5 เมนูฤดูร้อนของเช็กที่ดึงดูดผู้รักอาหาร

เมื่อถึงฤดูร้อน สาธารณรัฐเช็กไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านปราสาทโบราณหรือจัตุรัสเก่าแก่เท่านั้น แต่ยังเป็นสวรรค์แห่งอาหารเช็กฤดูร้อนที่มีอาหารเช็กหลากหลายชนิดที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดใจ นักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศนี้ในช่วงฤดูร้อนมักจะหลงใหลในอาหารพื้นเมือง ตั้งแต่บาร์บีคิวกลางแจ้ง สลัดผักสด ซุปเย็น และคราฟต์เบียร์ชื่อดังระดับโลก ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปสำรวจ 5 เมนูฤดูร้อนยอดนิยมในสาธารณรัฐเช็กที่คุณไม่ควรพลาด และค้นหาว่าทำไมอาหารเหล่านี้จึงกลายเป็นสัญลักษณ์ทางอาหารของโบฮีเมียในฤดูร้อน

1. Grilované klobásy

Grilované klobásy เป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสาธารณรัฐเช็ก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

กริโลวาเน โคลบาซี เป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนยอดนิยมของเช็ก ทำจากไส้กรอกย่างรสชาติกลมกล่อม ย่างบนเตาถ่านกลางแจ้ง ชวนให้นึกถึงความสนุกสนานและความสัมพันธ์อันดีระหว่างเพื่อนและครอบครัว กริโลวาเน โคลบาซี ไม่ใช่เพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นเมนูหลักในงานปิกนิก บาร์บีคิวในสวนสาธารณะ และงานเทศกาลฤดูร้อนทั่วประเทศ

ความพิเศษของ Grilované klobásy อยู่ที่การปรุงรสและเทคนิคการย่างที่เชี่ยวชาญ ไส้กรอกทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อหมูผสมเนื้อวัว หมักด้วยกระเทียม พริกไทย ปาปริก้า และเครื่องเทศท้องถิ่น เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ย่างบนเตาถ่านร้อนๆ เปลือกนอกกรอบ ส่วนเนื้อในยังคงชุ่มฉ่ำ หวาน และมัน เสียงฉ่าของไขมันที่หยดลงบนเตาถ่านและกลิ่นหอมฟุ้งกระจาย คือสัญลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์ของบาร์บีคิวเช็ก

กริโลวาเน่ โคลบาซี มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังสด มัสตาร์ดสีเหลืองหรือมัสตาร์ดรสเผ็ด และกะหล่ำปลีดอง มัสตาร์ดเช็กมีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ ตัดกับรสชาติเข้มข้นของไส้กรอกได้เป็นอย่างดี กะหล่ำปลีดองช่วยปรับสมดุลรสชาติและทำให้มื้ออาหารเบาลง เบียร์พิลส์เนอร์เย็นๆ สักแก้วมักจะเสิร์ฟคู่กับไส้กรอกย่าง ช่วยเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน อาหาร ในฤดูร้อน

2. ชเลบิชกี้

Chlebíčky เป็นอาหารฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในสาธารณรัฐเช็ก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เชเลบิชกี้ (Chlebíčky) เป็นอาหารฤดูร้อนยอดนิยมของชาวเช็ก และถือเป็น "แซนด์วิชเปิด" เวอร์ชันเช็ก ขนมปังบาแกตต์หรือขนมปังเช็กแบบดั้งเดิมหั่นบาง ๆ ทาด้วยชีสนุ่ม ๆ เนย หรือสลัดไข่ จากนั้นใส่ท็อปปิ้งต่าง ๆ เช่น เนื้อเย็น แฮม ไส้กรอก ชีสแข็ง ไข่ต้ม แตงกวา พริกหวาน มะกอก และสมุนไพร

รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจของชเลบิชกี้เป็นจุดเด่นที่สำคัญ มักเสิร์ฟบนจานปาร์ตี้สีสันสดใสและจัดวางอย่างมีศิลปะ สำหรับการสังสรรค์ในฤดูร้อนที่สวนสาธารณะ สวนหลังบ้าน หรือปิกนิก ชเลบิชกี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะเตรียมง่าย พกพาสะดวก และรับประทานง่าย นอกจากนี้ยังเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอีกด้วย แซนด์วิชแต่ละชิ้นมีรสชาติเฉพาะตัวที่เหมาะกับรสนิยมที่หลากหลาย

เชเลบิชกีเป็นที่นิยมในสาธารณรัฐเช็กเนื่องจากความสะดวกสบาย แต่ยังคงรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารไว้ได้ ขนมปังปิ้งกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสเข้มข้นละมุนลิ้น ท็อปปิ้งแต่ละอย่างมีความสมดุลกัน ไม่กลบรสชาติของกันและกัน แต่ยังคงรสชาติเข้มข้น ร้านเบเกอรี่หลายแห่งในปรากและเมืองใหญ่อื่นๆ แข่งขันกันสร้างสรรค์ท็อปปิ้งใหม่ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเล ฟัวกราส์ปาเต ไปจนถึงแซลมอนรมควัน

3. ซุปเย็น Okurková polévka

Okurková polévka เป็นซุปเย็นที่มีส่วนผสมหลักคือแตงกวา (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

โอคูร์โควา โพลเยฟกา (Okurková polévka) คือซุปเย็นที่มีแตงกวาเป็นส่วนผสมหลัก เป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนยอดนิยมของสาธารณรัฐเช็ก ด้วยคุณสมบัติในการช่วยระบายความร้อนที่ยอดเยี่ยม เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ชาวเช็กมักไม่ต้องการรับประทานซุปร้อนแบบดั้งเดิม แต่กลับมองหาซุปเย็นๆ รสชาติเบาๆ แทน โอคูร์โควา โพลเยฟกา (Okurková polévka) เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของความคิดสร้างสรรค์ของอาหารเช็กในการปรับตัวให้เข้ากับฤดูร้อน

ส่วนผสมสำหรับซุปนี้ค่อนข้างเรียบง่าย: แตงกวาสดขูดละเอียดหรือปั่นละเอียด โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์สำหรับความเนียนและรสเปรี้ยวเล็กน้อย กระเทียม ผักชีลาว เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเพื่อรสชาติ บางสูตรเติมน้ำมันมะกอกเพื่อให้เนื้อเนียนและเพิ่มความครีมมี่เล็กน้อย ซุปจะถูกแช่เย็นหลังจากปรุงเสร็จ มักจะเสิร์ฟเย็นๆ เกือบเย็นจัด

ความรู้สึกสดชื่นเมื่อได้ทาน Okurková polévka ในฤดูร้อน รสชาติสดชื่นของแตงกวาที่ผสมผสานกับโยเกิร์ตให้รสชาติที่นุ่มนวลและบริสุทธิ์ ขณะเดียวกันกลิ่นหอมของผักชีลาวและกระเทียมยังช่วยกระตุ้นต่อมรับรส ไม่เพียงแต่ช่วยให้รู้สึกเย็นสบาย แต่ยังช่วยย่อยอาหารได้ด้วยโพรไบโอติกส์ธรรมชาติในโยเกิร์ต สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ Okurková polévka มอบความรู้สึกเบาสบายในกระเพาะอาหาร อิ่มนานโดยไม่รู้สึกอิ่ม

4. สลัดบรัมโบโรวี

สลัดบรัมโบโรวีปรากฏอยู่ในเกือบทุกงานปิกนิก บาร์บีคิว และมื้ออาหารกลางแจ้งของครอบครัว (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

สลัดบรัมโบโรวี หรือสลัดมันฝรั่ง เป็นอาหารฤดูร้อนของเช็กที่มักพบเห็นได้ในงานปิกนิก บาร์บีคิว และงานเลี้ยงสังสรรค์ของครอบครัวกลางแจ้ง แม้ว่าสลัดมันฝรั่งจะได้รับความนิยมทั่วยุโรป แต่สลัดมันฝรั่งของเช็กก็มีเอกลักษณ์และน่าดึงดูดใจเป็นของตัวเอง

สลัดมันฝรั่งเช็กทำจากมันฝรั่งลวก ผสมกับหัวหอมสับ ผักดอง ไข่ต้ม แครอทต้ม ถั่วลันเตา และบางครั้งอาจมีไส้กรอกหรือแฮมหั่นเต๋า ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือน้ำสลัด ซึ่งโดยปกติแล้วจะใช้มายองเนสที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด พริกไทยดำ และบางครั้งก็ใช้โยเกิร์ตเพื่อรสชาติที่เบาและสดชื่น

สลัดบรัมโบโรวีมีรสชาติที่ลงตัวทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดเล็กน้อย แตงกวาดองและน้ำส้มสายชูช่วยตัดรสชาติเข้มข้นของมันฝรั่งและมายองเนส ทำให้เป็นเมนูที่ทานเพลินในวันที่อากาศร้อน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานคู่กับอาหารย่าง ไส้กรอก และเนื้อเย็น

วัฒนธรรมอาหารเช็กให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการแบ่งปันระหว่างมื้ออาหาร แต่ละครอบครัวและเชฟแต่ละคนจะมีสูตรสลัดบรัมโบโรวีเป็นของตัวเอง ซึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศในสัดส่วนที่ลงตัว ดังนั้น ถึงแม้จะเป็นเมนูที่คุ้นเคย แต่สลัดบรัมโบโรวีก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในทุกโต๊ะเสมอ

5. Grilovaná zelenina

Grilovaná zelenina – ผักย่างเป็นอาหารฤดูร้อนในสาธารณรัฐเช็ก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

กริโลวานา เซเลนินา – ผักย่างเป็นอาหารฤดูร้อนของเช็กที่สะท้อนถึงเทรนด์การทำอาหารสมัยใหม่และดีต่อสุขภาพ เมื่อความใส่ใจในสุขภาพและการใช้ชีวิตแบบรักษ์โลกได้รับความนิยมมากขึ้น ชาวเช็กจึงได้คิดค้นและปรับเปลี่ยนสูตรอาหารผักย่างมากมาย เหมาะกับรสนิยมของคนท้องถิ่น ในขณะเดียวกันก็ยังคงดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ

ผักที่นิยมนำมาย่าง ได้แก่ พริกหวานสีแดง สีเหลือง และสีเขียว มะเขือยาว บวบ หัวหอม เห็ด ข้าวโพดหวาน และมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือทะเล พริกไทยดำ กระเทียมสับ และสมุนไพร เช่น โรสแมรี่ ไทม์ หรือออริกาโน จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่านหรือเตาอบกลางแจ้งจนผิวไหม้เล็กน้อยและมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน

กริโลวานา เซเลนินา ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง ซอสชีส หรือซอสกระเทียม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ ผู้ควบคุมอาหาร หรือผู้ที่ต้องการสร้างสมดุลให้กับปาร์ตี้บาร์บีคิวที่มักจะเต็มไปด้วยเนื้อย่าง

สำหรับการสังสรรค์ในสวนสาธารณะหรือสวนฤดูร้อน Grilovaná zelenina จะมอบความรู้สึกสดชื่นและสีสันสดใส อาหารฤดูร้อนของเช็กจานนี้สะท้อนถึงจิตวิญญาณที่เปิดกว้าง สร้างสรรค์ และให้ความสำคัญกับธรรมชาติของชาวเช็ก ผักย่างไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นศูนย์กลางของงานปาร์ตี้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับซอสสูตรพิเศษหรือชีสท้องถิ่นอย่าง Hermelín ที่ละลาย

ด้วยเทศกาล Grilovaná zelenina ฤดูร้อนในสาธารณรัฐเช็กจึงมีความหลากหลายมากขึ้น ผู้คนต่างเพลิดเพลินกับมื้ออาหารกลางแจ้งที่ดีต่อสุขภาพ รสชาติอร่อย และเป็นกันเอง นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเตือนใจว่าอาหารเช็กไม่ได้มีแค่เบียร์และเนื้อย่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดื่มด่ำกับผลผลิตตามฤดูกาลและความพิถีพิถันในการปรุงอาหารอีกด้วย

การค้นพบ อาหารฤดูร้อนของเช็กคือการเดินทางเพื่อเพลิดเพลินไปกับวัฒนธรรมการทำอาหารที่อุดมสมบูรณ์แต่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ตั้งแต่ไส้กรอกย่างกรุบกรอบ Grilované klobásy บนถ่าน chlebíčky เบา ๆ หลากสีสัน ซุปเย็นสดชื่น Okurková polévka สลัดมันฝรั่งรสดั้งเดิม สลัด Bramborový ไปจนถึงผักย่างเพื่อสุขภาพ Grilovaná zelenina ล้วนวาดภาพที่สดใสของฤดูร้อนของเช็ก เต็มไปด้วยความเป็นมนุษย์และความสุขของการกลับมาพบกันใหม่

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-sec-v17551.aspx