10 อันดับอาหารริมทางจีนชื่อดังที่คุณต้องลอง

อาหารริมทางถือเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้เมื่อสำรวจวัฒนธรรมอาหารของประเทศต่างๆ และจีนก็เช่นกัน ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานทางวัฒนธรรมและความหลากหลายในแต่ละภูมิภาค อาหารริมทางของจีนจึงมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ ดึงดูดนักท่องเที่ยวและนักชิมอาหาร เมื่อคุณเดินทางหรืออาศัยอยู่ในจีน อย่าพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับอาหารว่างและอาหารจานดั้งเดิมยอดนิยมบนถนนที่พลุกพล่านหรือตลาดกลางคืนที่คึกคัก ด้านล่างนี้คือรายการอาหารริมทางยอดนิยมและเป็นที่นิยมที่สุดที่คุณควรลอง เพื่อให้การเดินทางสำรวจอาหารจีนของคุณสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

1. มาลาตัง

ค้นพบ รสชาติลับของมาลาตัง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

มาลาทังเป็นหนึ่งในอาหารริมทางจีนจานพิเศษที่มีต้นกำเนิดจากเสฉวนและฉงชิ่ง อาหารจานนี้ครองใจนักชิมด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ลูกชิ้น ไส้วัว ตีนไก่ อาหารทะเล และผัก... เสียบไม้หมักแล้วจิ้มในน้ำซุปรสเผ็ด โรยหน้าด้วยงาคั่วหอมกรุ่น ซึ่งเป็นรสชาติแบบฉบับ อาหาร จีน
เดิมทีมาลาตังเป็นอาหารยอดนิยมที่ขายโดยพ่อค้าแม่ค้าริมถนนริมฝั่งแม่น้ำ หัวสะพาน หรือทางเท้า เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้ได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง ปรากฏบนรถเข็นเคลื่อนที่ และแม้แต่ร้านอาหารขนาดใหญ่และเล็กที่เชี่ยวชาญด้านขนมจีนชื่อดังชนิดนี้
ปัจจุบัน มาลาตังปรากฏอยู่ตามถนนทุกสาย ตั้งแต่ตรอกซอกซอยเล็กๆ ไปจนถึงย่านใจกลางเมืองที่พลุกพล่านในหลายเมืองของจีน โดยเฉพาะในฉงชิ่งและเสฉวน ดินแดนที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นแหล่งกำเนิดอาหารเสฉวนรสเผ็ดที่น่าดึงดูดใจ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำทางอาหารอันล้ำค่าที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อได้สัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่น

2. เต้าหู้เหม็น

เต้าหู้เหม็นเป็นหนึ่งในของว่างประจำอาหารจีนที่ทำให้นักท่องเที่ยวต่างชาติทั้งอยากรู้อยากเห็นและระแวง วิธีการหมักและเครื่องเทศที่ใส่มาด้วยจะทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน ขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาค ในสายตาของนักทานหลายคน เต้าหู้เหม็นนี้เป็นอาหารที่ "มีกลิ่นฉุนแต่รสชาติชวนติดใจ"
กระบวนการหมักเต้าหู้อาจใช้เวลาเพียงไม่กี่วันถึงหนึ่งสัปดาห์ และขั้นตอนนี้เองที่สร้าง "จิตวิญญาณ" ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ ความแตกต่างในวิธีการแปรรูประหว่างภาคเหนือและภาคใต้ของจีน ทำให้แต่ละภูมิภาคมีเต้าหู้เหม็นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตนเอง
ในบรรดาเมืองที่มีชื่อเสียง เต้าหู้เหม็นฉางซาถือเป็นตัวแทนที่โดดเด่นเมื่อถูกจัดให้อยู่ในรายชื่อ "10 ของว่างจีนยอดนิยม" นอกจากนี้ เต้าหู้เหม็นในหูหนาน ไต้หวัน หนานจิง เจ้อเจียง เซี่ยงไฮ้ ปักกิ่ง อู่ฮั่น และหยูหลิน ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมเช่นกัน
ปัจจุบัน อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมตามแผงลอยริมทางเท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารใหญ่ๆ หลายแห่งในย่านไชน่าทาวน์อีกด้วย หากคุณกำลังมองหาอาหารจีนริมทางแท้ๆ เต้าหู้เหม็นคือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ “ไม่เหมือนใคร” ที่คุณไม่ควรพลาด

3. แซนวิชสไตล์จีน

แซนด์วิชสไตล์จีน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

โร่วเจียโมเป็นหนึ่งในอาหารริมทางจีนที่พลาดไม่ได้เมื่อมาเยือนส่านซี โร่วเจียโมเป็นที่รู้จักในชื่อ “แฮมเบอร์เกอร์จีน” อาหารจานนี้ทำจากแป้งกรอบหอมกรุ่นย่างไฟ สอดไส้หมูตุ๋นนุ่มละมุน รสชาติกลมกล่อม ผสมผสานสมุนไพรและเครื่องเทศแบบดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น ไขมันปานกลาง ทานได้ไม่เบื่อ เหมาะมากสำหรับการเดินเล่นในย่านอาหารริมทางของซีอาน หรือเดินตลาดกลางคืนที่คึกคัก

4. ปลาหมึกย่างเทปันยากิ

ปลาหมึกย่างเทปันยากิ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ปลาหมึกย่างเทปันยากิเป็นหนึ่งในอาหารริมทางยอดนิยมของจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองชายฝั่ง ปลาหมึกสดจะถูกหมัก เสียบไม้ไผ่ แล้วนำไปย่างบนโต๊ะเหล็กร้อนๆ พ่อครัวมักใช้พลั่วหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วราดด้วยซอสรสหวานเผ็ดสูตรพิเศษ ทำให้เกิดรสชาติที่ยากจะลืมเลือน อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากการย่างเทปันยากิแบบญี่ปุ่น แต่ได้รับการดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมอาหารจีน ในตลาดกลางคืนที่คึกคักอย่างต้าเหลียนหรือชิงเต่า ปลาหมึกย่างไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังอบอวลไปด้วยจิตวิญญาณของอาหารริมทางอีกด้วย หากคุณกำลังมองหาอาหารจีนรสเลิศที่เปี่ยมไปด้วยประสบการณ์ทางวัฒนธรรม นี่คือตัวเลือกที่ควรค่าแก่การลอง

5. เครป

เครป (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงในภาคเหนือของจีน มีต้นกำเนิดจากมณฑลซานตง และเป็นที่นิยมในชุมชนท้องถิ่น เช่น หลินอี้ ไท่อัน จ้าวจวง รื่อจ้าว เถิงโจว หรือชวีฟู่ ในบรรดาอาหารเหล่านี้ แพนเค้กซานตงยังคงได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและรสชาติต้นตำรับที่สุด
ด้วยรสชาติที่น่าดึงดูด ราคาที่เอื้อมถึง หาซื้อง่าย และความสะอาดที่รับประกันได้ แพนเค้กจึงกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับมื้อเช้าอย่างรวดเร็ว เมื่อเวลาผ่านไป แพนเค้กก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และปัจจุบันถือเป็นหนึ่งในอาหารริมทางของจีนที่ต้องลอง โดยเฉพาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบอาหารท้องถิ่น

6. บะหมี่เปรี้ยวเผ็ด

บะหมี่เปรี้ยวเผ็ดเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเสฉวน ฉงชิ่ง และกุ้ยโจว บะหมี่ชนิดนี้เป็นอาหารพื้นเมืองของฉงชิ่งที่ผู้คนต่างชื่นชอบด้วยรสชาติที่เข้มข้นและติดใจ ชื่อก็บอกทุกอย่างแล้ว เส้นบะหมี่นุ่มหนึบในน้ำซุปเข้มข้น รสชาติเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย หอมกลิ่นน้ำส้มสายชูหมัก และรสเผ็ดเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกเสฉวน
ไม่ใช่แค่บะหมี่รสเผ็ดธรรมดาๆ ของจีน แต่ครั้งหนึ่งเคยได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งใน "10 ของว่างจีนยอดนิยม" ปัจจุบัน บะหมี่รสเผ็ดเปรี้ยวหาทานได้ง่ายตามถนนในฉงชิ่งหรือปักกิ่ง จนกลายเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในแผนที่อาหารริมทางของจีน แม้จะปรุงอย่างเรียบง่ายตามแผงลอยริมทาง แต่รสชาติของบะหมี่นี้ก็ยังคงถูกปากแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดเมื่อได้ลิ้มลองอาหารริมทางของจีน

7. ผลไม้เชื่อม

ผลไม้เชื่อม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากคุณเป็นแฟนขนมหวานแบบดั้งเดิม ผลไม้เชื่อมจะต้องตกหลุมรักตั้งแต่แรกพบ ขนมหวานแบบดั้งเดิมในอาหารจีนนี้ทำจากผลไม้ เช่น ฮอว์ธอร์น สตรอว์เบอร์รี หรือองุ่น เสียบไม้จิ้มลงในน้ำเชื่อมละลาย บางครั้งมีรสหวานอมเปรี้ยวเหมือนซอสพลัม เมื่อเย็นตัวลง ชั้นน้ำตาลจะแข็งตัวกลายเป็นเปลือกกรอบน่ารับประทาน
เมื่อเดินไปตามถนนที่พลุกพล่านในประเทศจีน อย่าลืมเพลิดเพลินไปกับอาหารริมทางแบบจีนดั้งเดิม ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ไม่มีวันลืมในการเดินทางเพื่อค้นพบอาหารพิเศษริมทางเท้าของจีน

8. เกี๊ยว - วอนตัน

ซาลาเปาเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่นึ่งในถาดไม้ไผ่ด้วยกรรมวิธีโบราณ ทำให้ได้แป้งที่นุ่มและหอม สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารจานหลัก หรือของว่างได้ ซาลาเปามีไส้ให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่ไส้หมู ไส้ผัก ไปจนถึงไส้มังสวิรัติแบบง่ายๆ เหมาะกับรสนิยมและงบประมาณที่หลากหลาย ด้วยความสะดวกสบายและราคาที่เข้าถึงได้ ซาลาเปาจึงเป็นที่นิยมขายตามท้องถนนในประเทศจีน และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย
เกี๊ยว – รูปร่างคล้ายแท่งทองคำแท่งจีนโบราณ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและโชคลาภ – ก็เป็นอาหารริมทางยอดนิยมเช่นกัน เกี๊ยวเป็นอาหารหลักที่รับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเทศกาลตรุษจีน ซึ่งเป็นช่วงที่ครอบครัวจะมารวมตัวกันทำเกี๊ยวไส้เนื้อสับและผักสด สร้างบรรยากาศอบอุ่น เกี๊ยวสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ทั้งต้ม นึ่ง หรือทอดในกระทะ โดยเกี๊ยวทอดในกระทะมักจะขายบนรถเข็น ทำให้เกี๊ยวเป็นอาหารริมทางจีนที่ทั้งอร่อยและสะดวก

9. เหลียงพี่

หลวงพ่อเงิน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เหลียงผี เป็นหนึ่งในอาหารริมทางจีนดั้งเดิมที่มีชื่อเสียง มีต้นกำเนิดจากเมืองกวนจง มณฑลส่านซี อาหารจานนี้ขึ้นชื่อเรื่องการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างแป้งม้วน แป้งแผ่น เส้นก๋วยเตี๋ยว และเส้นหมี่สอดไส้ ก่อให้เกิดประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคเหนือของจีน ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนาน เหลียงผีจึงกลายเป็นของว่างที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายเมื่อเดินตามท้องถนนอันพลุกพล่าน
จุดเด่นของเหลียงปี้คือความหลากหลายในวิธีการแปรรูปและส่วนผสมเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ นำมาซึ่งรสชาติที่หลากหลายแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค อาหารจานนี้มักถูกอธิบายด้วยคำคุณศัพท์ เช่น "ขาว บาง นุ่ม ยืดหยุ่น และหอม" ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะที่สร้างเสน่ห์อันน่าหลงใหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่น ไม่ใช่เรื่องยากที่จะพบเห็นรถเข็นของเหลียงปี้ตามท้องถนนในเมืองซีอาน ซึ่งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นต่างพากันเพลิดเพลินกับอาหารริมทางสุดพิเศษนี้ร่วมกัน
นอกจากนี้ เหลียงปี้ยังถือเป็นตัวแทนทั่วไปของอาหารริมทางของจีน สะท้อนถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตที่เรียบง่ายแต่มีระดับของชาวภูมิภาคกวานจงอีกด้วย

10. เซี่ยงไฮ้โดนัท

ซาลาเปาทอด หรือที่รู้จักกันในชื่อซาลาเปาทอด เป็นของว่างแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายพื้นที่ เช่น เซี่ยงไฮ้ เจ้อเจียง เจียงซู และกวางตุ้ง โดดเด่นด้วยเปลือกนอกที่กรอบนอกนุ่มใน ไส้นุ่มหอม ผสมผสานกับซอสเข้มข้น เมื่อรับประทาน คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อสับ น้ำมันงา ต้นหอมสด และงาคั่ว ก่อเกิดเป็นรสชาติอันน่าจดจำที่ติดลิ้น เดิมทีซาลาเปาทอดมักเสิร์ฟในร้านน้ำชาแบบดั้งเดิม แต่ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านแผงลอยริมถนนที่พลุกพล่าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งซาลาเปาทอดเซี่ยงไฮ้ที่ได้รับความนิยมอย่างสูง ด้วยก้นที่ทอดจนเหลืองทอง โรยงาและต้นหอมซอยด้านบน มอบประสบการณ์อาหารริมทางจีนที่เข้มข้นและน่าดึงดูดใจ
การค้นพบอาหารริมทางของจีนไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณเข้าใจวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ของประเทศนี้ได้ดียิ่งขึ้น แต่ยังมอบประสบการณ์ที่แท้จริง ใกล้ชิดกับชีวิตประจำวันของคนท้องถิ่นอีกด้วย วางแผนประสบการณ์ของคุณวันนี้เพื่อสัมผัสแก่นแท้ของอาหารริมทางจีน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางของคุณ!

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx