วัฒนธรรมราเม็งของญี่ปุ่นเปลี่ยนไป เมื่ออาหารจานนี้กลายเป็นมากกว่าแค่จานของผู้ชาย

สำหรับผู้ชายเท่านั้น

บะหมี่ราเมนประกอบด้วยเส้นบะหมี่ที่ทำจากข้าวสาลี น้ำซุปมักทำจากกระดูกหมู ไก่ หรือปลา และเสิร์ฟพร้อมส่วนผสม เช่น หมูหั่นบาง ๆ (ชาร์ซีว) สาหร่ายแห้ง (โนริ) หน่อไม้ดอง (เมนมะ) และต้นหอม

Văn hóa mì ramen tại Nhật Bản thay đổi khi món ăn không chỉ dành riêng cho nam giới - Ảnh 1. — ผู้เข้าร่วมงานเทศกาลราเมนเด็กหญิงกำลังเพลิดเพลินกับบะหมี่ในงานเปิดงานในปี 2015 ภาพ: นิกเคอิ

อย่างไรก็ตาม ในญี่ปุ่น ราเมนเป็นอาหารยอดนิยมของผู้ชายมาโดยตลอด เดิมทีผู้ชายมักจะไปอุดหนุนร้านราเมน ไม่ใช่ผู้หญิง

ในช่วงทศวรรษ 1960 เมื่อราเม็งเป็นเครื่องยนต์ขับเคลื่อนการเติบโต ทางเศรษฐกิจ อย่างรวดเร็วของญี่ปุ่น อาหารยอดนิยมนี้ถูกมองว่าเป็นสิทธิพิเศษของผู้ชาย โดยเฉพาะในหมู่ผู้ชาย ผู้ชายส่วนใหญ่ไปร้านราเม็งคนเดียวและไม่คุยกับใครเลย

อย่างไรก็ตาม ตอนนี้กำลังเปลี่ยนไป เนื่องจากมีเทรนด์ใหม่ที่เรียกว่า “ราเม็งเกิร์ล” เกิดขึ้น

หนึ่งในเทรนด์โลกปี 2023 คือกระแสความนิยมของ "มื้อเย็นราเมนสำหรับเด็กผู้หญิง" เทรนด์นี้เกิดขึ้นตั้งแต่ปี 2015 เมื่อมีเทศกาลราเมนครั้งแรก ซึ่งเป็นปีที่เด็กสาวชาวญี่ปุ่นเริ่มเพลิดเพลินกับราเมนตามร้านอาหาร

โดยมี Satoko Morimoto บล็อกเกอร์ชื่อดังที่เขียนถึง ความหลงใหล ในราเมนและยอมรับว่ากินราเมนมากถึง 600 ชามต่อปีเป็นเจ้าภาพ Morimoto เชิญชวนสาวๆ ญี่ปุ่นให้ลองไปชิมราเมนร้านที่ดีที่สุดท่ามกลางลูกค้าที่ส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย เพื่อเพลิดเพลินกับราเมนร้อนๆ เหล่านี้

ในเทศกาลราเมนเกิร์ลเฟสติวัล (RGF) เชฟทั้งชายและหญิงได้นำบะหมี่ถ้วยอร่อยๆ มาเสิร์ฟให้กับสาวๆ ที่ชื่นชอบราเมน RGF ได้รวมเข้ากับงานราเมนเอ็กซ์โปประจำปีในช่วงการระบาดของโควิด-19 และเทศกาลนี้จะถูกจัดขึ้นอีกครั้งในปี 2024 ในฐานะงานอีเวนต์แยกต่างหาก

"สาวราเมน" ในญี่ปุ่น

อะไรที่ทำให้ราเมนสำหรับผู้หญิงแตกต่างจากราเมนแบบดั้งเดิมสำหรับผู้ชาย? ประการแรก ร้านราเมนต้องเข้าใจและตอบสนองความต้องการของผู้หญิง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ร้านอาหารต้องโปร่งสบาย ถูกสุขอนามัย มีห้องน้ำที่สะอาด โต๊ะไม้ และมีระบบดนตรีแจ๊ส

เชฟยังต้องปรับรสชาติของอาหารให้เหมาะกับผู้หญิงด้วย ตัวอย่างเช่น น้ำซุปควรอ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหารของผู้หญิงมากกว่าน้ำซุปแบบดั้งเดิมสำหรับผู้ชาย และควรมีเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปราศจากกลูเตน เนื้อสัตว์และผักควรมาจากฟาร์มออร์แกนิก และปริมาณอาหารควรน้อยกว่าแบบดั้งเดิม เพื่อช่วยให้ผู้หญิงไม่กินมากเกินไป

การทำเช่นนี้จะทำให้ฐานลูกค้าผู้หญิงรู้สึกเป็นที่ต้อนรับ ในวัฒนธรรมราเม็งแบบดั้งเดิม ผู้ชายสามารถซดน้ำซุปและส่งเสียงอะไรก็ได้ตามที่ต้องการ แต่ผู้หญิงมีกฎเกณฑ์ที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งไม่ได้ใส่ใจแค่รสชาติเพียงอย่างเดียว

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ราเมนถูกปรุงแต่งมาเพื่อผู้ชายทุกด้าน ตั้งแต่น้ำซุปที่มักมีส่วนผสมของน้ำมันหมู เครื่องในหมู และผงชูรสเล็กน้อย ไปจนถึงขนาดชามที่ออกแบบมาให้พอดีกับมือของผู้ชาย ซุปมักจะร้อนมาก เพราะผู้ชายญี่ปุ่นชอบแบบนั้น ทำให้ไอน้ำลอยขึ้นมาจากชาม ให้ความรู้สึกเข้มข้นและร้อน อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟราเมนชามนี้ให้กับผู้หญิงจะส่งผลต่อการแต่งหน้าของพวกเธอ

หรือเครื่องเทศสำหรับทำเส้นอย่างกระเทียมกลีบ เหมาะมากสำหรับผู้ชายที่ชื่นชอบสมุนไพรชนิดนี้แต่ผู้หญิงไม่ชอบกลิ่นกระเทียมเพราะต้องกลับมาออฟฟิศหลังจากรับประทานอาหารและไม่ต้องการกลิ่นเหม็น

ย้อนกลับไปในสมัยก่อน เมื่อผู้หญิงอยากกินราเมน พวกเธอสามารถแวะไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบถ้วยได้ ซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ญี่ปุ่นเคยสร้างสรรค์ขึ้น โดยได้รับความอนุเคราะห์จากบริษัท Nissin Foods Corporation ในปีพ.ศ. 2514

ด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบถ้วยและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสชาติต่างๆ มากมายที่บรรจุในภาชนะทำเอง ทำให้ผู้หญิงญี่ปุ่นหลายชั่วอายุคนสามารถซดและรับประทานได้อย่างเป็นส่วนตัวที่บ้านของตนเอง โดยไม่มีสิ่งรบกวนจากผู้อื่นที่มองพวกเธออยู่ในร้านอาหาร

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอีกชนิดหนึ่งคือ คัพนู้ดเดิลไลท์ ซึ่งเปิดตัวในปี 2551 มุ่งเป้าไปที่กลุ่มผู้หญิงในเมืองที่ใส่ใจสุขภาพและกำลังมองหาวิธีรับประทานบะหมี่โดยไม่รู้สึกกังวลเรื่องแคลอรีและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น คัพนู้ดเดิลแบบดั้งเดิมมีแคลอรี 335 แคลอรี ในขณะที่ไลท์มีเพียง 198 แคลอรี

เจ็ดปีต่อมา นิชชินได้อัพเกรดเมนูด้วย Cup Noodle Light Plus ที่ให้ปริมาณแคลอรี่ 198 แคลอรี่เช่นกัน แต่ยังมีเวอร์ชันดีลักซ์ เช่น Ratatouille, Bagna Cauda และ Lobster Bisque อีกด้วย

ทุกวันนี้ ผู้หญิงญี่ปุ่นได้พัฒนาความสัมพันธ์กับราเมนมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการทานราเมนที่ร้านอาหาร หรือการหาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ถูกใจที่บ้าน ทั้งหมดนี้ล้วนถูกออกแบบให้ตรงกับความต้องการของผู้หญิงญี่ปุ่นยุคใหม่ เพื่อให้พวกเธอมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับราเมนอย่างสะดวกสบาย

และ “สาวราเมน” กลายมาเป็นกระแสในวัฒนธรรมราเมนของญี่ปุ่นในปัจจุบัน

แหล่งที่มา