เชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาเป็นสาเหตุของการเกิดพิษจำนวนมากหลังรับประทานขนมปัง

เมื่อวันที่ 12 พฤศจิกายน กรมอนามัยนครโฮจิมินห์ประกาศว่ามีผู้ได้รับพิษรวม 304 รายหลังจากรับประทานขนมปังคางคกของนางสาวบิช สาเหตุของอาหารเป็นพิษในกรณีนี้คือเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา

Báo Công an Nhân dân•12/11/2025

กรม อนามัย นครโฮจิมินห์รายงานว่า ณ เวลา 9.00 น. ของวันที่ 12 พฤศจิกายน โรงพยาบาลในนครโฮจิมินห์ได้รับผู้ป่วยโรคระบบย่อยอาหาร 304 ราย หลังจากรับประทานขนมปังคางคกของนางสาวบิชเพื่อตรวจและรักษา โดยในจำนวนนี้ 244 รายมีอาการคงที่และได้รับอนุญาตให้กลับบ้านแล้ว และขณะนี้มีผู้ป่วย 60 รายที่ยังรักษาตัวอยู่ในโรงพยาบาลในนครโฮจิมินห์ ผู้ป่วยอาการรุนแรงที่ต้องเข้ารับการรักษาในห้องไอซียูที่โรงพยาบาลประชาชนเจียดิ่งห์เมื่อเช้านี้ ถูกนำตัวออกจากเครื่องช่วยหายใจแล้ว และมีอาการสำคัญคงที่

ผู้ป่วยที่ได้รับพิษส่วนใหญ่เกิดจากการรับประทานขนมปังคางคกของนางสาวบิช ที่สาขา 1 เหงียนไทซอน (แขวงฮาญทอง) และบางรายเกิดขึ้นที่สาขา 2 เลกวางดิญ (แขวงบิ่ญลอยจุง) ของร้านค้าเครือเดียวกัน

แบคทีเรียซัลโมเนลลาเป็นสาเหตุของการเกิดอาหารเป็นพิษจำนวนมากหลังรับประทานขนมปัง -0 — สาเหตุการได้รับพิษส่วนใหญ่เกิดจากการรับประทานขนมปังคางคกของนางสาวบิชที่สาขา 2

ผู้แทนกรมอนามัยนคร โฮจิมินห์ กล่าวว่า ผลการตรวจจนถึงขณะนี้ เชื้อก่อโรค คือ Salmonella enteritidis และ Salmonella

เป็นที่ทราบกันดีว่า Salmonella เป็นแบคทีเรียในวงศ์ Enterobacteriaceae (แบคทีเรียในลำไส้) มีรูปร่างคล้ายแท่ง แฟลกเจลลาเคลื่อนที่ได้ อาศัยอยู่ในลำไส้... แบคทีเรียที่ทำให้เกิด Salmonella มีหลายชนิด เช่น Salmonella typhi ที่ทำให้เกิดไข้ไทฟอยด์ Salmonella choleraesuis ที่ทำให้เกิดการติดเชื้อในกระแสเลือด Salmonellosis ที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ

การติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส (salmonellosis) เป็นโรคที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา เมื่อแบคทีเรียจำนวนมากขึ้นสามารถเอาชนะกรดในกระเพาะอาหารและระบบภูมิคุ้มกันจนทำให้ผู้ติดเชื้อป่วย แบคทีเรียซัลโมเนลลาจะบุกรุกและทำลายเซลล์เยื่อบุลำไส้ ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำได้ยากขึ้น ส่งผลกระทบต่อลำไส้ ทำให้เกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง อาเจียน และมีไข้

โดยปกติแล้วแบคทีเรียซัลโมเนลลาจะอาศัยอยู่ในลำไส้ของสัตว์และมนุษย์ และขับถ่ายออกมาทางอุจจาระ มนุษย์ส่วนใหญ่มักติดเชื้อผ่านทางน้ำหรืออาหารที่ปนเปื้อน

กรมอนามัยนครโฮจิมินห์ได้สั่งให้โรงพยาบาลและศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งเมือง (HCDC) ประสานงานกับหน่วยวิจัยทางคลินิกแห่งมหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด (OUCRU) ต่อไปเพื่อทำการทดสอบการเพาะเชื้อทางจุลชีววิทยาและการจัดลำดับยีนของสายพันธุ์ที่แยกได้เพื่อชี้แจงสาเหตุและปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มผู้ป่วยอาหารเป็นพิษกลุ่มนี้

มีรายงานผู้ป่วยรายหนึ่งที่มีผลเพาะเชื้อ Staphylococcus coagulase-negative ในเลือดเป็นบวก ซึ่งโรงพยาบาลประชาชนเจียดิ่งห์ ระบุว่าเกิดจากการติดเชื้อภายนอกขณะทำการตรวจทางจุลชีววิทยา กลุ่มที่ตรวจพบเชื้อ Staphylococcus coagulase-negative ไม่ก่อให้เกิดสารพิษจากเชื้อ Enterotoxin และไม่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ

ที่มา: https://cand.com.vn/Xa-hoi/vi-khuan-salmonella-la-tac-nhan-gay-ra-chum-ca-ngo-doc-sau-khi-an-banh-mi-i787796/