เพลิดเพลินกับ "อาหารไร้พรมแดน" ในฮานอย

“อาหารไร้พรมแดน” คือการเดินทางแห่งความสุขและความภาคภูมิใจที่สร้างสรรค์โดยศูนย์วิจัย อนุรักษ์ และพัฒนา อาหาร เวียดนาม (CRDC) สมาคมเชฟมืออาชีพไซง่อน (SPC) และโรงเรียนการท่องเที่ยวและการต้อนรับไซง่อน (STHC)

Thưởng thức ẩm thực không biên giới tại Hà Nội - Ảnh 1.

เชฟ Pham Son Vuong ประธานสมาคมเชฟมืออาชีพแห่งไซ่ง่อน หนึ่งในผู้รับผิดชอบในการสานต่ออาชีพของรุ่นพี่ แนะนำอาหารจากรายการ "Cuisine without Borders" ฉบับที่ 10

นางสาวโว ทิ มี วัน ตัวแทนจาก STHC กล่าวว่า นี่เป็นโครงการที่มีความหมายอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่สำหรับผู้เชี่ยวชาญและช่างฝีมือชั้นนำที่จะมาแบ่งปันและถ่ายทอดประสบการณ์ของพวกเขาให้กับคนรุ่นต่อไปเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสอันมีค่าสำหรับเชฟรุ่นใหม่ที่จะได้พบปะและพูดคุยกับผู้อาวุโสของพวกเขาอีกด้วย

“ความทะเยอทะยานอันยิ่งใหญ่ของเราคือการอนุรักษ์ พัฒนา และนำแก่นแท้ของอาหารเวียดนามสู่ โลก รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดจากประเทศอื่นๆ นำกลับมาและผสมผสานกันเพื่อสร้างสีสันและจิตวิญญาณใหม่ๆ ให้กับอาหารเวียดนาม” – คุณหมี วัน กล่าว

Thưởng thức ẩm thực không biên giới tại Hà Nội - Ảnh 2.

ศิลปินด้านการทำอาหาร บุย ทิ ซวง

ศิลปินด้านการทำอาหาร Bui Thi Suong หนึ่งในที่ปรึกษาหลักของโครงการ "Cuisine without Borders" เปิดเผยว่า หลังจากที่เธอได้สอนศิลปะการทำอาหารให้กับลูกศิษย์หลายรุ่นมานานกว่า 40 ปี เธอรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เห็นการเติบโตของเชฟชาวเวียดนามหลายๆ คน

“ผมโชคดีมากที่ได้เดินทางไปทั่วโลก พบปะกับผู้เชี่ยวชาญและเชฟชั้นนำมากมาย และได้ลิ้มลองรสชาติอาหารหลากหลาย ตั้งแต่อาหารยุโรปไปจนถึงเอเชีย ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมาและปีต่อๆ ไป ความปรารถนาสูงสุดของผมคือการได้ถ่ายทอดสิ่งที่ผมค้นคว้ามา แบ่งปันกับเชฟรุ่นใหม่ และส่งเสริมให้พวกเขามั่นใจในเส้นทางสู่การพิชิตโลกทัศน์ใหม่ๆ” บุย ถิ ซวง ช่างฝีมือผู้มากฝีมือ กล่าว

Thưởng thức ẩm thực không biên giới tại Hà Nội - Ảnh 3.

ศิลปิน บุย ถิ ซวง กับเมนูใหม่ล่าสุดจากเชฟ ฟาม ซอน วุง ในโครงการ "อาหารไร้พรมแดน" ที่ ฮานอย

การเดินทางของ "อาหารไร้พรมแดน" ผสานรวมผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารชื่อดัง ศิลปินมากความสามารถ และช่างฝีมือผู้เปี่ยมด้วยความมุ่งมั่น ได้สร้างสรรค์พื้นที่แห่งสีสันและสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายนับไม่ถ้วน แต่ละหัวข้อคือเรื่องราว ข้อความ และวิธีการสร้างสรรค์ในการนำไปใช้ประโยชน์และแสดงออก

เริ่มตั้งแต่ธีม "อาหารมังสวิรัติ" ไปจนถึง "คริสต์มาสในปารีส" "อาหารเพื่อสุขภาพ" "อาหารรสเลิศในเทศกาลเต๊ต" "ฮานอย - ไซง่อน - มอสโก" อาหารเวียดนาม - ญี่ปุ่น "น้ำปลาและหนุ่มหล่อ" "อาหารโมเลกุลาร์" "ประติมากรรมผักและผลไม้"... การเดินทางกลายเป็นเรื่องน่าดึงดูดใจมากขึ้นเรื่อย ๆ แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ พรสวรรค์ และยังเต็มไปด้วยความพยายามในการเรียนรู้เพิ่มเติมเพื่อให้ทันกับกระแสและความเคลื่อนไหวของโลก

Thưởng thức ẩm thực không biên giới tại Hà Nội - Ảnh 4.

คุณฮาญ์ ฟาม (ที่ 2 จากซ้าย) เจ้าของร้าน Ngon Garden ริมทะเลสาบเทียนกวาง เล่าว่าเธอรู้สึกประทับใจมากที่ Ngon Garden จะเป็นจุดหมายต่อไปของ Cuisine Without Borders ในฮานอยในปี 2566

ก้าวที่ 10 ของการเดินทาง นับเป็นก้าวแรกของ “อาหารไร้พรมแดน” มุ่งหน้าสู่กรุงฮานอย โดยแรงบันดาลใจของผู้ก่อตั้งโครงการได้รับการถ่ายทอดผ่านผู้หญิงผู้เปี่ยมด้วยความรักในอาหารและสีสันแห่งกรุงฮานอย

ในกรุงฮานอย เชฟ Pham Son Vuong ได้รังสรรค์เมนูใหม่เอี่ยมที่รังสรรค์ขึ้นภายใต้แนวคิดอาหารเวียดนาม-ญี่ปุ่น ด้วยพรสวรรค์ ความคิดสร้างสรรค์ และความกระตือรือร้นอันเป็นเอกลักษณ์ เพื่อสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับผู้มาเยือนเป็นครั้งแรก ไม่ว่าจะเป็นสลัดผักงอน, ปลาไหลญี่ปุ่นนึ่งและไข่ปู, ซูชิปาเตเวียดนามกับเทมปุระกรอบ, ปลาค็อดเทอริยากิ, ข้าวผัดหอยเชลล์, ซุปสาหร่ายเต้าหู้นุ่ม และขนมมะพร้าวลำไยลูกบัว...

เมนูมีความซับซ้อนและนำพาผู้รับประทานอาหารไปสู่ความรู้สึกต่างๆ มากมาย - "อร่อยเท่านั้น และอร่อยยิ่งกว่า" - เป็นความคิดเห็นสั้นๆ ที่สุดที่ผู้จัดโปรแกรมได้รับ

Thưởng thức ẩm thực không biên giới tại Hà Nội - Ảnh 5.

เมนูของเชฟ Pham Son Vuong ได้รับการบรรจุอยู่ในเมนูอย่างเป็นทางการของร้านอาหาร Ngon Garden เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายน 2566 เป็นต้นไป

3 ธีมถัดไปในปี 2566 จะเปิดตัวที่ Ngon Garden ฮานอย ซึ่งเป็นการผสมผสานอาหารเวียดนามและเอเชียโดยมีธีมอาหารมังสวิรัติสำหรับฤดูกาล Vu Lan ชุดอาหารเวียดนามและยุโรปภายใต้ธีม "Merry Christmas - ยินดีต้อนรับปีใหม่" และสุดท้าย "Tet in my heart" กับอาหารนำโชคในวันแรกของปีใหม่ ซึ่งเป็นการผสมผสานอาหารเวียดนามและจีน

Thưởng thức ẩm thực không biên giới tại Hà Nội - Ảnh 6.

คุณ Pham Son Vuong กล่าวว่า "การส่งความรักและสารผ่านอาหารจานอร่อย คือวิธีที่เราทำงานร่วมกันและสร้างสรรค์สิ่งต่างๆ ในแต่ละวัน เรามานำแก่นแท้ของอาหารมาเติมชีวิตชีวาให้กับมื้ออาหารของทุกครอบครัว เพื่อให้สถานที่นั้นเปล่งประกายด้วยคุณค่าแห่งความสุขและความรัก"

ควบคู่กับที่ฮานอย ในไซง่อน ตั้งแต่วันนี้จนถึงสิ้นปี โปรแกรมจะยังคงดำเนินหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการผสมผสานอาหารเวียดนามกับอาหารอินเดีย อินโดนีเซีย และอิสราเอลต่อไป

แหล่งที่มา