การเสริมสร้างการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร

ขณะนี้เมืองดานังกำลังเข้าสู่ช่วงฤดูท่องเที่ยวที่คึกคักที่สุด และด้วยวันหยุดยาวที่จะมาถึงในวันที่ 30 เมษายนและ 1 พฤษภาคม คาดว่าจะมีนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ส่งผลให้ความต้องการอาหารและเครื่องดื่มเพิ่มสูงขึ้น การเสริมสร้างการจัดการและการรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดสดและสถานประกอบการบริการอาหาร จึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง

นักท่องเที่ยวต่างชาติเพลิดเพลินกับ อาหาร ที่ตลาดฮอยอัน ภาพ: วินห์ ล็อก

การสร้างความตระหนักรู้ในหมู่ธุรกิจครัวเรือน

ในตลาดแบบดั้งเดิม การถนอมอาหารในช่วงอากาศร้อนเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง คุณเหงียน ถิ ทู แม่ค้าขนาดเล็กในตลาดวิงห์เดียน (เขตเดียนบัน) กล่าวว่า แผงขายของของเธอส่วนใหญ่ขายปอเปี๊ยะทำเอง ไส้กรอกเนื้อ ไส้กรอกหมู ฯลฯ และเธอมีใบอนุญาตประกอบธุรกิจ ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับเธอเสมอ

แผงขายอาหารในตลาดแบบดั้งเดิมมักเป็นแหล่ง ท่องเที่ยว ที่ได้รับความนิยมเสมอ ร้านอาหาร Bi My ที่ตลาด Con Market ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องจาก Grab และสมาคมอาหารดานังให้เป็น "ร้านอาหารชื่อดังของดานัง" มักจะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้าในช่วงฤดูกาลนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปอเปี๊ยะหมูที่เป็นเมนูขึ้นชื่อของร้าน คุณ Huynh Thi Xuan Mai เจ้าของร้าน Bi My กล่าวว่า ร้านอาหารของเธอพยายามอย่างเต็มที่ที่จะรักษาคุณภาพโดยการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันและคงรสชาติของอาหารเอาไว้ ที่ร้านของเธอ ทุกอย่างตั้งแต่การถนอมอาหารไปจนถึงสุขอนามัยเป็นไปตามหลักการความปลอดภัยของอาหาร

ตลาดคอนถือเป็นตลาดที่ให้บริการนักท่องเที่ยวในเมือง ดานัง มีแผงขายสินค้าที่เกี่ยวข้องกับอาหารมากกว่า 600 แผง รวมถึงธุรกิจบริการด้านอาหารมากกว่า 95 แห่ง เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ประกอบการด้านอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดในตลาดเข้าร่วมหลักสูตรอบรมด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และเข้ารับการตรวจสุขภาพเป็นประจำ

ในขณะเดียวกัน ในเขตฮอยอัน ฮอยอันดง และฮอยอันเตย์ จำนวนสถานประกอบการบริการด้านอาหารมีมากกว่า 800 แห่ง ไม่รวมผู้ขายอาหารริมทาง 897 ราย ธุรกิจอาหาร 92 แห่ง และโรงอาหารในโรงเรียน ดังนั้น ความปลอดภัยด้านอาหารจึงเป็นเรื่องที่หน่วยงานท้องถิ่นต้องให้ความสำคัญอยู่เสมอ

ก่อนหน้านี้ ในช่วงปี 2024-2025 เมืองฮอยอันได้นำรูปแบบการติดตามตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในภาคเกษตรกรรม ป่าไม้ และประมงมาใช้ โดยนอกเหนือจากการเผยแพร่ข้อมูลและส่งเสริมให้ประชาชนปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารแล้ว ทีมติดตามตรวจสอบยังติดตาม รวบรวม และปรับปรุงข้อมูลเกี่ยวกับการผลิตและการดำเนินธุรกิจสินค้าเกษตร ป่าไม้ และประมงในพื้นที่ ตลอดจนติดตามตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารด้วย

