กังวลเรื่องอาหารการกินไม่เพียงพอต่อความต้องการ

TP - ผู้ปกครองจำนวนมากที่มีลูกกินอาหารที่โรงเรียนมักกังวลเกี่ยวกับมื้ออาหารที่ไม่เพียงแต่จะตอบสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่ามีแหล่งที่มาของอาหารที่สะอาดอีกด้วย

พ่อแม่กังวลเรื่อง “พอเพียงและสะอาด”

เนื่องจากลูกสองคนต้องกินข้าวที่โรงเรียนประถมและมัธยมใน ฮานอย คุณเหงียน ธู เกียง จึงกังวลอยู่เสมอว่าผักและเนื้อสัตว์ในครัวโรงเรียนจะสะอาดหรือไม่ ที่บ้าน คุณเกียงเป็นคนไปตลาด คัดสรรผักและปลาแต่ละกองอย่างพิถีพิถันเพื่อเตรียมอาหารร้อนๆ ให้ลูกๆ ของเธอ แต่ที่โรงเรียน อาหารขึ้นอยู่กับห้องครัวและการบริหารจัดการและการควบคุมดูแลของครู

พนักงานบริษัท Huong Viet Sinh กำลังแจกอาหารให้กับนักเรียน

ผู้ปกครองหลายคนบอกว่าหลังเลิกเรียนทุกครั้ง พวกเขาจะถามลูกๆ เสมอว่ากินอะไรเป็นอาหารกลางวัน อร่อยไหม และหิวไหม นักเรียนหลายคนน้ำหนักขึ้นหลังอาหารกลางวัน แต่นักเรียนหลายคนก็บ่นว่าอาหารซ้ำซากจำเจ มีเมนูไข่ดาว เนื้อสับ ไส้กรอก ลูกชิ้นปลาทอด และซุปผักน้ำข้นๆ พอกลับถึงบ้าน “ลูกๆ กินเหมือนหิวข้าว”

จากการสำรวจของผู้สื่อข่าวที่ห้องครัวของโรงเรียนประถมคิมเลียน (ฮานอย) พบว่าเจ้าหน้าที่ห้องครัวปฏิบัติตามขั้นตอนการผลิตแบบทางเดียว ตั้งแต่เช้าตรู่ ตัวแทนโรงเรียน ผู้ปกครอง และเจ้าหน้าที่ห้องครัวจะรับอาหารจากซัพพลายเออร์เพื่อตรวจสอบปริมาณและคุณภาพของอาหารแต่ละประเภทตามเมนู หลังจากนั้น ผัก เนื้อสัตว์ และปลาจะถูกนำไปยังพื้นที่แปรรูปอย่างรวดเร็ว

การติดตามอย่างใกล้ชิด

คุณเหงียน ถิ เตว็ต งา รองผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษากิมเลียน (ฮานอย) กล่าวว่า ทางโรงเรียนให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อคุณภาพของอาหารสำหรับนักเรียน อาหารแต่ละมื้อไม่เพียงแต่ต้องให้พลังงานที่เพียงพอ สมดุลสารอาหารที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังต้องอร่อยและถูกปากนักเรียนอีกด้วย ดังนั้น การสอบถามความคิดเห็นของนักเรียนเกี่ยวกับอาหารประจำจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง นอกจากนี้ ทางโรงเรียนยังได้จัดตั้งคณะกรรมการควบคุมความปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งประกอบด้วย คณะกรรมการบริหาร บุคลากร ทางการแพทย์ บุคลากรในครัว และตัวแทนผู้ปกครอง เพื่อตรวจสอบและควบคุมอาหารทุกวัน

นักเรียนฮานอยรับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียน

ในแต่ละวัน ห้องครัวของโรงเรียนต้องเตรียมและปรุงอาหารให้นักเรียนมากกว่า 1,600 มื้อ คิดเป็นเงิน 35,000 ดอง ซึ่งประกอบด้วยอาหารหลัก 1 มื้อ และอาหารว่าง 1 มื้อ หลังจากอาหารผ่านกระบวนการและปรุงสุกแล้ว จะนำอาหารไปแจกจ่ายให้กับนักเรียนในชั้นเรียน ชาม ถาด และช้อน จะถูกล้าง นึ่ง และอบแห้งด้วยเครื่องก่อนนำไปแจกจ่ายให้นักเรียน เพื่อให้แน่ใจว่าผัก ปลา กุ้ง และเนื้อสัตว์มีปริมาณที่ถูกต้อง เจ้าหน้าที่ครัวจึงใช้เครื่องชั่งตวงอาหารเพื่อแบ่งสัดส่วนให้นักเรียนแต่ละคน อาหารกลางวันประกอบด้วยไก่ทอดน้ำปลา ไส้กรอกซอสมะเขือเทศ ฟักทองผัด และซุปกุ้งปอกระเจา ซึ่งนักเรียนต่างชื่นชมว่าอร่อยและรับประทานจนหมด

เมื่ออยู่ในครัว พนักงานต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับการสวมถุงมือและหน้ากากอนามัย และการล้างมือด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เทคนิคการปรุงอาหารต้องเป็นไปตามขั้นตอนการผลิตเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น คุณงากล่าวว่า เมนูอาหารประจำสัปดาห์ได้รับการพัฒนาโดยโรงเรียนร่วมกับบริษัทจัดเลี้ยง เพื่อให้มั่นใจว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม มีความหลากหลาย และมีการปรับเปลี่ยนรายสัปดาห์ให้เหมาะสมกับสภาพอากาศ

ตัวแทนบริษัท Huong Viet Sinh จำกัด ซึ่งเป็นหน่วยงานที่ประกอบอาหารในโรงเรียน กล่าวว่า ต้องมีกระบวนการตรวจสอบที่เข้มงวดตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงอาหารของนักเรียน ทุกขั้นตอนต้องอาศัยความเอาใจใส่และจริงจังอย่างยิ่งยวด เพราะเกี่ยวข้องกับอาหารของเด็กๆ บริษัทได้กำหนดกระบวนการและข้อบังคับให้พนักงานปฏิบัติตาม เช่น กระบวนการ 5ส ซึ่ง 5ส ประกอบด้วย การคัดกรอง การจัดเตรียม ความสะอาด การดูแลเอาใจใส่ และความพร้อม หลังจากมีกระบวนการแล้ว ผู้นำบริษัทจะต้องตรวจสอบและกำกับดูแลการปฏิบัติงานของพนักงานอย่างสม่ำเสมอ และหารือกับคณะกรรมการบริหารของโรงเรียนเป็นประจำเพื่อดูว่าควรมีการปรับปรุงหรือให้ข้อเสนอแนะใดๆ หรือไม่ “เป้าหมายสูงสุดคือการมีอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยสำหรับนักเรียน” ตัวแทนบริษัทกล่าว

ปัจจุบันฮานอยมีโรงเรียนมากกว่า 2,900 แห่งทุกระดับชั้น ซึ่งส่วนใหญ่คือโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนประถมศึกษาที่ให้บริการอาหารแก่นักเรียนประจำ โรงเรียนประมาณ 90% มีคุณสมบัติเหมาะสมที่จะให้บริการอาหารแก่นักเรียนประจำ

ที่มา: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo