อาหารมังสวิรัติ 'ครอง' ตลาดเครื่องเซ่นไหว้พระพุทธเจ้าปี 2568

อาหารมังสวิรัติดึงดูดลูกค้าในวันวิสาขบูชาในปี 2568 ตั้งแต่ตลาดดั้งเดิมไปจนถึงตลาดออนไลน์ สะท้อนถึงเทรนด์ผู้บริโภคยุคใหม่และความต้องการการบูชาที่บริสุทธิ์

อาหารมังสวิรัติและเครื่องเทศเป็นที่นิยม

จากการสำรวจของผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์กงเทือง พบว่าเช้าวันที่ 12 พฤษภาคม (วันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 4 ตามปฏิทินจันทรคติ) อาหารมังสวิรัติกลายเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดพื้นเมืองของ ฮานอย ตลาดใหญ่ๆ เช่น กิมเลียน, เหงียทัน, ดงซวน ฯลฯ มีสินค้ามังสวิรัติจำหน่ายอย่างล้นหลาม ทั้งอาหารสดและอาหารแปรรูป

วัตถุดิบหลักสำหรับอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมคือวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เห็ดทุกชนิด เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางรม เห็ดชิตาเกะสด และเห็ดเข็มทอง มักเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับผัดผัก หม้อไฟมังสวิรัติ หรือซุปใส

ตลาดอาหารมังสวิรัติมีราคาที่มั่นคงเนื่องจากมีผู้บริโภคหันมาบริโภคมากขึ้น

ที่น่าสังเกตคือ ราคาเห็ดฟางในปีนี้พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเป็น 150,000 ดอง/กก. เนื่องจากสภาพอากาศร้อนจัดเป็นเวลานาน ทำให้ผลผลิตลดลงและมีปริมาณจำกัด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์แปรรูปอย่างง่าย เช่น เต้าหู้ เต้าหู้ยี้ เต้าหู้นิ่ม หรือเต้าหู้ทอดตะไคร้พริก ก็ขายดีเช่นกัน โดยมีราคาตั้งแต่ 8,000 - 15,000 ดองต่อชิ้น หรือ 40,000 - 60,000 ดองต่อกก. ซึ่งเหมาะกับผู้บริโภคทุกกลุ่ม

คุณเหงียน ถิ ถั่น ถวี พ่อค้าแม่ค้าในตลาดเหงียเติน (เขตเก๊าจาย ฮานอย) เล่าว่า "ฉันขายเห็ดหลากหลายชนิดกว่าปกติค่ะ เห็ดบางชนิดซื้อจากบริษัท ราคาเลยคงที่ ส่วนเห็ดฟางและเห็ดนางรม ฉันซื้อจากตลาด ราคาเลยผันผวน ต่างกันประมาณ 10,000 ดอง"

ในตลาดสด ข้าวเหนียว ซุปหวาน และขนมจีบเจก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

คุณเหงียน ถิ ทู เฮือง พ่อค้าแม่ค้าในตลาดลิญห์นาม (เขตฮวงมาย ฮานอย) เล่าว่า “ดิฉันขายอาหารมังสวิรัติมาเกือบ 10 ปีแล้ว แต่ไม่เคยเห็นกำลังซื้อเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเท่าปีนี้เลย อาจเป็นเพราะผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น กินอาหารมังสวิรัติเพื่อชำระล้างร่างกาย ไม่ใช่สนใจแต่เรื่องศาสนาอีกต่อไป สัปดาห์ที่แล้วแค่สัปดาห์เดียว ดิฉันขายแฮมมังสวิรัติทุกชนิดได้หมดไปกว่า 60 กิโลกรัม”

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เช่นเต้าหู้ตะไคร้ทอดและไส้กรอกมังสวิรัติที่ทำจากถั่วเหลืองก็ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเช่นกันเนื่องจากสะดวกและง่ายต่อการเตรียม

ตลาดออนไลน์กำลังมาแรง อาหารมังสวิรัติสำเร็จรูปกำลังเป็นที่นิยม

ไม่เพียงแต่ตลาดแบบดั้งเดิมจะคึกคักเท่านั้น แต่เทศกาลวันวิสาขบูชาปีนี้ยังได้เห็นตลาดอาหารมังสวิรัติบนแพลตฟอร์มออนไลน์เติบโตอย่างก้าวกระโดดอีกด้วย ตั้งแต่กลุ่มตลาดบนเฟซบุ๊ก แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ไปจนถึงแอปพลิเคชันส่งอาหาร แผงขายอาหารตามฤดูกาลหลายร้อยร้านต่างแขวนป้าย “รับออเดอร์อาหารมังสวิรัติ” หรือ “ชุดอาหารมังสวิรัติสำหรับวันวิสาขบูชา” พร้อมกัน

ปรากฏอยู่ในกลุ่มตลาดออนไลน์ พบกับอาหารมังสวิรัติแปรรูปสำเร็จรูปหลากหลายชนิด บรรจุภัณฑ์สะดุดตา แหล่งที่มาชัดเจน และใส่ใจในสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร สินค้ายอดนิยม ได้แก่ ข้าวผัดห้าสี ปอเปี๊ยะทอดเจ เค้กข้าวสวย ปอเปี๊ยะทอดเจ สลัดเห็ด แกงเจ แพนเค้กเจ หม้อไฟเห็ดสาหร่าย หมูแดงเจ... พร้อมราคาและจัดส่งภายใน 2 ชั่วโมง

อาหารมังสวิรัติสำเร็จรูป สีสันสะดุดตา

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถาดอาหารมังสวิรัติได้รับการออกแบบไว้ล่วงหน้าเป็นชุด 5-7 จาน หรือ 9-11 จาน ราคาตั้งแต่ 350,000 - 850,000 ดอง/ถาด ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและรูปแบบการจัดวาง หลายร้านยังมีแพ็คเกจ "ชุดอาหารขนาดกะทัดรัด" สำหรับครัวเรือนขนาดเล็ก ในราคาเพียง 200,000 - 250,000 ดอง พร้อมอาหารพื้นฐาน 3-4 จาน กลุ่มลูกค้าหลักของกลุ่มนี้คือแม่บ้านที่ยุ่งวุ่นวายหรือผู้ที่ไม่มั่นใจในการทำอาหาร

คุณตรัน ถิ แถ่ง เหวิน เจ้าของแผงขายอาหารมังสวิรัติบนเฟซบุ๊กที่มีผู้ติดตามมากกว่า 15,000 คน กล่าวว่า “นับตั้งแต่วันแรกของเดือนจันทรคติที่สี่ ยอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้น 4-5 เท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ โดยเฉลี่ยแล้ว ฉันขายอาหารมังสวิรัติได้มากกว่า 30 จานต่อวัน ไม่รวมอาหารแบบแยกจาน เช่น ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอด หม้อไฟเจ... ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนทำงานที่ไม่มีเวลา จึงสั่งมาทานที่บ้านหรือนำไปถวายวัด”

คุณเหวินกล่าวว่า เมนูที่ขายดีที่สุดในปีนี้คืออาหารมังสวิรัติแบบใต้ ซึ่งประกอบด้วยเมนูต่างๆ เช่น สลัดเห็ดนางรม แกงเผือก เนื้ออบมังสวิรัติ ปอเปี๊ยะทอด เต้าหู้นุ่มราดซอสเห็ด และขนมถั่วเขียว เพื่อรับประกันคุณภาพ เธอเริ่มเตรียมอาหารตั้งแต่ตี 4 และมุ่งมั่นที่จะจัดส่งภายในตัวเมืองภายใน 3 ชั่วโมงหลังจากปรุงเสร็จ

นอกจากธุรกิจมืออาชีพแล้ว ตลาดออนไลน์ยังได้รับความสนใจจากบุคคลตามฤดูกาลมากมาย พวกเขาใช้ประโยชน์จากช่วงเทศกาลวันหยุดนี้ในการทำอาหารมังสวิรัติที่บ้าน และขายผ่านโซเชียลมีเดียหรือกลุ่มต่างๆ เช่น "ครัวทำเอง" "ตลาดมังสวิรัติ" "อาหารสะอาดเพื่อปู่หลาน - วันประสูติของพระพุทธเจ้า"...

อาหารมังสวิรัติมีขายตามตลาดออนไลน์ ภาพหน้าจอ

เนื่องในวโรกาสวันคล้ายวันประสูติของพระพุทธเจ้าในปีนี้ คุณเหงียน วัน คัง (เขตเก๊า จาย กรุงฮานอย) ตัดสินใจนำเข้าอาหารมากขึ้นและทำอาหารมังสวิรัติเพื่อขายในตลาดท้องถิ่น คุณคังเล่าว่า "ผมไม่ใช่นักธุรกิจมืออาชีพ แต่เนื่องในวโรกาสวันประสูติของพระพุทธเจ้าในปีนี้ ผมทำอาหารมังสวิรัติง่ายๆ เช่น ซุปสาหร่าย เต้าหู้ตุ๋น และเห็ดผัดมังสวิรัติ เพื่อขาย ซึ่งกำไรก็ค่อนข้างดีอย่างไม่คาดคิด โดยเฉลี่ยแล้ว ผมมีรายได้ประมาณ 1-1.5 ล้านดองต่อวันหลังหักค่าวัตถุดิบและค่าจัดส่ง"

คุณคังกล่าวว่า ข้อดีอย่างหนึ่งของการขายออนไลน์คือไม่มีค่าใช้จ่ายสำหรับสถานที่ ยิ่งไปกว่านั้น ลูกค้ายังยินดีจ่ายในราคาที่สูงกว่าเพื่อประหยัดเวลาและมั่นใจได้ว่าอาหารจะสดใหม่ ไม่ใช่บรรจุภัณฑ์แบบอุตสาหกรรม

คุณตรัน หง็อก บิช (เขตไห่บ่าจุง ฮานอย) พนักงานออฟฟิศ เล่าว่า “ปีนี้ฉันไม่มีเวลาทำอาหาร เลยสั่งอาหารมังสวิรัติ 5 จานผ่านทางเฟซบุ๊ก ราคาประมาณ 550,000 ดอง ประกอบด้วยซุปสาหร่าย เห็ดผัดมังสวิรัติ แฮมมังสวิรัติ ข้าวเหนียวมูล และซุปถั่วเขียวหวาน หลังจากได้รับสินค้าแล้ว ฉันรู้สึกประทับใจในคุณภาพ อาหารอร่อยมาก จัดวางอย่างสวยงาม และมีคู่มือประกอบการบูชามาให้ด้วย ฉันรู้สึกพึงพอใจมาก เพราะประหยัดเวลา แถมยังได้ถาดเครื่องบูชาที่เรียบร้อยและน่าเคารพอีกด้วย”

การเพิ่มขึ้นของอาหารมังสวิรัติในช่วงเทศกาลวิสาขบูชาปี พ.ศ. 2568 ไม่เพียงสะท้อนถึงความต้องการทางจิตวิญญาณแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภค โดยให้ความสำคัญกับสุขภาพ ความสะดวกสบาย และความยั่งยืนเป็นอันดับแรก จากตลาดแบบดั้งเดิมสู่แพลตฟอร์มออนไลน์ อาหารมังสวิรัติในปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียงแค่พิธีกรรมอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของวิถีชีวิตสมัยใหม่ ซึ่งเป็นความกลมกลืนระหว่างวัฒนธรรมและเทรนด์การบริโภคสีเขียว

ในเวียดนาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารประจำวัน ไม่เพียงแต่ผู้สูงอายุเท่านั้นที่เลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติด้วยเหตุผลทางจิตวิญญาณหรือสุขภาพ แต่คนหนุ่มสาวจำนวนมากก็ตื่นเต้นที่จะได้สัมผัสประสบการณ์ อาหาร มังสวิรัติในฐานะวิถีชีวิตสมัยใหม่ ทั้งเพื่อชำระล้างร่างกายและมีส่วนร่วมในการปกป้องสิ่งแวดล้อม

มินห์ ตรัง

ที่มา: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html