยนเมนูอาหารเป็นประจำ เพื่อให้อาหารมังสวิรัติมีสารอาหารครบถ้วนและควรรับประทานเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และนมให้เพียงพอเพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน

ผู้ที่ทานมังสวิรัติเช่นพระภิกษุ หากพวกเขามีสุขภาพแข็งแรงและรู้วิธีปรับเปลี่ยนอาหารเพื่อให้ได้สารอาหารที่เพียงพอ การเป็นมังสวิรัติก็ไม่ใช่ปัญหา

ผู้ที่มีความต้องการทางโภชนาการพิเศษ เช่น เด็กที่กำลังเจริญเติบโต สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร หรือผู้ที่เพิ่งหายจากโรค ไม่ควรรับประทานอาหารมังสวิรัติ เพราะจะทำให้ขาดสารอาหารได้

แพทย์ยังแนะนำว่าไม่ควรทานมังสวิรัติตลอดเวลา แต่ควรทานเพียง 2-3 วันต่อสัปดาห์ ผู้ป่วยโรคติดเชื้อ เด็กในช่วงวัยเจริญเติบโต สตรีมีครรภ์ และสตรีในช่วงให้นมบุตร... ไม่ควรทานมังสวิรัติ

ลินห์ ฮัน

ที่มา: https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm