เนื่องจาก Ninh Binh College of Mechanics เป็นหนึ่งในหน่วยงานที่ได้รับทุนสนับสนุนไม่คืนจากรัฐบาลญี่ปุ่น จึงทำให้ระบุชัดเจนว่านี่เป็นโอกาสที่วิทยาลัยจะได้ปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวก สร้างแหล่งวัตถุดิบเพื่อการบริการ และพัฒนาอาชีพการทำอาหารให้แข็งแกร่ง
ฮวง อันห์ ตู จากตำบลนิญไฮ (อำเภอฮวาลือ) หลังจากจบการศึกษาระดับมัธยมปลาย แทนที่จะไปเรียนต่อมหาวิทยาลัย อันห์ ตู ได้ลงทะเบียนเรียนศิลปะการทำอาหารที่คณะ เศรษฐศาสตร์ การท่องเที่ยว (วิทยาลัยช่างกลนิญบิ่ญ) เพราะตามคำบอกเล่าของตูแล้ว อาชีพนี้มีแนวโน้มที่ดี เหมาะสมกับแนวโน้มการพัฒนาของท้องถิ่น ด้วยความมุ่งมั่น ความกระตือรือร้น และทักษะวิชาชีพที่พัฒนาขึ้นอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการเรียนรู้ อันห์ ตู ได้รับรางวัลชนะเลิศในการแข่งขันทักษะวิชาชีพระดับจังหวัดที่จัดขึ้นในปี พ.ศ. 2566 อันห์ ตู ยิ่งมั่นใจในแผนการในอนาคตของเขามากขึ้นไปอีก
“หลังจากเรียนจบ ฉันจะทำงานในร้านอาหารใหญ่ๆ เพื่อเรียนรู้ทักษะและวัฒนธรรม การทำอาหาร ของหลายๆ ที่ และเพื่อเก็บเงิน เป้าหมายในอนาคตของฉันคือการเปิดร้านอาหารของตัวเองในบ้านเกิด เมนูจะเป็นการรวบรวมอาหารจานเด่นประจำจังหวัด สำหรับฉัน อาหารไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็น “ทูต” ให้เชฟถ่ายทอดวัฒนธรรม ความรู้สึก และความเคารพให้กับผู้มาเยือนทั้งใกล้และไกล” อันห์ ตู กล่าว
วิทยาลัยช่างยนต์นิญบิ่ญเปิดสอนวิชาทำอาหารตั้งแต่ปี พ.ศ. 2560 ปัจจุบันมีนักศึกษาประมาณ 500 คนที่กำลังศึกษาวิชาทำอาหารทั้งในระดับกลางและระดับอุดมศึกษา การสอนทำอาหารไม่เพียงแต่ถ่ายทอดความรู้ ประสบการณ์ และทักษะเท่านั้น แต่ยังช่วยเผยแพร่ความหลงใหลในการทำอาหาร เสริมสร้างความเข้าใจในวัฒนธรรมการทำอาหารให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น และส่งเสริมคุณค่าทางอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารของเมืองหลวงโบราณ ให้แก่นักศึกษารุ่นต่อรุ่นต่อไป
จากสถิติ นับตั้งแต่เริ่มเปิดสอนศิลปะการทำอาหาร วิทยาลัยได้ฝึกอบรมและให้คำปรึกษาแก่บัณฑิตมาแล้วหลายพันคน หลายคนได้เป็นครูสอนทำอาหาร หลายคนเป็นหัวหน้าพ่อครัวในร้านอาหารและโรงแรมขนาดใหญ่ และหลายคนประสบความสำเร็จในการเปิดร้านอาหารของตนเอง แรงงานที่ผ่านการฝึกอบรมได้ถูกเพิ่มเข้าไปในกำลังแรงงานของภาคบริการและการท่องเที่ยวของจังหวัด นี่เป็นหนึ่งในอาชีพที่จังหวัดให้ความสำคัญเป็นอันดับต้นๆ ในปัจจุบัน ซึ่งไม่เพียงแต่ต้องการปริมาณที่เพียงพอ แต่ยังต้องพัฒนาคุณภาพอีกด้วย
ในฐานะหนึ่งในแหล่งฝึกอบรมบุคลากรด้านศิลปะการทำอาหารอันทรงเกียรติ ธุรกิจหลายแห่งในภาคบริการและการท่องเที่ยวได้สั่งซื้อ อย่างไรก็ตาม คุณเล ถิ ฮันห์ หัวหน้าภาควิชาเศรษฐศาสตร์การท่องเที่ยว วิทยาลัยช่างกลนิญบิ่ญ กล่าวว่า การพัฒนาวิชาชีพศิลปะการทำอาหารยังคงเผชิญกับความยากลำบากมากมาย หนึ่งในข้อจำกัดสำคัญที่ส่งผลต่อการขยายตัวและการพัฒนาวิชาชีพการทำอาหารในโรงเรียนคือ โรงเรียนยังขาดสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ที่ทันสมัย ขาดพื้นที่เพาะปลูกวัตถุดิบให้นักเรียนมีวัตถุดิบที่หลากหลายเพื่อให้มั่นใจว่าสามารถปรุงอาหารได้ นอกจากนี้ การปลูกและดูแลรักษาวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารแบบออร์แกนิกยังช่วยให้นักเรียนตระหนักถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาด ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคอีกด้วย
และเมื่อเร็ว ๆ นี้ มีข่าวดีมาถึงคณาจารย์และนักศึกษาของวิทยาลัยช่างกลนิญบิ่ญ ด้วยเหตุนี้ สถานเอกอัครราชทูตญี่ปุ่นประจำเวียดนามจึงได้ลงนามในสัญญาความช่วยเหลือแบบไม่สามารถขอคืนได้สำหรับ 8 โครงการทั่วประเทศ มูลค่ารวม 900,000 ดอลลาร์สหรัฐ วิทยาลัยช่างกลนิญบิ่ญเป็นหนึ่งในหน่วยงานที่ได้รับประโยชน์จากการสนับสนุนนี้ เพื่อเสริมและเติมเต็มอุปกรณ์สำหรับการฝึกอบรมวิชาชีพด้านเทคนิคการแปรรูปอาหาร
นายเหงียน ซวน ถิญ รองอธิการบดีวิทยาลัยช่างกลนิญบิ่ญ กล่าวถึงการสนับสนุนนี้ว่า การสนับสนุนจากรัฐบาลและประชาชนชาวญี่ปุ่นมีความหมายอย่างยิ่ง โครงการนี้จะช่วยเหลือนักศึกษาจากชนบทห่างไกล ชนกลุ่มน้อย ผู้พิการ ผู้ที่มีฐานะทางเศรษฐกิจย่ำแย่ ฯลฯ ที่กำลังศึกษาศิลปะการประกอบอาหาร ให้ได้รับการฝึกอบรมหลักสูตรใหม่ที่ใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยจากญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทางวิทยาลัยฯ มีโอกาสที่จะเปิดพื้นที่เพาะปลูกวัตถุดิบเพื่อรองรับวิชาชีพด้านการประกอบอาหาร ซึ่งเป็นสาขาที่กำลังถูกมองว่าเป็นเป้าหมายหลัก
นอกจากนี้ นักศึกษายังได้มีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการเรียนรู้ ทั้งการเพาะปลูกและการดูแลวัตถุดิบ ส่งผลให้นักศึกษามีความรักในการเกษตร มีความรู้ และทักษะในการมีส่วนร่วมในห่วงโซ่การผลิตและการแปรรูปเกษตรกรรมสะอาดตามมาตรฐานญี่ปุ่นอย่างมั่นใจ นอกจากนี้ ทางโรงเรียนยังมีเงื่อนไขในการจัดตั้งกองทุนสนับสนุนนักศึกษา พัฒนาศักยภาพและคุณภาพการฝึกอบรมในอาชีพที่เกี่ยวข้องกับการเกษตรกรรมและชนบท
ด้วยความหมายพิเศษนี้ ทางโรงเรียนมุ่งมั่นที่จะนำเนื้อหาที่ได้รับอนุมัติไปใช้ให้ถูกต้องเหมาะสม และหวังว่าหลังจากโครงการที่ลงนามนี้ รัฐบาลญี่ปุ่นและสถานเอกอัครราชทูตญี่ปุ่นในเวียดนามจะยังคงให้ความสำคัญกับการสนับสนุนชาวเวียดนามโดยทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิทยาลัยช่างเครื่อง Ninh Binh ในด้านการฝึกอบรมอาชีวศึกษา โดยเฉพาะกลุ่มอาชีพที่ให้บริการด้านการเกษตรและการพัฒนาชนบทของเวียดนาม
บทความและภาพ: Dao Hang
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)