สภาพแวดล้อมการท่องเที่ยวที่ปลอดภัย รวมถึงความปลอดภัยด้านอาหาร เป็นสิ่งสำคัญสูงสุด ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา หลังจากเกิดเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร หน่วยงานท้องถิ่นในเมืองฮอยอันได้เพิ่มความเข้มงวดในการตรวจสอบสภาพแวดล้อมการท่องเที่ยว โดยติดตามสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารในธุรกิจต่างๆ ในพื้นที่ท่องเที่ยวอย่างใกล้ชิด ขณะเดียวกัน เมืองฮอยอันได้จัดทำและดำเนินการตามข้อตกลงระหว่างธุรกิจอาหาร ผู้จัดจำหน่ายวัตถุดิบ และร้านอาหารในพื้นที่ท่องเที่ยว โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมการท่องเที่ยวที่ปลอดภัย

เสริมสร้างการบริหารจัดการ

ดานังเป็นเมืองท่องเที่ยวสำคัญที่ต้อนรับนักท่องเที่ยวนับล้านคนทุกปี การพัฒนาอย่างรวดเร็วของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ตั้งแต่ร้านอาหารและภัตตาคารไปจนถึงอาหารริมทาง ได้สร้างระบบนิเวศทางด้านอาหารที่อุดมสมบูรณ์ แต่ก็ก่อให้เกิดความท้าทายด้านการจัดการด้วยเช่นกัน

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่า ความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษมักเกิดจากหลายสาเหตุ รวมถึงวัตถุดิบที่ไม่ปลอดภัย ขั้นตอนการแปรรูปที่ไม่ถูกสุขอนามัย การเก็บรักษาอาหารที่ไม่เหมาะสม หรือการขาดการควบคุมทางจุลชีววิทยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องดื่มที่ผสมอย่างรวดเร็ว เช่น ชานมไข่มุก ความเสี่ยงของการปนเปื้อนจากแบคทีเรียอาจเกิดขึ้นได้หากส่วนผสมหรืออุปกรณ์ไม่ได้รับการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม

หลังจากเกิดเหตุการณ์อาหารเป็นพิษเมื่อเร็วๆ นี้ หน่วยงานสาธารณสุขของเมืองดานังได้ดำเนินมาตรการหลายอย่างเพื่อเพิ่มความเข้มงวดในการรับรองความปลอดภัยของอาหาร ทางการกำลังตรวจสอบสภาพสุขอนามัยของสถานประกอบการด้านอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ขายอาหารริมทาง

กรมอนามัยของเมืองได้ออกเอกสารกำหนดให้ธุรกิจอาหารริมทางต้องมีหลักประกันด้านความปลอดภัยของอาหาร ดังนั้น ธุรกิจอาหารริมทางทุกแห่งจะต้องลงนามในข้อตกลงเพื่อรับประกันความปลอดภัยของอาหาร และผู้ขายจะต้องมีใบรับรองยืนยันความรู้และเข้ารับการตรวจสุขภาพเป็นประจำ ในขณะเดียวกัน ทางการยังให้การสนับสนุนด้านอุปกรณ์ เช่น ตู้โชว์และภาชนะจัดเก็บ เพื่อปรับปรุงสภาพการดำเนินธุรกิจด้วย

ประเด็นสำคัญประการหนึ่งคือการย้ายธุรกิจไปยังพื้นที่วางแผนที่กำหนดไว้ นี่เป็นวิธีสร้าง "ระบบนิเวศที่ปลอดภัย" ซึ่งปัจจัยต่างๆ เช่น น้ำสะอาด การบำบัดของเสีย และการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอจะได้รับการดูแลอย่างเป็นระบบ ในขณะเดียวกัน การตรวจสอบและการเฝ้าระวังจะเข้มข้นขึ้นในช่วงฤดูกาลท่องเที่ยว การละเมิดจะไม่ได้รับการตักเตือนอีกต่อไป แต่จะได้รับการลงโทษอย่างรุนแรง ถึงขั้นสั่งระงับการดำเนินงาน

เมืองดานังกำลังมุ่งมั่นที่จะเป็นเมืองท่องเที่ยวและเมืองที่น่าอยู่ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ความปลอดภัยด้านอาหารจึงไม่ใช่แค่มาตรฐานด้านสุขภาพ แต่ยังเป็นตัวชี้วัดคุณภาพการบริหารจัดการเมืองอีกด้วย

ที่มา: https://baodanang.vn/tang-cuong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-3330411.html