ทำไมแพทย์จึงเตือนไม่ให้กินหัวบีทมากเกินไป?

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 หวินห์ ตัน หวู่ หน่วยรักษาผู้ป่วยนอก โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ สาขา 3 นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า บีทรูทเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโฟเลตสูง นอกจากโฟเลตแล้ว บีทรูทยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม วิตามินซี วิตามินเอ แมกนีเซียม แมงกานีส โพแทสเซียม ไบโอฟลาโวนอยด์ เบต้าแคโรทีน และใยอาหาร

บีทรูทจัดเป็นผักที่มีปริมาณไนเตรตค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น พิษที่เกี่ยวข้องกับผักโดยทั่วไป รวมถึงบีทรูท คือพิษไนเตรต (มักพบในเด็ก)

หัวบีทจัดเป็นผักที่มีปริมาณไนเตรตสูงกว่าผักชนิดอื่นเล็กน้อย

ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์บางประการหากคุณกินหัวบีทมากเกินไป

ดร. วู กล่าวว่า โดยทั่วไปแล้ว การใช้บีทรูทเป็นอาหารมีความปลอดภัยและไม่มีผลข้างเคียงที่สำคัญ อย่างไรก็ตาม การรับประทานบีทรูทมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้

ออกซาเลตรบกวนการดูดซึมสารอาหาร เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต หัว บีทมีออกซาเลตสูง ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดนิ่วในไต นอกจากนี้ ออกซาเลตยังทำหน้าที่เป็นสารต้านสารอาหาร ขัดขวางการดูดซึมสารอาหารอีกด้วย

ไม่สามารถย่อยได้ บีทรูทมี FODMAPs ในรูปแบบของฟรุคแทน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตสายสั้นที่ทำหน้าที่เป็นอาหารของแบคทีเรียในลำไส้ FODMAPs อาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารที่ไม่พึงประสงค์ในผู้ที่มีความไวต่ออาหาร เช่น ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน

หัวบีทรูทมีออกซาเลตในระดับสูง

ปัสสาวะสีชมพู ภาวะนี้พบได้บ่อยมากจนมีชื่อเรียกทางการแพทย์ว่า บีทูเรีย (beeturia) อาการบีทูเรียสามารถเป็นๆ หายๆ ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณเม็ดสีในหัวบีทรูท หรือรูปแบบการบริโภค รวมถึงปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการ

อุจจาระสีดำ เม็ดสีแดงในหัวบีทอาจทำให้อุจจาระมีสีดำหรือมีรอยแดงขณะถ่าย

"บีทรูทเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องพิจารณาใช้ให้เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตราย หลักการง่ายๆ สำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลและเหมาะสมคือ อย่ารับประทานอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินไป แต่ควรรับประทานอาหารที่หลากหลายเพื่อสร้างสมดุลและโภชนาการที่เพียงพอ..." ดร. วู แนะนำ

ที่มา: https://thanhnien.vn/cu-den-giau-dinh-duong-nhung-bac-si-canh-bao-khong-nen-an-qua-nhieu-18524092312255825.htm