หญิงตั้งครรภ์กินผักดองช่วงเทศกาลตรุษจีนได้ไหม?

สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานผักดองมากเกินไปในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพของตนเองและทารกในครรภ์

แตงดอง (กะหล่ำปลีดอง) เป็นอาหารที่ชาวเวียดนามคุ้นเคย โดยเฉพาะในเทศกาลเต๊ด นอกจากบั๋นชุง บั๋นเต๊ด เนื้อเยลลี่ จิ่ว เหนียงแล้ว แตงดองยังช่วยให้มื้ออาหารอร่อยยิ่งขึ้นและไม่เลี่ยนเมื่อรับประทานคู่กับอาหารที่ใช้น้ำมันมาก นี่ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่คุณแม่ตั้งครรภ์มักชื่นชอบ

ผักดองทำจากผักหลายชนิด โดยที่พบมากที่สุดคือผักใบเขียว (ผักกาดเขียว กะหล่ำปลี ฯลฯ) ผักเหล่านี้มักมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ โดยเฉลี่ยแล้วผักใบเขียว 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 16 กิโลแคลอรี โปรตีน 1.2-1.6 กรัม และไฟเบอร์ประมาณ 1.8 กรัม

นักโภชนาการเหงียน ถิ กวิญ จากโรงพยาบาลทัม อันห์ กล่าวว่า หญิงตั้งครรภ์สามารถรับประทานผักดองเพื่อเพิ่มความอยากอาหารในระหว่างตั้งครรภ์และเพิ่มปริมาณใยอาหาร ซึ่งช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก อย่างไรก็ตาม หญิงตั้งครรภ์จำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการบางประการและจำกัดการรับประทานมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพและทารกในครรภ์

อาการท้องอืดและท้องเฟ้อ: ผักดองต้องผ่านกระบวนการหมักจนเกิดกรดแลคติก ในช่วงสองสามวันแรกของการดอง จุลินทรีย์จะเปลี่ยนไนเตรตเป็นไนไตรต์ ส่งผลให้มีระดับไนไตรต์สูง ซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์

ไนไตรต์ในแตงกวาดอง รวมกับอนุมูลเอมีนในเนื้อปลา อาจทำให้เกิดไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่ง หากหญิงตั้งครรภ์รับประทานแตงกวาดองที่ยังไม่สุกหรือไม่ถูกสุขลักษณะ อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และส่งผลต่อสุขภาพของทารกในครรภ์ได้

ความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง : ผักดองมีเกลือสูง เมื่อหญิงตั้งครรภ์รับประทานผักดองมากเกินไป ปริมาณเกลือในร่างกายก็จะเพิ่มขึ้น ทำให้เกิดความดันโลหิตสูง โดยเฉพาะในผู้ที่มีประวัติความดันโลหิตสูง

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ระบุว่า ความดันโลหิตสูงระหว่างตั้งครรภ์เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนต่างๆ เช่น ภาวะครรภ์เป็นพิษหรือครรภ์เป็นพิษ ไตถูกทำลาย และหลอดเลือดของมารดาถูกทำลาย สิ่งเหล่านี้ส่งผลต่อการส่งออกซิเจนและสารอาหารไปยังทารกในครรภ์

เพิ่มความเสี่ยงต่ออาการบวมน้ำ : แตงโมมีเกลือสูง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการกักเก็บน้ำ ทำให้เกิดอาการบวมที่ขา นอกจากนี้ ระดับโซเดียมในเลือดที่สูงยังทำให้หญิงตั้งครรภ์รู้สึกกระหายน้ำ กระสับกระส่าย หายใจลำบาก นอนหลับยาก และปัสสาวะน้อยลง

ไตและกระเพาะอาหารทำงานผิดปกติ : การรับประทานแตงกวาดองมากเกินไปอาจทำให้ไตทำงานผิดปกติได้ โดยเฉพาะในผู้ที่มีประวัติโรคไต สตรีมีครรภ์ที่มีประวัติโรคกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงเมนูนี้ เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และปวดท้องได้ง่าย

แตงดองเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงเทศกาลเต๊ต ภาพ: Freepik — แตงดองเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงเทศกาลเต๊ต ภาพ: *Freepik*

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักดองถูกสุขลักษณะ : ผักดองอาจทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารและท้องเสียได้หากไม่ได้รับการทำความสะอาดและเก็บรักษาอย่างถูกต้อง สตรีมีครรภ์ควรรับประทานผักดองสดจากแหล่งที่เชื่อถือได้หรือทำเองที่บ้านเพื่อสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ควรแปรรูปผักดองสุกในรูปแบบผัดหรือซุปเพื่อสุขอนามัยและความปลอดภัย หลีกเลี่ยงการรับประทานผักดองที่ดองเร็ว ผักดองที่ยังเขียวอยู่ หรือมีฟองหมักที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

จำกัดการบริโภคโซเดียม: ผักดองมีเกลือมาก ดังนั้นสตรีมีครรภ์ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงความดันโลหิตสูงและอาการบวมน้ำ

จำกัดปริมาณการบริโภค : นี่ไม่ใช่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานได้ประมาณ 50-100 กรัมต่อวัน และไม่ควรรับประทานเป็นประจำ

ปรับเปลี่ยนอาหารการกิน : สตรีมีครรภ์ควรปรับเปลี่ยนอาหารการกินเพื่อให้มีสารอาหารเพียงพอต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ ผักดองถือเป็นเครื่องเคียงและไม่ควรใช้แทนอาหารอื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสมดุลทางโภชนาการในแต่ละวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลเต๊ต

รักษาสมดุลน้ำในร่างกาย : การกินผักดองมีเกลืออยู่มากซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะขาดน้ำได้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงควรดื่มน้ำให้เพียงพอในระหว่างวันเพื่อรักษาสมดุลเกลือและน้ำในร่างกาย

นักโภชนาการ Quynh แนะนำว่าสตรีมีครรภ์ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคกระเพาะ ความดันโลหิตสูง และโรคไต ควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้โดยเด็ดขาดเพื่อลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้น โภชนาการเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ เพื่อสุขภาพที่ดีของมารดาและพัฒนาการของทารกในครรภ์ สตรีมีครรภ์ควรปรึกษาแพทย์และรับประทานอาหารที่เหมาะสม

ถุ่ยเหงียน

ลิงค์ที่มา