การเติมเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟจะช่วยให้มีรสชาติดีขึ้น คุณคิดอย่างไร?

ผู้ดื่มกาแฟเริ่มหันมานิยมเติมเกลือลงในกาแฟเพื่อให้กาแฟมีรสชาติดีขึ้น แม้จะฟังดูแปลก แต่กระแสใหม่นี้ได้รับการสนับสนุนจาก วิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเกลือสามารถลดความขมได้และยังช่วยเพิ่มรสชาติของกาแฟอีกด้วย

ความเค็มสามารถช่วยบรรเทาความขมหรือทำให้รสขมลดลง ทำให้กาแฟรสชาติดียิ่งขึ้น

ผลการศึกษาพบอะไรบ้าง?

ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Chemical Senses เกลือสามารถลดความขมในอาหารหลายชนิด รวมทั้งกาแฟ ได้ อีกทั้งยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอีกด้วย

ในการทดลอง นักวิทยาศาสตร์ได้เติมสารทำให้ขมในปริมาณต่างกันลงในเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและเกลือในปริมาณต่างกัน จากนั้น อาสาสมัครจะให้คะแนนความขม ความหวาน และรสชาติ

ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าเกลือช่วยยับยั้งความขม และเครื่องดื่มรสขมที่เติมเกลือลงไปจะมีรสขมและหวานน้อยกว่าเครื่องดื่มที่ไม่มีเกลือ ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าววิทยาศาสตร์ IFLScience

ผู้ดื่มกาแฟกำลังเริ่มหันมานิยมเติมเกลือเล็กน้อยในกาแฟเพื่อเพิ่มรสชาติ

นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร อัลตัน บราวน์ (สหรัฐอเมริกา) ก็เห็นด้วยเช่นกัน นายบราวน์แสดงความสนับสนุนแนวคิดนี้ในรายการ Good Eats ซึ่งเป็นรายการทำอาหารทางโทรทัศน์ของอเมริกาที่ออกอากาศทาง Food Network

ดร. อานิส คาลาฟ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพในเมืองออร์แลนโด (สหรัฐอเมริกา) กล่าวใน TikTok เมื่อไม่นานนี้ว่า การเติมเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟเป็นเรื่องฉลาด เขาบอกว่าการดื่มกาแฟมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายสูญเสียโซเดียมได้ ดังนั้น การเติมเกลือจึงเป็นเรื่องดี นอกจากจะช่วยให้รสขมอ่อนลงแล้ว ตามรายงานของ New York Post

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/them-chut-muoi-vao-ca-phe-se-ngon-hon-ban-thay-sao-185230508150343168.htm