อาหาร 'แคลอรี่ว่างเปล่า': ทำไมคุณจึงไม่ควรกินมัน

เมื่ออ่านบทความเกี่ยวกับอาหารแปรรูป อาหารจานด่วน หรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เรามักจะเจอวลีที่ว่า “แคลอรี่ว่างเปล่า” แล้ว “แคลอรี่ว่างเปล่า” หมายถึงอะไร และอาหารอะไรบ้างที่มีแคลอรี่ว่างเปล่า?

อาหารแปรรูปและอาหารจานด่วนอาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณ - ภาพประกอบ

ตามข้อมูลของ MSc. Ngo Thi Ha Phuong (ศูนย์ การศึกษา และการสื่อสารด้านโภชนาการ - สถาบันโภชนาการ) ระบุว่า "แคลอรี" เป็นหน่วยพลังงาน ในทางโภชนาการ แคลอรีหมายถึงพลังงานที่ผู้คนได้รับจากอาหารและเครื่องดื่มที่บริโภค พลังงานดังกล่าวจะถูกนำไปใช้ในกระบวนการเผาผลาญพื้นฐานของร่างกาย (การหายใจ การไหลเวียนโลหิต การย่อยอาหาร) และสำหรับกิจกรรมทางกาย

คำว่า "ว่างเปล่า" จริงๆ แล้วหมายถึงไม่มีอะไรเลย ดังนั้น อาหารจึงถูกจัดว่าเป็น "แคลอรี่ว่างเปล่า" เมื่อให้พลังงานเพียงอย่างเดียว แต่กลับมีวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

ผลที่ตามมาจากการรับประทานอาหารเหล่านี้มากเกินไปก็คือ ทำให้มีน้ำหนักเกินและขาดวิตามินและแร่ธาตุ

อาหาร “แคลอรี่ว่างเปล่า” ส่งผลเสียต่อร่างกาย

อาหารและเครื่องดื่มแคลอรีว่าง ได้แก่ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล อาหารแปรรูป อาหารแปรรูปพิเศษ และอาหารฟาสต์ฟู้ด อาหารแคลอรีว่างมักมีน้ำตาลอิสระและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพสูง ซึ่งให้พลังงานสูง

อย่างไรก็ตาม ร่างกายจะขาดไฟเบอร์ ไขมันดี และโปรตีนที่จำเป็นต่อการสร้าง การพัฒนา การตอบสนองภูมิคุ้มกัน และกิจกรรมการเผาผลาญอื่นๆ

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพียง 1 กระป๋องต่อวันอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบกระดูกและฟัน โรคอ้วน เบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และความผิดปกติของการเผาผลาญอื่นๆ...

อาหารแปรรูป อาหารแปรรูประดับสูง และอาหารจานด่วน มักมีปริมาณเกลือ น้ำตาล ไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ แคลอรี่ สารกันบูด และส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปสูง

เมื่อคุณรับประทานอาหารเหล่านี้ มันจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตของคุณทันที รวมทั้งเพิ่มการอักเสบ ทำให้ร่างกายของคุณไม่ได้รับสารอาหารที่ต้องการ

ในระยะยาว การรับประทานอาหารที่มีอาหารเหล่านี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาด้านการย่อยอาหาร ภูมิคุ้มกัน การอักเสบ สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน...

โอกาสการได้รับสารอาหารที่ร่างกายต้องการลดลง

ดร.ฟอง อธิบายว่าบทบาทของอาหารคือการให้สารอาหารเพื่อให้ร่างกายเจริญเติบโต ทำงานตามปกติ และมีสุขภาพดี

สารอาหารไม่เพียงแต่ให้พลังงานสำหรับกิจกรรม การเจริญเติบโต และการทำงานของร่างกายทั้งหมด (เช่น การหายใจ การย่อยอาหาร การสร้างอุณหภูมิ) แต่ยังเป็นวัตถุดิบสำหรับการเจริญเติบโตและซ่อมแซมร่างกาย และรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงอีกด้วย

สารต่างๆ เช่น คาร์โบไฮเดรต (แป้ง น้ำตาล ใยอาหาร) ลิพิด (ไขมัน รวมถึงกรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันทรานส์ คอเลสเตอรอล) และโปรตีน (โปรตีน) มีบทบาทในการให้พลังงาน สารอาหารหลัก 3 ชนิด ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

ในบรรดาสารเหล่านี้ น้ำตาลอิสระจัดอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรต และไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์บางชนิดจัดอยู่ในกลุ่มไขมัน ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารที่มีแคลอรี่ว่างเปล่า และมีบทบาทในการให้พลังงาน

เมื่อรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ว่างเปล่าเป็นจำนวนมาก ร่างกายจะได้รับพลังงานเป็นหลัก แต่จะได้รับสารอาหารอื่นๆ เช่น ไฟเบอร์ กรดไขมันไม่อิ่มตัว และโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการอื่นๆ ที่จำเป็นของร่างกายน้อยลง

นอกจากนี้ อาหารแคลอรี่ว่างเปล่ายังให้พลังงานสูง โดยมีไขมันที่ย่อยยาก ดังนั้นเด็กๆ จะไม่จำเป็นต้องกินอาหารอื่นอีกต่อไป

ตัวอย่างอาหารแคลอรี่ว่างเปล่าบางส่วน - ภาพ: สถาบันโภชนาการแห่งชาติ

ส่งผลให้ความต้องการวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และไขมันดี จะไม่ได้รับอย่างเพียงพอ ส่งผลให้ร่างกายของเด็กที่กำลังเจริญเติบโตไม่ได้รับสารอาหารที่เพียงพอต่อพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจอย่างเหมาะสม

เมื่อเด็กกินอาหารที่มีแคลอรี่ว่างเปล่า พวกเขาก็ยังคงได้รับพลังงานพื้นฐานให้ร่างกายเพื่อรักษากิจกรรมการเผาผลาญพื้นฐานและกิจกรรมทางกาย แต่จะขาดสารอาหารพื้นฐานสำหรับกระบวนการสร้างรูปร่างและการพัฒนา

ระบุอาหารที่มีแคลอรี่ว่างเปล่า

หากต้องการทราบว่าอาหารชนิดใดมีแคลอรีว่างเปล่า ให้อ่านฉลากโภชนาการและค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับน้ำตาล น้ำตาลที่เติมเข้าไป ไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ โซเดียม และพลังงาน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการอ่านฉลากโภชนาการเพื่อเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ลินห์ ฮัน

ที่มา: https://tuoitre.vn/thuc-pham-calo-rong-tai-sao-khong-nen-an-20251101151205851.htm