7 เมนูเด็ดของคาซัคสถาน: รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากทุ่งหญ้าในเอเชียกลาง

คาซัคสถาน ประเทศขนาดใหญ่ในเอเชียกลาง ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านธรรมชาติอันสง่างามเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมเร่ร่อนกับอิทธิพลจากอาหารรัสเซียและมองโกเลีย อาหารคาซัคเป็นอาหารแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง โดยใช้เนื้อแดง นม และแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ชาวเร่ร่อนคุ้นเคย ด้านล่างนี้คือรายชื่ออาหาร 7 อันดับแรกของคาซัคสถานที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนประเทศนี้

1. เบชบาร์มาก

Beshbarmak เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ถือเป็น "อาหารประจำชาติ" ของคาซัคสถาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เบชบาร์มักเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ถือเป็น "อาหารประจำชาติ" ของคาซัคสถาน ชื่อเบชบาร์มักในภาษาคาซัคแปลว่า "ห้านิ้ว" เนื่องจากอาหารจานนี้มักจะรับประทานด้วยมือ เป็นอาหารจานดั้งเดิมของคาซัคสถานที่มีต้นกำเนิดจากชนเผ่าเร่ร่อน ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อม้า เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวแบนและน้ำซุปรสเข้มข้น
ขั้นตอนการเตรียม Beshbarmak ค่อนข้างซับซ้อน เมื่อต้มเนื้อให้สุกดีแล้ว น้ำซุปจะเข้มข้นและเส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกนวดด้วยมือ เมื่อรับประทานอาหาร ชาวคาซัคมักจะเสิร์ฟอาหารจานนี้ในจานใหญ่ให้ทั้งครอบครัวได้เพลิดเพลิน แสดงให้เห็นถึงจิตวิญญาณแห่งความสามัคคีและความสามัคคีในชุมชน หากคุณมีโอกาสไปเยือนคาซัคสถาน ลองไป Beshbarmak เพื่อสัมผัสวัฒนธรรม การทำอาหาร ของประเทศนี้ให้เต็มที่

2. คาซี่

Kazy คือไส้กรอกเนื้อม้าพิเศษ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเนื้อม้า Kazy คือหนึ่งในเมนูเด็ดของคาซัคสถานที่ไม่ควรพลาด ไส้กรอกเนื้อม้าพิเศษที่ผ่านการแปรรูปตามวิธีดั้งเดิม มีรสชาติเข้มข้นและมัน
ชาวคาซัคมักจะทำคาซีโดยนำเนื้อม้าส่วนท้องมาหมักกับเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นยัดเข้าไปในลำไส้ของม้าแล้วปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติหรือรมควัน เมื่อรับประทานแล้ว ไส้กรอกจะถูกต้มหรือทอดเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหารจานนี้มักปรากฏในงานเทศกาลหรือปาร์ตี้สำคัญๆ ซึ่งแสดงถึงความมั่งคั่งและการต้อนรับของชาวคาซัค

3. ชาชลี

ชาชลิกเป็นอาหารชนิดหนึ่งของรัสเซีย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เนื่องจากเป็นประเทศที่ได้รับอิทธิพลจากสหภาพโซเวียตอย่างมาก คาซัคสถานจึงมีอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรัสเซียอยู่บ้าง โดยชาชลิกเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นี่คืออาหารเสียบไม้ย่างที่คล้ายกับเคบับตะวันออกกลาง แต่มีวิธีหมักและวิธีปรุงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง
ชาชลิกทำมาจากเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ หมักด้วยหัวหอม น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ก่อนเสียบไม้ย่างบนถ่านร้อนๆ เมื่อปรุงสุกแล้ว เนื้อจะมีเปลือกกรอบ นุ่ม และมีกลิ่นหอม อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมผักสด ขนมปัง หรือซอสเผ็ด เพื่อสร้างรสชาติที่กลมกล่อมไม่รู้ลืม

4. บาวร์ซัก

Baursak เป็นโดนัทแบบคาซัคทั่วไป (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในรายการอาหารของคาซัคสถาน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่พูดถึง Baursak ซึ่งเป็นโดนัทแบบคาซัคทั่วๆ ไป เค้กกลมๆ สีเหลืองทองขนาดเล็กเหล่านี้มักจะนำไปทอดและมักปรากฏในงานเทศกาล งานแต่งงาน หรือมื้ออาหารของครอบครัว
Baursak ทำจากแป้ง นม ยีสต์ และน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เมื่อรับประทาน ชาวคาซัคมักจะจุ่มเค้กลงในน้ำผึ้งหรือนมข้นหวาน ทำให้ได้รสชาติที่หวานและเข้มข้น นี่ไม่เพียงเป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความหมายถึงโชคลาภและความเจริญรุ่งเรืองในวัฒนธรรมคาซัคอีกด้วย

5. เคิร์ท

เคิร์ตเป็นชีสแห้ง มีรสเค็มจัด และทำจากนมหมัก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากคุณชอบ ลิ้มลอง อาหารแปลกใหม่ Kurt คืออาหารคาซัคสถานที่คุณต้องลอง Kurt เป็นชีสแห้งรสเค็มที่ทำจากนมหมัก จากนั้นจึงทำให้แห้งเพื่อถนอมอาหารเป็นเวลานาน
เคิร์ตมีรูปร่างต่างๆ มากมาย ตั้งแต่ลูกกลมๆ เล็กๆ ไปจนถึงแท่งยาวๆ และมักรับประทานเป็นของว่างหรือทานระหว่างเดินทางไกล เนื่องจากมีรสเค็มและเข้มข้น เคิร์ตจึงมักรับประทานกับชานมเพื่อดับกลิ่นคาว นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของอาหารคาซัค ซึ่งสะท้อนถึงวิถีชีวิตเร่ร่อนและความคิดสร้างสรรค์ในการถนอมอาหาร

6. ลักมัน

ลักมันเป็นอาหารเส้นยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากอาหารอุยกูร์ (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ในบรรดาอาหารคาซัคสถาน Lagman เป็นอาหารเส้นยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากอาหารอุยกูร์ แต่ชาวคาซัคได้ดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมของพวกเขา Lagman เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ และน้ำซุปที่เข้มข้น
Lagman สามารถปรุงได้ 2 วิธี คือ แบบเปียกและแบบแห้ง แบบเปียกจะมีน้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นผักและเครื่องเทศ ส่วนแบบแห้งจะมีเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดกับเนื้อสัตว์และผัก ไม่ว่าจะแบบใด Lagman ก็เป็นอาหารจานโปรดในคาซัคสถาน โดยเฉพาะในวันที่อากาศหนาว

7. เสื้อคลุม

มานติ คือ ขนมจีบนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากตุรกี (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

มานติเป็นเกี๊ยวนึ่งชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในตุรกี แต่กลายมาเป็นอาหารหลักของชาวคาซัค เกี๊ยวขนาดเล็กไส้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวนึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเผ็ด
ความพิเศษของ Manti ในคาซัคสถานคือแป้งบาง ไส้เนื้อหมักและบางครั้งอาจใส่หัวหอมหรือฟักทองเพื่อเพิ่มรสชาติ จานนี้มักปรากฏในมื้ออาหารของครอบครัวหรือโอกาสพิเศษ ซึ่งแสดงถึงการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมระหว่างคาซัคสถานกับประเทศเพื่อนบ้าน
อาหารคาซัคเต็มไปด้วยจิตวิญญาณของชนเผ่าเร่ร่อน โดยมีอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน รสชาติเข้มข้น และมีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้ง ตั้งแต่ Beshbarmak แบบดั้งเดิมไปจนถึง Manti อันเลิศรส อาหารแต่ละจานในคาซัคสถานล้วนบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ประเพณี และวิถีชีวิตของผู้คนที่นี่ หากคุณมีโอกาสไปเยือนคาซัคสถาน อย่าลืมลิ้มลองอาหารจานพิเศษเหล่านี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของประเทศในเอเชียกลางอันกว้างใหญ่แห่งนี้

ที่มา: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx