การเสริมสร้างการประกันความปลอดภัยด้านอาหารในโรงครัวของโรงเรียน

DNO - การรับรองความปลอดภัยของอาหารในโรงครัวของโรงเรียนไม่เพียงแต่เป็นปัญหาสุขภาพเร่งด่วนเท่านั้น แต่ยังเป็นรากฐานสำหรับการพัฒนาที่ครอบคลุมของคนรุ่นใหม่อีกด้วย

ความกังวลในโรงอาหารของโรงเรียน

สถานการณ์อาหาร “สกปรก” อาหารที่ขาดสารอาหาร หรือเมนูอาหารที่ไม่สมดุลไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ ในบางโรงเรียนยังคงพบปัญหาอาหารที่ไม่ได้รับการรับรองคุณภาพ ใช้วัตถุดิบที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ก่อให้เกิดความกังวลต่อผู้ปกครองและความไม่มั่นคงในสังคม

กรมความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร จังหวัดกวางนาม ดำเนินการตรวจสอบแบบกะทันหันที่โรงอาหารของโรงเรียนหลายแห่ง ภาพ: XH

เมื่อความกังวลเก่าๆ ไม่ได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ ความเสี่ยงใหม่ๆ ก็เกิดขึ้น เช่น จำนวนนักเรียนเพิ่มมากขึ้น ห้องครัวของโรงเรียนประจำขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่การบริหารจัดการและการควบคุมดูแลโรงเรียนและหน่วยงานต่างๆ ยังคงมีจำกัด

ที่จริงแล้ว เมื่อเร็วๆ นี้ ที่จังหวัด กวางตรี ได้เกิดเหตุการณ์ที่น่ากังวลขึ้น คือ เมื่อวันที่ 26 กันยายน 2568 นักเรียนประจำโรงเรียนประจำประถมศึกษากิมถวี (ตำบลกิมเงิน จังหวัดกวางตรี) ประมาณ 40 คน มีอาการสงสัยว่าอาจได้รับอาหารเป็นพิษหลังจากรับประทานอาหารเช้าพร้อมเค้กข้าวเหนียว

ทันทีที่เกิดเหตุ นักเรียนถูกนำตัวส่งโรง พยาบาล เพื่อตรวจและรักษาอย่างทันท่วงที ปัจจุบันสุขภาพของนักเรียนส่วนใหญ่อยู่ในเกณฑ์ปกติแล้ว อย่างไรก็ตาม เหตุการณ์นี้กลับเป็นสัญญาณเตือนถึงความปลอดภัยของอาหารในโรงครัวของโรงเรียนอีกครั้ง

การป้องกันความเสี่ยง

เหตุการณ์ที่จังหวัดกวางจิแสดงให้เห็นว่าความประมาทเลินเล่อเพียงขั้นตอนเดียวในกระบวนการควบคุม ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียม การแปรรูป ไปจนถึงการถนอมอาหาร สามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักเรียนชั้นประถมศึกษายังอายุน้อยและมีภูมิต้านทานต่ำ จึงมีแนวโน้มที่จะได้รับผลกระทบรุนแรงเมื่อเกิดเหตุการณ์

นางสาวเล ทิ ฮ่อง กัม หัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารจังหวัดกวางนาม ได้เสนอคำแนะนำที่สำคัญหลายประการเพื่อป้องกันความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารในโรงเรียน

คุณแคม กล่าวว่า ประการแรก สถาบันการศึกษาที่จัดตั้งครัวรวมต้องปฏิบัติตามบทบัญญัติของกฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารและพระราชกฤษฎีกา 155/2018/ND-CP อย่างเคร่งครัด โรงเรียนต้องไม่ลงนามในสัญญากับผู้จัดหาอาหารหรือผู้จัดหาอาหารที่ไม่มีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหารโดยเด็ดขาด

นอกจากนี้ การสร้างความตระหนักรู้และความรับผิดชอบเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง ผู้จัดการ ครู เจ้าหน้าที่ นักเรียน และผู้ปกครองจำเป็นต้องได้รับข้อมูลอย่างสม่ำเสมอเกี่ยวกับบทบาทของความปลอดภัยด้านอาหาร วิธีป้องกันการเป็นพิษและโรคติดต่อทางอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สามารถนำ "5 กุญแจสู่อาหารปลอดภัย" ที่องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำไปปฏิบัติได้

ในส่วนของการควบคุมครัวของโรงเรียน นางสาวแคม กล่าวว่า แม้ว่าครัวจะจัดตั้งโดยโรงเรียนเอง แม้จะไม่ต้องมีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร แต่ก็ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหารอย่างเคร่งครัด ปฏิบัติตามระบบการตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอนอย่างครบถ้วน และจัดเก็บตัวอย่างอาหารตามกฎระเบียบ

อาหารกลางวันของนักเรียนชั้นประถมศึกษา ภาพ: XH

หากทำสัญญากับครัวภายนอก คุณควรเซ็นสัญญากับหน่วยงานที่มีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหารที่ถูกต้องเท่านั้น และในขณะเดียวกันก็กำหนดให้หน่วยงานนั้นดำเนินการตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอนอย่างเคร่งครัด เก็บตัวอย่างอาหาร ควบคุมแหล่งวัตถุดิบ และถนอมอาหาร

นอกจากนี้ ในกิจกรรมนอกหลักสูตรหรือเทศกาลต่างๆ โรงเรียนต้องประสานงานกับผู้ปกครองเพื่อเลือกอาหารจากสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงและมีเอกสารรับรองความปลอดภัยด้านอาหารครบถ้วน ขณะเดียวกัน จำเป็นต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่แจกฟรี โปรโมต หรือแจกฟรีในโรงเรียนอย่างใกล้ชิด หากพบผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาหรือสงสัยว่าไม่ปลอดภัย จะต้องหยุดจำหน่ายชั่วคราวและแจ้งเจ้าหน้าที่ทันที

เมื่อวันที่ 20 กันยายน กรมความปลอดภัยด้านอาหารได้ออกหนังสือแจ้งอย่างเป็นทางการเลขที่ 1842/ATTP-NDTT ลงวันที่ 18 กันยายน 2568 โดยร้องขอให้กรมอนามัยของจังหวัด/เมืองที่เป็นศูนย์กลาง กรมความปลอดภัยด้านอาหารของนครโฮจิมินห์ และคณะกรรมการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของนครดานัง สั่งให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องดำเนินการตามมาตรการเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัย

กรมความปลอดภัยด้านอาหารกำหนดให้หน่วยงานในพื้นที่ประสานงานเชิงรุกกับหน่วยงานในพื้นที่เพื่อติดตามและปรับใช้มาตรการควบคุมความปลอดภัยด้านอาหารอย่างสม่ำเสมอ จัดให้มีการตรวจสอบและกำกับดูแลการปฏิบัติตามกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหาร ควบคุมแหล่งที่มาของวัตถุดิบและสารเติมแต่งอาหารในครัวรวม สถานประกอบการบริการอาหาร อาหารริมทาง อาหารรอบโรงเรียนอย่างเคร่งครัด จัดการกรณีการละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหารอย่างเคร่งครัดและประชาสัมพันธ์ผลเพื่อเตือนชุมชน ระดมการมีส่วนร่วมของหน่วยงานทุกระดับ สหภาพแรงงาน และองค์กรทางสังคมและการเมืองในพื้นที่...

ที่มา: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html