เย็นวันที่ 6 กุมภาพันธ์ ถนนปลาช่อนย่างบนถนนตันกี - ตันกี๋ เต็มไปด้วยควันไฟ ร้านขายปลาช่อนกำลังวุ่นอยู่กับการเตรียมสินค้าสำหรับวันเทพเจ้าแห่งความมั่งคั่ง ซึ่งตรงกับวันที่ 7 กุมภาพันธ์ (10 มกราคม)
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ชาวบ้านตินตุก เปิดเผยว่า ตลอดเส้นทางสายตานกี่-ตานกวี (อำเภอตานฟู) ร้านขายปลาช่อนเผายังคงเปิดให้บริการอย่างต่อเนื่อง เพื่อเตรียมรับวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ
พนักงานแผงลอยต่างยุ่งอยู่กับการย่างปลาและให้บริการลูกค้าตลอดทั้งคืน ทำให้บริเวณนั้นคึกคักไปด้วยผู้คน
อย่างไรก็ตาม เจ้าของร้านปิ้งย่างเผยว่าอำนาจซื้อของผู้คนลดลงบ้างในปีนี้ ทำให้ธุรกิจส่วนใหญ่ต้องนำเข้าปลาน้อยลงกว่าปีที่แล้ว
ควันพวยพุ่งจากร้านค้าขณะย่างปลาช่อน
ปลาช่อนนำเข้าจากตลาดบินห์เดี่ยนหรือจังหวัดทางภาคตะวันตก มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.1-1.4 กิโลกรัม นำมาเลาะไส้และทำความสะอาด แล้วเสียบไม้อ้อยเพื่อนำไปย่าง
พนักงานกำลังยุ่งอยู่กับการย่างปลาตลอดทั้งคืนเพื่อเตรียมเสิร์ฟในวันพรุ่งนี้
โดยคุณตรัง เจ้าของร้าน บอกว่า การใช้ต้นอ้อยย่างปลา จะทำให้เนื้อปลาหวานขึ้น ไม้เสียบไม่ไหม้
ที่เตาอบของนายเหงียน จุง (อยู่ที่อำเภอเตินฟู) พนักงานหลายสิบคนกำลังยุ่งอยู่กับการย่างปลา เตรียมผักสด และน้ำจิ้มเพื่อเสิร์ฟลูกค้าเนื่องในโอกาสวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภในปีนี้
คุณเหงียน ตรัง ผู้มีประสบการณ์ขายปลาช่อนย่างมากว่า 14 ปี เล่าว่า “เพื่อเตรียมรับวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ ปีนี้ผมสั่งปลาช่อนมาประมาณ 1,000 ตัว ตัวละ 1.1 - 1.4 กิโลกรัม (รวมน้ำหนักปลาประมาณ 1.3 - 1.4 ตัน) ซึ่งน้อยกว่าปีที่แล้ว 1,000 ตัว เพราะผมเห็นว่าสถานการณ์ เศรษฐกิจ ปีนี้ย่ำแย่ เกรงว่าความต้องการบริโภคจะลดลง”
การที่จะได้ปลาช่อนย่างเหลืองกรอบนั้น ผู้ย่างต้องมีความชำนาญและพลิกปลาให้ทั่วถึงเพื่อไม่ให้ไหม้
พนักงานจะคอยยุ่งอยู่กับการย่างปลาอยู่เสมอ
คุณตรังตรวจสอบปลาย่าง คุณตรังบอกว่าปลาแต่ละชุด 10 ตัว จะถูกย่างประมาณ 40-55 นาที
“เพื่อให้ย่างปลาได้ทั้งหมด ผมต้องระดมสมาชิกในครอบครัว 25 คน มาช่วยกันทำขั้นตอนต่างๆ เช่น การเตรียมปลา การย่างปลา การบรรจุผัก เส้นก๋วยเตี๋ยว และน้ำจิ้ม เริ่มตั้งแต่เวลา 15.00 น. ของวันที่ 6 กุมภาพันธ์ จนถึงเช้าวันที่ 7 กุมภาพันธ์ ราคาปลาปีนี้ต่ำกว่าปีที่แล้ว อยู่ที่ 200,000 ดอง ถึง 220,000 ดองต่อจาน ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา” นายตรังกล่าวเสริม
บริเวณใกล้บริเวณย่างปลา ญาติของนายตรังกำลังแพ็คผัก เส้นก๋วยเตี๋ยว และน้ำจิ้มใส่ถุงเล็กๆ เพื่อขายคู่กับปลาช่อนเผา
คุณตรังเล่าว่า เมื่อช่วงดึกของวันที่ 6 กุมภาพันธ์ เขาขายปลาชะโดได้เพียงประมาณ 200 ตัว “ผมหวังว่าในวันขึ้นปีใหม่ ถ้าผมโชคดี ร้านจะขายหมดในตอนเช้า แต่ถ้ากำลังซื้อยังคงลดลงเรื่อยๆ ผมอาจต้องขายต่อไปจนถึงเย็น” คุณตรังกล่าว
ร้านขายปลาช่อนเผาเปิดให้บริการอย่างต่อเนื่องตลอดคืน คอยย่างปลาให้บริการลูกค้าเนื่องในโอกาสวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ
แม้ว่าเช้าวันพรุ่งนี้จะเป็นวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ แต่ก็มีผู้คนจำนวนมากมาซื้อปลาที่ถนน Tan Ky - Tan Quy แล้ว
นางสาวเหงียน ถิ เซียว (อาศัยอยู่ในเขต 5) กำลังเลือกซื้อปลาช่อนย่างเพื่อบูชาเทพเจ้าแห่งโชคลาภในเช้าวันพรุ่งนี้
ในทำนองเดียวกันที่เตาอบของครอบครัวนางเหงียน ถิ กิม อันห์ เจ้าของร้านปลาช่อนย่างถันฟอง เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าเนื่องในโอกาสวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ ครอบครัวของเธอจึงได้เตรียมปลาช่อนจำนวน 500 ตัวไว้ย่างเพื่อเสิร์ฟให้กับผู้คน
ปลาช่อนย่างราคา 200,000 - 220,000 ดอง/ตัว ขึ้นอยู่กับขนาด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร น้ำจิ้ม และเส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ห่อ
หลังจากย่างปลาแล้ว ให้ใช้มีดขูดถ่านออกให้หมด ปลาช่อนที่ย่างถวายเทพเจ้าแห่งโชคลาภต้องมีครีบ เกล็ด และเนื้อที่ยังไม่ลอกเปลือก
หลังจากย่างเสร็จแล้วปลาช่อนก็จะถูกจัดวางลงบนชั้นวาง
ปลาช่อนย่างหลายร้อยตัวถูกจัดวางอย่างเป็นระเบียบบนชั้นวางเพื่อเตรียมขายให้กับผู้คนในเช้าวันที่ ๗ กุมภาพันธ์ ซึ่งเป็นวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ
“เนื่องจากภาวะเศรษฐกิจที่ยากลำบาก ปีนี้ครอบครัวของฉันจึงนำเข้าปลาน้อยลงกว่าปีที่แล้วเพื่อนำไปขายในวันเทพเจ้าแห่งความมั่งคั่ง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะราคาปลาสูงขึ้น และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะกำลังซื้อเริ่มมีสัญญาณลดลง” คุณคิม อันห์ กล่าว
ชุดภาพ: หนังสือพิมพ์ Manh Linh/Tin Tuc
การแสดงความคิดเห็น (0)