แก่นแท้ของอาหารมังสวิรัติเว้: กษัตริย์เสวยอาหารมังสวิรัติที่ Trai cung

หนึ่งในตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดของประเพณีการกินเจในพระราชพิธีของราชวงศ์เหงียนคือพิธีนัมเกียว (พิธีบูชาสวรรค์) ก่อนพิธี กษัตริย์ต้อง "ถือศีลอดและนอนราบกับพื้น" เพื่อรักษาศีลให้บริสุทธิ์ทั้งกายและใจ ณ ไทรกุง

เจ้าชายรูปงามที่น่าสนใจ

สิ่งก่อสร้างเชิงสัญลักษณ์สำหรับพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์นี้คือแท่นบูชาน้ำเกียว ซึ่งสร้างขึ้นในปี 1803 ในรัชสมัยของพระเจ้าจาลอง ในปี 1806 แท่นบูชานี้ถูกย้ายไปทางทิศใต้ของป้อมปราการ (ปัจจุบันอยู่ในเขตตรวงอัน เมือง เว้ ) และได้รับการอนุรักษ์ไว้จนถึงทุกวันนี้ นี่เป็นแท่นบูชาสำหรับบูชาสวรรค์เพียงแห่งเดียวในเวียดนามที่ยังคงสภาพค่อนข้างสมบูรณ์ ล้อมรอบด้วยป่าสนเขียวชอุ่ม

พระราชวังที่พระมหากษัตริย์ทรงถือศีลอดก่อนประกอบพิธีกรรมบูชาสวรรค์

ภาพ: เลอ ฮวาย หนาน

นายเหงียน ฟวก ไห่ จุง รองผู้อำนวยการศูนย์อนุรักษ์โบราณสถานเมืองเว้ กล่าวว่า แท่นบูชาน้ำเกียวประกอบด้วยสามชั้น สร้างด้วยอิฐและหิน สูงเกือบ 5 เมตร เป็นสัญลักษณ์ของ "สามธาตุ" ได้แก่ สวรรค์ โลก และมนุษยชาติ ชั้นบนสุดเป็นแท่นบูชาทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 40 เมตร ใช้สำหรับประดิษฐานแท่นบูชาสวรรค์ โลก และพระมหากษัตริย์และผู้ปกครองในอดีตระหว่างพิธีกรรม ชั้นกลางเป็นแท่นบูชาทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาดประมาณ 80 เมตรในแต่ละด้าน เป็นที่ตั้งของพระราชวังและแท่นบูชาเทพเจ้าแห่งธรรมชาติ เช่น ดวงอาทิตย์ ดวงจันทร์ ดวงดาว แม่น้ำ ทะเล ภูเขา บึง เมฆ ฝน ฟ้าร้อง และลม ชั้นล่างสุดก็เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเช่นกัน ขนาดประมาณ 16 เมตรในแต่ละด้าน มีเตาสำหรับย่างสัตว์บูชายัญและหลุมฝังศพควายและแพะ

สิ่งก่อสร้างพิเศษที่สงวนไว้สำหรับพระมหากษัตริย์เพื่อทรงประกอบพิธีกรรมก่อนการเสด็จพระราชดำเนินคือ พระที่นั่งไตรกุง (Trai Cung) ซึ่งตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ พระที่นั่งไตรกุงเป็นกลุ่มอาคารแยกต่างหากที่ล้อมรอบด้วยกำแพง โดยมีประตูหลักเป็นซุ้มโค้งสามชั้นหันหน้าไปทางทิศใต้ ห้องโถงหลักของพระที่นั่งไตรกุงประกอบด้วยห้าช่องและสองปีก พร้อมด้วยห้องชงชาของพระมหากษัตริย์ (Thượng Trà Phòng) และห้องรับประทานอาหารของพระมหากษัตริย์ (Thượng Thiện Sở) ซึ่งแต่ละแห่งมีโครงสร้างสมมาตรสามช่อง อาคารต๊อกตึ๊กและหูตึ๊กแต่ละหลังมีโครงสร้างห้าช่อง พื้นที่ไตรกุงทั้งหมดล้อมรอบด้วยกำแพงที่มีเสาไฟส่องสว่างสถานที่ประกอบพิธีกรรมในระหว่างพิธีการต่างๆ แท่นบูชาน้ำเกียวและหมู่โบราณสถานไตรกุงเคยใช้เป็นสถานที่จัดพิธีเกียว ซึ่งเป็นเทศกาลหลวงที่มีความสำคัญทางด้านมนุษยธรรมอย่างลึกซึ้ง สะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งความกลมกลืนกับธรรมชาติ

ความสำคัญทางจิตวิญญาณของอาหารมังสวิรัติสำหรับเชื้อพระวงศ์

พิธีบูชาเทพเจ้าเกียวมีประวัติศาสตร์ยาวนานและหยั่งรากลึกในประเพณีทางจิตวิญญาณของตะวันออก เป็นพิธีกรรมการถวายเครื่องบูชาแด่สวรรค์ที่ราชวงศ์เวียดนามปฏิบัติเพื่อขอพรให้ประเทศชาติ มีความสงบสุข ความเจริญรุ่งเรือง และผลผลิตทางการเกษตรอุดมสมบูรณ์ บันทึกทางประวัติศาสตร์ระบุว่าในรัชสมัยของพระเจ้าลีอานห์ตงในปี 1154 ราชสำนักได้สร้างแท่นบูชาเวียนเคาขึ้น และพระองค์เองทรงประกอบพิธีบูชาแด่สวรรค์ด้วยพระองค์เอง พิธีบูชาเทพเจ้าเกียวได้รับการสืบทอดต่อมาในระดับที่แตกต่างกันไปตลอดประวัติศาสตร์

การจำลองพิธีบูชายัญนามเกียวในสมัยราชวงศ์เหงียน ในงานเทศกาลเว้ ปี 2014

ภาพถ่าย: บุย ง็อก ลอง

ในสมัยราชวงศ์เหงียน พิธีบูชาเทพเจ้าหนามเกียวจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในเดือนที่สองตามปฏิทินจันทรคติ ต่อมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1890 ระเบียบได้เปลี่ยนเป็นจัดขึ้นทุกสามปี กระทรวงพิธีการและกระทรวงโยธาธิการมีหน้าที่เตรียมการและจัดพิธี เพื่อเตรียมการสำหรับพิธี พระมหากษัตริย์และคณะผู้ติดตามต้องเสด็จมาถึงล่วงหน้าหนึ่งวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในเวลา 8 นาฬิกาของวันก่อนพิธีหลัก พระมหากษัตริย์จะเสด็จจากพระราชวังไปยังหนามเกียวเพื่อถือศีลอด เมื่อเสด็จถึงแท่นบูชาหนามเกียวแล้ว พระมหากษัตริย์จะประทับอยู่ในพระราชวังสำหรับถือศีลอด

ในพระราชวังซึ่งเป็นที่ประทับของพระมหากษัตริย์ มีรูปปั้นทองสัมฤทธิ์ขนาดเล็กเรียกว่ารูปปั้นมนุษย์ทองสัมฤทธิ์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งความบริสุทธิ์

ในช่วงเวลานั้น กษัตริย์จะถือศีลอด งดเว้นจากสตรี และรักษาความบริสุทธิ์ทั้งกายและใจ พระองค์ใช้เวลาส่วนใหญ่ในการทำสมาธิ หันหน้าเข้าหาเทวรูปทองสัมฤทธิ์ราวกับหันหน้าเข้าหาพระองค์เอง รักษาความคิดให้บริสุทธิ์และจิตใจเปี่ยมด้วยความเคารพต่อสวรรค์และโลก การปฏิบัติการถือศีลอดและการชำระล้างอย่างเคร่งครัดนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้พิธีการต่างๆ มีความสง่างาม

การจำลองฉากที่พระมหากษัตริย์และเหล่าข้าราชบริพารเสด็จออกจากพระราชวังเพื่อเตรียมพิธีบูชาสวรรค์ ณ แท่นบูชา ในงานเทศกาลเว้ ปี 2014

ภาพถ่าย: บุย ง็อก ลอง

วันรุ่งขึ้น เวลา 2 นาฬิกาเป็นต้นไป พระมหากษัตริย์ทรงฉลองพระองค์ (ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพระโอรสแห่งสวรรค์) เสด็จออกจากพระราชวังไตร ไปยังแท่นบูชาเพื่อทรงเป็นประธานในพิธี พิธีที่แท่นบูชาเวียนจัดขึ้นก่อนพิธีที่แท่นบูชาฟอง เช้าวันรุ่งขึ้น ข้าราชการได้จัดพิธีเฉลิมฉลอง โดยโค้งคำนับเพื่อแสดงความยินดีกับพระมหากษัตริย์ที่ทรงเสร็จสิ้นพิธีกรรม หลังจากนั้น ขบวนเสด็จอันยิ่งใหญ่และสง่างามได้เสด็จกลับสู่เมืองหลวง เมื่อพระมหากษัตริย์เสด็จถึงประตูได่กัง ปืนใหญ่จะยิงเฉลิมฉลอง 9 นัด เป็นการสิ้นสุดพิธีเกียว ในระหว่างพิธี ประชาชนจำนวนมากต่างพากันมาชมขบวนเสด็จ พิธีเกียวครั้งสุดท้ายในสมัยราชวงศ์เหงียนเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 23 มีนาคม พ.ศ. 2488 ในรัชสมัยของจักรพรรดิบาวได่

ตามคำบอกเล่าของไม ถิ ตรา ช่างฝีมือผู้ซึ่งใช้เวลาหลายปีในการค้นคว้าเกี่ยว กับอาหาร มังสวิรัติของเมืองเว้ ในโอกาสนั้น ครัวหลวง (เจ้าหน้าที่ครัวของจักรพรรดิ) ต้องใช้ความคิดอย่างมากในการเตรียมอาหารที่อร่อยและประณีต พวกเขาผสมผสานผัก ราก และผลไม้เข้าด้วยกันอย่างสร้างสรรค์เพื่อสร้างสรรค์อาหารเลิศรสถวายแด่จักรพรรดิ ซึ่งจำเป็นต้องให้พ่อครัวหลวงมีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษในการสร้างสรรค์อาหารมังสวิรัติที่ไม่เพียงแต่ตรงตามข้อกำหนดของพิธีการเท่านั้น แต่ยังต้องบรรลุถึงจุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหารอีกด้วย

ตามความเชื่อที่ว่าพระมหากษัตริย์คือ "โอรสแห่งสวรรค์" มีเพียงพระมหากษัตริย์เท่านั้นที่มีสิทธิ์ถวายเครื่องบูชาแด่สวรรค์และโลก (พระบิดาและพระมารดาของพระมหากษัตริย์) เพื่อขอพรให้สภาพอากาศเป็นใจ ประเทศชาติสงบสุขและเจริญรุ่งเรือง และเพื่อแสดงความขอบคุณต่อสวรรค์และโลก นอกจากพิธีกรรมการถวายเครื่องบูชาแด่สวรรค์แล้ว ในแต่ละพิธี พระมหากษัตริย์และข้าราชการจะต้องปลูกและดูแลต้นสนในบริเวณแท่นบูชาด้วยพระองค์เอง เพราะเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดที่ต้องได้รับการอนุรักษ์ไว้ ปัจจุบัน แท่นบูชาน้ำเกียว พร้อมด้วยเวียนดาน เฟืองดาน และไตรกุง ได้รับการจัดให้เป็นโบราณสถานแห่งชาติ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมรดกโลกของเมืองหลวงโบราณเว้ ไตรกุงไม่เพียงแต่เป็นสิ่งก่อสร้างทางสถาปัตยกรรมโบราณเท่านั้น แต่ยังเป็นหลักฐานที่ชัดเจนถึงจิตวิญญาณของการกินมังสวิรัติและคุณค่าทางจิตวิญญาณอันลึกซึ้งในชีวิตราชสำนักของราชวงศ์เหงียน ซึ่งมีส่วนทำให้เอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารมังสวิรัติของเว้ (โปรดติดตามตอนต่อไป)

ที่มา: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm