ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 เจนเซ่น หวง มหาเศรษฐีชาวอเมริกันเชื้อสายไต้หวัน เดินทางเพื่อธุรกิจเพื่อร่วมมือส่งเสริมอุตสาหกรรมเซมิคอนดักเตอร์ในเวียดนาม
เขาคือมหาเศรษฐีที่รวยที่สุดอันดับที่ 11ของโลก และเป็นซีอีโอของ Nvidia (บริษัทชิปที่มีมูลค่าสูงถึง 1 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ) ดังนั้น การเดินทางของมหาเศรษฐีชื่อดังผู้นี้จึงได้รับความสนใจเป็นพิเศษจากสื่อทั้งในและต่างประเทศ
ระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจครั้งนี้ นอกจากการเจรจาต่อรองงานแล้ว คุณเจนเซ่น ฮวง ยังต้องการลิ้มลอง อาหาร เวียดนามอีกด้วย ดังนั้น ก่อนที่มหาเศรษฐีผู้นี้จะเดินทางมาถึงฮานอย Nvidia จึงได้ส่งทีมผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านไปสำรวจร้านอาหารที่ตรงกับความต้องการของซีอีโอ
เย็นวันหนึ่งในวันสุดท้ายของปี ตามปกติ คุณเหงียน ลี และคุณเหงียน ถิ ทู (เจ้าของร้านเฝอถาดชื่อดังริมทางเท้าย่านหั่งนอน) กำลังง่วนอยู่กับการเตรียมอาหารและเสิร์ฟเฝอให้ลูกค้า คืนนี้ร้านเกือบจะเต็มแล้ว
ขณะที่คุณนายธูกำลังลวกเส้นบะหมี่อยู่นั้น ชายหนุ่มคนหนึ่งซึ่งเป็นลูกค้าประจำของร้านก็เดินเข้ามา เขากระซิบกับเจ้าของร้านว่าจะมีกลุ่มพิเศษประมาณ 15 คน หนึ่งในนั้นมีประธานาธิบดีไต้หวันท่านหนึ่งที่อยากจะมาทานเฝอ จึงขอให้ทางร้านจัดที่นั่งให้
เมื่อเห็นดังนั้น คุณเหงียน หลี่ จึงรีบวิ่งออกไปและบอกลูกค้าในร้านให้หลบไปด้านหนึ่ง ทุกคนแม้จะยังกินอยู่ก็เห็นด้วยกับข่าวนี้และรีบวิ่งไปนั่งที่ร้านกาแฟข้างๆ
คุณนายธูเพิ่งจัดจานเสร็จพอดีตอนที่แขกมาถึง ถาดของประธานอยู่ตำแหน่งแรก ตอนแรกเจ้าของร้านจำไม่ได้ว่าแขก VIP คือใคร
“เท่าที่จำได้ ประธานแต่งกายเรียบง่ายมาก สวมกางเกงสีกากีสีดำและเสื้อยืดสีดำ แขกที่มาร่วมงานมีจำนวนมาก แต่ในความเป็นจริงมีแขกเพียง 8 คน แบ่งเป็น 4 โต๊ะ นั่งเรียงกันเป็น 2 แถว นอกจากบอดี้การ์ดชาวต่างชาติร่างสูง 4 คน ยืนกอดอกเพื่อป้องกันด้านนอกแล้ว ยังมีบอดี้การ์ดชาวเวียดนามอีกสองสามคนยืนอยู่กับพวกเขาด้วย พวกเขาไม่ได้กินอาหาร เพียงแค่ยืนดูสถานการณ์” คุณธูกล่าว
เมื่อถามว่ากลุ่มอยากทานอะไร ล่ามก็บอกว่าทางร้านจะเสิร์ฟอาหารจานที่ดีที่สุด ดังนั้นคุณนายทูจึงเลือกเฝอเนื้อราดซอสไวน์แดง
นี่คือเมนูที่นักทานหลายคนยกย่องให้เป็น "ดาวเด่น" ของร้านด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เนื้อได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อขจัดกลิ่น หมักด้วยเครื่องเทศ 7 ชนิด และเคี่ยวนานหลายชั่วโมง
แป๊บเดียวก็มีเฝอร้อนๆ 8 ชามมาเสิร์ฟ แต่ละชามราคา 50,000 ดอง เท่ากับลูกค้าท่านอื่นๆ
จากการสังเกตของเจ้าของร้านอาหาร ประธานได้ทานเฝอจนหมดชาม เหลือน้ำไว้ก้นชามเพียงเล็กน้อย แขกคนอื่นๆ ในกลุ่มก็อิ่มอร่อยกับอาหารมื้อนี้เช่นกัน
เมื่อชำระเงินล่ามได้ขอบคุณคุณลีและคุณทู และกล่าวว่าประธานชื่นชมว่าอาหารอร่อย และสัญญาว่าจะกลับมาอีกหากมีโอกาสไปเยือนเวียดนามครั้งหน้า
ราคารวมของเฝอ 8 ชามอยู่ที่ 400,000 ดอง ลูกค้าให้เงิน 600,000 ดอง พร้อมบอกว่าต้องการทอนเงินให้พนักงานเพื่อเป็นการขอบคุณ แขกกลุ่มนี้อยู่ที่ร้านอาหารประมาณ 20 นาที พูดคุยกับเจ้าของร้านอยู่พักหนึ่งก่อนจะกลับ
“ตอนนั้นร้านอาหารคนเยอะมาก และฉันเห็นว่าประธานดูยุ่งกับตารางงาน ฉันเลยมีเวลาแค่จับมือทักทายเท่านั้น น่าเสียดายที่เราไม่มีเวลาถ่ายรูปกับแขกเลย” คุณลีกล่าวอย่างเสียดาย
หลังจากแขกกลุ่มนั้นกลับไปแล้ว แขกประจำคนแรกก็ยังคงอยู่ต่อเพื่อพูดคุยกับคุณและคุณนายหลี่เป็นการส่วนตัว ในเวลานี้ ทั้งคู่ต่างประหลาดใจเมื่อทราบว่าประธานคือ เจนเซ่น หวง มหาเศรษฐีชาวอเมริกันเชื้อสายไต้หวัน เมื่อเขามีโอกาสไปเยือนเวียดนามในครั้งนี้
หลังจากเก็บกวาดบ้านหลังจากค่ำคืนที่คนแน่นกว่าปกติ คุณและคุณนายหลี่ก็กลับบ้านพักผ่อน วันรุ่งขึ้น เมื่อมีเวลาว่าง ทั้งคู่ก็รีบหยิบโทรศัพท์ออกมาเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมหาเศรษฐีชาวอเมริกันที่มาที่ร้านอาหารเมื่อวานนี้
ฉันกับสามีต่างประหลาดใจมากที่รู้ว่าเขาเป็นหนึ่งในมหาเศรษฐีที่รวยที่สุดในโลก เราถามล่ามว่าทำไมเขาถึงเลือกทานอาหารที่ร้านริมทางแทนที่จะไปร้านอาหารหรูๆ
และล่ามบอกว่าเมื่อมหาเศรษฐีคนนี้มาเวียดนาม เขาอยากเลือกร้านเฝอรสชาติต้นตำรับใน ฮานอย เขาเชื่อว่าการได้ลิ้มลองอาหารตามร้านอาหารริมทาง จะทำให้สัมผัสได้ถึงรสชาติท้องถิ่นอย่างชัดเจน" คุณธูเผย
ในความทรงจำของเจ้าของ มหาเศรษฐีเจนเซ่น ฮวง เปี่ยมไปด้วยบุคลิกที่เรียบง่ายแต่เข้าถึงง่าย ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดของเขาคือการที่มีทีมบอดี้การ์ดร่างสูงคอยคุ้มกัน และบุคลิกที่เป็นมิตรของเขาทำให้คุณนายธูรู้สึกใกล้ชิดและอบอุ่น
“สิ่งที่ผมมีความสุขที่สุดคือการได้เห็นทุกคนในกลุ่มกินเฝอจนหมดชาม เขาก็ดูพอใจมากเหมือนกัน” คุณลีเล่า
คุณธูเล่าให้ผู้สื่อข่าว แดนตรี ฟังถึงช่วงเริ่มต้นธุรกิจว่า เมื่อปลายปี พ.ศ. 2536 ทั้งคู่ซื้อบ้านในซอยถนนหางนอน และย้ายมาอยู่ที่นี่
คุณลีเคยทำงานในอุตสาหกรรมศิลปะและวัฒนธรรม ก่อนจะย้ายไปทำงานเป็นกรรมกรส่งออกที่เยอรมนีเป็นเวลาหนึ่งปี ขณะที่คุณธูทำงานในอุตสาหกรรมสิ่งทอ เมื่อเขากลับมา ทั้งคู่ยังไม่รู้จะทำอะไร แต่พี่สะใภ้ของเขา ซึ่งอาศัยอยู่ที่งาตูโซ และขายเฝอเนื้อและไก่มานานหลายสิบปี ได้แสดงความปรารถนาที่จะถ่ายทอดทักษะของเธอ
ตามสูตรที่พี่สาวของเธอสืบทอดมา คุณธูจึงไปเรียนรู้การทำขนมจีนที่นั่นประมาณครึ่งเดือน ต้นปี พ.ศ. 2537 ร้านเฝอจึงเปิดอย่างเป็นทางการ
เดิมทีร้านอาหารแห่งนี้เป็นเพียงร้านอาหารเล็กๆ ที่มีโต๊ะและเก้าอี้เรียบง่ายวางเรียงรายอยู่ในตรอกเล็กๆ ต่อมาได้เปิดร้านให้นั่งด้านนอกริมทางเท้าได้ เดิมทีร้านนี้เน้นขายเฉพาะอาหารประเภทเฝอแบบดั้งเดิม เช่น เนื้อวัวส่วนอก (Raw and Welldone) เนื้อส่วนอก (Raw flank) และเนื้อส่วนอก (Brisket) เท่านั้น แต่ปัจจุบันไม่มีเฝอเนื้อราดซอสไวน์แดงเหมือนในปัจจุบัน
จากสูตรต้นตำรับ คุณธูได้ทดลองและปรุงรสเองให้เข้ากับรสนิยมของลูกค้า วันแรกร้านขายหมดภายใน 3 ชั่วโมงในตอนเช้า สิ่งที่พิเศษคือทางร้านไม่ได้ใช้โต๊ะเหมือนร้านเฝอทั่วไป แต่ใช้ถาดอลูมิเนียมแทน
คุณลีอธิบายเรื่องนี้ว่า นี่เป็นคุณลักษณะพิเศษที่แขกจะต้องจดจำ
“ตอนแรกร้านเฝอมีแค่โต๊ะและเก้าอี้พลาสติก แต่ผมอยากนำเสนอสิ่งที่แปลกใหม่และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารเวียดนาม ลูกค้าที่ออกไปทานอาหารนอกบ้านยังคงรู้สึกเหมือนได้นั่งที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแบบครอบครัว” เจ้าของร้านเล่า
เมืองเก่านั้นค่อนข้างแคบ หากวางโต๊ะและเก้าอี้มากเกินไปก็จะเปลืองพื้นที่ การวางถาดเฝอไว้บริการลูกค้าจึงสะดวกในหลาย ๆ ด้าน นับจากนั้น ลูกค้าเพียงแค่เดินไปที่ถนนหางนอน เห็นถาดอลูมิเนียมวางเรียงรายอยู่บนทางเท้า ก็นึกถึงเฝอเนื้อหลี่เปาทันที
คุณธูกล่าวว่า การรักษายอดขายและรักษาฐานลูกค้ามายาวนานถึง 31 ปีนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย นอกจากหัวใจสำคัญของอาชีพนี้แล้ว เจ้าของร้านยังมีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากเกี่ยวกับวัตถุดิบในการปรุงเฝอให้ได้รสชาติอร่อยถูกใจ
“ดิฉันมีความสัมพันธ์มา 31 ปีแล้ว และส่งสินค้าให้ลูกค้าแต่เช้าตรู่ เรารับราคาสูงสุด แต่ต้องเป็นสินค้าที่คัดสรรมาแล้วเท่านั้น เราไม่สามารถซื้อจำนวนมากแล้วปฏิเสธอาหารแช่แข็งได้” คุณธูกล่าว
จากการวิจัยพบว่าทางร้านใช้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดประมาณ 20 กิโลกรัมต่อวัน เพื่อเสิร์ฟอาหารจานหายาก เนื้อวัวส่วนอก ซอสไวน์แดง และเส้นเฝอ 20-30 กิโลกรัม ในช่วงวันหยุด ปริมาณอาหารจะเพิ่มมากขึ้น
เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสและหวาน คุณธูต้องกำจัดกลิ่นเหม็นออกจากกระดูกและเนื้อด้วยการแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลานานก่อนนำไปแปรรูป น้ำซุปจะถูกเคี่ยวตั้งแต่ 8.30 น. จนเดือดพอที่จะเคี่ยวได้ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปใสและไม่ขุ่น
อาหารทุกจานของร้านราคา 50,000 ดอง หากสั่งจานพิเศษที่มีเนื้อเพิ่มจะราคา 70,000 ดอง ร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 18.00 น. ถึงเที่ยงคืน
“เราได้ต้อนรับแขกคนสำคัญมากมายให้มาลิ้มลองอาหารของเรา ซึ่งส่วนใหญ่มีลักษณะนิสัยที่เหมือนกันคือค่อนข้างเก็บตัว ซึ่งก็เช่นเดียวกันกับมหาเศรษฐีชาวอเมริกันกลุ่มนี้ ไม่ว่าจะเป็นคนดังหรือคนธรรมดา เราก็ให้บริการพวกเขาด้วยความทุ่มเทไม่ต่างกัน การบริหารร้านอาหารเป็นงานหนัก แต่ด้วยความมุ่งมั่นและความกระตือรือร้นทำให้เรายังคงเดินหน้ามาจนถึงทุกวันนี้” คุณลีกล่าว
ในการสนทนากับผู้สื่อข่าว Dan Tri นาย Hoang Anh Tuan กงสุลใหญ่เวียดนามประจำเมืองซานฟรานซิสโก (สหรัฐอเมริกา) และเจ้าหน้าที่การทูตในคณะผู้แทนที่เดินทางมาพร้อมกับมหาเศรษฐี Jensen Huang เล่าถึงความทรงจำมากมายระหว่างงาน รวมถึงการต้อนรับคณะผู้แทน
นายตวนกล่าวว่าสถานกงสุลใหญ่รู้สึกเป็นเกียรติที่ได้ให้การสนับสนุนการเยือนเวียดนามของนายเจนเซ่น ฮวง ในเดือนธันวาคม 2566 ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ คณะผู้แทนการทูตได้ประสานงานอย่างใกล้ชิดกับหน่วยงานรักษาความปลอดภัย แผนกต้อนรับ และหน่วยงานเจ้าภาพ เพื่อให้แน่ใจว่ามหาเศรษฐีชาวอเมริกันรายนี้ได้รับการรักษาความปลอดภัยสูงสุดในระหว่างการเยือน แต่ยังคงรู้สึกผ่อนคลายและสบายใจ
“เมื่อพิจารณาถึงทางเลือกในการรับประทานอาหารของนายเจนเซ่น หวง เราทราบดีว่ามหาเศรษฐีรายนี้เป็นแฟนตัวยงของอาหารเวียดนาม และมักชื่นชอบอาหารเวียดนามในซานฟรานซิสโกและซิลิคอนวัลเลย์”
ฉันคิดว่าการตัดสินใจของเขาที่จะไปทานอาหารตามร้านอาหารริมทางในย่านเมืองเก่าของฮานอย สะท้อนให้เห็นถึงความชอบส่วนตัวของเขาที่มีต่ออาหารริมทาง เพราะเสน่ห์เฉพาะตัวของมัน หลายคนรู้ว่าแม้คุณหวงจะประสบความสำเร็จในอาชีพการงาน แต่เขาก็ยังคงให้ความสำคัญกับความเรียบง่ายและการเชื่อมโยง
ดูเหมือนว่าช่วงเวลาที่เขาอยู่ฮานอยทำให้เขามีโอกาสที่ดีในการเชื่อมโยงความทรงจำในวัยเด็กที่ยากลำบาก รสชาติอาหารที่คุ้นเคย และประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวาในย่านเมืองเก่าของฮานอย" กงสุลใหญ่ Hoang Anh Tuan กล่าว
ก่อนที่จะไปเยือนเวียดนาม Nvidia ซึ่งมีมหาเศรษฐีอย่าง Jensen Huang เป็น CEO ได้ส่งทีมงานเฉพาะกิจไปสำรวจสถานที่ต่างๆ ไม่เพียงแต่ในฮานอยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่อื่นๆ ที่คาดว่าจะไปเยี่ยมชมในระหว่างการเดินทางของเขาด้วย
ทีมงาน Advance มีความรู้ความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับรสนิยมด้านอาหารของ CEO พวกเขาพิถีพิถันในการเลือกร้านอาหารที่ให้บริการอาหารคุณภาพสูง รวมถึงอาหารท้องถิ่น ทีมงานจะมอบรายชื่อร้านอาหารและอาหารแนะนำให้กับ CEO เพื่อเลือกสรร
ร้านอาหาร Pho Tram บนถนน Hang Non เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ทีมงานแนะนำ และมหาเศรษฐีผู้นี้ตัดสินใจไปเยี่ยมชมในที่สุด
กงสุลใหญ่ฮวง อันห์ ตวน กล่าวว่า แนวทางนี้ช่วยให้มั่นใจถึงความสมดุลระหว่างการวางแผนอย่างรอบคอบและความชอบส่วนบุคคล เพื่อทำความเข้าใจมหาเศรษฐีผู้นี้อย่างถ่องแท้ ทีมงานล่วงหน้าจึงใช้พนักงานท้องถิ่นและความรู้เกี่ยวกับรสนิยมด้านอาหารของมหาเศรษฐี เพื่อให้คำแนะนำที่เหมาะสม
แต่ท้ายที่สุดแล้ว ก็ขึ้นอยู่กับมหาเศรษฐีเจนเซ่น ฮวง ที่จะตัดสินใจว่าอาหารจานไหนที่เขาชอบ
ทัวร์ชิมอาหารฮานอยของมหาเศรษฐีหวงในเย็นวันนั้นได้ไปร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งในย่านเมืองเก่า เช่น ร้านเฝอฮังนอน ร้านเป็ดฮังเทียก และร้านกาแฟ Giang บนถนน Nguyen Huu Huan
แม้ว่าผมจะจำคำพูดของคุณหวงเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อราดซอสไวน์ที่ร้านอาหารบนถนนหางนอนหรืออาหารอื่นๆ ไม่ได้ทั้งหมด แต่ความพึงพอใจโดยรวมของเขาที่มีต่ออาหารฮานอยนั้นชัดเจนมาก เขาเพลิดเพลินกับอาหารราวกับเป็นนักชิมตัวจริง เรียกได้ว่าอาหารฮานอยสร้างความประทับใจให้กับมหาเศรษฐีคนนี้เป็นอย่างมาก
“การที่บุคคลระดับโลกอย่างคุณหวงได้สัมผัสและเพลิดเพลินกับอาหารริมทางของฮานอยนั้นมีค่าอย่างยิ่ง สิ่งนี้ช่วยให้เวียดนามสามารถโปรโมตอาหารท้องถิ่นให้กับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศได้ดีกว่าการโฆษณาแบบดั้งเดิม อีกทั้งยังเป็นประสบการณ์ที่แท้จริงและมีอิทธิพลอย่างมาก เหนือกว่าคำพูดนับพันคำ” คุณหวง อันห์ ตวน กล่าวเน้นย้ำ
ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/ty-phu-my-giau-thu-11-the-gioi-chon-quan-pho-bo-via-he-khi-toi-ha-noi-20241006221952576.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)