1. มาลาตัง
ค้นพบ รสชาติลับของหม่าล่าทัง (ที่มาของภาพ: รวบรวมโดยผู้เขียน)
มาลาทังเป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่เป็นเอกลักษณ์ของจีน ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากมณฑลเสฉวนและฉงชิ่ง อาหารจานนี้ดึงดูดใจผู้รับประทานด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ลูกชิ้น เครื่องในวัว ตีนไก่ อาหารทะเล และผักต่างๆ... ทั้งหมดเสียบไม้ หมักในรสชาติเข้มข้น แล้วจุ่มลงในน้ำซุปเผ็ดร้อน โรยหน้าด้วยงาคั่วหอมๆ ซึ่งเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ อาหาร จีน
เดิมทีหม่าล่าทังเป็นอาหารว่างริมทางธรรมดาๆ ที่ขายโดยพ่อค้าแม่ค้าตามริมฝั่งแม่น้ำ สะพาน และทางเท้า เมื่อเวลาผ่านไป มันก็ได้รับความนิยมมากขึ้น ปรากฏบนรถเข็นเคลื่อนที่ และแม้กระทั่งในร้านอาหารขนาดใหญ่และขนาดเล็กที่เป็นเครือข่ายซึ่งเชี่ยวชาญด้านอาหารว่างจีนยอดนิยมชนิดนี้
ปัจจุบันนี้ มาลาทัง (Maltang) สามารถพบได้ทั่วไป ตั้งแต่ตรอกซอยเล็กๆ ไปจนถึงใจกลางเมืองที่คึกคักในหลายๆ เมืองของจีน โดยเฉพาะในฉงชิงและเสฉวน ซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารเสฉวนรสเลิศ มาลาทังไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานอร่อย แต่ยังเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ของประสบการณ์ด้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาสำรวจวัฒนธรรมท้องถิ่นอีกด้วย
2. เต้าหู้เหม็น
เต้าหู้เหม็นเป็นหนึ่งในอาหารว่างที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจีน ซึ่งทั้งดึงดูดใจและสร้างความกังวลใจให้กับนักท่องเที่ยวต่างชาติ รสชาติจะแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค ทั้งวิธีการหมักและเครื่องเทศที่ใช้ ในสายตาของนักชิมหลายคน มันคืออาหารที่มี "กลิ่นฉุนชวนตกใจแต่รสชาติอร่อยจนติดใจ"
กระบวนการหมักเต้าหู้สามารถใช้เวลาตั้งแต่ไม่กี่วันไปจนถึงหนึ่งสัปดาห์ และขั้นตอนนี้นั่นเองที่ทำให้เต้าหู้มี "เอกลักษณ์" ที่ไม่เหมือนใคร ความแตกต่างในวิธีการเตรียมระหว่างภาคเหนือและภาคใต้ของจีนส่งผลให้แต่ละภูมิภาคมีเต้าหู้เหม็นในแบบฉบับของตนเอง
ในบรรดาภูมิภาคที่มีชื่อเสียง เต้าหู้เหม็นฉางชาถือเป็นตัวอย่างชั้นยอด และติดอยู่ในรายชื่อ "10 อันดับอาหารว่างจีนยอดเยี่ยม" นอกจากนี้ เต้าหู้เหม็นจากหูหนาน ไต้หวัน หนานจิง เจ้อเจียง เซี่ยงไฮ้ ปักกิ่ง อู่ฮั่น และหยูหลิน ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมเช่นกัน
ปัจจุบัน อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมตามร้านแผงลอยริมถนนเท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารขนาดใหญ่หลายแห่งในย่านอาหารจีนอีกด้วย หากคุณกำลังมองหาอาหารริมถนนจีนแท้ๆ เต้าหู้เหม็นเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครที่คุณไม่ควรพลาดอย่างแน่นอน
3. แซนด์วิชสไตล์จีน
แซนด์วิชสไตล์จีน (ที่มาของภาพ: รวบรวมมา)
โร่วเจียโมะ (Roujiamo) เป็นหนึ่งในอาหารริมทางจีนที่ต้องลองเมื่อมาเยือนมณฑลฉานซี เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "แฮมเบอร์เกอร์สไตล์จีน" อาหารจานนี้ประกอบด้วยแป้งกรอบๆ หอมๆ ที่ย่างจนสุกกำลังดี สอดไส้ด้วยเนื้อหมูตุ๋นนุ่มๆ รสชาติกลมกล่อม ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสูตรดั้งเดิม รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมลงตัว เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างระหว่างเดินเล่นตามถนนอาหารในซีอานหรือตลาดกลางคืนที่คึกคัก
4. ปลาหมึกย่าง (เทปปันยากิ)
ปลาหมึกย่าง (สไตล์เทปปันยากิ) (ที่มาของภาพ: รวบรวมโดยผู้เขียน)
ปลาหมึกย่างเทปปันยากิเป็นหนึ่งในอาหารริมทางจีนที่น่าดึงดูดใจที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองชายฝั่งทะเล ปลาหมึกสดจะถูกหมักด้วยรสชาติเข้มข้น จากนั้นเสียบไม้ไผ่และย่างโดยตรงบนกระทะเหล็กที่ร้อนจัด โดยปกติแล้วพ่อครัวจะใช้ตะหลิวหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทาด้วยซอสหวานและเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากสไตล์เทปปันยากิของญี่ปุ่น แต่ได้รับการดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมการทำอาหารของจีน ในตลาดกลางคืนที่คึกคักของต้าเหลียนหรือชิงเต่า ปลาหมึกย่างไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงจิตวิญญาณของอาหารริมทางที่แท้จริงอีกด้วย หากคุณกำลังมองหาอาหารจีนแสนอร่อยที่ให้ทั้งรสชาติและประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ล้ำค่า นี่คืออาหารที่คุณต้องลอง
5. เครป
เครป (ที่มาของภาพ: รวบรวมมา)
แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่โดดเด่นของภาคเหนือของจีน มีต้นกำเนิดในมณฑลซานตง และเป็นที่นิยมในหลายพื้นที่ เช่น หลินยี่ ไท่หยาน ซาวจวง ริจ้าว เถิงโจว และฉู่ฟู่ ในบรรดาอาหารเหล่านี้ แพนเค้กซานตงยังคงได้รับการยกย่องว่าอร่อยที่สุดและมีรสชาติเป็นต้นตำรับที่สุด
ด้วยรสชาติที่ดึงดูดใจ ราคาไม่แพง หาซื้อได้ง่าย และรับประกันเรื่องความสะอาด แพนเค้กจึงกลายเป็นอาหารเช้ายอดนิยมสำหรับคนท้องถิ่นอย่างรวดเร็ว เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และปัจจุบันถือเป็นหนึ่งในอาหารริมทางจีนที่ต้องลอง โดยเฉพาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบการสัมผัสประสบการณ์อาหารท้องถิ่น
6. บะหมี่รสเปรี้ยวเผ็ด
บะหมี่รสเปรี้ยวเผ็ดเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมณฑลเสฉวน ฉงชิ่ง และกุ้ยโจว อาหารจานพิเศษของฉงชิ่งนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนด้วยรสชาติที่เข้มข้นและชวนติดใจ ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าบะหมี่นุ่มเหนียวนุ่มแช่ในน้ำซุปที่รสชาติกลมกล่อม ทั้งเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย พร้อมกลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูหมัก และความรู้สึกซ่าเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกเสฉวน
บะหมี่รสเผ็ดนี้ไม่ใช่แค่บะหมี่จีนธรรมดาๆ แต่ครั้งหนึ่งเคยได้รับเกียรติให้ติดอันดับ "10 อาหารริมทางยอดนิยมที่สุดในประเทศจีน" ปัจจุบัน คุณสามารถหาบะหมี่รสเผ็ดเปรี้ยวได้ง่ายๆ ตามท้องถนนในฉงชิงหรือปักกิ่ง กลายเป็นส่วนสำคัญของแผนที่อาหารริมทางของจีนไปแล้ว แม้จะปรุงง่ายๆ ที่แผงลอยริมถนน แต่รสชาติของอาหารจานนี้ก็สร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดได้เสมอ
7. ผลฮอว์ธอร์นเชื่อม
ผลฮอว์ธอร์นเชื่อม (ที่มาของภาพ: รวบรวมเอง)
หากคุณชื่นชอบขนมหวานแบบดั้งเดิม รับรองว่าขนมเบอร์รี่ฮอว์ธอร์นเชื่อมจะทำให้คุณหลงใหลตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง นี่คือขนมหวานที่มีมายาวนานในอาหารจีน ทำจากผลไม้ เช่น เบอร์รี่ฮอว์ธอร์น สตรอว์เบอร์รี หรือองุ่น เสียบไม้แล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมที่ละลายแล้ว บางครั้งอาจเพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวานของซอสพลัมลงไปด้วย หลังจากเย็นลง น้ำตาลจะแข็งตัวกลายเป็นชั้นนอกที่กรอบน่ารับประทาน
ขณะเดินเล่นไปตามถนนที่คึกคักของจีน อย่าลืมลองชิมอาหารริมทางจีนที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ดู ซึ่งจะเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนในการเดินทางของคุณเพื่อค้นพบอาหารริมทางจีนที่เป็นเอกลักษณ์
8. ซาลาเปา - เกี๊ยว
ซาลาเปาเป็นอาหารดั้งเดิมที่นึ่งในถาดไม้ไผ่โดยใช้กรรมวิธีโบราณ ทำให้ได้เปลือกที่นุ่มและหอม อาหารจานนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า อาหารจานหลัก หรือของว่าง ซาลาเปามีไส้หลากหลาย ตั้งแต่ไส้หมูและผัก ไปจนถึงไส้มังสวิรัติแบบง่ายๆ ตอบโจทย์ความชอบและงบประมาณที่แตกต่างกัน ด้วยความสะดวกและราคาไม่แพง ซาลาเปาจึงวางขายอย่างแพร่หลายตามท้องถนนในประเทศจีนและยังคงเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก
เกี๊ยว – ที่มีรูปร่างคล้ายแท่งทองคำแบบจีนดั้งเดิม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและโชคลาภ – ก็เป็นอาหารริมทางยอดนิยมเช่นกัน เกี๊ยวเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดีตลอดทั้งปี แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงตรุษจีน เมื่อครอบครัวมารวมตัวกันทำเกี๊ยวไส้เนื้อสับและผักสด สร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง เกี๊ยวสามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น ต้ม นึ่ง หรือทอด โดยเกี๊ยวทอดมักจะขายจากรถเข็นริมทาง ทำให้เกี๊ยวทอดเป็นอาหารริมทางของจีนที่น่าสนใจและสะดวกสบาย
9. เหลียงพี่
ลวงปี่ (ที่มาของภาพ: รวบรวมมา)
เหลียงผีเป็นหนึ่งในอาหารริมทางจีนดั้งเดิมที่มีชื่อเสียง ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากเขตกวนจงของมณฑลฉานซี ขึ้นชื่อเรื่องการผสมผสานที่ลงตัวของแป้งม้วน แป้งนวด เส้นก๋วยเตี๋ยว และเส้นก๋วยเตี๋ยวสอดไส้ มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครและได้รับความนิยมอย่างมากในภาคเหนือของจีน ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนาน เหลียงผีจึงกลายเป็นอาหารว่างที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนขณะเดินเล่นไปตามถนนที่คึกคัก
จุดเด่นอย่างหนึ่งของเหลียงผีคือวิธีการปรุงที่หลากหลายและการผสมผสานเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ ส่งผลให้มีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค อาหารจานนี้มักถูกอธิบายด้วยคำคุณศัพท์ เช่น "ขาว บาง นุ่ม เหนียว และหอม" ซึ่งเป็นลักษณะที่สร้างเสน่ห์ดึงดูดใจอย่างยากจะต้านทาน โดยเฉพาะในวันฤดูร้อน เรามักจะพบเห็นพ่อค้าแม่ค้าขายเหลียงผีอยู่ตามท้องถนนในซีอาน ซึ่งทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นต่างก็ชื่นชอบอาหารริมทางที่เป็นเอกลักษณ์นี้
นอกจากนี้ เหลียงผี ยังถือเป็นตัวแทนทั่วไปของอาหารริมทางจีน ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อนของผู้คนในเขตกว่างจง
10. แพนเค้กเซี่ยงไฮ้
เกี๊ยวทอด หรือที่รู้จักกันในชื่อซาลาเปาทอด เป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในหลายภูมิภาค เช่น เซี่ยงไฮ้ เจ้อเจียง เจียงซู และกวางตุ้ง อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยเปลือกนอกที่กรอบและไส้ที่นุ่มและมีรสชาติกลมกล่อม ผสมผสานกับซอสเข้มข้น เมื่อคุณได้ลิ้มลอง คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อสับ น้ำมันงา ต้นหอมสด และงาคั่ว สร้างรสชาติที่ยากจะลืมเลือนและติดตรึงอยู่ในลิ้นของคุณ เดิมทีเกี๊ยวทอดมักเสิร์ฟในร้านน้ำชาแบบดั้งเดิม แต่ปัจจุบันคุณสามารถหาซื้อได้ง่ายๆ ตามร้านขายอาหารริมทางมากมาย โดยเฉพาะเกี๊ยวทอดสไตล์เซี่ยงไฮ้ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในเรื่องความกรอบสีเหลืองทองของด้านล่าง ผสมผสานกับงาและต้นหอมซอยที่โรยอยู่ด้านบน มอบประสบการณ์อาหารริมทางแบบจีนที่เข้มข้นและน่าลิ้มลอง
การตะลุยชิมอาหารริมทางของจีนไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณเข้าใจวัฒนธรรมการทำอาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ของประเทศได้ดียิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังมอบประสบการณ์ที่แท้จริงและใกล้ชิดเกี่ยวกับชีวิตประจำวันของคนท้องถิ่นอีกด้วย วางแผนการเดินทางของคุณวันนี้เพื่อสัมผัสแก่นแท้ของอาหารริมทางของจีนอย่างเต็มที่ – ส่วนสำคัญของการเดินทางของคุณ!
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)