1. มาลาตัง
ค้นพบ รสชาติลับของมะละตัง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
มะละตังเป็นอาหารข้างทางพิเศษของจีนที่มาจากเสฉวนและฉงชิ่ง อาหารจานนี้ครองใจนักชิมด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ลูกชิ้น ไส้วัว ตีนไก่ อาหารทะเล ผัก ฯลฯ เสียบไม้หมักแล้วจุ่มในน้ำซุปรสเผ็ด โรยหน้าด้วยงาคั่วหอมๆ ซึ่งเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ อาหาร จีน
เดิมที มะละตังเป็นอาหารยอดนิยมที่ขายตามริมฝั่งแม่น้ำ หัวสะพาน หรือทางเท้า เมื่อเวลาผ่านไป อาหารชนิดนี้ก็ได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง โดยปรากฏบนรถเข็นเคลื่อนที่ และแม้แต่เครือร้านอาหารขนาดใหญ่และเล็กที่เชี่ยวชาญในขนมจีนชื่อดังชนิดนี้
ปัจจุบัน มะละตังปรากฏอยู่ตามตรอกซอกซอยต่างๆ ไปจนถึงศูนย์กลางที่พลุกพล่านในเมืองต่างๆ หลายแห่งในประเทศจีน โดยเฉพาะในเมืองฉงชิ่งและเสฉวน ซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดอาหารเสฉวนรสเผ็ดที่น่าดึงดูดใจ มะละตังไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำด้านอาหารที่สำคัญสำหรับนักท่องเที่ยวเมื่อได้สัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่นอีกด้วย
2. เต้าหู้เหม็น
เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารว่างประจำอาหารจีนชนิดหนึ่งที่ทำให้นักท่องเที่ยวต่างชาติทั้งอยากรู้อยากเห็นและระแวดระวัง วิธีการหมักและเครื่องเทศที่ใส่ลงไปจะทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาค ในสายตาของนักทานหลายๆ คน นี่คืออาหารจานที่ “มีกลิ่นฉุนแต่รสชาติชวนติดใจ”
กระบวนการหมักเต้าหู้สามารถกินเวลาได้ตั้งแต่ไม่กี่วันไปจนถึงหนึ่งสัปดาห์ และขั้นตอนนี้เองที่สร้าง "จิตวิญญาณ" ที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานนี้ ความแตกต่างในวิธีการแปรรูประหว่างภาคเหนือและภาคใต้ของจีนทำให้แต่ละภูมิภาคมีเต้าหู้เหม็นในรูปแบบเฉพาะของตัวเอง
เต้าหู้เหม็นของฉางซาถือเป็นตัวแทนที่โดดเด่นเมื่อถูกจัดให้อยู่ในรายชื่อ "ของว่างจีน 10 อันดับแรก" นอกจากนี้ เต้าหู้เหม็นในหูหนาน ไต้หวัน หนานจิง เจ้อเจียง เซี่ยงไฮ้ ปักกิ่ง อู่ฮั่น และหยูหลินยังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหาร
ปัจจุบันเมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในแผงขายอาหารริมถนนเท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารใหญ่ๆ หลายแห่งในไชนาทาวน์อีกด้วย หากคุณกำลังมองหาอาหารริมถนนแบบจีนแท้ๆ เต้าหู้เหม็นคือประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบ “ไม่เหมือนใคร” ที่คุณไม่ควรพลาด
3.แซนวิชสไตล์จีน
แซนด์วิชสไตล์จีน (ที่มาภาพ: รวบรวม)
Roujiamo เป็นอาหารริมทางของจีนที่ต้องลองเมื่อมาเยือนมณฑลส่านซี โดยเป็นที่รู้จักในชื่อ “แฮมเบอร์เกอร์จีน” อาหารจานนี้ประกอบด้วยแป้งกรอบย่างหอมกรุ่น ด้านในเป็นเนื้อหมูตุ๋นรสชาตินุ่มละมุนผสมผสานกับสมุนไพรและเครื่องเทศแบบดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น ไขมันปานกลาง และไม่น่าเบื่อเลย เหมาะมากสำหรับการเดินเล่นไปตามถนนสายอาหารของซีอานหรือตลาดกลางคืนที่พลุกพล่าน
4. ปลาหมึกย่างเทปันยากิ
ปลาหมึกย่างเทปันยากิ (ที่มาภาพ: รวบรวม)
ปลาหมึกย่างเทปันยากิเป็นอาหารริมทางที่น่าดึงดูดใจอย่างหนึ่งของจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองชายฝั่งทะเล ปลาหมึกสดจะถูกหมัก จากนั้นเสียบไม้บนไม้ไผ่และย่างบนโต๊ะเหล็กที่ร้อนจัด พ่อครัวมักจะใช้พลั่วหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทาซอสหวานและเผ็ดพิเศษเพื่อสร้างรสชาติที่ยากจะลืมเลือน อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากการย่างเทปันยากิแบบญี่ปุ่น แต่ได้รับการดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมการทำอาหารของจีน ในตลาดกลางคืนที่มีผู้คนพลุกพล่านในต้าเหลียนหรือชิงเต่า ปลาหมึกย่างไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยจิตวิญญาณของอาหารริมทางอีกด้วย หากคุณกำลังมองหาอาหารจีนแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยประสบการณ์ทางวัฒนธรรม นี่คือตัวเลือกที่ควรลอง
5. เครป
เครป (ที่มาของภาพ : รวมไว้)
แพนเค้กเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งในภาคเหนือของจีน มีต้นกำเนิดจากมณฑลซานตง และได้รับความนิยมในท้องถิ่น เช่น หลินยี่ ไท่อัน ซาวจวง รีจ้าว เถิงโจว หรือชวีฟู่ แพนเค้กซานตงยังถือเป็นอาหารพื้นเมืองที่อร่อยที่สุดและเป็นของแท้ที่สุด
ด้วยรสชาติที่น่าดึงดูด ราคาไม่แพง หาซื้อง่าย และถูกสุขอนามัย ทำให้แพนเค้กกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับมื้อเช้าของผู้คนอย่างรวดเร็ว เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้ก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และปัจจุบันถือเป็นหนึ่งในอาหารริมทางของจีนที่ต้องลอง โดยเฉพาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบอาหารท้องถิ่น
6. ก๋วยเตี๋ยวรสเปรี้ยวเผ็ด
บะหมี่เปรี้ยวเผ็ดเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเสฉวน ฉงชิ่ง และกุ้ยโจว บะหมี่ชนิดนี้เป็นอาหารพิเศษของฉงชิ่งที่ผู้คนจำนวนมากชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและติดใจ ชื่อก็บอกได้ทั้งหมดแล้ว บะหมี่ที่นุ่มและเคี้ยวหนึบในน้ำซุปที่เข้มข้น เผ็ดเล็กน้อยและเปรี้ยวเล็กน้อย มีกลิ่นของน้ำส้มสายชูหมักและรสเผ็ดเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกไทยเสฉวน
บะหมี่ผัดเผ็ดไม่ใช่เพียงอาหารจีนธรรมดาๆ แต่ครั้งหนึ่งอาหารจานนี้เคยได้รับเกียรติให้เป็นหนึ่งใน "10 ของว่างจีนที่โด่งดังที่สุด" ปัจจุบันคุณสามารถพบบะหมี่ผัดเผ็ดและเปรี้ยวได้ตามท้องถนนในเมืองฉงชิ่งหรือปักกิ่ง ทำให้กลายเป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในแผนที่อาหารริมทางของจีน แม้ว่าจะปรุงอย่างเรียบง่ายตามแผงขายริมทาง แต่รสชาติของอาหารจานนี้ก็ยังคงถูกใจนักชิมที่ต้องการมากที่สุดเมื่อไปสำรวจอาหารริมทางของจีน
7.ผลไม้เชื่อม
ผลไม้เชื่อม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
หากคุณเป็นแฟนของขนมหวานแบบดั้งเดิม ผลไม้เชื่อมจะต้องทำให้คุณตกหลุมรักตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลิ้มรส ขนมหวานแบบดั้งเดิมของอาหารจีนนี้ทำจากผลไม้ เช่น ลูกพลับ สตรอว์เบอร์รี่ หรือองุ่น เสียบไม้แล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลละลาย บางครั้งอาจมีรสหวานอมเปรี้ยวเหมือนซอสพลัม เมื่อเย็นลง ชั้นน้ำตาลจะแข็งตัวจนกลายเป็นเปลือกกรอบน่ารับประทาน
เมื่อเดินอยู่บนถนนที่พลุกพล่านในประเทศจีน อย่าลืมเพลิดเพลินไปกับอาหารริมทางแบบจีนแท้ๆ นี้ ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ไม่มีวันลืมในการเดินทางเพื่อค้นพบอาหารพิเศษริมทางของจีน
8. เกี๊ยว - วอนตัน
ซาลาเปาเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่นึ่งในถาดไม้ไผ่โดยใช้กรรมวิธีโบราณ ทำให้ได้เปลือกที่นุ่มและหอม อาหารจานนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารจานหลัก หรือของว่างก็ได้ ซาลาเปามีไส้ให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่ไส้หมู ไส้ผัก ไปจนถึงไส้มังสวิรัติแบบง่ายๆ เหมาะกับรสนิยมและงบประมาณที่หลากหลาย ซาลาเปาจึงขายกันอย่างแพร่หลายตามท้องถนนของประเทศจีน เนื่องจากสะดวกและราคาไม่แพง จึงทำให้ซาลาเปาเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมาก
เกี๊ยว – ซึ่งมีรูปร่างเหมือนแท่งทองคำแท่งแบบจีนโบราณ เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและโชคลาภ – ยังเป็นอาหารริมทางยอดนิยมอีกด้วย เกี๊ยวเป็นอาหารหลักที่รับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเทศกาลตรุษจีน ซึ่งเป็นช่วงที่ครอบครัวต่างๆ จะมารวมตัวกันทำเกี๊ยวไส้เนื้อสับและผักสด เพื่อสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น เกี๊ยวสามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น ต้ม นึ่ง หรือทอดในกระทะ โดยเกี๊ยวทอดในกระทะมักจะขายบนรถเข็นริมถนน ทำให้เกี๊ยวเป็นอาหารริมทางของจีนที่น่าดึงดูดใจและสะดวกสบาย
9. เหลียงพี่
หลวงพ่อเงิน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
Liang Pi เป็นอาหารริมทางแบบดั้งเดิมของจีนที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่ง ซึ่งมีต้นกำเนิดจากเมืองกวนจง มณฑลส่านซี อาหารจานนี้ขึ้นชื่อในเรื่องการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างแป้งม้วน แป้งสาลี เส้นก๋วยเตี๋ยว และเส้นก๋วยเตี๋ยวสอดไส้ ทำให้เกิดประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคเหนือของจีน ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนาน ทำให้ Liang Pi กลายมาเป็นอาหารว่างที่คุ้นเคยและชื่นชอบของผู้คนมากมายเมื่อเดินไปตามถนนที่พลุกพล่าน
ลักษณะเด่นของเหลียงปี้คือความหลากหลายของวิธีการแปรรูปและส่วนผสมเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค อาหารจานนี้มักถูกบรรยายด้วยคำคุณศัพท์ เช่น "ขาว บาง นุ่ม ยืดหยุ่น และหอม" ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะที่สร้างแรงดึงดูดที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว ไม่ใช่เรื่องยากที่จะพบรถเข็นของเหลียงปี้ตามท้องถนนในซีอาน ซึ่งนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นต่างเพลิดเพลินไปกับอาหารริมทางพิเศษนี้ร่วมกัน
นอกจากนี้ Liang Pi ยังถือเป็นตัวแทนของอาหารริมทางของจีน สะท้อนถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อนของชาวภูมิภาค Guanzhong อีกด้วย
10. เซี่ยงไฮ้โดนัท
ซาลาเปาทอด หรือที่เรียกกันว่าซาลาเปาทอด เป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายพื้นที่ เช่น เซี่ยงไฮ้ เจ้อเจียง เจียงซู และกวางตุ้ง อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยเปลือกนอกที่กรอบ ไส้ที่นุ่มและหอมกรุ่น ผสมด้วยซอสรสเข้มข้น เมื่อรับประทานเข้าไป คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันแสนอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อสับ น้ำมันงา ต้นหอมสด และงาคั่ว ซึ่งสร้างรสชาติอันน่าจดจำที่ติดค้างอยู่บนปลายลิ้นของคุณ ในตอนแรก ซาลาเปาทอดมักจะเสิร์ฟในร้านน้ำชาแบบดั้งเดิม แต่ปัจจุบัน คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายตามแผงขายของตามท้องถนนที่พลุกพล่าน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซาลาเปาทอดเซี่ยงไฮ้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีก้นที่ทอดจนเหลืองทอง ผสมกับงาและกุ้ยช่ายที่โรยไว้ด้านบน มอบประสบการณ์อาหารริมทางของจีนที่เข้มข้นและน่าดึงดูด
การได้ลิ้มลองอาหารริมทางของจีนไม่เพียงช่วยให้คุณเข้าใจวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ของประเทศนี้ได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์ที่แท้จริงและใกล้ชิดกับชีวิตประจำวันของคนในท้องถิ่นอีกด้วย วางแผนประสบการณ์ของคุณวันนี้เพื่อสัมผัสอาหารริมทางอันเป็นแก่นแท้ของจีน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางของคุณ!
ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)