7 เมนูเด็ดในคาซัคสถาน: รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากทุ่งหญ้าสเตปป์เอเชียกลาง

คาซัคสถาน ประเทศขนาดใหญ่ในเอเชียกลาง ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านธรรมชาติอันงดงามเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่ผสมผสานวัฒนธรรมชนเผ่าเร่ร่อนเข้ากับอิทธิพลจากอาหารรัสเซียและมองโกเลีย อาหารคาซัคสถานมีรสชาติดั้งเดิมอย่างลึกซึ้ง โดยใช้เนื้อแดง นม และแป้ง ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ชาวเร่ร่อนคุ้นเคย ด้านล่างนี้คือ 7 เมนูยอดนิยมในคาซัคสถานที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนประเทศนี้

1. เบชบาร์มาก

เบชบาร์มักเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ถือเป็น "อาหารประจำชาติ" ของคาซัคสถาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เบชบาร์มักเป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับการยกย่องให้เป็น "อาหารประจำชาติ" ของคาซัคสถาน คำว่า "เบชบาร์มัก" ในภาษาคาซัคแปลว่า "ห้านิ้ว" เพราะจานนี้มักรับประทานด้วยมือ เบชบาร์มักเป็นอาหารพื้นเมืองของคาซัคสถาน ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อม้า เสิร์ฟพร้อมเส้นบะหมี่แบนและน้ำซุปเข้มข้น
ขั้นตอนการเตรียมเบชบาร์มักค่อนข้างซับซ้อน โดยการต้มเนื้อให้สุกทั่วถึงเพื่อให้นุ่ม น้ำซุปเข้มข้น และนวดเส้นด้วยมือ ชาวคาซัคมักจะเสิร์ฟอาหารจานนี้ในจานใหญ่ให้ทุกคนในครอบครัวได้เพลิดเพลิน แสดงให้เห็นถึงความสามัคคีและความสามัคคีในชุมชน หากมีโอกาสได้ไปเยือนคาซัคสถาน ลองแวะไปที่เบชบาร์มักเพื่อสัมผัสวัฒนธรรม อาหาร ของประเทศนี้อย่างเต็มอิ่ม

2. คาซี่

Kazy เป็นไส้กรอกเนื้อม้าชนิดพิเศษ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้เนื้อม้า Kazy คือเมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้ในคาซัคสถาน ไส้กรอกเนื้อม้าสูตรพิเศษที่ผ่านกรรมวิธีดั้งเดิม ให้รสชาติเข้มข้นและมันเยิ้ม
ชาวคาซัคมักทำคาซีโดยนำเนื้อม้าส่วนท้องมาหมักกับเกลือและเครื่องเทศ แล้วยัดเข้าไปในลำไส้ของม้า ปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติหรือรมควัน เมื่อรับประทานแล้ว ไส้กรอกจะถูกต้มหรือทอดเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหารจานนี้มักปรากฏในเทศกาลหรืองานเลี้ยงสำคัญๆ ซึ่งแสดงถึงความมั่งคั่งและการต้อนรับขับสู้ของชาวคาซัค

3. ชาชลี

ชาชลิกเป็นอาหารรัสเซีย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในฐานะประเทศที่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสหภาพโซเวียต คาซัคสถานยังมีอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรัสเซียอยู่บ้าง โดยชาชลิกเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยม ชาชลิกเป็นอาหารประเภทเนื้อเสียบไม้ย่าง คล้ายกับเคบับตะวันออกกลาง แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการหมักและวิธีปรุง
ชาชลิกทำจากเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ หมักกับหัวหอม น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ก่อนนำไปเสียบไม้ย่างบนเตาถ่าน เมื่อสุกแล้ว เนื้อจะกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเครื่องเทศ มักเสิร์ฟพร้อมผักสด ขนมปัง หรือซอสเผ็ด เพื่อสร้างรสชาติกลมกล่อมที่ยากจะลืมเลือน

4. บาวร์ซัก

Baursak เป็นโดนัทแบบฉบับคาซัค (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในรายการอาหารคาซัคสถาน เราคงไม่พลาดที่จะพูดถึงเบาร์ซัก ซึ่งเป็นโดนัทแบบฉบับคาซัค โดนัททรงกลมสีเหลืองทองขนาดเล็กเหล่านี้มักนำไปทอดและมักปรากฏในงานเทศกาล งานแต่งงาน หรืองานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว
เบาร์ซักทำจากแป้ง นม ยีสต์ และน้ำตาลเล็กน้อย ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ชาวคาซัคมักจุ่มเค้กลงในน้ำผึ้งหรือนมข้นหวาน เพื่อให้ได้รสชาติหวานเข้มข้น นอกจากจะเป็นอาหารจานอร่อยแล้ว ยังมีความหมายถึงโชคลาภและความเจริญรุ่งเรืองในวัฒนธรรมคาซัคอีกด้วย

5. เคิร์ต

เคิร์ตเป็นชีสแห้ง มีรสเค็มจัด และทำจากนมหมัก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากคุณชอบ ลิ้มลอง อาหารแปลกใหม่ Kurt คืออาหารคาซัคสถานที่คุณไม่ควรพลาด มันคือชีสแห้งรสเค็ม ทำจากนมหมัก แล้วนำไปตากแห้งเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน
เคิร์ตมีหลากหลายรูปทรง ตั้งแต่ลูกกลมเล็กๆ ไปจนถึงแท่งยาวๆ มักรับประทานเป็นของว่างหรือพกติดตัวระหว่างเดินทางไกล ด้วยรสชาติที่ค่อนข้างเค็มและเข้มข้น เคิร์ตจึงมักรับประทานคู่กับชานมเพื่อกลบรสชาติ นี่เป็นหนึ่งในอาหารคาซัคที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุด สะท้อนถึงวิถีชีวิตแบบเร่ร่อนและความคิดสร้างสรรค์ในการถนอมอาหาร

6. ลักแมน

ลักมัน เป็นอาหารเส้นยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากอาหารอุยกูร์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในบรรดาอาหารคาซัคสถาน ลักมัน (Lagman) เป็นอาหารประเภทเส้นยอดนิยม มีต้นกำเนิดจากอาหารอุยกูร์ แต่ชาวคาซัคได้นำมาดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมของตนเอง อาหารชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผสมผสานระหว่างเส้นเหนียวนุ่ม เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ และน้ำซุปเข้มข้น
ลักมันสามารถปรุงได้สองแบบ คือ แบบเปียกและแบบแห้ง แบบเปียกจะมีน้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นผักและเครื่องเทศ ส่วนแบบแห้งจะมีเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดกับเนื้อสัตว์และผัก ไม่ว่าจะแบบไหน ลักมันก็เป็นอาหารจานโปรดในคาซัคสถาน โดยเฉพาะในวันที่อากาศหนาว

7. เสื้อคลุม

มันติเป็นขนมจีบนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากตุรกี (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

มันติเป็นเกี๊ยวนึ่งชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในตุรกี แต่ปัจจุบันได้กลายเป็นอาหารหลักของชาวคาซัค เกี๊ยวขนาดเล็กสอดไส้ด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อวัว นึ่งจนสุก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเผ็ด
ความพิเศษของมันติในคาซัคสถานคือแป้งบางกรอบ ไส้เนื้อหมัก และบางครั้งก็เติมหัวหอมหรือฟักทองเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหารจานนี้มักปรากฏในมื้ออาหารของครอบครัวหรือในโอกาสพิเศษ ซึ่งแสดงถึงการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมระหว่างคาซัคสถานกับประเทศเพื่อนบ้าน
อาหารคาซัคซึมซับจิตวิญญาณของชนเผ่าเร่ร่อน ด้วยอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน รสชาติเข้มข้น และมีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้ง ตั้งแต่เบชบาร์มักแบบดั้งเดิมไปจนถึงมันตีอันเลิศรส อาหารแต่ละจานในคาซัคสถานล้วนบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ประเพณี และวิถีชีวิตของผู้คน หากคุณมีโอกาสได้มาเยือนคาซัคสถาน อย่าลืมลิ้มลองอาหารจานพิเศษเหล่านี้ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของประเทศอันกว้างใหญ่ในเอเชียกลางแห่งนี้

ที่มา: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx