1. คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวัฒนธรรม การทำอาหาร ของเฉิงตู
เฉิงตู - เมืองแห่งอาหารแห่งแรกที่ได้รับการยกย่องจาก UNESCO มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารที่ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สะดุดตาเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติเผ็ดร้อนที่กระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งห้าอีกด้วย
อาหารเฉิงตูมีรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเสฉวน
อาหารยอดนิยม ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยว เค้ก เกี๊ยว สลัด และซุป นักท่องเที่ยวจะได้ลิ้มลองรสชาติอาหารเฉิงตูที่น่าดึงดูดใจ ตั้งแต่ร้านริมทางไปจนถึงร้านอาหารระดับไฮเอนด์
2. ค้นพบ 9 เมนูขึ้นชื่อของอาหารเฉิงตู
2.1. หม้อไฟเสฉวนร้อน - เมนูเด็ด
หม้อไฟเสฉวนจีนผสมผสานส่วนผสมหลากหลายอย่างกลมกลืน เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกเสฉวน และพริก ทำให้เกิดรสชาติเผ็ดร้อนและหอมกรุ่น ความเผ็ดของอาหารจานนี้ให้ความรู้สึกซ่าๆ ที่ปลายลิ้น รับรองว่าคุณจะติดใจจนลืมไม่ลงหลังจากได้ลิ้มลอง นอกจากรสชาติเผ็ดร้อนที่ซ่าแล้ว น้ำซุปจากกระดูกไก่และกระดูกหมูยังช่วยเพิ่มความหวานตามธรรมชาติให้กับหม้อไฟจนลืมไม่ลง เมื่อผสานกับรสชาติอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ หวานกรอบ จะช่วยเสริมรสชาติความอร่อยของหม้อไฟเสฉวนอันเลื่องชื่อของจีน
หม้อไฟเสฉวนเป็นอาหารจานเด่นที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเมืองเฉิงตู
2.2. สัมผัสความนุ่มเหนียวของเส้นบะหมี่ที่ผสมผสานกับซอสเผ็ดเค็มของเส้นบะหมี่ตันดัน
บะหมี่ตันตันเป็นอาหารริมทางสุดคลาสสิกที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารของเมืองเฉิงตูได้อย่างชัดเจน ชาวจีนเรียกบะหมี่ชนิดนี้ว่า 担担面 - đàndànmiàn / ตันตันเมียน / บะหมี่ทำจากแป้งสาลีขาว รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นยาวด้วยมีด ปรุงสดใหม่พร้อมรับประทานในวันเดียวกัน นอกจากบะหมี่ทั่วไปแล้ว ตันตันยังเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายชนิด เช่น เนื้อสับ ผักสับ น้ำมันพริก ฯลฯ ผสมผสานกับซอสรสเผ็ดเข้มข้น สร้างสรรค์รสชาติอร่อยที่ยากจะต้านทาน
2.3. ว้าวกับลูกชิ้นไก่กังเปาพร้อมเครื่องเทศ
อาหารจีนที่ต้องมี “ลูกชิ้นไก่กังเปา” ซึ่งเป็นอาหารเฉิงตูที่อร่อยมาก เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดกับพริกแห้ง ขิง และถั่วลิสงจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมต้นหอมซอยเล็กน้อย ลูกชิ้นไก่กังเปาสูตรดั้งเดิมจะมีรสชาติเผ็ดเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นหากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารรสจัด เจ้าของร้านจะลดปริมาณพริกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
ลูกชิ้นไก่กังเปาก็เป็นเมนูขึ้นชื่อที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเมืองเฉิงตู
2.4. รสชาติแปลกๆ กับเกี๊ยว "กรงเล็บมังกร"
เกี๊ยวเฉิงตูในภาษาจีน ทับศัพท์ว่า /lóngchāoshǒu/ ซึ่งแปลว่า ก้ามมังกร ลักษณะเด่นของอาหารจานนี้คือแป้งบางกรอบ ไส้อร่อย และน้ำซุปหวาน ผู้คนเปรียบเทียบแป้งเกี๊ยว "ก้ามมังกร" กับ "บางเหมือนกระดาษ เนียนเหมือนไหม" ด้วยกระบวนการถูจนเกิดเป็นแป้งโปร่งแสง ด้านในแป้งเป็นไส้หมูสับผสมกะหล่ำปลีและเครื่องเทศ เกี๊ยวแต่ละชิ้นจะยิ่งอร่อยและกลมกล่อมยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานกับน้ำซุปหวานที่เคี่ยวจากกระดูกเป็นเวลาหลายชั่วโมง รสชาติเข้มข้นและมันเยิ้ม ทำให้ผู้รับประทานจดจำไปตลอดกาล
2.5. เต้าหู้หม่าป๋า หอม นุ่ม เหนียว นุ่ม ผสมซอสเข้มข้น
นี่คืออาหารเฉิงตูที่โด่งดังในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ ดังนั้นเมื่อมาเยือนเฉิงตู ต้องลองสักครั้ง เต้าหู้หม่าโผ่มีความพิเศษตรงที่ผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างเต้าหู้เนื้อเนียนมันและซอสข้นเข้มข้น เพื่อให้ได้เต้าหู้หม่าโผ่ที่อร่อย ส่วนผสมต้องมาจากเต้าหู้เนื้อเนียนขาวมันที่ละลายในปาก แก่นแท้ของเมนูนี้คือซอสที่ทำจากเนื้อหมูสับ (หรือเนื้อวัว) ผัดกับมันแกว หัวหอม ถั่วลันเตา เห็ดหูหนู ซีอิ๊วขาว ผงพริก ฯลฯ เติมแป้งมันสำปะหลังลงไปเพื่อให้ซอสเนียนยิ่งขึ้น
เต้าหู้หม่าป๋าเป็นเต้าหู้เนื้อนุ่ม หอม และซอสเข้มข้นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
2.6. เติมเต็มหัวใจด้วย "ความรักสามีภรรยา" ด้วยเมนูปอดสามีภรรยาของ Fuqi Feipian
เมนูนี้มักทำจากปอดหมู (บางคนอาจใช้ปอดวัว) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผสมกับเครื่องเทศและผักบางชนิด เช่น ต้นหอม ถั่วลิสงคั่ว และผักชี เพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
ชื่อของเมนูปอดจานนี้ฟังดูซึ้งกินใจมาก และมาจากตำนานของคู่รักคู่หนึ่ง อาหารจานนี้แม้จะดูเรียบง่าย แต่กลับสร้างความประหลาดใจให้กับแขกต่างชาติมากมาย เพราะรสชาติที่ทานง่ายและน่ารับประทาน ปอดชิ้นกรอบๆ ผสมผสานกับเครื่องเทศหอมกรุ่น และรสชาติเข้มข้นของถั่วลิสง รับรองว่าคุณจะต้องติดใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ทาน
2.7. ไม้เสียบหอมๆ บนถนนในเมืองเฉิงตู
การพูดถึงอาหารเสฉวนและเฉิงตูโดยไม่พูดถึงอาหารเสียบไม้ถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ในวัฒนธรรมจีน อาหารเสียบไม้ที่หอมและร้อนจัดเป็นลักษณะเด่นของอาหารริมทาง ตั้งแต่แผงลอยริมทางไปจนถึงร้านอาหารหรู คุณสามารถพบอาหารพื้นเมืองแสนอร่อยนี้ได้ทุกที่ ตั้งแต่อาหารเสียบไม้ย่าง ทอด ไปจนถึงหม้อไฟ วัตถุดิบที่เข้ากันได้ดีก็มีความหลากหลายอย่างยิ่ง พร้อมผักนานาชนิด หลังจากอิ่มอร่อยกับอาหารเสียบไม้ร้อนๆ แล้ว คุณยังสามารถลิ้มลองของหวานอย่างผลไม้เสียบไม้หวานๆ สดชื่นได้อีกด้วย
อาหารริมทางยอดนิยมในเมืองเฉิงตูอย่างไม้เสียบนั้นเป็นสิ่งที่คุณไม่สามารถต้านทานได้
2.8. ลิ้มรสชาติของ “แซนด์วิช” เฉิงตู – เค้กกัวขุย
อีกหนึ่งอาหารริมทางที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเฉิงตูคือ กัวขุย รูปร่างของกัวขุยค่อนข้างคล้ายกับเค้กในอาหารตะวันตก แต่เป็นอาหารจีนแท้ๆ กัวขุยมี 2 แบบ คือแบบดั้งเดิมและแบบดัดแปลง แบบดั้งเดิมเป็นพายเนื้อย่างไร้แป้ง ปรุงรสด้วยพริกแดงและพริกไทยดำ ทำให้เกิดรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเฉิงตู แบบที่สองปรุงเหมือนแซนด์วิชแบบตะวันตกแต่ใช้น้ำมันมากกว่า สามารถเลือกอาหารคาวหรือหวานได้ แป้งทำจากแป้งขนมปังสอดไส้เนื้อหรือไส้หวาน หลังจากขึ้นรูปเสร็จแล้ว กัวขุยจะถูกทอดในกระทะน้ำมันจนผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองทองกรอบ
2.9. เกี๊ยวรสเผ็ดแบบฉบับเมืองเฉิงตู
เฉิงตูแตกต่างจากเมืองอื่นๆ ในประเทศจีน ชาวบ้านนิยมทำเกี๊ยวที่มีรสชาติเผ็ดเป็นเอกลักษณ์ มีสองแบบให้เลือก คือ เกี๊ยวธรรมดาและเกี๊ยวน้ำ ไส้เกี๊ยวรสเผ็ดทำจากเนื้อหมูบดผสมกับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม เช่น พริกไทย ซีอิ๊ว ต้นหอม ขิง ฯลฯ เปลือกนอกทำจากแป้งสาลี สำหรับเกี๊ยวธรรมดา แต่ละชิ้นจะราดด้วยซอสพริกแดงที่มีรสชาติเผ็ดและเค็มเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเติมน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของเกี๊ยวได้ สำหรับเกี๊ยวน้ำ น้ำซุปจะหวานและไม่เผ็ดเลย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานเผ็ด
เกี๊ยวเผ็ดเป็นอาหารพิเศษของเมืองเฉิงตู โดยมีให้เลือก 2 แบบ คือ เกี๊ยวธรรมดาและเกี๊ยวน้ำ
3. ทานอาหารเฉิงตูที่ไหนดี?
3.1. ถนนอาหารซาซิเซียน
ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านอาหารยอดนิยมของเมืองเฉิงตู มีอาหารเสฉวนให้เลือกมากมาย ตั้งแต่ร้านแผงลอยริมทางราคาประหยัดไปจนถึงร้านอาหารระดับไฮเอนด์ หากคุณกำลังมองหาของว่างเบาๆ ลองชิมบะหมี่ตันตัน กัวขุย และเกี๊ยวสไตล์เฉิงตูรสเผ็ด
3.2. ถนนอาหารหวู่โหว
ถนนวัดอู่โหว (Wuhou Temple Street) คือศูนย์รวมอาหารและการดูแลสุขภาพอันน่าดึงดูดใจของเมืองเฉิงตู อาหารและยาของที่นี่ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดีต่อสุขภาพ ช่วยชำระล้างร่างกายหลังจากลิ้มลองอาหารรสจัดจ้านของเฉิงตู
3.3. เมืองโบราณจินหลี่
ถนนโบราณจินหลี่ (Jinli Ancient Street) เป็นที่รู้จักในฐานะ “ถนนการค้าที่เก่าแก่ที่สุดในมณฑลเสฉวน” ห่างจากวัดอู่โหวเพียง 350 เมตร ทำให้การเดินทางสะดวกสบายมาก เสน่ห์ของอาหารบนถนนโบราณแห่งนี้อยู่ที่ของว่างหลากหลายชนิดและมีกลิ่นหอม ท่ามกลางสถาปัตยกรรมโบราณที่งดงามราวกับบทกวี อาหารขึ้นชื่อของถนนโบราณจินหลี่ ได้แก่ ซานต้าเปา ลูกชิ้นข้าวเหนียว เกี๊ยว และอาหารสามก๊ก
คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศอันคึกคักของตลาดกลางคืนเฉิงตูพร้อมทั้งเพลิดเพลินไปกับอาหารอันหลากหลายและรสชาติเลิศ
3.4. เขตเหวินซูหยวน
เหวินซู่หยวนมีชื่อเสียงในฐานะย่านการค้าที่ผสมผสานความงามของวัฒนธรรมพื้นบ้านเสฉวนเข้ากับความทันสมัยแบบตะวันตก อย่างไรก็ตาม ย่านนี้ยังคงมุ่งเน้นการพัฒนาและอนุรักษ์เอกลักษณ์ดั้งเดิมของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมท้องถิ่น มีร้านอาหารชื่อดังที่เปิดมายาวนานที่ควรแวะเวียนไปลิ้มลอง เช่น ร้านหลงเฉาโช่ว ร้านจงเกี๊ยวและเต้าหู้ และร้านไหลเกี๊ยว
ตอนนี้คุณพร้อมที่จะมุ่งหน้าไปที่เฉิงตูเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ มากมายที่นี่หรือยัง?
ที่มา: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469
การแสดงความคิดเห็น (0)