กุ้งทอดมะเฟืองเปรี้ยวแสนอร่อย

ด้วยรสชาติเค็มของกุ้ง รสเปรี้ยวของมะเฟือง รสเผ็ดของพริกและพริกไทย ให้มื้ออาหารที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อย

- กุ้งสด 500 กรัม (หรือกุ้งแห้ง)

- มะเฟืองสุก 2 ลูก

- หอมแดง 3 หัว, ต้นหอม 2 ต้น.

เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, น้ำตาล, ผงปรุงรส, ผงชูรส, พริกไทยป่น, พริก(ตามชอบ), น้ำมันปรุงอาหาร

การตระเตรียม:

ล้างกุ้ง เอาทรายออก สะเด็ดน้ำ

ล้างมะเฟืองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ให้กรอบ รสเปรี้ยวอ่อนๆ และไม่บุบ หลีกเลี่ยงการหั่นมะเฟืองบางเกินไปเพราะจะถูกบุบได้ง่าย และอย่าหั่นหนาเกินไป เพราะมะเฟืองจะไม่ดูดซับรสชาติกุ้ง

ปอกเปลือกหอมแดงแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ ล้างและหั่นต้นหอมเป็นชิ้นๆ

กุ้งผัด

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดหอมแดงให้หอม ใส่กุ้งลงไปผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที จนกุ้งเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มะเฟืองลงไป คนให้เข้ากัน ผัดต่ออีก 3-5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรสเล็กน้อย พริกไทย และพริกป่น เมื่อกุ้งสุกและปรุงรสเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ต้นหอมลงไป ผัดเร็วๆ แล้วปิดไฟ

วิธีปรุง: จัดวางอาหารบนจานลึก โรยพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ

เคล็ดลับความอร่อยของกุ้งผัดมะเฟืองเปรี้ยว

อย่าหั่นมะเฟืองให้บางเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกบดเมื่อนำไปปรุงอาหาร

ผัดกุ้งด้วยไฟปานกลางให้สุกช้าๆ โดยยังคงความหวานตามธรรมชาติเอาไว้

ใส่ต้นหอมเป็นอย่างสุดท้ายเพื่อรักษาสีเขียวและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อเสิร์ฟแล้ว โรยต้นหอมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ

จัดจานกุ้งทอดมะเฟืองเปรี้ยวแสนอร่อย โรยพริกไทยเพื่อหอม แล้วจัดใส่ถาด

เคล็ดลับความอร่อยในการผัดกุ้งมะเฟืองเปรี้ยวกับอาหารอื่นๆ :

- ควรรับประทานคู่กับข้าวสวย แกงผัก หรือ แกงปูใบปอ เพื่อรสชาติที่ครบถ้วน

- หรือข้าวสวยเย็นกับผักโขมต้มและมะเฟืองดอง

- หรือซุปปูใส่ใบปอ หรือซุปผักโขมมะละบาร์ใส่ฟักทอง ใส่ผักดอง น้ำปลา และมะเขือยาวกรุบกรอบรสเผ็ด

- รับประทานกุ้งทอดมะเฟืองเปรี้ยวกับผักต้ม มะเขือยาวดอง เพิ่มเนื้อสัตว์ทอด หรือเนื้อสัตว์ต้มกับซอสเต้าหู้ เป็นมื้ออาหารที่ครบถ้วน

- ในฤดูหนาวรับประทานคู่กับผักดอง ซุปกระดูกหมู หรือผัดกับข้าวสวยได้โดยไม่เสียรสชาติ