แก่นแท้ของอาหารมังสวิรัติเว้: กษัตริย์เสวยอาหารมังสวิรัติที่ Trai cung

หนึ่งในตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดของประเพณีการกินเจในพระราชพิธีของราชวงศ์เหงียนคือพิธีนัมเกียว (พิธีบูชาสวรรค์) ก่อนพิธี กษัตริย์ต้อง "ถือศีลอดและนอนราบกับพื้น" เพื่อรักษาศีลให้บริสุทธิ์ทั้งกายและใจ ณ ไทรกุง

น่าสนใจ ฝึกหัด

สัญลักษณ์ของพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์นี้คือแท่นบูชานามเกียว ซึ่งสร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1803 ในรัชสมัยของพระเจ้าเกียลอง ในปี ค.ศ. 1806 แท่นบูชานี้ได้ถูกย้ายมาทางตอนใต้ของเมืองหลวง (ปัจจุบันอยู่ในเขตเจื่องอาน เมือง เว้ ) และยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้จนถึงปัจจุบัน แท่นบูชานี้เป็นแท่นบูชาเพียงแห่งเดียวในเวียดนามที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ ล้อมรอบด้วยป่าสนเขียวขจี

ไตรกุง ที่ซึ่งกษัตริย์จะทรงถือศีลอดก่อนทำพิธีบูชาสวรรค์

ภาพถ่าย: LE HOAI NHAN

นายเหงียน เฟื่อง ไห่ จุง รองผู้อำนวยการศูนย์อนุรักษ์อนุสรณ์สถานเมืองเว้ ระบุว่า แท่นบูชานามเกียวประกอบด้วย 3 ชั้น ก่อด้วยอิฐและหิน สูงเกือบ 5 เมตร เป็นสัญลักษณ์ของ “สามพรสวรรค์” ได้แก่ สวรรค์ ดิน และมนุษย์ ชั้นบนสุดคือแท่นบูชาเวียน มีลักษณะเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 40 เมตร เป็นที่ประดิษฐานแท่นบูชาสวรรค์ ดิน และกษัตริย์และขุนนางในอดีตในพิธีกรรม ชั้นกลางคือแท่นบูชาเฟือง มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ยาวด้านละประมาณ 80 เมตร สร้างด้วยบ้านฮวงอ๊ก เรียงตัวเป็นแท่นบูชาเทพเจ้าตามธรรมชาติ เช่น พระอาทิตย์ พระจันทร์ ดวงดาว แม่น้ำ ทะเล ภูเขา หนองบึง เมฆ ฝน ฟ้าร้อง ลม ฯลฯ ชั้นล่างก็เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ยาวด้านละประมาณ 16 เมตร มีเตาเผาพันไซสำหรับย่างสัตว์บูชายัญ และเตาอีคำสำหรับฝังควายและแพะ

อาคารพิเศษสำหรับพระมหากษัตริย์ในการงดเว้นการร่วมประเวณีก่อนพระราชพิธี คือ ไตรกุง ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ ไตรกุงเป็นระบบสถาปัตยกรรมแบบแยกส่วน มีป้อมปราการล้อมรอบ ประตูหลักเป็นประตูสามบานหันหน้าไปทางทิศใต้ ห้องโถงหลักของไตรกุงประกอบด้วย 5 ห้องและปีก 2 ข้าง พร้อมด้วยเทืองตราฟอง (ห้องน้ำชาของพระราชา) และเทืองเทียนโซ (ห้องรับประทานอาหารของพระราชา) แต่ละห้องมี 3 ห้องที่สมมาตรกัน บ้านสองหลังคือทาตุกและฮูวตุกมี 5 ห้อง พื้นที่ไตรกุงทั้งหมดล้อมรอบด้วยกำแพง มีถนนพร้อมเสาไฟส่องสว่างระหว่างพระราชพิธี ระบบสถาปัตยกรรมของแท่นบูชานามเกียวและไตรกุงถูกนำมาใช้ในการจัดพิธีเจียว ซึ่งเป็นเทศกาลของพระราชาที่มีความหมายเชิงมนุษยธรรมอย่างลึกซึ้ง แสดงถึงจิตวิญญาณแห่งความกลมกลืนกับธรรมชาติ

ความหมายทางจิตวิญญาณของอาหารมังสวิรัติแบบราชสำนัก

พิธีบวงสรวงเกียวมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับประเพณีทางจิตวิญญาณของชาวตะวันออก พิธีกรรมนี้เป็นพิธีกรรมบูชาท้องฟ้าของราชวงศ์เวียดนาม เพื่อสวดภาวนาให้ประเทศชาติ สงบสุข ประชาชนมีความสุข และพืชผลอุดมสมบูรณ์ บันทึกทางประวัติศาสตร์ระบุว่าในรัชสมัยของพระเจ้าลี อังห์ ตง ในปี ค.ศ. 1154 ราชสำนักได้สร้างแท่นบูชาเวียนเคาขึ้น และพระองค์เองก็เสด็จไปบูชาท้องฟ้า พิธีบวงสรวงเกียวยังคงดำเนินมาอย่างต่อเนื่องในหลายรูปแบบตลอดประวัติศาสตร์

การแสดงซ้ำพิธีนัมเกียวในสมัยราชวงศ์เหงียนในเทศกาลเว้ ปี 2014

ภาพโดย : บุยโงกลอง

ในสมัยราชวงศ์เหงียน พิธีบวงสรวงเจี๋ยวเดิมจัดขึ้นในเดือนจันทรคติที่สองของทุกปี ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2433 เป็นต้นมา กฎระเบียบได้เปลี่ยนแปลงเป็นทุกสามปี กระทรวงพิธีกรรมและกระทรวงโยธาธิการเป็นผู้รับผิดชอบในการเตรียมการและจัดพิธี เพื่อเตรียมการสำหรับพิธี พระมหากษัตริย์และบริวารต้องเสด็จฯ มาถึงล่วงหน้าหนึ่งวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลา 8.00 น. ก่อนพิธีหลัก พระองค์จะเสด็จฯ ประทับบนเปลจากพระราชวังไปยังนัมเกียวเพื่ออดอาหาร เมื่อเสด็จฯ มาถึงแท่นบูชานัมเกียว พระองค์จะประทับอยู่ที่จ่ายกุง

ที่ตำบลไตรกุง ซึ่งเป็นที่ประทับของพระมหากษัตริย์ มีรูปปั้นสัมฤทธิ์ขนาดเล็ก เรียกว่า รูปปั้นสัมฤทธิ์ เป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์

ในช่วงเวลานี้ พระองค์จะทรงถือศีลกินผัก งดเว้นการพบปะกับสตรี และรักษากายและใจให้บริสุทธิ์ พระองค์ใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเจริญสมาธิ หันหน้าพระพักตร์พระบรมรูปสัมฤทธิ์ประหนึ่งทรงสบตากับพระองค์เอง ทรงรักษาพระทัยให้บริสุทธิ์อยู่เสมอ พระทัยหันพระทัยสู่สวรรค์และโลกด้วยความเคารพ การปฏิบัติธรรมแบบมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดนี้ เพื่อรักษาความสะอาดและสร้างความศักดิ์สิทธิ์ในพิธีกรรม

การแสดงฉากกษัตริย์และขุนนางออกจากพระราชวังไทรเพื่อเตรียมตัวขึ้นสู่แท่นบูชาเพื่อบูชาสวรรค์ในเทศกาลเว้ 2014

ภาพโดย : บุยโงกลอง

วันรุ่งขึ้น เวลา 2.00 น. กษัตริย์ทรงฉลองพระองค์ชุดลองกง (ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของจักรพรรดิ) เสด็จออกจากไทรกุงไปยังแท่นบูชาเพื่อเป็นประธานในพิธี พิธีที่เวียนดานจัดขึ้นก่อนพิธีที่เฟืองดาน เช้าวันรุ่งขึ้น เหล่าขุนนางได้จัดพิธีเฉลิมฉลองและถวายพระพรแด่กษัตริย์ หลังจากนั้น ขบวนแห่พระราชพิธีอันสง่างามและอลังการก็เสด็จกลับนครหลวง เมื่อกษัตริย์เสด็จกลับถึงไดกุงมอญ กองปืนใหญ่ได้ยิงปืนฉลองสิริราชสมบัติครบ 9 นัด พิธีเกี้ยวสิ้นสุดลง ระหว่างพิธี ประชาชนแห่กันมาชมขบวนแห่พระราชพิธี พิธีเกี้ยวครั้งสุดท้ายในสมัยราชวงศ์เหงียนจัดขึ้นเมื่อวันที่ 23 มีนาคม ค.ศ. 1945 ในรัชสมัยพระเจ้าบ๋าวได๋

ช่างฝีมือไม ถิ ทรา ผู้ซึ่งศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับ อาหาร มังสวิรัติของเมืองเว้มาอย่างยาวนาน กล่าวว่า ในโอกาสนี้ ทีมครัวหลวง (Thuong Thien) ได้ทุ่มเทความคิดในการปรุงอาหารจานอร่อยและเปี่ยมด้วยฝีมือ พวกเขามีความคิดสร้างสรรค์ ผสมผสานผัก หัว และผลไม้ เข้าด้วยกันเป็นอาหารจานอร่อยเพื่อถวายแด่พระมหากษัตริย์ ซึ่งจำเป็นต้องมีพ่อครัวหลวงที่มีความเชี่ยวชาญโดดเด่นในการสร้างสรรค์อาหารมังสวิรัติที่ไม่เพียงแต่ตรงตามข้อกำหนดของพิธีกรรมเท่านั้น แต่ยังบรรลุถึงศิลปะการปรุงอาหารขั้นสูงสุดอีกด้วย

ตามแนวคิดที่ว่ากษัตริย์คือ "โอรสแห่งสวรรค์" (โอรสแห่งสวรรค์) มีเพียงกษัตริย์เท่านั้นที่มีสิทธิ์บูชาสวรรค์และโลก (บิดามารดาของกษัตริย์) อธิษฐานขอสภาพอากาศที่ดี สันติภาพและความเจริญรุ่งเรืองของชาติ และขอบคุณสวรรค์และโลก นอกจากพิธีกรรมบูชาสวรรค์แล้ว ในแต่ละพิธี กษัตริย์และขุนนางในราชสำนักจะต้องปลูกและดูแลต้นสนในบริเวณแท่นบูชา เพราะเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ ปัจจุบัน แท่นบูชานามเกียวและระบบเวียงดาน เฟืองดาน และจ่ายกุง ได้รับการจัดอันดับให้เป็นโบราณวัตถุทางวัฒนธรรมของชาติ ตั้งอยู่ในกลุ่มมรดกโลกทางวัฒนธรรมของเมืองหลวงเก่าเว้ จ่ายกุงไม่เพียงแต่เป็นสถาปัตยกรรมโบราณเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์จิตวิญญาณแห่งการกินเจและคุณค่าทางจิตวิญญาณอันลึกซึ้งในราชสำนักราชวงศ์เหงียน ซึ่งมีส่วนช่วยสร้างเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารมังสวิรัติเว้ (ต่อ)

ที่มา: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm