เทศกาลอาหารเย็น - ความงามตามประเพณีของชาวเวียดนาม

เทศกาลอาหารเย็น หรือที่เรียกอีกอย่างว่า เทศกาล Banh Troi Banh Chay จัดขึ้นในวันที่ 3 ของเดือนจันทรคติที่ 3 ของทุกปี

นี่คือวันหยุดตามประเพณีที่สืบทอดจากวัฒนธรรมของชาวเวียดนาม เป็นโอกาสให้ลูกหลานหันกลับมามองรากเหง้าของตนเองเพื่อแสดงให้เห็นถึงประเพณี "การนึกถึงแหล่งที่มาของน้ำเมื่อดื่ม"

ในวันนี้ ครอบครัวชาวเวียดนามมักทำบั๋นจรอยและบั๋นจายเพื่อถวายให้กับบรรพบุรุษของพวกเขา

Cold Food Festival 2025 ตรงกับวันจันทร์ (31 มีนาคม)

ที่มาของเทศกาลอาหารเย็น

ในภาษาจีน “ฮั่น” แปลว่าเย็น “ทึ๊ก” แปลว่ากิน “เทศกาลอาหารเย็น” คือเทศกาลการกินอาหารเย็น ประเพณีดั้งเดิมนี้เกิดขึ้นในประเทศจีนจากเรื่องราวที่ Jie Zitui ถูกเผาจนตาย

เล่ากันว่าในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง (770-221) พระเจ้าเหวินแห่งจิ้นจิ้น รัฐจิ้น ประสบกับความวุ่นวายและต้องออกจากประเทศไปอยู่ต่างแดน โดยไปใช้ชีวิตในรัฐฉีและรัฐฉู่สลับกัน ขณะที่กำลังหลบหนี พระเจ้าจินก็ได้รับการสนับสนุนอย่างเต็มหัวใจจากนักปราชญ์ชื่อเจี๋ยจื่อตุย เจี๋ย ซิตุย รับใช้พระเจ้าเหวินแห่งจิ้นเป็นเวลา 19 ปี อดทนต่อความยากลำบากร่วมกัน และมีความสามารถมากขึ้น แม้ว่าอาหารจะหมดลง เจี๋ย ซิตุย ยังคงตัดเนื้อน่องของตัวเองเป็นชิ้นๆ เพื่อนำไปปรุงถวายกษัตริย์

หลังจากทราบเรื่องนี้แล้ว กษัตริย์จินก็รู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม เมื่อพระองค์ได้ครองบัลลังก์คืนมาและประกาศให้ผู้ที่มีส่วนร่วมเป็นนักบุญ พระเจ้าจินก็ลืมเรื่องความช่วยเหลือของเจี๋ยจื่อตุยไป

อย่างไรก็ตาม เจี๋ย ซิตุย ไม่ได้รู้สึกน้อยใจ เขากลับมาพาแม่ของเขาไปอยู่อย่างสันโดษบนภูเขา ต่อมาเมื่อกษัตริย์จำได้ พระองค์จึงส่งคนไปตามหาเจี๋ยจื่อตุย แต่เขาปฏิเสธที่จะกลับมารับรางวัล เมื่อพระเจ้าแผ่นดินทรงเห็นดังนั้น จึงรับสั่งให้เผาป่าเสียเพื่อบังคับให้พระองค์เสด็จออก แต่กลับทรงให้พระมารดาและพระโอรสสิ้นพระชนม์ในป่าในวันที่ 3 ของเดือนจันทรคติที่ 3 แทน

การเสียชีวิตของเจี๋ยจื่อตุยทำให้กษัตริย์ทรงเสียใจและเสียใจ พระเจ้าตันทรงสร้างวัดขึ้นโดยมีบัญชาให้งดใช้ไฟเป็นเวลา 3 วัน และรับประทานอาหารเย็นที่ปรุงสุกเท่านั้น ทุกปีในวันที่ 3 ของเดือน 3 จันทรคติ ชาวบ้านจะถูกห้ามใช้ไฟในการปรุงอาหาร แม้แต่การเตรียมเครื่องบูชาก็ต้องทำในวันก่อนหน้านั้นหนึ่งวัน

