อาหารมังสวิรัติและเครื่องเทศยอดนิยม
จากการสำรวจของผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์กงเทือง พบว่าเช้าวันที่ 12 พฤษภาคม (วันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 4 ตามปฏิทินจันทรคติ) อาหารมังสวิรัติกลายเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมสูงสุดในตลาดท้องถิ่นของ ฮานอย ตลาดใหญ่ๆ เช่น กิมเลียน, เหงียทัน, ดงซวน ฯลฯ มีสินค้ามังสวิรัติวางขายอย่างล้นหลาม ทั้งอาหารสดและอาหารแปรรูป
วัตถุดิบหลักสำหรับอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมคือวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เห็ดทุกชนิด เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางรม เห็ดชิตาเกะสด และเห็ดเข็มทอง มักเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับอาหารผัด หม้อไฟมังสวิรัติ หรือซุปใส
 |
| ราคาตลาดอาหารมังสวิรัติมีเสถียรภาพเนื่องจากผู้บริโภคหันมาบริโภคอาหารมังสวิรัติมากขึ้น |
ที่น่าสังเกตคือ ราคาเห็ดฟางในปีนี้พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเป็น 150,000 ดอง/กก. เนื่องจากสภาพอากาศร้อนจัดเป็นเวลานาน ทำให้ผลผลิตลดลงและมีปริมาณจำกัด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์แปรรูปอย่างง่าย เช่น เต้าหู้ เต้าหู้ยี้ เต้าหู้นิ่ม หรือเต้าหู้ทอดตะไคร้พริก ก็ขายดีเช่นกัน โดยมีราคาตั้งแต่ 8,000 - 15,000 ดองต่อชิ้น หรือ 40,000 - 60,000 ดองต่อกก. ซึ่งเหมาะกับผู้บริโภคทุกกลุ่ม
คุณเหงียน ถิ แถ่ง ถวี พ่อค้าแม่ค้าในตลาดเหงียเติน (เขตเก๊าจาย ฮานอย) เล่าว่า "ฉันขายเห็ดหลากหลายชนิดกว่าปกติค่ะ เห็ดบางชนิดซื้อจากบริษัท ราคาเลยคงที่ ส่วนเห็ดฟางและเห็ดนางรม ฉันซื้อจากตลาด ราคาเลยผันผวน ต่างกันประมาณ 10,000 ดอง"
 |
| ในตลาดสด ข้าวเหนียว ซุปหวาน และขนมจีบเจก็ได้รับความนิยมเช่นกัน |
คุณเหงียน ถิ ทู เฮือง พ่อค้าแม่ค้าในตลาดลิญห์นาม (เขตฮวงมาย ฮานอย) เล่าว่า “ดิฉันขายอาหารมังสวิรัติมาเกือบ 10 ปีแล้ว แต่ไม่เคยเห็นกำลังซื้อเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเท่าปีนี้มาก่อน อาจเป็นเพราะผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น กินอาหารมังสวิรัติเพื่อชำระล้างร่างกาย ไม่ใช่เพียงเพราะเหตุผลทางศาสนาอีกต่อไป สัปดาห์ที่แล้วเพียงสัปดาห์เดียว ดิฉันขายแฮมมังสวิรัติทุกชนิดได้กว่า 60 กิโลกรัม”
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เช่นเต้าหู้ทอดตะไคร้และไส้กรอกเจที่ทำจากถั่วเหลืองก็ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเช่นกันเนื่องจากสะดวกและง่ายต่อการเตรียม
ตลาดออนไลน์เข้าสู่ฤดูกาล อาหารมังสวิรัติสำเร็จรูปกำลังมาแรง
ไม่เพียงแต่ตลาดแบบดั้งเดิมจะคึกคักเท่านั้น แต่เทศกาลวันวิสาขบูชาปีนี้ยังได้เห็นตลาดอาหารมังสวิรัติบนแพลตฟอร์มออนไลน์เติบโตอย่างก้าวกระโดดอีกด้วย ตั้งแต่กลุ่มตลาดบนเฟซบุ๊ก แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ไปจนถึงแอปพลิเคชันส่งอาหาร แผงขายอาหารตามฤดูกาลหลายร้อยร้านต่างแขวนป้าย “รับออเดอร์อาหารมังสวิรัติ” หรือ “ชุดอาหารมังสวิรัติสำหรับวันวิสาขบูชา” พร้อมกัน
ปรากฏอยู่ในกลุ่มตลาดออนไลน์ พบกับอาหารมังสวิรัติแปรรูปสำเร็จรูปหลากหลายชนิด บรรจุภัณฑ์สะดุดตา แหล่งที่มาชัดเจน และใส่ใจในสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร สินค้ายอดนิยม ได้แก่ ข้าวผัดห้าสี ปอเปี๊ยะทอดเจ เค้กข้าวสวย ปอเปี๊ยะทอดเจ สลัดเห็ด แกงเจ แพนเค้กเจ หม้อไฟเห็ดสาหร่าย หมูแดงเจ... พร้อมราคาและจัดส่งภายใน 2 ชั่วโมง
 |
| อาหารมังสวิรัติสำเร็จรูป สีสันสะดุดตา |
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถาดอาหารมังสวิรัติได้รับการออกแบบสำเร็จรูปเป็นชุด 5-7 จาน หรือ 9-11 จาน ราคาตั้งแต่ 350,000 - 850,000 ดอง/ถาด ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและรูปแบบการจัดวาง หลายร้านยังมีแพ็คเกจ "ชุดอาหารขนาดกะทัดรัด" สำหรับครัวเรือนขนาดเล็ก ราคาเริ่มต้นเพียง 200,000 - 250,000 ดอง พร้อมอาหารพื้นฐาน 3-4 จาน กลุ่มลูกค้าหลักของกลุ่มนี้คือแม่บ้านที่ยุ่งหรือผู้ที่ไม่มั่นใจในการทำอาหาร
คุณตรัน ถิ แถ่ง เหวิน เจ้าของแผงขายอาหารมังสวิรัติบนเฟซบุ๊ก ซึ่งมีผู้ติดตามมากกว่า 15,000 คน กล่าวว่า “นับตั้งแต่วันแรกของเดือนจันทรคติที่สี่ ยอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้น 4-5 เท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ โดยเฉลี่ยแล้ว ฉันขายอาหารมังสวิรัติได้วันละกว่า 30 จาน ยังไม่รวมถึงอาหารแบบแยกจาน เช่น ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอด หม้อไฟมังสวิรัติ... ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนทำงานที่ไม่มีเวลา จึงสั่งมาทานที่บ้านหรือนำไปถวายวัด”
คุณเหวินกล่าวว่า เมนูที่ขายดีที่สุดในปีนี้คืออาหารมังสวิรัติแบบใต้ ซึ่งประกอบด้วยเมนูต่างๆ เช่น สลัดเห็ดนางรม แกงเผือก เนื้ออบมังสวิรัติ ปอเปี๊ยะทอด เต้าหู้นุ่มราดซอสเห็ด และขนมถั่วเขียว เพื่อรับประกันคุณภาพ เธอเริ่มเตรียมอาหารตั้งแต่ตี 4 และสัญญาว่าจะจัดส่งภายในตัวเมืองภายใน 3 ชั่วโมงหลังจากปรุงเสร็จ
นอกจากธุรกิจมืออาชีพแล้ว ตลาดออนไลน์ยังดึงดูดผู้คนตามฤดูกาลเข้ามามีส่วนร่วมด้วย พวกเขาใช้ประโยชน์จากช่วงเทศกาลวันหยุดนี้ด้วยการทำอาหารมังสวิรัติที่บ้าน และขายผ่านโซเชียลมีเดียหรือกลุ่มต่างๆ เช่น “ครัวทำเอง” “ตลาดมังสวิรัติ” “อาหารสะอาดเพื่อชาวหวู่หลาน - วันประสูติของพระพุทธเจ้า”...
 |
| อาหารมังสวิรัติมีขายในกลุ่มตลาดออนไลน์ ภาพหน้าจอ |
เนื่องในวันวิสาขบูชาปีนี้ คุณเหงียน วัน คัง (เขตเก๊า จาย ฮานอย) ตัดสินใจนำเข้าอาหารมากขึ้นและทำอาหารมังสวิรัติเพื่อขายในตลาดท้องถิ่น คุณคังเล่าว่า "ผมไม่ใช่นักธุรกิจมืออาชีพ แต่เนื่องในวันวิสาขบูชาปีนี้ ผมทำอาหารมังสวิรัติง่ายๆ เช่น ซุปสาหร่าย เต้าหู้ตุ๋น และเห็ดผัดเจ เพื่อขาย ซึ่งปรากฏว่ากำไรดีเกินคาด โดยเฉลี่ยแล้วผมมีรายได้ประมาณ 1-1.5 ล้านดองต่อวันหลังหักค่าวัตถุดิบและค่าจัดส่ง"
คุณคังกล่าวว่า ข้อดีอย่างหนึ่งของการขายออนไลน์คือไม่มีค่าใช้จ่ายสำหรับสถานที่ ยิ่งไปกว่านั้น ลูกค้ายังยินดีจ่ายในราคาที่สูงกว่าเพื่อประหยัดเวลาและมั่นใจได้ว่าอาหารจะสดใหม่ ไม่ใช่บรรจุภัณฑ์แบบอุตสาหกรรม
คุณตรัน หง็อก บิช (เขตไฮบ่าจุง ฮานอย) พนักงานออฟฟิศ เล่าว่า “ปีนี้ฉันไม่มีเวลาทำอาหาร เลยสั่งอาหารมังสวิรัติ 5 คอร์สผ่านทางเฟซบุ๊ก ราคาประมาณ 550,000 ดอง ประกอบด้วยซุปสาหร่าย เห็ดผัดมังสวิรัติ แฮมมังสวิรัติ ข้าวเหนียวมูล และซุปถั่วเขียวหวาน หลังจากได้รับสินค้าแล้ว ฉันรู้สึกประทับใจในคุณภาพ อาหารอร่อยมาก จัดวางอย่างสวยงาม และมีคู่มือการถวายอาหารมาให้ด้วย ฉันรู้สึกพึงพอใจมาก เพราะประหยัดเวลา แถมยังได้ถาดถวายอาหารที่สวยงามและเรียบร้อยอีกด้วย”
การเพิ่มขึ้นของอาหารมังสวิรัติในช่วงเทศกาลวิสาขบูชาปี พ.ศ. 2568 ไม่เพียงสะท้อนถึงความต้องการทางจิตวิญญาณแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภค โดยให้ความสำคัญกับสุขภาพ ความสะดวกสบาย และความยั่งยืนเป็นอันดับแรก จากตลาดแบบดั้งเดิมสู่แพลตฟอร์มออนไลน์ อาหารมังสวิรัติในปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียงแค่พิธีกรรมอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของวิถีชีวิตสมัยใหม่ ซึ่งเป็นความกลมกลืนระหว่างวัฒนธรรมและเทรนด์การบริโภคสีเขียว
| ในเวียดนาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารประจำวัน ไม่เพียงแต่ผู้สูงอายุเท่านั้นที่เลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติด้วยเหตุผลทางจิตวิญญาณหรือสุขภาพ แต่คนหนุ่มสาวจำนวนมากก็ตื่นเต้นที่จะได้สัมผัส ประสบการณ์อาหาร มังสวิรัติในฐานะวิถีชีวิตสมัยใหม่ ทั้งเพื่อชำระล้างร่างกายและมีส่วนร่วมในการปกป้องสิ่งแวดล้อม |
ที่มา: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html
การแสดงความคิดเห็น (0)