หลังจากผ่านไปกว่าสองศตวรรษแล้ว ครัวเรือนในหมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษข้าว Thuan Hung (เขต Thuan Hung, เขต Thot Not, เมือง Can Tho ) ยังคงรักษาวิธีดั้งเดิมในการผลิตกระดาษข้าวไว้เพื่ออนุรักษ์ตราสินค้า
หมู่บ้าน “ไม่เคยหลับใหล”
ตามเอกสารหลายฉบับระบุว่าหมู่บ้านกระดาษข้าว Thuan Hung ก่อตั้งขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ก่อนหน้านี้ พื้นที่นี้เชี่ยวชาญด้านการปลูกข้าวและไม้ผล และมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถทำกระดาษข้าวได้ บรรพบุรุษได้ประดิษฐ์กระดาษข้าวชนิดหนึ่งที่ถูกใจผู้บริโภค และด้วยเหตุนี้ ชื่อเสียงของพวกเขาจึงแพร่กระจายไปอย่างรวดเร็ว เมื่ออำนาจในการซื้อเพิ่มขึ้น พวกเขาก็ถ่ายทอดทักษะของตนให้กับเพื่อนบ้านเพื่อหลีกหนีความยากจน ในเวลาไม่ถึง 5 ปี หมู่บ้านกระดาษข้าว Thuan Hung ก่อตั้งขึ้นและค่อยๆ โด่งดังขึ้นในโลกตะวันตก
หมู่บ้านกระดาษข้าวทวนหุ่งยังคงรักษาวิธีทำกระดาษข้าวแบบดั้งเดิมไว้ได้แม้จะผ่านมากว่า 200 ปีแล้ว
นางเหงียน ถิ บุง (อายุ 60 ปี) ช่างฝีมือซึ่งคลุกคลีในอาชีพนี้มากว่า 40 ปี เล่าว่าในช่วงทศวรรษ 1980 อาชีพทำกระดาษห่อข้าวในถวนหุ่งเจริญรุ่งเรืองมาก แทบทุกบ้านมีเตาทำกระดาษห่อข้าวซึ่งเริ่มไหม้ตั้งแต่ตี 3 จึงถูกเรียกว่า “หมู่บ้านที่ไม่เคยหลับใหล” เนื่องจากมีถาดกระดาษห่อข้าวจำนวนมากจนไม่มีที่ว่างพอที่จะทำให้กระดาษห่อข้าวแห้ง จึงต้องสร้างชั้นรองเพิ่มเติมริมฝั่งแม่น้ำ เมื่ออากาศแจ่มใส ทั้งหมู่บ้านจะตากกระดาษห่อข้าวเป็นแถวยาวๆ ติดกันเหมือนผ้าผืนใหญ่ “ในสมัยนั้น พ่อค้าแม่ค้าจะพายเรือสำปันไปซื้อของ และออกไปขายที่อื่นในตอนกลางคืน ปรากฏว่านาข้าว 5 เฮกตาร์ไม่เท่ากับเตาทำกระดาษห่อข้าว 1 เตา ทุกบ้านทำงานตลอดทั้งปี และเมื่อเหนื่อยล้าก็สามารถพักผ่อนได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะขายกระดาษห่อข้าวไม่ได้” นางบุงเล่า
ในยุครุ่งเรือง หมู่บ้านนี้มีร้านเบเกอรี่ประมาณ 500 ร้าน โดยส่วนใหญ่ทำขนมกระดาษสาแบบเค็มและแบบธรรมดา ขนมกระดาษสายี่ห้อ Thuan Hung แพร่หลายไปยังจังหวัดต่างๆ ในภาคกลางและภาคเหนือ รวมถึงกัมพูชาด้วย ต่อมาชาวบ้านได้คิดค้นขนมกระดาษสาประเภทอื่นๆ ขึ้นมาอีกมากมาย เช่น ขนมกระดาษสาจากมะพร้าว ขนมกระดาษสาจากหมูหยอง ขนมกระดาษสาจากพริก ขนมกระดาษสาจากปอเปี๊ยะทอด ขนมกระดาษสาจากน้ำจิ้ม นวัตกรรมนี้ช่วยสร้างความแปลกใหม่ สร้างจุดเด่น และ “รักษาความร้อน” ให้กับหมู่บ้าน
อย่างไรก็ตาม ตามคำบอกเล่าของนาย Trinh Van Truong (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในเขต Tan Phu เขต Thuan Hung) หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้มีชีวิตชีวาน้อยลง เนื่องจากอำนาจซื้อที่ลดลง นอกจากครอบครัวที่มีผู้ผลิตเค้กหลายชั่วอายุคนแล้ว เตาเผาขนาดเล็กบางแห่งก็ถูก "ปิดกิจการ" ชั่วคราว บางคนไปทำงานไกล บางคนยังคงอยู่ที่บ้านเกิดแต่ทำอาชีพอื่นที่มีรายได้สูงกว่า แต่ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาไม่ละทิ้งงานโดยสิ้นเชิง ทุกเดือนธันวาคม ผู้คนจะหันกลับมาทำอาชีพทำกระดาษข้าวเพื่อจำหน่ายในตลาดเทศกาลเต๊ด "หากคุณเป็นเจ้าของเตาเผา คุณสามารถหารายได้ 50 - 60 ล้านดองต่อเดือนในช่วงเทศกาลเต๊ด เราเรียกช่วงเวลานี้ว่าช่วงเวลาทองในการกลับมา นอกจากจะเป็นช่วงฤดูเพาะปลูกที่อุดมสมบูรณ์แล้ว หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ยังมีความสวยงามที่ดึงดูดผู้คนมากมายให้มาเยี่ยมชมและถ่ายรูป" นาย Truong กล่าวอย่างมีความสุข
พ่อกับลูก เพื่อนบ้านสอนกันทำอาชีพ
หลังจากผ่านไปกว่า 2 ศตวรรษ กระบวนการผลิตกระดาษข้าวทวนหุ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ยกเว้นการสนับสนุนจากเครื่องขูดมะพร้าวและโรงสีแป้ง แม้ว่าจะมีเครื่องจักรผลิตกระดาษข้าวอัตโนมัติ แต่คนส่วนใหญ่ยังคงใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม คนงานยอมนั่งข้างเตาเผาแกลบร้อน ๆ หลายชั่วโมง โดยเอนหลังเพื่อทำกระดาษข้าวแต่ละแผ่น แม้ว่าจะต้องใช้ความพยายามมาก แต่พวกเขาก็มีความสุข เพราะกระดาษข้าวที่ทำด้วยมือจะออกมาตามที่ต้องการพอดี ไม่หนาหรือบางเกินไป
โดยปกติจะมีคนทำกระดาษข้าว 3 คน คนที่แผ่กระดาษข้าวจะนั่งบนเตาไฟให้แกลบติดไฟในขณะที่ตักแป้งแต่ละทัพพีใส่หม้อ หลังจากผ่านไปประมาณ 15 วินาที กระดาษข้าวจะสุก คนที่แผ่กระดาษข้าวจะหยิบกระดาษข้าวร้อนๆ ออกจากเตาอบอย่างชำนาญแล้ววางลงบนถาดใบมะพร้าว เมื่อถาดเต็มไปด้วยกระดาษข้าว (ประมาณ 6 แผ่น - PV ) คนอีกคนจะนำกระดาษข้าวออกมาตากแห้ง หากมีแสงแดดเพียงพอ กระดาษข้าวจะแห้งในเวลาประมาณ 30 นาทีและต้องนำกลับเข้าไปใหม่ โดยเฉลี่ยแล้ว คน 3 คนที่ทำงาน 12 ชั่วโมงจะได้เค้กกระดาษข้าวประมาณ 5,000 ชิ้น รายได้จะถูกแบ่งเท่าๆ กัน โดยแต่ละคนจะได้รับเงินประมาณ 200,000 ดอง
เงินเดือนไม่มากแต่ต้องทำงานต่อเนื่องทุกขั้นตอน ตั้งแต่การแช่ข้าว การทำแป้ง การปาดเค้กข้าว การดูแกลบเผา และการอบแห้ง ล้วนต้องใช้ความประณีตและการปรับแต่งที่แม่นยำเพื่อไม่ให้เค้กได้รับความเสียหาย บิดเบี้ยว หรือแตกร้าว ทำให้ดูไม่สวยงาม “ปัจจุบัน ทรัพยากรมนุษย์หลักในการทำเบเกอรี่ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงและผู้สูงอายุ แม้ว่าจะมีคนหนุ่มสาวเพียงไม่กี่คนที่ประกอบอาชีพนี้ แต่ผู้ที่เกิดและเติบโตในดินแดนนี้ได้รับการสอนจากพ่อแม่ให้เชี่ยวชาญทุกขั้นตอนในการทำเค้ก ถ้าต้องการ ก็สามารถสืบทอดได้ทุกเมื่อ” นางสาว Duong Thi Cam Van (อายุ 50 ปี อาศัยอยู่ในพื้นที่ Tan Phu) กล่าว
หมู่บ้านกระดาษข้าวถ่วนหุ่งได้รับการอนุรักษ์และดูแลโดยชาวบ้านในรูปแบบของพ่อถึงลูก เพื่อนบ้านสอนอาชีพซึ่งกันและกัน ดังนั้นกระดาษข้าวที่นี่จึงมีลักษณะร่วมกันที่เป็นหนึ่งเดียวเพื่อระบุแบรนด์ ส่วนผสมในการทำเค้กนั้นมาจากกานโธ "ข้าวขาวน้ำใส" ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ประเภทของข้าวที่ใช้ทำเค้ก อัตราส่วนของแป้งที่ผสม และเครื่องเทศที่ใส่เข้าไปถือเป็นส่วนหนึ่งของความลับ ด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย ในเดือนมีนาคม 2023 หมู่บ้านกระดาษข้าวถ่วนหุ่งได้รับการรวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว
นายเหงียน ทันห์ ฟอง ประธานคณะกรรมการประชาชนเขตถ่วนหุ่ง กล่าวว่า เมื่อประมาณ 20 ปีก่อน หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษสาทวนหุ่งมีเตาเผาที่ดำเนินการอยู่เป็นประจำมากกว่า 200 เตา ปัจจุบันเหลือเพียง 78 เตาเท่านั้น โดยกระจุกตัวอยู่ในพื้นที่เตินฟูและเตินอันเป็นหลัก การที่หมู่บ้านหัตถกรรมรวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ถือเป็นเกียรติและแรงบันดาลใจให้ประชาชนพยายามอนุรักษ์และอนุรักษ์ไว้ "ท้องถิ่นกำลังพยายามรักษาหมู่บ้านหัตถกรรมไว้เพื่อช่วยให้ประชาชนมีงานทำ ในอนาคตอันใกล้นี้ เราได้ประสานงานกับธนาคารนโยบายสังคมเพื่อช่วยเหลือครัวเรือนที่ต้องการกู้ยืมเงินเพื่อขยายขนาดการผลิต นอกจากนี้ เราได้ประสานงานกับกรมอุตสาหกรรมและการค้าและกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของเมืองกานโธเพื่อสนับสนุนประชาชนในการผลิตบรรจุภัณฑ์และตราสินค้า เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถพัฒนาต่อไปได้" นายฟองกล่าว (ต่อ)
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)