ตามประเพณีดั้งเดิม วันที่ 3 ของเดือนจันทรคติที่ 3 ของทุกปี จะเป็นเทศกาลอาหารเย็น เพื่อรำลึกถึงเจี่ยจื่อตุย

อัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเวียดนาม

แม้ว่าเทศกาลอาหารเย็นจะมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน แต่ชาวเวียดนามก็สร้างและเปลี่ยนแปลงตามเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของตนเอง

เทศกาลอาหารเย็นของเวียดนามยังรู้จักกันในชื่อเทศกาล Banh Troi และ Banh Chay เนื่องจากเป็นเค้กแบบดั้งเดิม 2 ชนิดที่ทำและนำไปถวายบรรพบุรุษในวันนี้

บั๋นตรอยทำจากแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นลูกกลมๆ มีไส้น้ำตาลทรายแดงอยู่ข้างใน เมื่อสุกแล้วเค้กจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ตักขึ้นมาและโรยงาคั่วไว้ด้านบน รูปทรงกลมของเค้กสื่อถึงความสมบูรณ์และความบริสุทธิ์

บั๋นตรอย, บั๋นชัย (ที่มา : หนังสือพิมพ์ วีเอ็นเอ)

คล้ายกับบั๋นจ๋อย บั๋นจายทำจากแป้งข้าวเหนียวเช่นกัน แต่มีไส้ถั่วเขียวด้วย เค้กถูกปั้นเป็นก้อนกลมแบน เมื่อต้มเสร็จแล้วก็วางลงในชาม ราดน้ำตาลขิงหวานลงไป

เทศกาลอาหารเย็นในเวียดนามเป็นโอกาสที่ชาวเวียดนามจะได้ถวายเครื่องบูชาให้กับบรรพบุรุษและพระพุทธเจ้า เพื่อแสดงความเคารพและขอบคุณต่อต้นกำเนิดของพวกเขา เทศกาลอาหารเย็นยังเป็นสะพานเชื่อมระหว่างอดีตและปัจจุบัน ช่วยให้ทุกคนได้ค้นพบตัวตนและรากเหง้าของตนเอง

ในวันนี้ผู้คนจะเตรียมเครื่องเซ่นไหว้บรรพบุรุษและถวายแด่พระพุทธเจ้า หลายแห่งยังมีประเพณีการบูชาเทพเจ้าเพื่อขอพรให้ประเทศและประชาชนมีความสงบสุขและปลอดภัยอีกด้วย นี่ไม่เพียงเป็นการแสดงความขอบคุณอย่างง่ายๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อคุณค่าทางวัฒนธรรมและประเพณีที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นอีกด้วย

ถวายบั๋นจ๋อยและบั๋นจายแก่บรรพบุรุษในเทศกาลฮันทูก (ที่มา : หนังสือพิมพ์ วีเอ็นเอ)

ลักษณะอันสวยงามประการหนึ่งของวัฒนธรรมเทศกาลอาหารเย็นคือการกลับมารวมตัวกันอีกครั้ง เป็นโอกาสที่สมาชิกในครอบครัวจะมารวมตัวกันทำบั๋นตรอยและบั๋นชัยและจุดธูปเทียนเพื่อบูชาบรรพบุรุษ หลังจากนั้นทั้งครอบครัวจะเพลิดเพลินไปกับงานเลี้ยงฮานทูกและแบ่งปันเรื่องราวต่างๆ กัน

ในวัฒนธรรมเวียดนาม บั๋นตรอยและบั๋นจายไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้รำลึกถึงตำนานเก่าแก่ด้วย เป็นเรื่องราวของแม่อู้โคที่ได้ให้กำเนิดถุงบรรจุไข่จำนวนหนึ่งร้อยฟองซึ่งฟักออกมาเป็นลูกจำนวนหนึ่งร้อยตัว เมื่อเด็กๆ เติบโตขึ้น Au Co และ Lac Long Quan ก็อำลากัน และเด็กๆ ทั้ง 100 คนก็แบ่งกันไปตามสถานที่ต่างๆ เพื่อปกครอง คนร้อยคนนั้นเป็นบรรพบุรุษของชาวเวียดนามในเวลาต่อมา

บั๋นจรอยเป็นขนมทรงกลมขนาดเล็ก มีไส้เป็นน้ำตาลหรือถั่วเขียว สื่อถึงเด็ก 50 คนที่เดินตามแม่เข้าไปในป่า บั๋นจายเป็นเค้กขนาดใหญ่แบนเล็กน้อยมีเปลือกแป้งข้าวเหนียวและไส้ถั่วเขียว เป็นสัญลักษณ์ของเด็ก 50 คนที่เดินตามพ่อไปยังทะเล

ลักษณะเฉพาะตัวของวัฒนธรรมเวียดนามแสดงออกผ่านเค้กแบบดั้งเดิมสองชนิด ได้แก่ บั๋นตรอยและบั๋นจาย เค้กทั้ง 2 ประเภททำมาจากส่วนผสมหลักคือแป้งข้าวเหนียว แสดงให้เห็นถึงความเจริญของอารยธรรมข้าวที่สืบทอดกันมานับพันปี

พร้อมกันนี้ยังถือเป็นการเชิดชูแรงงานของเกษตรกร ซึ่งเป็นประเพณีที่ดีที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น บั๋นจรอยและบั๋นจายไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญทางจิตวิญญาณในช่วงวันหยุดของชาวเวียดนามอีกด้วย

ลักษณะเฉพาะตัวของวัฒนธรรมเวียดนามแสดงออกผ่านเค้กแบบดั้งเดิมสองชนิด ได้แก่ บั๋นตรอยและบั๋นจาย เค้กทั้ง 2 ประเภททำมาจากส่วนผสมหลักคือแป้งข้าวเหนียว แสดงให้เห็นถึงความเจริญของอารยธรรมข้าวที่สืบทอดกันมานับพันปี พร้อมกันนี้ยังถือเป็นการเชิดชูแรงงานของเกษตรกร ซึ่งเป็นประเพณีที่ดีที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น

เค้กผักจะมีตัวแป้งเป็นแป้งข้าวเจ้า ข้างในเป็นไส้ถั่วเขียว เค้กมีเปลือกสีขาวและไส้สีเหลืองสดใส บั๋นจ๋ายมีลักษณะเป็นหยิน ต่างจากบั๋นตรอยที่มีลักษณะเป็นหยาง หยินและหยางอย่างกลมกลืน แสดงถึงความสมดุลและความกลมกลืนของธรรมชาติและมนุษย์ บั๋นจรอยและบั๋นจายเป็นอาหารที่ใช้ในช่วงเทศกาลฮันทูกเพื่อขอพรให้ฤดูร้อนไม่ร้อนจัดและมีอากาศดี

ความงามประการหนึ่งของ อาหาร เวียดนามคือความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลาย เหมาะกับทุกฤดูกาลและโอกาส บั๋นจรอยและบั๋นจายไม่เพียงแต่มีความสำคัญทางจิตวิญญาณเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์และความเฉลียวฉลาดของชาวเวียดนามในการเตรียมอาหารตามสภาพอากาศอีกด้วย

เพราะเดือนมีนาคมเป็นเดือนแห่งการเปลี่ยนผ่านจากฤดูใบไม้ผลิสู่ฤดูร้อนเมื่อความร้อนเริ่มมาเยือน ผู้คนจึงคิดวิธีทำเค้กเย็นที่มีรสชาติหวาน ชื่นใจ ช่วยทำให้ร่างกายเย็นลงและมีคุณค่าทางโภชนาการ

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/tet-han-thuc-net-dep-truyen-thong-cua-nguoi-viet-nam-post1022504.vnp